带鱼丁丁！~

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6 Q" h  f7 q  t2 A带鱼丁丁玩烘焙--牛奶吐司面包. {! M- v$ j. c2 F" `' G' `: A
上首页啦！得这回得更卖力啦！今晚又从6点折腾到11点半，一个大吐司和一盘大理石花纹饼干！6 [2 [& s8 q( E$ U3 B
先说面包对比2次烤的4连大图的1是今天烤的和4是前天晚上烤的！
8 x; s- }) k4 U" \今天面粉完全用的都是新良牌的，高筋面粉225克和低筋面粉25克 今天明显个儿大了，长高了！发酵的比前天的完美！
/ C1 Z/ X  V. @6 c% M- |怎么才能知道你的面包是否成功的，我感觉所有材料混合好的大面团应该总重量是450克，烤好应该个头超过吐司盒子，膨胀的很高很大，那就是完美的！8 \5 c' F. }3 T1 q# M" L  ~

' T; R# E2 D4 T+ L4 @. d+ p/ n大理石曲奇（君之的配方2份量 其中砂糖我就放了1份的量 不然太甜了）
' H! }- d% T, E. s要用到：电动打蛋器' M7 T* h) T) C) K5 p' X  Z  W

配料

：低筋面粉200克，细砂糖30克，黄油134克，可可粉10克，牛奶20克

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烘焙

：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右。

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为了答谢朋友们对我的喜爱（也太内什么了吧，哈哈...）我决定写一个详细的面包步骤来答谢大家的厚爱！
4 E4 D4 i/ z. T6 r2 D, i爱烘焙，最爱面包的我。一定要认真详细的把我所知道的一字不落的告诉给亲爱的们！
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' z2 G% @: ~4 z  y% m5 I- g4 Y- p首先，我参照的基本都是“爱和自由”的配方，她是一位小学生的妈妈。在新浪博客烘焙圈非常火！
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配方:1.高筋面粉250克（其中有120克是金像牌高筋面粉，其他是新良牌高筋面粉）# |+ N& d/ S0 h+ B% s; M* {
        2.牛奶118克        3.酵母3克（我用量勺5CC的那个1平勺）. @- T4 d* Z, l+ N7 P- k" t* f
        4.细少糖20克
7 F7 o% Y2 T% p3 D  g+ W        5.盐1/8勺（用手捏一点点）) y6 D" l, \& u6 g  s
        6.全蛋液40克（1个鸡蛋打散）/ d  {/ N3 S5 V/ y$ {# N
        7.黄油25克面粉用了2个品牌是因为我的金像面粉不够了，这个面粉是9元1斤买的，新良的是3.8元一斤独立包装，实际上自己在家做面包最关键的是面粉，用新良是最划算的品牌，网上购买很方便，金像是方便买的顶级品牌了！
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配方大变身：实际上根据这个配方，不光可以做吐司，也可以做汉堡胚，只要把大面团分割为每个50克的小团，或者豆沙包包进豆沙馅就可以！总之是非常百变的！5 Y. T+ z7 M1 V+ E0 ^5 g

4 M3 \" [. p" X" ~需要准备的工具：用面包机和面（我这个是用面包机和面的）、量勺（称量酵母盐用）、电子称（称重精准必须的）、三能牌450克标准吐司盒
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& H4 [  k; t# i; I开始工作：' E+ ~; D% e* Z* V- e; F# y- V
图1.将1-6所有材料放入面包桶 选择揉面功能，我的是20分钟一次。我一共揉2次，在第二次20分钟的时候再加入黄油2 a+ }) a' Y% p& N2 K0 P* N% ~
图2.揉好的面团取出来，放在一个干净的盆里- E( i: d( ]  p8 i
图3.盖上一个塑料袋 我放在室温大约22度的暖气边 进行一次发酵 ; v0 ]+ s( k! `2 f7 u' ]
图4.大约发了1个半小时，发到2倍大，用手按一下面团，凹陷的部分不会回弹就是发酵好了
) K" i4 G" a% F+ F  d6 m" S图5.将面团分割为3等份，每一份卷成一个卷，注意收口要捏紧，接口向下& g3 p, @# B; @4 Z" i9 H
图6.第二次发酵，要发到8-9分满盒就OK了，大约2小时（因为昨天晚上做的时候已经11点了室温就没那么热了）
5 t+ z& E3 C# D2 S* f! k; m. j发酵完成，表面刷蛋液，刷的时候要均匀，别太厚，最好用软毛的羊毛刷好用
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, p  T. ~, r. {8 G7 B1 P最后放烤箱烤制，预热好烤箱180度30分钟（每个人的烤箱温度不同，根据自己掌握）
% T0 g" K1 y: ?& ^9 A我喜欢上面上色深一些拍照片或者看着漂亮，如果自己吃不喜欢深色的，可以在表面上色后把一张锡纸放进烤箱面包上面盖着。这样面包上面颜色会明显浅很多哦！
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笨笨的笨笨1983

看着好有食欲，下次尝试，

带鱼丁丁！~

回复 砾妈 的帖子
# {6 z+ O9 T' C( c3 K2 T. s9 a: L, k
谢谢！！感谢！

砾妈

顶你……码字很辛苦的……我很懒
来自[妈妈网Android版]

带鱼丁丁！~

回复 陶陶妈妈0601 的帖子
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嘿嘿 这玩意上瘾

laola2010

看着就有食欲