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本帖最后由 mangguo1207 于 2014-10-27 15:44 编辑
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. o2 H- y* ~' Y: o! X& n直接上图吧，哈哈
& ]6 B% @: d6 D% g/ `* _
" _9 V1 l3 b- f8 N, j用料 1，首先制作油皮。把油皮中的所有材料揉成光滑的面团。表面盖保鲜膜静置松弛10分钟。+ q# o, J1 i) V- u6 H
接着制作油酥。把猪油和低粉用手搓匀混合成团，表面盖保鲜膜静置松弛。2 d w6 Z6 X! ?- C. E
4 H- w$ T1 x+ Z( i+ ~1 u2，油皮和油酥松弛的时候，可以开始处理咸蛋黄。注意要把蛋黄周围的那层膜剥干净了，否则影响口感。剥好的咸蛋直接包，不需要预先处理。如果是买的真空咸蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的直接包。
6 T# b: a, o* O! t" S3，莲蓉馅分成25g一个，一共16份。咸蛋黄包入莲蓉中中，滚圆备用。/ W6 R$ j& P. B0 P0 f
4，油皮和油酥各分割成16个。注意表面盖好保鲜膜。
% X; ^2 B# k3 q6 h5，取一份油酥包入油皮中。擀面杖擀成牛舌状。1 q, ]5 x" D8 h# }% _
16个都做好，注意要即时盖保鲜膜，自上而下卷起。6，然后取一个圆柱体，竖起来放置，擀成牛舌状，自上而下卷起，包馅的时候，取两次擀卷完毕的酥皮。两边往里面拉拢，擀成原片，包入内陷，用虎口收口& L+ Y' ~( W% ]) s( ^% _
7，收口朝下放置，表面刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻作为点缀
5 v' h/ @( B$ U5 r8，入预热好的烤箱，中层，170℃，30分钟9 e. \9 Y: G& S# Y0 m
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发表于 2014-9-13 02:07
