heng_baby

/ j) a9 X. N3 p0 F* Y3 y+ c( U
8 m% X. x  y, R  }1 l- X* k8 Z
前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃% o% |/ J. T8 T2 ~+ j# h# `( g

9 V0 m8 D8 f1 u6 @& v5 Y& I% E" _6 A$ I
可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。
6 T. x2 m9 j9 F# I# U0 f) R: ~这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
+ U2 U( W7 K( Q0 k# L) T4 x3 C" c; K. i' s& v" y8 l( x. s' F# N/ Z
* q9 n. h8 P2 a8 ?$ F6 {
也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。7 _3 c( R% d8 J6 S7 ^+ I8 o
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
0 x0 q1 y% Y8 ]4 c& @7 T$ w) }$ {, C% L: X  ~" O9 S

) U, h' Y9 \1 C7 x3 r3 y先来个全家福吧：
# c! ?( d) G& Q
% V! h, M; w1 o7 U* C; `6 ~+ x工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。/ d5 G# f& D9 ^
8 @4 {2 n! s* V. q9 q
4 W3 k/ p' Y1 Q3 l+ W# ?
先做千层皮的原液：# i6 @+ [! Y; `/ u

+ |) p* {2 ~  L1 p5 }4 v: y8 v9 I% E0 i$ b. f0 d
一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。- R% s; {% E; K/ C% U2 ]
. ^5 y! x0 v6 \( f
6 @9 g1 H9 G1 z4 }9 k8 @7 ]
, w6 @- H8 ^" U  J7 {" [, ?9 E0 F( }
: L5 ?( O% U4 }3 P, O0 S6 L
加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
; L$ o2 f; Y# a2 ^/ X. LPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
4 d- C5 y/ m7 E4 G5 D1 E/ U+ ^- y" S$ x' E  e* q! |" X9 R
$ q5 r+ \  q1 R7 T6 i7 Z1 y3 K% j

0 Q% F7 p: e# e# ~# T4 j( s
1 J# _% ?* w& Q* H混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
. B2 g6 `* C3 s- e# d. R4 U$ X+ H! N1 n7 ]8 j4 X+ S  w* d8 J" s
" r0 Z* |) }- |8 @0 R

+ Z7 {8 I4 [* t5 {7 Z6 l! R
8 m0 J: {6 f& S( B( l+ ?然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了, i) F& S- A* @# J
- z/ S  d6 x, A

3 e1 x5 U" M7 f4 I4 ]& M( d( Q; ?  J

7 b# ]" ?5 E/ \; Z: N1 T7 V我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。4 g' s- N# J4 f- s# c5 E
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
! f) B3 @  L& L  ?! ?! |
5 R# o1 ]  }& {' O% ^3 c- O" v& R9 g, G" J& l5 u+ g) m
做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。9 ^* d: l$ @! L$ w! x0 D3 B
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
& @* u9 S+ z& L3 e& U3 ]& ]/ @' [

: D" X5 U" G' j5 f0 g/ `晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。) G2 i( s* p3 `
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
% S$ A  X) S$ ?
4 s5 y# W9 S: {* @8 a
. w4 |: z2 C9 G4 e% {! c还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
6 U7 Q* Z" A! q) l/ t+ ?9 `5 G9 ]6 j1 z! h; ^0 c

' z$ H/ j5 X" }5 a, {- Y# d; d4 }7 A# a1 p+ M: U  y: c

* l2 _% w2 S9 _0 f7 e接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
- y  n% a( h9 W% x8 f" L: v% K
/ I! K; I; {4 M9 Z
% @) Y4 a: S1 S) q* @1 d
  ~9 p; X5 m3 L" l# s. N% F2 h  i, M) z1 @4 A! g1 B& d
可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
; [+ G" X6 {+ W% E0 y/ b6 Q8 Q4 f- w9 J7 U
: M# |. ^% k6 K  P

6 i6 P1 f& h& h" J3 j
  k; z$ |2 V0 P: Y但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。$ p: f  e* l# g# Q: n* n+ l
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
3 v8 N) a4 I" T
' m* u+ C0 u5 v5 y经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
: i7 `  y+ @% T6 w
% ~% ]* g$ S: ^% o+ S' B2 x$ B, ?7 r2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。0 g0 J4 y0 S1 A; ?9 r; C
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。. p/ p( p4 e5 B! Z" N5 ?6 B
; R- C8 ~8 n. _0 o3 N2 L. U
采纳的童鞋别忘了交顾问费哦6 g9 r: o: e. O  [( X" _! e

bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不

威威兔兔

学习中。。。
- |" w) u# S" E" z. s5 a6 y- N4 A
- X5 V* \  b% t6 v* q0 V

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿