本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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/ d; u) @3 `; d5 |" Y 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。" _" G3 a( L3 A) \
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ " U) X% r! q, h9 c- W
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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材料：4 D. f: u& @% E
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
- T( u" C, Q9 d z! T蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴% P5 X5 P+ s. z, O6 ^) \4 [
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量+ x- Z/ c* N) g2 H4 s
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制作过程：. C0 P1 g' A0 E* H
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
4 ^" C+ e) a# r, V/ [( O* R2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.- @4 p! J& M0 s' K+ }9 h9 U% X
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
; s5 Y# B$ F8 s1 K4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
. J7 `' y! c1 N5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。+ F2 B+ _1 `; X* N
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
5 [1 S- A6 U$ c0 y7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。# T4 e) ~8 f8 g9 d$ l8 G1 S" X
8、入烤箱，中层，180度18分钟。9 K" _2 V9 Q; y" o$ a& Y9 F
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
9 ~! R3 r0 i5 U3 }: i6 q10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）: [5 }% m. D3 o/ u/ h! ?
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。7 Q+ [% n& l& L" ^5 a7 q0 o$ B: h7 i
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 7 y- t [2 I3 M" {* ?/ e
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
