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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
9 l1 c6 J5 v- K6 P5 T# j  O3 Z当沙拉酱 " w! t7 {# a8 v, j, \) K
  
  J( N7 i* b/ f     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 3 z2 ^! Z3 H1 u! W- o4 |  r
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 7 G( ~& \; ]/ Y9 j& N- o
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 % Z% h, h3 n# r% G0 D
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8 [) Q2 t2 y; K5 Q     让牛肉更美味又好看
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 + V9 x* H, U* b. A
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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     软化肉质 ! }8 @9 X/ U( T( J
  
' _5 f, l# m; s3 F9 q/ {- y  U     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 , x' Y# A: q  }0 s4 h. H4 E
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     提鲜度 - M" }# e# r, ?5 G3 f
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 / q" Q- q, a' d1 _( _
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     煮鸡汤
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 " n+ e7 }' }4 {8 Q1 v
  
" W6 V/ r( G' ^) y     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 + U/ |6 A: f9 a5 J: k! C
  
& ~" W- u( A; }" O     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 " j- r2 V* b; ^
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+ L4 _8 c# e! L) g* b     做红酒醋 0 m& v! ]; z9 \  [5 Y
  
- m" d6 B8 M: G' {4 m$ A  t     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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     热汤驱寒 " L, c2 q  M  \- s7 d4 z
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 ) |2 }# g, n$ H5 M* r7 ~- |$ l
  
" k2 N  D5 ^( q1 `3 c( {     去腥 0 _% V( Z. \  ]6 X+ E
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 % Y; {2 ]* Q2 V/ W3 F8 i
  
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. q8 |3 q2 m+ _: A9 G     身体保健 " Q* H% c2 ~% l+ k' A% `* a( `
  
' l; b& V/ K% }  v7 g6 r+ f9 m$ s2 v     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 4 f( k; G) Z4 \( t' N6 C* A" \2 G
  
' z9 b. B4 e( |* j' x     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 - f) k% u) a9 I* a  j9 u* }
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     居家清洁 7 P8 X0 c5 L2 f9 ^) l* H) B7 Y+ O
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 1 ]! L3 z2 N: k, M4 v