带鱼丁丁！~

, M* p  x0 i& v% z& [: y+ X/ N1 @
! b0 B3 W  l- c带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包/ t" \( c& Q; f, ?8 _: U% U
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
  z1 ^4 l+ I: X. o) X先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
' i, b% R. d2 m' H8 L% s1 @今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！3 I/ V! x9 H! U4 t7 ]* [
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！1 @5 W( c5 M+ ~6 K% R4 B  U2 E

9 C2 U+ V4 }1 [6 [; }0 w3 i大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）" Q, L0 D$ H5 c2 a; z" }: x
要用到：电动打蛋器( l' f5 c( s3 A6 @

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

2 S, i& l# y- x

烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

+ t8 m; o1 f% |" H

4 W/ D9 x+ W6 z' F* m, F* q为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！, I, X8 s5 Y  n$ r6 b+ P
爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
; F' A! v2 @  b0 K
3 ]$ C! p! P" N# N首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
8 C& S9 L9 ^& q/ H7 p# e" C  R* H4 ?  Z) C! |# p
配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
7 q2 b  a8 G& X+ k+ K        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
9 [9 H/ Y( i8 X# X        4.细少糖20克
1 R1 @6 c  s! y, d  E; i        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
: m* v! Q+ V/ ?* J& p  w        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
1 {) ~2 G2 x8 x6 g3 z4 s0 ]        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！7 X8 I8 N( n. C$ {5 q& w

4 x8 \: v3 I' @3 y. a0 ?$ E- g配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！) J. s% j/ L; S+ z0 y
% ~6 H9 `7 F" [( O/ b$ z
需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
  M% x* v3 P  q7 s1 Q8 D; s
" `/ A8 }+ b: e8 u2 z! _+ Q) D$ b* d
  P: A7 z1 y1 `2 Z( Z0 {1 @
8 G4 N) p' \/ h0 o: u
开始工作：
: N" g: H" v+ Z* t图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油+ O4 U) c" a: _  [6 Y$ l
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里: @" J; W4 L) `6 p
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
& O1 D! i( g6 i图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了) |. z. z1 j* z  q
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下  V: V7 h4 O5 Q% D# ]1 N
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
; r; u7 H7 R) k  z4 c发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用' j9 h5 R( G8 s9 q8 E4 ]6 ?1 S* |
2 x! K& H6 M9 U8 T
最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
3 n( t4 n, s+ Q* h' ~我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！% O. E/ T7 |. o+ \4 `

3 B' t0 R; K/ S+ M$ U& w7 f9 }/ @3 i6 f+ @7 I. `0 {

9 l, Z  g; c0 m- {! r% R* Q& J7 g; h+ g* o) s" e" d2 A! P
8 k6 B. h6 T2 ^. V- ]( F5 c

笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子/ s; P* u. E. r5 J

! x5 P/ L5 _7 Z4 @; [9 s谢谢！！感谢！

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子& `! ~6 X4 R* l  l

+ i" T; H+ L: j2 J  f嘿嘿 这玩意上瘾

laola2010

看着就有食欲