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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。" m9 q7 O) N; P6 O; E% Q
当沙拉酱 * \# C) T- ~8 Y) _0 ]
  
7 @$ [2 T) u7 T) R' e     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 # ], ~8 k, v$ {$ d# c3 I# R. [
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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     让牛肉更美味又好看 5 b1 N+ u' m7 m# k) J
  
1 L) X* w- d1 Z. b     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 2 p2 W8 \, w; G- ]7 ^' _
  
$ [4 V1 K! [* N! r+ D9 r* k: u     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 7 N( h) r" W5 w. i: |
  
! g9 U6 ~8 J. F' H' a4 ?     软化肉质 % b* S6 G- u( o  X
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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' ?! A9 z& j' u' O     提鲜度
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 ) ^# ]' k4 M2 r
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     煮鸡汤 , ^% s) H" g% [0 Y% D; \
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 & e! C/ p* H, j$ h" I5 ?7 n+ z2 A
  
7 f" [  c' X( ]6 H2 B( Z/ q* E     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 1 r9 z2 J* p- ^3 I
  
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# _) o! C, r. m' ?+ H( u0 U     做红酒醋 0 q. r" t2 H6 R% H6 K
  
( T4 B/ v! n- M% V2 Q5 e     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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     热汤驱寒
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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4 d3 o* t, o+ `4 A) u1 t     去腥 4 y/ _' q: [; Z. t$ w$ A/ L7 G
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 6 F6 J, u# C* t# n5 ~* `
  
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     身体保健 0 Z: C: s/ E8 h/ U% e( M! [& A
  
8 [' ~, q  x8 \# f7 g9 {2 h     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 . e/ m, @3 h' i8 i5 _0 T, U
  
1 H0 ~: D9 r0 M1 @6 t& \8 s     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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$ t( j; ~) B/ Y0 q& f     居家清洁
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! `  T; D; Y9 `, s- T" t: E     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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