本帖最后由 带鱼丁丁！~ 于 2014-12-3 17:12 编辑
/ P5 k2 X1 \. I2 T4 y6 N3 x3 v- M S7 D) Z# X2 I$ p' Z
来吧一个挑战心里跌宕起伏的游戏开始了，做个戚风蛋糕试试看，是否成功得烤出来才知道！就是这样玩心跳呀！9 Y: o5 v' i- A- A' j9 _) {4 d* E
君之的8寸蛋糕方子：
0 O, z, p/ B/ W: z1 j戚风蛋糕(分量：8寸圆模一个) 配料 ：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中) ) `5 g' {2 {" s9 _) {# }
烘焙 ：170度，约1小时。 我的改动：鸡蛋用了4个，砂糖全部减半 我弄了一个8寸的量然后分在了2个6寸的模具里烤 这样的好处受热均匀更容易成功！事实证明后来还真没有塌陷 缩腰的情况发生 ; k& h! `# @) Z
这个蛋糕一直被烘焙爱好者誉为“气疯”蛋糕，因为确实稍有难度 起码8寸真不适合新手玩一下啊！当然如果你很牛，我好敬佩您哦！ 4 c8 |0 v5 e6 l; k+ V
+ Q$ |5 T! D7 m) x ?5 u M
# I u# M! [! M; {' K
步骤开始：图片是第一行左起是图1 图1.蛋清蛋白分离开 蛋黄1个盆 蛋白一个盆 图2.蛋黄里+砂糖 用手动蛋抽搅拌散 . B) K$ T' ^6 b; ]
图4.蛋黄里继续+牛奶+油 搅拌均匀 图6.蛋黄里继续+过筛的面粉 用刮刀搅拌均匀 蛋白糊：就是蛋清盆 用电动打蛋器打发 将砂糖分3次加入蛋清盆内 最后将蛋白盆+蛋黄盆混合 要像炒菜一样，翻拌，随意翻炒直到均匀的蛋糕糊糊！ 烤箱预热180度 大约50分钟 每个人的烤箱大小不同 受热均匀程度不同 实际时间需要自己掌握！ 烤好后一定要倒扣凉凉！完全凉透了才可以脱模哦！
& t( b3 C/ t9 v( o6 F/ `你看我这是2个模具一个是活底一个是固定底部！ 都可以的 活底的好脱模但是区别不会太大，最后都弄出来了！
/ O% l' R7 o. p& J# O1 J6 _4 x+ D
# {* [: l8 y+ g; j& v6 e
2 U2 L, X& h8 V$ D
# s: S, z4 o- D1 |
9 J9 h4 u: ^! a# A+ b# d _+ ~" j$ d9 X% G3 l, c. F1 K
| 
发表于 2014-12-3 17:10
