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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。
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. O* H$ c( c& ]# W" c' J4 H" y( G7 m) C     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。
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8 @' M. h; T& P4 u4 W! f9 B, {+ a$ X& c     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 7 w$ S) X' ^/ P
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, w' z9 [4 g- p% _( h     让牛肉更美味又好看 # |1 B0 Z: R& y+ ~- @
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
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6 {/ S, |6 T/ N( M* U     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 ' U; N: z2 I5 b& h* B, f" {+ S, D
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     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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     软化肉质 3 p/ ]# x8 b" U! ]+ @) K) u
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 : Z% z+ \" q6 U4 B8 o, p7 R5 s" O
  
6 I/ t* d! H& P  b2 b. B( e     提鲜度 ( X) U' y) _5 W5 y! x: U- ~4 }3 F; L
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     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
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     煮鸡汤 & f! m/ T- x( h3 z1 T
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     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
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2 G- j6 J6 O! B# a/ U     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。
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     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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, M# G6 r6 Z/ i+ C1 Q     做红酒醋 % m: F* Z( C8 P4 [0 T2 U4 ?4 M, a
  
& f6 F* O/ r( Y# o1 ?$ X     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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# v; m, [$ T; A. {' a" I/ l& {     热汤驱寒
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5 X: L" J3 P# e7 F$ Z7 v0 _7 I% e     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。
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: f( I) s& Z  H  b/ X1 y) O     去腥
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. ?* U9 H" u) A0 I$ [# u# l7 y     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。
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     身体保健 # h4 S9 j0 x& e% z2 M
  
+ W9 S- h$ I6 z9 \- A/ C% A* E     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 ) S9 O) |& k8 ~4 C/ s1 J
  
9 d1 c; Y1 e; T$ Q; l; }     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 ) l7 A1 L5 x& g9 o1 f
  
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3 j4 i6 k% B+ X" h9 g0 N! l4 W' O     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 . Z- }# ~, K9 Y+ b& ~, b