本帖最后由 带鱼丁丁！~ 于 2014-12-3 17:12 编辑
+ h. \0 y6 Z1 h; ?* X3 ?: p+ H/ ^& b' O9 C9 e5 y
来吧一个挑战心里跌宕起伏的游戏开始了，做个戚风蛋糕试试看，是否成功得烤出来才知道！就是这样玩心跳呀！
0 F) p0 ?8 w/ U5 A$ R& o/ O+ L4 b君之的8寸蛋糕方子：
+ V8 A6 t! u( \/ O$ [* q7 o, |& J戚风蛋糕(分量：8寸圆模一个) 配料 ：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
+ o# Q- }! L: A" b" m0 q" L2 p( Y烘焙 ：170度，约1小时。 我的改动：鸡蛋用了4个，砂糖全部减半 我弄了一个8寸的量然后分在了2个6寸的模具里烤 这样的好处受热均匀更容易成功！事实证明后来还真没有塌陷 缩腰的情况发生
1 W4 H5 C0 |# L, { U0 V这个蛋糕一直被烘焙爱好者誉为“气疯”蛋糕，因为确实稍有难度 起码8寸真不适合新手玩一下啊！当然如果你很牛，我好敬佩您哦！ 5 j' o; ~# g5 a4 b
9 z/ \1 h2 R+ |# A
& b4 p, y. B/ U( r. t
步骤开始：图片是第一行左起是图1 图1.蛋清蛋白分离开 蛋黄1个盆 蛋白一个盆 图2.蛋黄里+砂糖 用手动蛋抽搅拌散
4 l/ t; v( L* ~! g' {图4.蛋黄里继续+牛奶+油 搅拌均匀 图6.蛋黄里继续+过筛的面粉 用刮刀搅拌均匀 蛋白糊：就是蛋清盆 用电动打蛋器打发 将砂糖分3次加入蛋清盆内 最后将蛋白盆+蛋黄盆混合 要像炒菜一样，翻拌，随意翻炒直到均匀的蛋糕糊糊！ 烤箱预热180度 大约50分钟 每个人的烤箱大小不同 受热均匀程度不同 实际时间需要自己掌握！ 烤好后一定要倒扣凉凉！完全凉透了才可以脱模哦！ % c$ A4 M) ~0 C' N/ H
你看我这是2个模具一个是活底一个是固定底部！ 都可以的 活底的好脱模但是区别不会太大，最后都弄出来了！
. [5 J6 A6 j; C" G( m1 q$ ~- g0 q
( R; O, H6 A0 C1 [* F
! {+ D& W8 k0 K; U, b, |% r& n e# Z, S8 f/ i2 v7 B- D
/ B# }' q5 \8 h6 ^! M5 S' R' a+ K
( n7 X z. Y! `0 {7 V6 Q% U
| 
发表于 2014-12-3 17:10
