heng_baby

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前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃# E  p6 P0 {, _: ?' K
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4 {* \+ _" [1 j& P( d" z& v' y4 U可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。- v9 z2 ^2 g' x2 [
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了: I7 W. i5 y  E# C4 i
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" l1 v. S" h! H) ]: E* m) x也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
1 J6 {! i* z6 I( M! ]! _2 E因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！( y3 \/ y2 b) t; ^( o& i3 B' }

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先来个全家福吧：
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。9 z2 A' e) n6 C" t: `2 U. ?+ Q
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先做千层皮的原液：
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4 @% O6 _3 w5 j' @; r5 B一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
1 o  [6 H- H0 G! o- d- TPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。+ z" ~3 p$ c& ~
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混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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$ u8 ]# J/ h& R" t# X' ]( e然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
6 B* t# P: A  M2 j" t7 Q$ ^5 x" a如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。! y2 n: |5 }7 p- ^; r& P
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做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
, Y/ R4 H; a0 W我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。5 j) A, f/ S0 w$ ?+ g7 ]5 F; k

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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
% s& O; j9 @* q- U: F9 C  F$ ?7 [我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~- X# D% V1 S% Y3 _( A+ f  J  X/ E

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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：# m$ x1 i8 G6 J8 Y1 n& q

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8 b! P4 M, p( c/ Y6 }可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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! @1 N  |. z3 v( v% Y% o但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
/ q0 M- t5 X$ S4 u9 g, Q而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
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9 T$ k" ~# w+ l. w  Z5 d5 @经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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  P0 q* r& K7 V% C% m& q2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
8 d& {  d3 x, g6 U& `; X2 G5 P, l( Q3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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$ k) K& Z% |7 j% Q( @. _采纳的童鞋别忘了交顾问费哦
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不

威威兔兔

学习中。。。  B' P- u* S/ O2 M8 \8 t% n
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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿