带鱼丁丁！~

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; r! E$ X- T  w9 ^带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包) \, T( I2 ]" t6 z  `$ O, l
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
3 `$ z4 i& x* y% R' |. |* r0 C先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！0 E/ \4 C" d" n) {+ Y
今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！0 l* E6 F. U* U7 T
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！  R9 b0 ?3 W4 {9 T' e+ c$ S

3 D. A3 K" I8 i* |大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
! m, b1 j) M# Q: B' ?7 R7 {要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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. Q" z) B. s/ I$ i' _6 q为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
( O, ]8 g8 a* F  d爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！* Q$ G# p: E# P8 `% ~# |4 \

- o" r1 h7 G5 O3 [首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！+ ?- b- p; \; s4 v
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
* C  z0 D5 Y* B2 S$ u, |        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）, n( |! t& a  m/ \  j! {
        4.细少糖20克/ |" z2 U3 H( e9 A
        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
- j, ^: A% G' R$ \/ l+ D, J        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
# K. @' q8 g- r) B# Y) x% U        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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开始工作：
+ w" l" Z- y( N# {; K图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油0 A# l, D! n8 u0 W" j/ ^
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里
! L7 d7 _: b& T8 c! {' I图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
$ P& ]6 `2 ~/ Z- \8 v6 j1 c图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了  p+ x( ~( w$ `, l$ r
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下7 [& S) B' a6 o5 f
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）. Q$ Q$ X. O& u- M8 `- W7 ?& v% p
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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/ G% s+ L' B- O& G9 R: x最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
" X8 z: i/ e: {3 r3 R" ?4 n我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！/ e/ l# i& o8 A0 {/ A0 U

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笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子8 ~4 H/ X/ i, V' K% {+ I+ o
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谢谢！！感谢！

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子1 E" H! X4 I5 L. I% w
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嘿嘿 这玩意上瘾

laola2010

看着就有食欲