本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 ( q; [& h# R2 ]$ ^6 |" u
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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7 X# L( ^' f5 _, r7 q原料：7 U6 D7 ?$ O9 y7 O2 X
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）% @+ F5 t) f/ H- n
做法：% a3 Y/ K9 ^, o( {; `# d2 K
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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2 [! L0 R9 d0 L: L) e3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。- ]2 ?7 |$ f$ j) A' R
4、然后将黄瓜沥干水分。
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' {9 Z# [0 n$ M/ P0 |, ^4 b# O 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
