本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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原料： Y& W: w) {8 {* h# X
小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）9 f+ c$ e6 ]; `/ F9 S/ g0 r
做法：) d; ~5 J4 X% P4 ?9 x* @" u
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。 * L0 s- f4 ]! X5 f, L
2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 8 W1 l& p- @. X# a& o& F+ ~6 P
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3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。9 V1 R7 T' V+ F' |5 t1 F7 `
4、然后将黄瓜沥干水分。
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4 l+ `& v7 c) [ b3 Y 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 3 Z1 x* |. U! d, G r* v
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发表于 2014-11-27 18:44
