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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
楼主
发表于 2015-8-11 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 ! y" f# Q, b1 L/ P8 @2 I
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    俗话说,萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。6 C. I  k  p5 _1 r4 x
    海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的,吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕,内陷是咸香适口的海苔肉松,更适合国人的口味呦!
上妈妈网首页大图啦

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附上制作方法,有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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材料:* ~) f9 O2 `" H- F2 M
28×28烤盘一个,铺好油纸(不粘烤盘可忽略此步)( Q" f9 M% ^3 L- f
蛋糕体材料:蛋白4个;蛋黄4个;牛奶52g;玉米油40g;低筋面粉52g;白砂糖50g;柠檬汁几滴
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' ^( J+ R& k0 p3 ?3 G9 A8 d1 z$ b4 a% B2 ^夹馅材料:沙拉酱适量、自制海苔肉松适量

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制作过程:9 x5 x- D' B0 A" c# `1 B
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。; E/ r' \5 C+ q6 W# w
2、把4个蛋黄打散,加入52g牛奶搅拌均匀.9 E! x6 g. S+ o5 N: w  n6 F7 p: j
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。% j# i; k4 v7 `& [5 ?/ Q
4、筛入52g低粉,之字形搅拌至完全无颗粒状后,放到一旁待用。! V0 X+ ]. ^% _6 t
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁,打出大泡后分三次加入50g白砂糖,打发到湿性发泡状态。
6 a' C4 O3 g7 w, g. J( d- o7 t6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀后再倒回到蛋白盆中,用同样的方法继续切拌均匀。
5 U+ x1 }3 N4 w7、将面糊从中间点倒入烤盘,用刮板挂屏表面,使面糊在烤盘中均匀分布,再轻磕几下震出大气泡。1 m& T, M& g* m% x8 d/ j
8、入烤箱,中层,180度18分钟。
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& l) ^6 f' t# f! [$ K/ W+ f1 O
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9、烤好出炉后,用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘,撕开粘在四周的油纸散热。
  \+ Y. c+ m8 n10、待蛋糕冷却到微热时,将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上,先均匀地刷一层沙拉酱,再在表面撒上满满的自制肉松。(PS:自己做肉松卷当然要多多的肉松啦" l* w4 h8 K1 ]& ?
11、开始卷啦!拿一根擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,蛋糕卷也已基本成型。% M2 @0 q- G8 Z7 S" }/ J
12、用油纸将卷好的
蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时定型后,就可以切开吃啦。
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已有 2 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 100 好有食欲啊
果飞 + 80 感谢分享~

总评分: 妈米 + 180   查看全部评分

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宝宝生日
2010-08-31 
帖子
975 
有点馋了,我得换个烤箱了,接着开始我的烘焙

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宝宝生日
2010-07-11 
帖子
1483 
赞,周末回家试一下~

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宝宝生日
null 
帖子
13910 
馋                        

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 跳跳鱼儿 的帖子& g+ ~' ^! ^9 l
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是不是蛋白打发消泡了呢?

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宝宝生日
2016-02-03 
帖子
607 
楼主做的真好,为什么我做纸杯蛋糕时,底部老是不蓬松呢,是死的,就像面糊熟了一样

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 juliette_xiaoP 的帖子
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必须好吃

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宝宝生日
2009-12-07 
帖子
2609 
真赞!!!好有食欲的说!!!
团长编号:MW11636

高 二

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宝宝生日
 
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6135 
步骤好详细哦
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【考拉琪琪】海苔肉松蛋糕卷
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