带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包% ?- c7 T2 z& Z/ O
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！/ E% F" g! z/ [" Y5 Z
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
0 ~, ?6 x; \0 _) M: m今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！! p  Y( l) R0 P: t  |  |9 Z
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！8 K- P  P$ C" Q/ w' n# ]

9 }& F7 B/ B: z3 U! }2 L大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）! ~' O1 k, n. {+ n% w/ E
要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
# \" N* L" p8 q+ [( S. }爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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# W8 l; f0 k; n6 p2 a首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！- I8 J3 p4 f) c: ?

4 a3 S9 V$ \. o2 V0 `5 v配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
% w3 F) ?, b$ N) C- V        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）9 w7 j! L+ }0 D  \" N
        4.细少糖20克
" N* m0 q9 G) i: W* ^        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
" {4 \/ C+ F# ~3 H& t- L* T, Z        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）( w% _; f( f$ _- w9 U8 f
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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3 r/ Q2 f) i% N+ ^" p/ q配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒4 [9 o/ M( |$ @/ _9 L/ C# }. ~# e/ Y

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3 X1 E+ m, {) J% y) w# ?- M开始工作：
( P+ U/ \! D+ g* \! K- a图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油( o) e7 d$ R* ?# v
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里. d  ]( N, j$ R8 e, `( e3 \/ d
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
$ |+ M8 T( P" g+ Y* I图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了# n, j- j. c) G. A6 H' F
图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下: p+ m, w& g* }5 E
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
1 D! e  {. \) j$ ~9 v  N. k发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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. ~, k( J% `% T4 Q% @7 L最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
( F/ g' F" ~2 C9 i; E我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！3 M; k. D! P. ~$ g  N, A0 j

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笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子8 ~/ B% u5 U* i7 L4 r( c: l$ Q

1 M) ]9 j: ?( ^1 @谢谢！！感谢！

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子5 a- e2 w8 k4 A2 T5 B' a
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嘿嘿 这玩意上瘾

laola2010

看着就有食欲