heng_baby

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7 S& Z+ e8 R+ Q+ }5 h6 p前阵子朋友说特喜欢最近很热的榴莲千层蛋糕，我看了下，不就是班戟皮蛋糕吗？我跟她说这个做起来特别简单，烤箱都用不上，你来我家，我做给你吃( v% `" _6 S* V: \. j) M: W. n  e

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可是呢，本人只做过芒果班戟，千层蛋糕没做过，心里没底。# c; u( g, t* u" G
这不，为了练手，正好家里做北海道奶糖的时候剩了点奶油，我就拿来练手了
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) S" X* Y) {: C  _也为了感谢小编经常把我的帖子推到首页，所以贡献昨晚做的步骤图分享给大家。
- ]. u8 ~, Y/ c" n- B; @$ u/ S6 F/ k因为是昨晚拍的，光线都不太好，大伙将就着看吧，如果有不清楚的，可以问我哦！& l/ Q7 c3 C5 Z2 O% P
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+ t+ }  w% I) S' ?6 H6 q先来个全家福吧：0 P: {. U7 p4 T* H: y* \0 ]
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工具的话只需要：平底锅和电动打蛋器，电动的哦，要知道，奶油是要打发的。
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先做千层皮的原液：% ^: i4 Z  q' S% D3 w$ e1 J" e
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) e( L' Q8 s! p! B, l: ?$ s' @9 D一颗鸡蛋打散，然后加入适量白糖（甜度自己控制哦，想少吃点糖的，你就少放点糖，不过糖放少了也不好吃）。* b' n$ Q& k7 u4 r/ k: e/ }
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加入牛奶，混合均匀后，加入一点点黄油，大概也就10g的样子. D' X1 P- p/ M1 ^3 D8 Y/ F
PS：如果此时放入黄油，一会儿煎饼的时候就不需要放油了。有些方子是不放黄油的，我觉得为了增加千层皮的奶香味，可以放一丢丢黄油的。
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6 D" _& z/ g- f% |! I( n混合均匀后，加入低筋面粉，一定要把原液搅拌的柔滑无颗粒，这点很重要，决定了做出的千层皮好不好看，口感是否有颗粒的。有些方子甚至还通过细网过滤，这样效果就更好了。
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9 @+ D* y) m* \然后，就是平底锅到场，开始煎千层皮了。煎的时候用小火，一定要小火，煎糊了可就不好看了. L' f- @5 k7 r; V4 |
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我家的平底锅太大了，做出的千层皮的大小决定了蛋糕的大小。
8 L9 Z& p& ~% o' Q如果有小平底锅就好了，煎的小一点，不仅做的千层蛋糕外形小巧玲珑，而且能做好多层。我用了70多克的低筋面粉，只做了可怜的7层皮就没有了。
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/ O6 `' Q6 \  l做好的千层皮，一定要晾凉，这个很重要。要知道动物性奶油打发后，遇热就融化变形了。' ?7 H* C4 U/ v
我的做法是，把做好的千层皮放在晒台上，现在冬天，晒台上温度低得很。. S& j: C, K% H! d$ s/ p

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晾千层皮的时候，你就可以去做打发奶油的工作了。
! A) M7 ]: n: N& H) D- G我这次用的是总统奶油，真的不好打发啊，后悔没用安佳的奶油，打滚哭~% s, c& U, E! X% a( ?' R+ N

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" O* d+ Q$ k/ S% [/ B% C/ P还要做的就是切水果，喜欢吃榴莲的用榴莲肉，喜欢芒果的用芒果肉，这次我用的是草莓。
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+ r" |5 _# [9 [' p. \5 n4 ]( V接下来就相当的简单了，铺一层皮，抹上奶油，铺上水果，用奶油抹平，放上一层皮，再抹上奶油，铺上水果，再用奶油抹平，再放上一层皮……知道您把您家的千层皮和打发的奶油都用完，就可以结束了：
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- n1 N2 j4 m" L. r可怜的是，做完北海道奶糖后，就剩下了不到200g的奶油，加上千层皮做的很大个，所以最后做了4层蛋糕，而且最上面也没有涂抹上奶油，没摆好造型。
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* L* g+ z* `* r4 ?9 n: n$ E( ^但是味道是相当好的，因为用的是纯动物奶油，非常醇香自然的奶油味。# C2 k6 f. R6 Q4 V6 d2 e
而且因为放的糖少，所以只是清甜的感觉
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经验总结：1、下回打算用小一点的平底锅试试，做出10层以上的效果，外观是最漂亮的了！
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2、奶油要多备一些，100多克的奶油是不够的。4 _7 B6 ]5 S+ m0 X5 h) c) U; F
3、总统奶油打发后比较软，可以放一些奶油奶酪来固定形状。
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采纳的童鞋别忘了交顾问费哦
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bjbuy

赞千层，也想试试，不知道好成功不

威威兔兔

学习中。。。
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heng_baby

嘎，撞帖了，我晕，头次碰到这事儿