带鱼丁丁！~

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, b! e: b! p; V/ _( b带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包( Q' y0 G" i- `( k# d6 H9 J* k
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！( A5 ^6 d! q. `* ]! Q
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
) n: x5 B) ?' k" F今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！" H/ S7 W- H0 _/ H7 \
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！
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7 I* b; k. r/ s6 |, C, g大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）+ t- L+ D' i9 R- f  p, I
要用到：电动打蛋器+ f4 R( H5 H5 S2 W

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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9 t$ Y6 q/ o1 R. ^& s& e为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
( F# f: \/ n% w4 B: t5 n  i爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！6 z& c; W' s0 l3 m1 i

8 z2 |1 k4 N9 o首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）8 K6 J- f, f# h# h! Q
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
& V  c- F; L  H. `        4.细少糖20克
& K: q  T' j$ E6 B1 V3 a1 C        5.盐1/8勺（用手捏一点点）& K( l3 k" t. d2 J* v
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
+ ]9 k; R+ A) M" a' j9 D( _& R7 `( ~        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！7 Q" P2 b$ Z  I$ U' }4 R: V+ U& h

& C( u) }2 @  j! i; P. l需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒  f6 G( G2 o& d4 O, P! W& L+ S
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开始工作：
4 r, v2 ]& f8 Y7 ?/ _8 w图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油
0 @. C; o6 J9 d* o2 Z' B0 e2 k图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里* m2 m6 q/ m! t! L7 c
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 , H6 n, h' Q/ r; S5 w$ R, S; |- b  |
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
7 \- a; `: W. R& S. d6 [图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下% a% H3 B. l( U; D" s. F
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）5 n3 G# e' K4 R& F
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用/ z* r  b% T- |
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）0 J  z- Z, }' k4 ]# i
我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！! g5 E, Q& K1 L& y; t! X
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笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子7 B& l7 e3 j( z! y
3 f* \7 f+ ~  x- \
谢谢！！感谢！

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子' q) I& F% |! s4 F& D7 `

8 X& j5 n" A3 a1 |嘿嘿 这玩意上瘾

laola2010

看着就有食欲