炸弹妞

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用料  

油皮
普通面粉	135克
白糖	20克
玉米油	35克
温开水	70克
油酥
低粉	90克
玉米油	45克
芝麻酱馅
芝麻酱	80克
熟芝麻	15克
熟粉	50-100克
白糖	30克
白砂糖	少许

2 s% N4 |5 e- l8 M' n1 油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。9 w! V6 l" ^; j0 K3 o
2 油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。                  + Z0 W. T- P- v, N' Q; X2 p1 x( e
3 芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。                                         
: [) B% W& [( s) H4 用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。4 k) j- T2 q/ d7 M
                                                                                                                          
9 X- M" q; w! a6 F  5折起油皮的一边，如图。                                                                     / \1 K" O, e, P/ N
  6 再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。                                                  
% s: h# z* |. j: M# |) G7 上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实% u3 z+ {1 _1 a6 g8 ?

" a' l# p2 z4 r! W0 l  G6 ~8 把面团擀开，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折& _) v4 M' ^2 o/ O! M7 r  N1 l& }0 _
                                                                                                                          
7 O. k6 P* m8 h8 i' o# L" ]9 把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。                                                                                                  
+ @) W0 O  Z4 N& K  I  v  l10 把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。                         ; o1 h5 h9 f& u4 ~$ x; [* S( c
11 切成6厘米左右的长条形状，如图。                                                          8 d% s6 w7 x( S

• 切成1.5-2厘米的细长条，如图。
  
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• 扭一扭。
  
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• 进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。- x4 ]" [9 a. k6 R
  200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
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Emenfanpu

新手烘焙。。。。。。

炸弹妞

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' L) ^# Q& U! X3 `# _+ P  ^香喷喷的的麻酱酥来喽) O9 M1 i/ B" R5 {5 x1 N# j