heng_baby

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前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃
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- N& m8 ^% ]1 |2 |1 j$ |可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。" a5 P; g, Z: r
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了; M; _0 ~# W" R9 \

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. m4 l7 j$ U' h6 ^8 m6 \( |; u: o也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
' u% D: u5 Y5 k3 B% E( ^$ ~9 `- M2 G4 _因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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* Q- w' E& [1 y% D( M/ O' Q2 n先来个全家福吧：: A5 c- t! W! E, `, {. W) t

& M) u% R3 b; ]# H, c3 W% R工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。# J$ `. D6 {& J0 K% i% I6 v9 ~
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先做千层皮的原液：
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一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。/ P1 n# d8 D8 M( G, L: ^
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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子! g( U! W) e$ B" [2 C& ?
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。5 {0 M* E2 A- O! f( E
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) W% N* L4 {$ H( a/ [; G9 n$ Z然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了( E- m, I$ T; z% M7 ^* i
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* I3 W5 c% z5 N. i我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。+ E  n2 o: U, V8 i2 a4 W- u
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
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做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。
$ t6 M* y* ], M1 o我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。4 V  Z! P* |7 @9 \
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9 i2 y9 a! ^5 r晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。  n8 F5 ?5 ?+ L# m; C
我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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2 i$ Y8 A1 g- z8 ?还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。  r" E' R" n! o7 a, ?

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接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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0 d, d! }# v' A但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。
0 @5 L, e2 R7 |$ Q9 T2 S5 z0 o+ W而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉7 R; E; s/ J9 u

) `" {, Y, \" ~" K经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
5 _% @$ M4 I$ G2 g& l3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。( K1 Y: N  K7 M% L
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采纳的童鞋别忘了交顾问费哦0 H' K! ^" f; i% s( t

bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不

威威兔兔

学习中。。。
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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿