- 妈米
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层次分明的五花肉,好像是下五花,切成块,洗净,我参照的做法是先过水,凉水下锅,放些料酒,水沸肉变色即捞出
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9 \) T* i& e$ b: u没有用油,就是把五花肉用小火煸出油,然后盛出五花肉。
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- [. l6 D. h/ \- ~' C; g主要配料一览表% O v$ D5 ~$ z @
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1 B9 k, B7 l8 X- w9 l用刚才的油放入适量冰糖,炒糖色,就是让冰糖变成糖浆,然后放入五花肉翻炒,均匀上色后放花雕,红烧酱油和腐乳汁,其实放什么可以根据自己喜欢口味,葱,蒜,大料,加适量清水炖上四五十分钟,我选择用啤酒,因为我觉的啤酒炖的更酥烂,就是觉得即便盖上锅盖汤汁也特别容易流失。% h5 [6 z9 i! G: d$ C) I6 C- L: C
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2 b/ s# T8 V$ x6 L, R& o. R最后成品,色泽亮丽,口感醇厚,香而不腻!!
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