本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 6 M+ E8 Z" I& r
* Z3 v$ r6 ?2 m m; f* ?' \+ \小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。" M- ~+ e: v; @: `" V: O- p+ i
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6 z: C: E. f+ z7 w原料：
& I% _- a- Z7 h" W7 [5 C7 y小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）; K# F5 ^* W, C- v7 }5 G9 q; K
做法：
) d9 X& {9 @( |9 @2 u1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 ) U7 D$ }8 V+ ~% g/ T7 T8 y/ T% f1 F
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 % R& g" d( o. _1 X" U
) d+ l' j; K* T' _; t: J& p7 c3 V3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。2 T( W; F9 n- ~8 R/ V4 b7 O! o/ [9 ?
4、然后将黄瓜沥干水分。0 r) \; {& }' g
; b. z4 a j1 `* t9 U 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 ; z( Z% O" k+ K8 E
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发表于 2014-11-27 18:44
