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宝宝生日
2009-12-30 
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楼主
发表于 2014-9-13 02:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑 # |, z2 r2 _1 D. P& ?: `
" H* p, u0 g8 F8 ]7 o' ~
直接上图吧,哈哈
! k+ n1 R! ]4 ?4 m& n- |7 b' T  r6 C- w3 y* Q( m+ K
用料  
油皮:
中粉150g
猪油50g
砂糖5g
65g
油酥:
低粉120g
猪油60g
馅料:
咸蛋黄16个
红豆沙25g/个×16=400g
1,首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。* q! B- N- [: g$ {
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团,表面盖保鲜膜静置松弛。

+ Y& N5 z7 u7 X5 V2 D+ i) e# [) h
! z% s/ V; h0 x. F$ X2,油皮和油酥松弛的时候,可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了,否则影响口感。剥好的咸蛋直接包,不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄,需要泡油一晚后再包,也是生的直接包。
5 U: w( s, }5 I& P3,莲蓉馅分成25g一个,一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中,滚圆备用。. N" N  m+ x7 f/ m; O+ f
4,油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。3 M  K; m" f; R! w
5,取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。
7 m; s+ Y) f- t2 c9 i6 F' \16个都做好,注意要即时盖保鲜膜,自上而下卷起。6,然后取一个圆柱体,竖起来放置,擀成牛舌状,自上而下卷起,包馅的时候,取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢,擀成原片,包入内陷,用虎口收口
. o1 I  j0 K! T. B7,收口朝下放置,表面刷两次蛋黄液,撒上黑芝麻作为点缀! P) a8 A1 z) e0 H" p
8,入预热好的烤箱,中层,170℃,30分钟$ z+ B' @" H, t: l, K

' D+ P* T1 K. m4 ~8 z. v- P* u3 V: S0 |& v

已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 50 楼主快来上个做法~

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宝宝生日
 
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看样子好好吃
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宝宝生日
 
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直接邮点给我吧,馋
来自[妈妈网Android版]

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宝宝生日
2009-12-30 
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哈哈,挺爱吃的,我是隔三差五就给自己做一锅,解馋

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宝宝生日
0000-00-00 
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96 
看到蛋黄,情不自禁的口水流下来

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宝宝生日
 
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这个是高难度啊,光配料我都没几样
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宝宝生日
 
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好吃好吃
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freebss

初 二

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宝宝生日
2011-02-23 
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167 
一定学习,回去实践

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宝宝生日
2012-09-18 
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12 
这个好,有做法,改天有时间也试试
团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
2008-02-06 
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4761 
感觉难度好大啊

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宝宝生日
2009-12-30 
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675 
哈哈,谢谢亲爱的们,我这自信心大增啊,继续努力

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宝宝生日
2007-01-14 
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39 
蛋黄看着太诱人了,流口水中。

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宝宝生日
2012-02-14 
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130 
馋死个人呀!这比外面卖的,大厨做的都棒!
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馋了我很久的蛋黄酥,终于自己烤了一锅,只能说,太美味啦,哈哈 ...
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