本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑 8 V0 T& C; ]6 U/ C0 N/ J8 X
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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4 o2 N2 }4 n6 p3 a; b" V* q2 |4 C原料：" M) m$ d8 z) A- R$ e" @
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
/ j2 g+ t, \8 d3 i6 h! Y做法：% a% t1 S5 i- K! G H% R
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 0 p! g! _/ ~( A/ B' ^) ~
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 # h+ V# s; a4 }# a# B# a
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。
% Y+ @5 ?" s; ~6 B* G5 F/ P o# U4、然后将黄瓜沥干水分。
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 $ u& h: u2 \0 ]: R- z
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发表于 2014-11-27 18:44
