带鱼丁丁！~

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带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包
% h2 W/ _1 \" j- L. W2 I上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！
5 ^- n: ^  `# t先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
2 u6 [$ ?! S% F# T今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！
9 Y# G/ I9 v, W# o) E怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！0 |1 Z# E- U+ q- B
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大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）8 @% l: n7 J* B0 _, ^  {7 k
要用到：电动打蛋器
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配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！9 C  a0 s3 {) ]- o" {
爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！$ w' Y  m! B7 {+ |+ a" a
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）
/ r* P& L% s" Y! m/ j% {        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）( @0 e7 T# K/ f( z) O$ s; W& b
        4.细少糖20克
# [3 C+ t& ?- O( O9 {        5.盐1/8勺（用手捏一点点）+ D) A; L; Z6 O
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）% u1 Z4 j* J6 B7 l
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！6 Y6 P6 o( H% ~8 n8 W4 J6 F) ?
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！
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, E! N# O# F2 P* s. p3 U/ g需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒; U: v" K, ~* V& r

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开始工作：! |; S0 b. q; ]  k0 B0 ?' a
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油, J4 A# z# Z: ^+ |# S
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里) J* ~5 ~6 w0 t7 K9 `! U
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵
7 d  [$ K- |5 [: }) h/ e图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
7 ?: ~. J0 X- j5 p% ^图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下, s+ D% ~  @8 H% ]
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）1 W9 o3 p5 f" I& m' u/ m1 x1 [; r
发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用  c$ m9 g4 l4 x0 m, v2 z4 f4 ^

" n8 L5 B) O* _% g* u; p最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
' S( G* }( w3 x) J/ s/ [& p  l我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子
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$ c" L9 r5 M' \/ |( _6 [" ?$ F7 ~谢谢！！感谢！

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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嘿嘿 这玩意上瘾

laola2010

看着就有食欲