带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包# ~: R+ R7 i" _( y+ P) S2 X  I* _
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！" G; i, y8 M' I- b, S. M
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
- ?+ W8 W/ d. q% G' m% C今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！& Z% E% r2 O' q2 J$ k. ^+ \( q
怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！! B, O* b7 m8 L4 E4 n. `

: R% j! ~& Z# N8 f2 [  s大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
+ r0 i6 Q" h% {+ b7 O, `* m" K) M要用到：电动打蛋器; Z& W- L9 I( S9 X" N

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！4 t+ g5 t3 X( c5 j: X+ T, L
爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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2 w  \) V3 a; I* f* B首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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. Y0 J) k: l6 d( i. g- l配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
1 Z3 g  G" F+ p, \4 N2 V        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）
$ I9 Z  W) Q! ~9 f        4.细少糖20克
1 @$ O7 j) L; e( ~1 h4 p! U1 v        5.盐1/8勺（用手捏一点点）
- R( s3 U8 u/ k9 Y        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）
; @! U2 P) y3 }        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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% J/ }$ Y8 k" @8 x" v* j) s# b7 P0 w配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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# Y7 X# a* P1 Y- r) \需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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开始工作：
6 Q% q# p9 |. G: _5 m图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油. C2 m- w7 Y# W' O; L
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里! ?2 q4 v, a! h
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 % c8 C% x% l  W+ L+ _8 T0 n; f
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
) a) `: F0 a4 V$ e, s4 y6 _图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下- X& C6 T* a- O# E, ^- Z% [
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
( N1 a. R4 h0 R& N发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
0 u+ ~) t/ J8 q1 q# t我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子9 u, f9 ]' G; o/ @
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谢谢！！感谢！

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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嘿嘿 这玩意上瘾

laola2010

看着就有食欲