weifengrujiu

喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。' S" U. {! o6 _: l/ a
当沙拉酱 8 Y: W& `8 S( C( D3 Q0 L. W
  & f# f# B4 _' u$ H
     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。 ! ~! O, U6 ~* B! L& @1 X9 \
  9 q+ x3 G4 m- W9 e6 P8 l3 l
     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 + [6 o- w( a, M+ O
  
: Y9 t# z9 ?9 b) E8 y     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
$ [5 Y& [  d8 Z5 B! V% ~* ^6 w  1 x, i4 @5 }/ y4 N) {& b' B
      
$ Q1 e5 y, A9 M" X4 q; |! P  
$ i' V% a% U/ ^9 j; k' W) ]+ j     让牛肉更美味又好看
4 G$ Y# W! z8 s- ~/ ]5 p  
) q* l6 V5 M& u" ?- L1 }3 W" E     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。
/ l% T2 Y% w% d7 X5 f  ! X9 P% R- ~& ?7 J- ~4 l( s
     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。
8 R! R. B4 S! C, K  U, z  8 D3 o1 |5 I- m' ^1 p4 `
     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
6 ^  V) E; m# @' m7 i& i5 Z! q( [  ! n$ g& Q! Y5 t1 q, H/ I/ ]9 p
     软化肉质 ) m: y0 @+ w/ \( q
  / Y' V* v& G, t, T) F
     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 $ l8 z. ?4 s3 r$ Z
  7 N- x! ]8 B2 j& y
     提鲜度   W' h: r( K; P% ]
  ! x& u' ]" x# e" j! ?# A
     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。
( e" E' q* G) g  
* z) A  O+ \5 f7 @# C+ E0 q) @     煮鸡汤
8 U; v- d/ B& O  , S* s; Q! ^6 }9 X( b, h+ G
     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
' k1 o( }3 }6 ?  8 [% O& R& B$ D: n
     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。 / k+ A) S; y1 X% i
  
8 X0 T+ Z' ~8 B  A4 G! E  ?     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 - R" |4 _3 o& Y/ N8 T  G5 H5 t
  ( J% ^$ h' z) q! @: w
     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
3 C8 O6 A5 H# y/ P& N  
* L) n  u; B; Y% l( [# b      ' z) e% |8 \& t
  
) r5 ~! J0 v0 E/ `+ C     做红酒醋
* n! A: C$ ~: u6 t. e" ~  
- S. q$ p& I# M6 C" ]4 x0 v     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
# N) S8 U, |7 h/ |5 `+ ]; q+ j  
  f5 e. a, ~) L: x& K2 a  r     热汤驱寒
1 o. d( A6 {3 H. @  + b* ~1 |0 W* p$ f- R
     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 5 i& X0 ~0 `. n. }6 y; E' Z
  
+ i  z$ k) J, m. ~8 D- D) J# O  S     去腥
, N7 ^; d) h: X9 ~. s1 C  % O' [5 \9 j/ C2 L5 i  l# h9 p
     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。   H+ z' ?# U1 u5 Q# t* j- G2 e: Z! y
  
" o! h( C; u5 X5 W+ }. Z4 `      
# N; z% s8 A3 ?  r: H, \  4 R* l: p' {1 b7 V. ~
     身体保健
$ v# Y  l6 ~( y) n9 s: l* e# L5 S  2 {7 f% Z8 J" G# ]' q8 G' o3 D
     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 , r' a1 K4 w) J4 \$ _5 V! i
  1 [9 U# a( L3 T  P7 `6 }
     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
2 Z2 m. H* @/ i" [8 b/ n- l  4 y! k1 m; K0 j) g  b
     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。
" D8 J# M2 L  e  $ E, b8 u; f& @' l; E' E2 J, V: q  t
     居家清洁 . c8 o" Q( ^+ _, \5 F
  , h5 M  ], P* Z" P. N
     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。
# b' f  g2 J& x/ L5 R( D