本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 0 `' W5 r2 w' o. a7 ]) { s
; X8 h) Z( ^2 u! t* z+ e$ ~ 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
9 |5 I }2 N$ V a& v 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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! r+ M- I( m) D附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 ( d# I' v7 v/ W% h' n& ^* ?) n
. X6 ]0 | G6 A! `材料：1 K4 @2 J' ?% Y; T+ \6 e
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）) q+ m2 S# [2 c! ?2 ]
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴6 B% ]4 A( k/ B& J# Q8 [
, P" u8 L4 l, i' w; \7 w' G夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量, v# }8 X5 Q9 N/ w5 Y
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0 @* C: b/ \# }1 T8 I0 i6 k! _7 ?; H: P制作过程：
# k% d; x5 Z& v2 ^" A0 x) T1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
9 w% J1 q( u$ S$ `1 h$ ?2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
% b5 F+ h! q0 t5 t6 ~+ y3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。* D) [, |( P8 J- f4 ?
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。; s8 F1 o( z' ]: E6 M& A
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
# s& G9 t% I' N9 x8 l& `& N6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
7 }. g& p) p: `0 V5 e( \7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。& n& `# O) c7 Q, l9 H
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
% B1 z, U2 r: F Y/ D; s' A5 s% W10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
% q# W: ]. F D11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
$ a# c# m- O( E12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
