炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

# t3 ~4 ~0 y6 P4 x0 f1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。4 H9 j" q4 q3 L. o& O5 `1 \
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  . H) ^7 n: T3 y0 s% h$ J
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         
# x/ d4 i5 g0 d; \5 g) T$ _/ Q6 ~1 {4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。, [7 d: p. u! ]/ w5 G
                                                                                                                            }0 B5 w1 g" A* e, k6 X# [
  5折起油皮的一边，如图。                                                                     0 e5 f$ e* |4 [" u( T
  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  
2 @' f7 D! v( ~- Z7 S" }* U% O# x2 u7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实
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8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折5 G' H3 n1 f5 F
                                                                                                                          6 c+ ?) n& B) J7 J" A
9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                  
( ]4 n4 h( v4 X( `0 U* d10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                        
" c6 C. a, ], |% d+ X5 x0 p, X11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          + Q- k0 k- e: C/ ?9 B

• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
  
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• 扭一扭。
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。9 o* Z3 a  \0 x3 c& ]  L. A. G9 f
  200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
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Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。

炸弹妞

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香喷喷的的麻酱酥来喽& n' y& g( G# j' _& t