本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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q" ~ L$ o6 e# D( d! R原料：6 ~8 W. M' Z; f# M$ y+ i% K* d! p/ ]
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
0 i+ L m! Y9 U$ R, V做法：
3 j; A( K) H6 b |( M1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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) j9 o& d) |1 F+ k3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。' A/ A: p7 [8 K3 d& k( M6 p
4、然后将黄瓜沥干水分。, @5 g. V; J& q$ Z* q
9 l/ S, g5 _+ q1 |: r5 ` 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
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发表于 2014-11-27 18:44
