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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
! e1 ^5 ^, o5 x. q# Y当沙拉酱 & v) F4 s! R7 ?( \* M8 u
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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& U5 P1 U& T! B     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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/ |- j5 e- e% d9 j8 W. u- `     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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     让牛肉更美味又好看 $ [! m; }6 v5 [8 h9 j; c# A
  
- G: O# ^( n+ g$ \     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 / y7 d0 b% O4 ^. k$ G  r7 C9 @
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     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
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, Y1 ^* w- n7 m     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。 4 t6 h) O- Y$ Z
  
% B6 o) @1 e: X5 D4 r     软化肉质 0 I4 }/ i: Q, Y( V$ B2 |7 [
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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) J! q6 T0 J5 z. e     提鲜度   M# j: n6 f- f5 N
  
- [. D& p) z. G0 Z5 T$ a     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 : p0 m  y, x# ^* }- z
  
/ _! k$ J0 S9 D: d     煮鸡汤 8 i0 u$ \& R/ R/ D* l" A9 s9 X
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 . B9 N9 \. n' L" [5 R) T
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 : j- S7 V: U- h* Z% w" Q( Y% k
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 9 `, _% g9 i' j6 ]4 Z' _( j) I  B
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。 , o" O' x) T. C; a
  
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     做红酒醋 - |6 z$ l- U4 ~2 h+ K1 |
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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3 H9 Y" t" M; Y     热汤驱寒
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: W( i# ?# p) o- n+ b     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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7 {6 k' J' f" L! Q     去腥 * N/ ~: D0 O9 }7 o
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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     身体保健 , V! z2 r: i- L/ D
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
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     居家清洁
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9 v7 _% {6 Z. f+ C5 e2 b- v1 X     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 : L# w/ {0 v: E3 O# O