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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
5 e/ ?% A# X. V- P+ m当沙拉酱 " m) d7 \+ d; z( y) D% ]4 @8 Z
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 ) C8 V2 j/ b2 e) e* @, ^3 U
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     让牛肉更美味又好看 . D# b- A( }  K) _
  
5 |- ^6 Q( Q3 s; X+ q     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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$ J! L7 Z" E/ F" b* D, _     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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, G0 h* }2 A6 Z; M) m     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 2 q3 L4 s; l  C( `: Q
  
3 p! p4 P, F& q1 L     软化肉质
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7 a' T6 @/ s( \' R0 x     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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     提鲜度
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: l/ q3 y2 c9 x# L) K5 _     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 ' J# W1 P1 w( E* e# C( m
  
. b0 m* b; u$ @0 T2 k9 t! E     煮鸡汤
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/ `# U" I- G' O! ]# J) d! K     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 . i" Z) u" ^, A9 D$ N0 J4 M+ ~2 c
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 + u4 M" n( s, y" e. x+ \
  
: _7 g% c0 R+ a5 F: R1 o     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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% s) o. ~2 Z( A1 D% f     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 5 O5 {/ \" z2 ?
  
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     做红酒醋
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5 F2 L: j, h) C- i9 j4 z% h     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 0 [+ D6 Z6 t2 v0 o
  
9 K6 V! ]3 v  Z     热汤驱寒 - U5 c2 @0 h+ X: D6 f( A
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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+ ?0 B7 J) _) \& D! L7 j     去腥
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 . Q  m% U6 u; A  O
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     身体保健 . j. t! n+ u. `* J$ d: N$ B
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 ( a$ T5 n  `7 v# I; s
  
1 s% H& J1 q- M9 G     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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0 F( r; k) a0 d     居家清洁 2 X' D% I& ^; {5 Q' H) n' ]
  
* s3 ~, ]. {: d4 O7 k$ d9 _2 X5 s     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 % h# u" m7 y8 w( h5 X* U