weifengrujiu

喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。# K) u3 w: [0 U8 H" O2 @
当沙拉酱
  r/ f9 |2 K' F3 u5 G  7 v5 u5 S9 V& O1 O
     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 ! b4 n- T0 g7 ?6 g$ u9 ^8 |* k/ _+ \: p
  
3 [& }5 G( e0 H! A( B     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
0 ]$ u8 `2 ?/ ~+ s. @+ d# z  t4 J  6 c+ P: ~2 u2 X" y* y
     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 # o, v2 }6 D% x# M" r8 c
  6 k  g7 m8 E+ U
      * {+ z6 t" q) [7 j$ Z# h- A& l5 D
  
& P% s4 O: N3 I, h2 _# M9 u     让牛肉更美味又好看 * @+ i3 L3 o& G9 I. @
  4 }0 P6 Y7 V1 B" x
     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
) l$ f# P7 O8 H5 Q  0 s6 m; k! Q, i  g* E* }
     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 % J. t% E( H6 o
  3 P( J$ Z$ c' ~+ W5 o- V' E
     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 , Z' s: |% z0 e  U% R; a3 @
  
( @. U$ k+ o4 e; T8 Y, T     软化肉质
, m6 \( N8 j5 y; f$ o  7 `' |" n+ ?6 Y* ]+ ^  v
     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 - ~- N% ?8 M6 v( D6 p+ ?
  9 m3 w1 Y9 k: a2 K6 y
     提鲜度 4 X; h: r- h" {
  
+ ]+ k( p# H( i! N' z) K     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
* ^% g: i' c5 S  
' R& @7 |  d( O, w) W$ f+ \/ ^7 ]/ T( R     煮鸡汤
! ]- E# q( s, g/ @- R2 M; X  
- `: ]- x% S/ e( h6 p     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
, T, s+ r0 a$ s2 @- ?/ O  * C, D! E; M0 O5 z3 G
     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 5 [0 w* Z5 C  v6 A" n
  
9 V$ S- y2 F5 x) r# U4 m3 d     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 2 r8 W' t) ^0 a' J( y
  
* V- A: x8 ?! [+ \& B& n  J' d0 D     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
; m6 u  [1 l' s: X; O' [; Q  3 T5 N% S- Y  M9 f
      
% j' g! r7 e+ X. S2 b  
0 d% l/ d1 q* F' O     做红酒醋
* a# H; a* ^2 w3 W( V  
, X0 M2 \" ^: k# |! q     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。 % s/ v+ E6 e! @: Z! \
  : c. {9 q: P* ^! o- [
     热汤驱寒 2 {& A2 O6 V: y! X8 l- h
  
6 q5 l/ x$ f  D1 Y% o# n2 t     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。   o$ _* w7 I. W1 y
  
. u  R; q( |$ R2 v2 ~/ _/ D' V     去腥 + ]$ o; q# E; ^
  7 S/ L/ r0 o7 C6 k1 m) ]
     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
4 a+ R% R- n: ]1 i* I  
/ A# o1 O" s( m3 C      
+ @) ~" ]; _7 d& U3 K( L) D8 }: `8 \  
! ^& S0 ?, {+ R* ~     身体保健 7 |( n, [0 }1 c2 ?( w+ Q9 ~
  . ]& ~! _3 I5 B9 L) T. B; t
     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
. V' R$ k& P! \* c  : K: c( b6 V7 k) L# n
     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
/ S. h$ x: P/ f1 {) a  4 F0 H. R4 e8 m/ y8 ?, [
     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
) E9 g* I& ^' _4 l9 K3 `" K, X  
8 N$ o" l5 F9 ]     居家清洁
& r! N" z1 Z. Q6 e8 o  # b3 X: C5 _4 R
     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 ! Z2 N0 a" c  _! p! r1 }: f+ z+ F