本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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& T: n( ~8 `$ z9 z- d 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
7 |+ f1 U5 s* ` K8 k: R 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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3 { d/ e; H( ]% P附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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, b6 {7 Y9 @ C: U* D材料：% ]% A8 j; ~& r3 Y
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）6 p$ {) d$ M" ? y! a" }- ~
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量/ O( |- P" A6 ~0 w; n# y
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8 i" x' `' F x: R1 D8 w制作过程：
( e% r% m8 u0 ?& W+ E" ~$ Y J1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。, y* e1 d& N4 Y! y4 X( e
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
3 M) Z% y5 t, @' ^ C+ ^, _3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。5 U- j0 @9 E) H$ v1 w) [
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。) o* f4 f T+ F; G- A6 r0 |
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
% Z( c* C A# F1 v9 c8 ]6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
' S: U3 n/ n: |' {9 k9 V6 _# }7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。7 h7 `$ R6 c1 K/ {
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
- h: c6 d* ^! H10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
# V: f! z. e# C3 y0 O& S11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
2 F1 x$ V# D( ]( x. g1 T12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
