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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
楼主
发表于 2015-8-11 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
3 @7 m" w. i5 D: z5 c) S+ z! ?
- H' m( G9 x2 z! D0 E) `
    俗话说,萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。& p) @4 C+ Z  ^; p/ l
    海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的,吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕,内陷是咸香适口的海苔肉松,更适合国人的口味呦!
上妈妈网首页大图啦
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, ~% Z% ]: ?8 l# A) n+ e

; Y; B8 ]$ X, W
4 b3 k3 F) f/ a; E5 X6 T
附上制作方法,有兴趣的亲欢迎做完来交流呦7 G7 d# P0 @4 h6 Z
  _3 Z( F9 l1 o7 n7 N  X8 i
材料:! @% U( y" A9 ^4 F, {
28×28烤盘一个,铺好油纸(不粘烤盘可忽略此步). F: V- \0 i# r
蛋糕体材料:蛋白4个;蛋黄4个;牛奶52g;玉米油40g;低筋面粉52g;白砂糖50g;柠檬汁几滴
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, D4 A- K5 T. t8 r! |; t- T
夹馅材料:沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
: _  D9 Y, {3 c
; `; s' ]8 O$ g; p; m5 l3 |

: P# F3 l" Q/ k: h/ I% d. P制作过程:8 {2 ]* H& T/ \9 M9 A  b
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
2 p0 d- m. F. e( ?3 v0 W2、把4个蛋黄打散,加入52g牛奶搅拌均匀.
) u& ?% a, T5 u/ N- a" X- Q3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
/ N# H" j4 x, l/ X% o8 t, m" V- K4、筛入52g低粉,之字形搅拌至完全无颗粒状后,放到一旁待用。
' W! _3 F3 K+ ~. |) F& f& A5、在蛋清中加入几滴柠檬汁,打出大泡后分三次加入50g白砂糖,打发到湿性发泡状态。7 J7 h1 i0 W  h4 m
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀后再倒回到蛋白盆中,用同样的方法继续切拌均匀。8 G3 {1 }6 @9 |% R* V& t& m
7、将面糊从中间点倒入烤盘,用刮板挂屏表面,使面糊在烤盘中均匀分布,再轻磕几下震出大气泡。- d+ E0 e" R/ Q3 k" ^6 ~. p
8、入烤箱,中层,180度18分钟。
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2 d" l1 N2 p  @5 I
7 c' F. I+ h6 w; u/ w  _* l
9、烤好出炉后,用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘,撕开粘在四周的油纸散热。
( ?* s. x5 c+ d9 ~+ C10、待蛋糕冷却到微热时,将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上,先均匀地刷一层沙拉酱,再在表面撒上满满的自制肉松。(PS:自己做肉松卷当然要多多的肉松啦
) @$ Z" U' ~$ P2 a' c# Y. f11、开始卷啦!拿一根擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,蛋糕卷也已基本成型。( K0 C0 ^3 ?' @7 P3 o5 k. R- g
12、用油纸将卷好的
蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时定型后,就可以切开吃啦。
8 \1 E$ X1 z* ?! G$ K! d

已有 2 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 100 好有食欲啊
果飞 + 80 感谢分享~

总评分: 妈米 + 180   查看全部评分

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宝宝生日
2010-08-31 
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975 
有点馋了,我得换个烤箱了,接着开始我的烘焙

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宝宝生日
2010-07-11 
帖子
1483 
赞,周末回家试一下~

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宝宝生日
null 
帖子
13910 
馋                        

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 跳跳鱼儿 的帖子
: @/ Y8 U7 w$ B/ _3 [; y
) ~2 p- F  d9 Z( F是不是蛋白打发消泡了呢?

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宝宝生日
2016-02-03 
帖子
607 
楼主做的真好,为什么我做纸杯蛋糕时,底部老是不蓬松呢,是死的,就像面糊熟了一样

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 juliette_xiaoP 的帖子
3 J! {) G# n6 x; F' ], J3 U8 [( ?% l0 `" }% |
必须好吃

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宝宝生日
2009-12-07 
帖子
2609 
真赞!!!好有食欲的说!!!
团长编号:MW11636

高 二

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宝宝生日
 
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6135 
步骤好详细哦
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【考拉琪琪】海苔肉松蛋糕卷
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