heng_baby

2 o! m* G3 B6 z7 l( T1 w4 A9 W
8 R" c( w! P) L: q$ W0 m% b
前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
) \6 H# P8 ]1 q; i' v9 `0 @  j( J# a) @8 @1 |
6 `6 V- h8 h* ]' E. n8 f- ~: `
可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。$ }" K9 O7 O: w5 ~) U* U6 }
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了2 U4 I# L  C9 L" C6 g* N

& S: _/ K" g0 `9 q+ m
6 q, }4 O3 L$ |. \也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。5 u1 p5 B9 \* @3 T4 h
因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
) r; P1 w* t7 q" J6 }7 Y5 F, Z& ?0 p, Z$ A+ F$ k! H# F# B

  {# O& `* p  X, \. a7 \% R. {6 p) z. N先来个全家福吧：" @* z% V+ b: y3 ]- C" V7 \5 E
( S2 [; n$ z; I) U. g
工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
- k) h9 j/ `8 o: p( K6 ]' Q; Z" B  I
  R  e& r7 e6 F& v+ B: \$ N% c- z8 S: D; q3 M
先做千层皮的原液：; d3 V$ E* u0 ^; Q
( R: }, c! I1 o% j9 N3 b
! T0 P0 [4 ?* j" l
一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
) p: L7 `- A0 r2 v; b- A( i8 v- ~: ^& r9 L

+ X4 |- T. }2 D, \; j- X% w6 u1 w  I2 k9 N5 n
* |" \8 s+ ~! q! Z* N# P1 k
加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
1 p7 f9 {; _( ?/ w/ d' X! I* YPS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。  V+ y9 }& v9 j6 C

+ |  y- x" c# a4 m8 P( b6 q2 R: J4 e
0 {- v+ y$ s/ p

4 J0 A3 I7 }( v$ [/ q6 u混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
" h1 W# `) e+ M6 @7 O+ j' h$ C$ r( A1 M2 w* ~7 [% Q- e4 \

1 X% C, E& x7 u# e5 u& t+ M5 l+ d8 B) e6 m! {- `
( A4 z( X+ i' w( l) C; Y
然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了6 C9 T6 c4 r* n$ i0 c
, l6 z6 r+ O- l* s& y
: o; O' a6 `: ?+ }& K8 W
8 ?: Q5 j" I; T' l# l' ?

$ G8 J$ p# K- W4 P* L2 g我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
, f8 u9 V, C& a! |如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
: l, J: N: w3 M6 Z1 J& H1 J8 _' Y6 [) X" F3 P

# ]5 f  x1 D/ C  p5 I6 {+ n$ M做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。3 N( G' s4 n4 W( S: _: c
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。2 {( T% f( g( [, O' F4 O9 i
7 L$ C3 P, x$ j+ y/ R4 c3 E/ @' N
# n. t$ e- N+ }0 Y8 e8 R
晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。7 |- i' |/ I! T) P: Z
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~; k3 \' V. y3 l. T! i" ~- C
- g7 s1 ~% l6 O! A/ i

9 k9 B* _" Q( s( Q7 v5 Y还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
0 Z0 p- V0 ~1 ~1 j: n6 e8 C, k& p
* e3 g0 e3 q% j' A- l
, A% [; t/ k$ o# x' ~) r7 O1 {, `. T7 Z

, g2 K& F6 p; k+ R& e接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
8 q1 Q. Y7 j4 X! N, w$ C
, O4 K7 [& B7 X4 @; b, k
& s$ [! r" t8 c) t% l
+ @) G; X- d) E$ T. g6 l9 @5 `# @0 P! u9 R7 P
可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。; [9 J* b* `9 ?  ?+ q2 v% c$ i
; R3 |' Z6 F: e

" C# M$ Q. j; M) l/ B7 K8 R3 X* a' @8 E9 `% |0 S

  ?) g5 \; C' _+ u但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。! {2 l7 Y# @/ a% v1 N
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉1 ~# `+ V- m% f6 e& `
- t- v/ u& e0 B$ S9 J
经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！7 \. g$ N6 W+ R1 l( u

  ^1 U( u- B8 z) C6 w2 ]3 f9 L% Z7 ~2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
1 |; p- x8 x5 I. h0 z9 ?8 g+ ]- s0 T3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
9 U" m$ X7 T  h' k; E: p
, x. x$ n- V9 l采纳的童鞋别忘了交顾问费哦5 p% B% N0 c% h7 f6 E5 T1 R8 a. ?% P

bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不

威威兔兔

学习中。。。+ O! K7 z1 Q8 v5 ~* C
1 [$ l( W3 ^1 Y  |4 H! a

heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿