本帖最后由 帅帅小野猪 于 2014-9-17 20:47 编辑 : F4 S* `5 f" b$ t" V) \9 R4 b$ ~3 `
, _3 O3 y6 c R
2 _* ]$ w2 p p! O3 ~" J自制老北京大肠卤煮我很好这口 大家好我是帅帅猪， 好久没来美食版块发帖了，多多指教啦
/ X# L9 g# M+ X# M# F) F& f
老北京的小吃无数，炒肝、爆肚、灌肠、门钉肉饼等等等还有我一口吃不了的豆汁都不是很感冒，唯独卤煮是我的大爱！一碗热气腾腾汤汁浓郁的卤煮大老远就让口水不断往下流了，不过一定要吃正宗的哦！
* @$ B( D* z+ e猪大肠是卤煮味道的关键，猪大肠内有丰富的脂肪，既可以是汤汁发出独有的香气，又赐予大肠入口流油表皮劲道的独特口感！ : `; T1 x( O9 O$ C [1 k
如何清洗大肠： 新鲜大肠，加入面粉、食盐、少量醋两面揉搓，摘除脏东西，然后加入清水洗干净即可！
' ~- q9 J' p/ g Z3 B% u8 b$ E+ L6 R) v* z: X. Q
大肠卤煮的无敌搭配 香菜、蒜汁、豆腐乳、韭菜花、辣椒油 我自己家只有这三样了 " {2 P; E5 L# }" i W
制作步骤分解 , b! S6 b6 Y7 B3 @
* v( n- K" S: P5 b' x# _6 g
& H) }) L* c' J/ p( v
1 ^- O0 J4 k" T* N
8 r! L. o- o" _# c( E& h
锅里加入少量的热油 炒香图4的香料 加入少量酱油和料酒，让后加入煮好的肥肠 $ l# p, R% T8 j0 @; U+ ]& A X
; ?+ X4 v; g3 c6 @8 e
8 [8 f# L$ n* A, H. {- q$ m
7 E1 d- E) y8 Z( a5 g5 b; u: v
1 w, g) J6 Q: X3 e- E' ?* P
6 n! X, c5 j' \ H
6 N# f/ g/ e L6 w2 o% @
5 W7 m& h/ P2 I' Q/ X, Q' N1 p8 |
% Y5 T' d6 t! U E
肥肠里的油脂丰富，使的熬好的卤汁味道非常香美，最后调味只加入盐就可以，不用添加任何的调料，好的食材简单的食盐就可以展现出完美！ 6 A* H S% K3 ? h) _! }
| 
发表于 2014-9-17 20:43
大肠我的最爱
