本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 % O! e8 L! V: U/ z/ V
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。! U& q- L) F) i6 o
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ 0 \: g8 s6 F: { i* s
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" m( R2 ]/ X1 x1 H+ K" Z4 L附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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! r2 p$ e8 \. P. e材料：) R1 j" }" t/ b0 {, D& ~ ~; g( B
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
, f ?! p: k L3 X蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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8 }" I7 j! u T( {/ b" s# H8 V夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量/ \6 N' c8 d$ A% Y1 Z4 T9 J
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1 N( q F+ J7 ^. y1 a* X制作过程：
+ ? n; p1 ? V* z. @0 k+ T1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
# o* L: h! h% V& R" Z& H7 B f2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
- ^7 I9 C# }# M# i' S, }8 @+ Z: N3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
9 _2 R7 L( d# C3 l3 h+ p4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。& ~2 M c+ n' x' c% ?
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
; r Z; ]. Z* R! W1 w4 s; R6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
: t" U! h; y5 @& b2 A& E; V s* _7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
3 f3 R* G Q2 A( J) W8、入烤箱，中层，180度18分钟。0 A9 a. j1 a8 H2 a& @( ^# }1 G
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
$ y6 H3 @4 u4 D5 ?4 y8 a z$ m4 @, j" C10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
. } H! J; F8 K& q11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。8 v: F* o* g: X- ~* \' v" T
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
