本帖最后由 紫灵童趣 于 2014-11-27 18:43 编辑
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小黄瓜切片，熬料，入瓶，腌制入味，盼上两、三天，清爽，酸脆，微甜中还有一点点辣的酱黄瓜就做好了。没食欲的时候，一碗白粥，一碟酱瓜最是舒服。看似复杂的咸菜，做起来并不难。
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; h6 o3 n+ a. j4 @; |, v原料：
4 k4 O. t. m0 k0 D+ v小黄瓜500g、生抽120ml、白糖100g、醋120ml、清水1500ml（煮黄瓜用）、朝天椒2个（根据个人口味调整用量）
3 h. k) c- S0 r: j# c做法：
% j+ T5 p3 [3 Z: N1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段。
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2、 将生抽与白糖混合，小火加热至糖融化，然后将醋倒入中火煮开后关火。煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温。 7 W a, b7 @+ G7 v" E$ {
; a# d5 X! d; f0 p2 R# M( `3 `3、将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟。捞出后再投入冷水中冷却。此步骤重复三次。' {) d* C* C/ T
4、然后将黄瓜沥干水分。
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0 x6 r- z2 K4 X- \ 5、放入腌料中，盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。 - o0 x0 M5 z: h( G
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发表于 2014-11-27 18:44
