本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 7 p& U& n1 ]; `6 r' e" d3 y& s
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
( X# B5 q( ~1 s) p 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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! y5 h9 J* d" @: E7 f: d) w6 I' v附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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6 ]( Y/ `( p& r8 D1 C5 X材料：
3 _) B5 {5 ]0 w K28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
* A# q& U7 c( c蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴' i! G1 l) u/ E8 v. J
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量 ^8 r* @# y: k9 K, Z6 ^
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制作过程：2 S: J; F1 M* V, y
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
9 R" k+ F5 f7 _% d9 S% u# v ?4 e2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
/ Y7 h5 w2 n( d) k, x+ B4 R3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
" C! g5 H( ?" H/ C p3 ]; d4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。- z* f! u }6 h
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。) o2 O0 J) i! z% W# Q6 @3 |
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
, ]0 V( o* c+ A1 t7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。- C& A$ H. k( v; u+ p3 x" Y
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
9 x, n. t% t. f) P10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）9 G& \$ \4 E+ h1 r3 W7 [' t8 W* \* K
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
3 U& Z" t- Z- a+ C* ]6 P0 T5 N: }12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
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