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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
楼主
发表于 2015-8-11 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
7 C* [4 k5 P5 b. Z6 E) m0 F9 E  u* j7 T4 I- s6 j. e- E* j, @# O
    俗话说,萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
6 f4 j; C2 i& |! I( G; Y
    海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的,吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕,内陷是咸香适口的海苔肉松,更适合国人的口味呦!
上妈妈网首页大图啦
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; M- H) _! d! x+ r: n

+ l# m. ~9 O0 J' V  |* ]+ ^' e
附上制作方法,有兴趣的亲欢迎做完来交流呦/ ?( F5 ^% K, T# e! z1 Y

" M  a3 j. W/ `6 i) E材料:
$ m: T, j4 u& s9 c% s! p; y28×28烤盘一个,铺好油纸(不粘烤盘可忽略此步)
) M5 ?+ t8 x: Q; z. Y8 q蛋糕体材料:蛋白4个;蛋黄4个;牛奶52g;玉米油40g;低筋面粉52g;白砂糖50g;柠檬汁几滴
9 z6 N0 _& {4 @  u/ S

) v* p. ]3 P' I* J: ^夹馅材料:沙拉酱适量、自制海苔肉松适量

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制作过程:
0 E3 w; o) E1 \1 K1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。- M5 Q" Q0 a' ~6 r- O0 w& [$ o
2、把4个蛋黄打散,加入52g牛奶搅拌均匀.
" v7 o6 l9 T3 V& k" d% d3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。' Y- _/ U, f$ d+ Y3 I' G1 k
4、筛入52g低粉,之字形搅拌至完全无颗粒状后,放到一旁待用。% L& `6 z$ V) G$ |* O8 x9 u! _
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁,打出大泡后分三次加入50g白砂糖,打发到湿性发泡状态。
9 s- Z" H$ z+ c. A" t4 I$ `) }6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀后再倒回到蛋白盆中,用同样的方法继续切拌均匀。
' P$ C( ~- V- z8 _4 I7、将面糊从中间点倒入烤盘,用刮板挂屏表面,使面糊在烤盘中均匀分布,再轻磕几下震出大气泡。4 ?, Z. l4 U7 P3 W8 \
8、入烤箱,中层,180度18分钟。
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+ }/ J/ N$ E9 j0 Y7 ]
9、烤好出炉后,用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘,撕开粘在四周的油纸散热。
# f( O4 b6 e# Q( |% ^$ L10、待蛋糕冷却到微热时,将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上,先均匀地刷一层沙拉酱,再在表面撒上满满的自制肉松。(PS:自己做肉松卷当然要多多的肉松啦
) L) c0 U0 H3 K( R0 V5 ^, @11、开始卷啦!拿一根擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,蛋糕卷也已基本成型。
$ m3 M! v# M" Z# q- B12、用油纸将卷好的
蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时定型后,就可以切开吃啦。
6 U- S$ e! j9 Q# W

已有 2 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 100 好有食欲啊
果飞 + 80 感谢分享~

总评分: 妈米 + 180   查看全部评分

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宝宝生日
2010-08-31 
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975 
有点馋了,我得换个烤箱了,接着开始我的烘焙

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宝宝生日
2010-07-11 
帖子
1483 
赞,周末回家试一下~

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宝宝生日
null 
帖子
13910 
馋                        

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 跳跳鱼儿 的帖子( b& g' g( `5 D& P# z- b

9 l/ z# E" k- p1 h, W. e是不是蛋白打发消泡了呢?

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宝宝生日
2016-02-03 
帖子
607 
楼主做的真好,为什么我做纸杯蛋糕时,底部老是不蓬松呢,是死的,就像面糊熟了一样

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 juliette_xiaoP 的帖子
, a& A" S% g. U( I* s* [% G1 b0 u8 K8 V  \7 [9 w. q, a
必须好吃

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宝宝生日
2009-12-07 
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2609 
真赞!!!好有食欲的说!!!
团长编号:MW11636

高 二

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宝宝生日
 
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6135 
步骤好详细哦
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【考拉琪琪】海苔肉松蛋糕卷
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