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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
楼主
发表于 2015-8-11 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
/ J/ D% F. t  |3 h8 d& |7 ]; d) a+ n$ `/ P5 p
    俗话说,萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
! b, T4 @! x& O7 N6 t/ L5 {% U4 U3 ?0 Q
    海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的,吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕,内陷是咸香适口的海苔肉松,更适合国人的口味呦!
上妈妈网首页大图啦
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1 y" {1 p; J# I& [& S: K7 B

) h9 J8 \  v' X; _
) V  e) Z- o2 v
附上制作方法,有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
0 s/ S% S; F6 k8 @, @+ k& ^3 K% R+ X" \" _4 \
材料:
0 X8 J' s0 `/ k28×28烤盘一个,铺好油纸(不粘烤盘可忽略此步)) J5 B0 G. t3 p4 k
蛋糕体材料:蛋白4个;蛋黄4个;牛奶52g;玉米油40g;低筋面粉52g;白砂糖50g;柠檬汁几滴
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7 b  A4 x$ }% k! ]0 E. e2 K夹馅材料:沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程:
; H, k  y7 R, Y4 W5 x1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
7 G6 ^& ~- m( o! h5 g2、把4个蛋黄打散,加入52g牛奶搅拌均匀./ E4 ~+ \3 ~0 d
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。7 C  c; M9 [4 o' ~' P7 j
4、筛入52g低粉,之字形搅拌至完全无颗粒状后,放到一旁待用。
: Z/ P" P0 ]) d6 Y. U5 h  |! ]5、在蛋清中加入几滴柠檬汁,打出大泡后分三次加入50g白砂糖,打发到湿性发泡状态。
* N# E! d4 U5 D- y6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀后再倒回到蛋白盆中,用同样的方法继续切拌均匀。, Z) I( l5 i( l( @5 L, f& u$ i1 _2 C
7、将面糊从中间点倒入烤盘,用刮板挂屏表面,使面糊在烤盘中均匀分布,再轻磕几下震出大气泡。
: j+ M1 a8 C* H8 S# ^2 N8、入烤箱,中层,180度18分钟。
3 C( N7 o  t$ n: G0 j) `; N

# \) W2 G' S$ L! o

0 J- K4 T7 ]/ U8 `% c) ?7 L
9、烤好出炉后,用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘,撕开粘在四周的油纸散热。
1 V% Z- \, x1 S8 I: M10、待蛋糕冷却到微热时,将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上,先均匀地刷一层沙拉酱,再在表面撒上满满的自制肉松。(PS:自己做肉松卷当然要多多的肉松啦8 J: S2 [* A: J5 W6 `. R
11、开始卷啦!拿一根擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,蛋糕卷也已基本成型。% G: p# n7 s  G5 n6 m
12、用油纸将卷好的
蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时定型后,就可以切开吃啦。

) \/ V4 L/ b" p& y  [. N

已有 2 人评分妈米 收起 理由
仙蒂公主 + 100 好有食欲啊
果飞 + 80 感谢分享~

总评分: 妈米 + 180   查看全部评分

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宝宝生日
2010-08-31 
帖子
975 
有点馋了,我得换个烤箱了,接着开始我的烘焙

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宝宝生日
2010-07-11 
帖子
1483 
赞,周末回家试一下~

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宝宝生日
null 
帖子
13910 
馋                        

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 跳跳鱼儿 的帖子
: T3 W& Z# L8 G( O& h; u7 y; V; q0 j& p% T0 Z2 ?+ k
是不是蛋白打发消泡了呢?

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宝宝生日
2016-02-03 
帖子
607 
楼主做的真好,为什么我做纸杯蛋糕时,底部老是不蓬松呢,是死的,就像面糊熟了一样

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 juliette_xiaoP 的帖子
$ h+ Y. b  t( a9 z, Q2 {( o1 H
  b  S& T: T* x必须好吃

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宝宝生日
2009-12-07 
帖子
2609 
真赞!!!好有食欲的说!!!
团长编号:MW11636

高 二

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宝宝生日
 
帖子
6135 
步骤好详细哦
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【考拉琪琪】海苔肉松蛋糕卷
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