本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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+ H4 `8 w* L& g4 k8 a( {原料：4 C# V: H+ N3 x7 I
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）6 O! N$ x$ i. }9 B3 {% D
做法：
6 c2 B8 h" p" h" q1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 ) Z! X& n5 }5 | Z B7 Z
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。4 }5 f! F9 E; N0 E0 I/ I" _
4、然后将黄瓜沥干水分。( r V. a! J' M% M7 ^
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5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 5 N% \" a$ y; Z" s9 z0 L5 N
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发表于 2014-11-27 18:44
