炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

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1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。  I( o" R' l! H  v9 K+ ^2 }
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  
/ n2 R2 K) u! G6 S, A$ |3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         / K  C# D% `- b# E$ p
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
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0 |, [: ?+ N1 r  5折起油皮的一边，如图。                                                                     
$ w. y( c8 w% h  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  ) U7 J. q5 k# V. f: H3 I
7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实! n9 k% |8 m' v+ ?3 @

1 @! X8 q' S$ B6 z8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折* e) c6 u6 u, w* O1 u) x
                                                                                                                          & y$ N' q/ ]4 V8 \) S$ p& C' g+ t, G) Q
9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                  
8 w* t: B5 e* b7 r" \* L10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                         ; a* M6 }2 @. r; F2 f* ]
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          
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• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
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• 扭一扭。
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。
  ; ]( I0 P( s7 O0 A) s3 t* U200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
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Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。

炸弹妞

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+ I# o! ^4 d  Z% [香喷喷的的麻酱酥来喽
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