本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
6 f4 j; C2 i& |! I( G; Y 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ 7 o6 @1 D% d. u. D9 t4 Y8 X
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+ l# m. ~9 O0 J' V |* ]+ ^' e附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 / ?( F5 ^% K, T# e! z1 Y
" M a3 j. W/ `6 i) E材料：
$ m: T, j4 u& s9 c% s! p; y28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
) M5 ?+ t8 x: Q; z. Y8 q蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴9 z6 N0 _& {4 @ u/ S
) v* p. ]3 P' I* J: ^夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：
0 E3 w; o) E1 \1 K1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。- M5 Q" Q0 a' ~6 r- O0 w& [$ o
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
" v7 o6 l9 T3 V& k" d% d3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。' Y- _/ U, f$ d+ Y3 I' G1 k
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。% L& `6 z$ V) G$ |* O8 x9 u! _
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
9 s- Z" H$ z+ c. A" t4 I$ `) }6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
' P$ C( ~- V- z8 _4 I7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。4 ?, Z. l4 U7 P3 W8 \
8、入烤箱，中层，180度18分钟。$ ~4 n9 S3 b. M* W% z3 q. W
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
# f( O4 b6 e# Q( |% ^$ L10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
) L) c0 U0 H3 K( R0 V5 ^, @11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
$ m3 M! v# M" Z# q- B12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 6 U- S$ e! j9 Q# W
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
