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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
6 r) f; @( n! p" k* U2 a# z0 m' y当沙拉酱 5 q& k  H6 l6 ]( ^
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 : g- {) I9 l, m$ J* [. G0 ^; }1 G
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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$ Q/ y( j1 v# {% C$ J" g! N# ?1 A     让牛肉更美味又好看
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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( s, [: Y- d! s8 f2 y     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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$ g) A3 g0 `0 F- B& e0 o4 V6 s     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 ! P0 s6 M5 ?4 ~) i- \4 b  f
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     软化肉质
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# C$ w0 k( S) z2 \8 Z+ N) W' w     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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$ @" t0 t/ f% [* E; c) a1 |     提鲜度
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 : X2 [& c! P, D, d8 o
  
+ p6 Q8 D, O9 }& S6 h% q     煮鸡汤
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 " @+ m* S- C  I7 o6 _
  
1 g% p7 E1 Y: `: f5 ]8 {3 s     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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" z% h6 k, w. ^  d     做红酒醋
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8 i) x( G" `- A% i' C0 ^" M     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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$ X  I- q( J' t1 |     热汤驱寒 9 O4 ~$ _3 m, C0 B$ Z
  
, J7 m9 o, q  {     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 * T- H( [. a- F( q+ u
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     去腥
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 ; _. q% u7 ?; P% A4 R3 K  }1 d
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! x3 u4 Y& E3 t) O     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 ; \5 w. p4 Z+ `% Q! X
  
, h' r  E. R2 X0 q2 P     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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6 Z8 U2 [) U! ^     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 ; ]  E/ g$ t6 R+ {1 @3 }- R8 M
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     居家清洁 ( a1 Z3 Y3 M" E2 f7 m
  
5 z8 U7 v* Q$ ?) [* o     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 % N5 M1 j3 m1 V# ?6 d8 P