本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
! b, T4 @! x& O7 N6 t/ L5 {% U4 U3 ?0 Q 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ 3 W- L- \7 w% M& H/ I/ A- y0 \
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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材料：
0 X8 J' s0 `/ k28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）) J5 B0 G. t3 p4 k
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴# z' K8 A9 V- e. e( T
7 b A4 x$ }% k! ]0 E. e2 K夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量/ R% h: @6 z5 e" O' z( l
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制作过程：
; H, k y7 R, Y4 W5 x1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
7 G6 ^& ~- m( o! h5 g2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀./ E4 ~+ \3 ~0 d
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。7 C c; M9 [4 o' ~' P7 j
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
: Z/ P" P0 ]) d6 Y. U5 h |! ]5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
* N# E! d4 U5 D- y6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。, Z) I( l5 i( l( @5 L, f& u$ i1 _2 C
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
: j+ M1 a8 C* H8 S# ^2 N8、入烤箱，中层，180度18分钟。3 C( N7 o t$ n: G0 j) `; N
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
1 V% Z- \, x1 S8 I: M10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）8 J: S2 [* A: J5 W6 `. R
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。% G: p# n7 s G5 n6 m
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
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