heng_baby

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3 v+ t$ A2 B4 Q+ u( {+ K前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃  n' d1 s; l6 d) F$ j( O% g

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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。, j/ ?( _, u; c; Q; |# b' N
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了( R" c* s' D! W( y2 n# ]

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也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
% u& G7 g1 ?5 _. A: i因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！
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7 T% f2 [* p; V! }7 A" C先来个全家福吧：2 v4 m9 B. B1 u% x" q- F/ D
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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先做千层皮的原液：! h# a2 w" ~( F, W) d  m) D; M

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9 j. f" h) l% P一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。
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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子
3 B$ N& ?1 V9 W- H6 o, y  ~) v; @PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。1 z0 G0 m* a% W6 F' j2 s0 X: g4 t

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2 x& ~, Z' u, j. A) _混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了
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$ T/ G, ~: ~% d6 ]; k我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。1 J9 M8 E; U+ K- [$ `$ d
如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。7 g8 d7 U, X5 B+ L; u

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做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。4 D7 R1 G, Y+ Q% A8 e* L
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。
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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
, b- n4 ?; C% L8 P我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~
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还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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5 h* L! Q4 V) I接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：3 G- B) l8 R( T3 p1 K) _
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可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。5 b+ ^7 [8 \, Y" _1 U* j

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但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。/ R0 g: A/ B' |  D4 U
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉) P; I/ P7 g! [  _/ t) r! G
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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0 m% t6 N4 U' B( M. b2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。
$ V3 P6 X# u5 v/ A4 T3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。. y" |% P  `2 @: J: v

$ M' Y. ~; z& F6 B采纳的童鞋别忘了交顾问费哦' ~. i9 p  n$ t1 [9 ?

bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不

威威兔兔

学习中。。。
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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿