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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
$ [0 W, O: U. w; |' k当沙拉酱
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 , T$ p/ L1 e" z! J+ W' x
  
5 a2 M  Z# M: z7 }: l7 Q     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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5 o0 [% r9 ^  }- b: S. ]! h: d8 }     让牛肉更美味又好看 6 ]+ _" {8 r# ?# w+ r
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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  t# q; c+ u0 j     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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     软化肉质 4 @  Y2 n- e+ N
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 . ~4 }" m! J% s, p( d! M
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     提鲜度
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7 i) h- Z& Q: W     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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     煮鸡汤 . W2 O; S) w5 t0 \7 E+ n) q0 y. V0 s
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 % Y) y. Z1 L+ D3 `; [
  
) A4 i. t' ]6 d8 A9 \     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 8 Z& G  m# Y9 u7 _# z7 q2 R
  
0 |6 |( V0 c5 ]     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 ( m7 A4 K6 F; r3 ^
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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$ E  ~9 z2 o8 r/ e& |! d" F     做红酒醋 ' ^4 K& ?; {6 D3 W) r
  
) }% \9 I1 ?! Q. w% z     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 / F1 N5 e5 ?; S+ h- u: b
  
" i+ W% ^; s$ G' [     热汤驱寒
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 0 _2 `- Y5 ^: [" ?
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     去腥
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$ ]! P- x8 H* B$ z, x! g     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 ! r) _/ Z. c& c& x+ A& c* }
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     身体保健
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% \) |6 [' S. i# @+ h     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 8 `) r) h' }& I: H$ K6 ]/ M
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。 8 T3 O- {: p% e' q$ e9 {
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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8 q1 s* l3 Y  \     居家清洁
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
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