本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。& N2 b7 p6 W) ?3 Q
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ ! @* z" A. h, q# a9 _
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 $ M- B: v5 W! v' \3 N
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材料：
( o4 \$ Y" Y3 ?4 R k4 z28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）# _* C2 I: c7 s$ h5 P6 F
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴1 J0 O7 E, L/ }5 u4 W5 d
7 S! u% O& \0 G4 U/ _- ]! a夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：
5 y$ T2 [/ H. X. S2 S }1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
* K4 q T L' l- c2 M3 a2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
7 g5 t M7 Y! M _' w/ E5 I" x9 }3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
$ h5 p, Y5 ]0 f# M" T4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
3 Z$ T# J F% [* U5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
9 s( ]$ c4 J" R E9 B, P$ n6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
( P3 a. G8 W9 U1 o7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
I) V4 y7 n5 W8 {8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。! u* ^: n7 n" y" j9 g, n- V
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
1 e+ e+ y6 v2 U7 Q: y p11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。+ F( v% {8 H; \0 p% e* V
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
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