本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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- H' m( G9 x2 z! D0 E) ` 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。& p) @4 C+ Z ^; p/ l
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ / O' Y/ f2 x$ ]! S+ o2 {
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 7 G7 d# P0 @4 h6 Z
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材料：! @% U( y" A9 ^4 F, {
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）. F: V- \0 i# r
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴# G( d- x5 [- o! u7 `$ I5 A
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量: _ D9 Y, {3 c
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: P# F3 l" Q/ k: h/ I% d. P制作过程：8 {2 ]* H& T/ \9 M9 A b
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
2 p0 d- m. F. e( ?3 v0 W2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
) u& ?% a, T5 u/ N- a" X- Q3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
/ N# H" j4 x, l/ X% o8 t, m" V- K4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
' W! _3 F3 K+ ~. |) F& f& A5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。7 J7 h1 i0 W h4 m
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。8 G3 {1 }6 @9 |% R* V& t& m
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。- d+ E0 e" R/ Q3 k" ^6 ~. p
8、入烤箱，中层，180度18分钟。8 C7 Q8 r @0 S6 T
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
( ?* s. x5 c+ d9 ~+ C10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
) @$ Z" U' ~$ P2 a' c# Y. f11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。( K0 C0 ^3 ?' @7 P3 o5 k. R- g
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 8 \1 E$ X1 z* ?! G$ K! d
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
