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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
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1 v6 D7 Q- n8 P k1 f6 H- F4 ^直接上图吧，哈哈, M2 A3 }) z4 j5 y H
3 X# _5 R- \# B) J) Q用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。
2 t# B' p& a9 f, n! S9 A接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。. b* s! {2 L; ^: Z: ?+ F$ n+ R! f
+ l* o; x- q: V) [( l2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。4 h4 k$ a2 O3 R; b' A
3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。
1 P: b9 k+ Y: H+ O1 h1 c! `4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
1 d( o' E( X; `. y5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
8 _- Q/ }0 i" m O% L% h# C16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口2 c- B- |8 S, W
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀* m8 Y1 k4 q0 k9 [/ j
8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟9 t- T" U1 C2 |8 O
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发表于 2014-9-13 02:07
