炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

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1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。2 Q! m- R2 W% [
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  . _8 F4 ]9 N, c! P# w% v
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         3 e7 E! U5 I* i! h9 [  h  x/ U, j
4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。' X$ z- V; Y2 U" F
                                                                                                                          
( ?! n/ V* P$ w% L2 J4 Z  5折起油皮的一边，如图。                                                                     5 I0 K7 S& M4 @7 S( i
  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  
' n: i; G/ {. o1 b7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折. b4 O$ ?( S7 M, h6 J
                                                                                                                          
: M3 o  {' E; j5 j9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                   3 T- A' X$ R. V* D# B' T
10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                        
1 A% {$ Z" E, Z. T. V11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          ' M; G0 ~* e; l- j. J

• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
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• 扭一扭。
  
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。9 U' |0 z; H! |3 z6 q( q+ B' T0 q
  200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
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Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。

炸弹妞

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香喷喷的的麻酱酥来喽5 D% B- K- G0 |' p