本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 $ Y4 N9 I- {& Z. j3 D# E) v
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。# m7 l; b4 B. V
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原料：3 X* @. h1 _/ ^$ k
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）& b6 |* K. l2 |* _$ I$ d$ W- S
做法：# i9 R. o) V E, W! q: f
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。- t5 \ n. s0 H g$ P# v
4、然后将黄瓜沥干水分。3 Y" X0 O% n6 z z$ `8 i
. u* y! x8 h4 d 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
