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喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3-7天后，酒里所含的香气与味道也会大打折扣了，直接倒掉又可惜，很让人烦恼；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具。8 f: d+ j" W3 k+ g- Y
当沙拉酱 6 d1 E0 A7 H; Y9 h
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     沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。
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     取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。 0 f" v! g; s9 I& q4 J; g' B. n
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     将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。
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5 c; P% X& G& E% n; n     让牛肉更美味又好看
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     煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。 6 M8 z# g1 M9 e8 |- C' _$ W3 _* {
  
9 g- V" p3 D4 l0 G3 ?     取一容器将牛肉放入，倒入腌过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。 0 h1 a- C0 V+ U' ~
  
7 @6 b4 k/ Y7 E+ _9 T$ o( L3 V     腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。
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. ]5 \3 V9 Z9 k* z     软化肉质 / a7 ^: I- A* x! Z
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     红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。
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8 }, u" u5 _3 `     提鲜度
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5 `% s+ T2 J5 v+ a4 {     白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 . h' o' e% F2 a5 W2 s
  
" x5 h9 ?8 W3 U' J( F9 r     煮鸡汤
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0 B% y& m! V: a9 ~, _     冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 1 F' P1 l: G$ L) l, v
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     材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。
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& E* r1 n% L( F1 r& Q6 c7 L     作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。 4 C. ?# k5 `9 ~2 j: X
  
) X/ d, k8 l$ R1 k- m     注意，制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。
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0 a( P) Q3 D5 n  a+ p' q     做红酒醋
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     将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。
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1 Y8 o9 Y5 ?, p     热汤驱寒 / @+ W5 L( V/ ^4 ^+ b  t
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     在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。 7 ]- k# `* d# T1 k& H$ Y; c' N: T" M
  
& {" R  H5 b+ _- `; H     去腥 ; b, s" F% F  n9 y+ B! e, a
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     虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 + @) Z) s" q" q$ i" J) x
  
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     身体保健
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     TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。 : w# G( y3 ^$ e$ b" B2 m
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     促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。
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6 _+ }" k  Q0 ^9 p& t     1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。 . y. J% y2 w: y
  
+ u& h* m+ k) x  l5 B8 u, i     居家清洁
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     去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 # g- {3 a6 J4 L