本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 ! y" f# Q, b1 L/ P8 @2 I
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。6 C. I k p5 _1 r4 x
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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材料：* ~) f9 O2 `" H- F2 M
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）( Q" f9 M% ^3 L- f
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴+ \9 I! T4 ?$ A0 n
' ^( J+ R& k0 p3 ?3 G9 A8 d1 z$ b4 a% B2 ^夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：9 x5 x- D' B0 A" c# `1 B
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。; E/ r' \5 C+ q6 W# w
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.9 E! x6 g. S+ o5 N: w n6 F7 p: j
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。% j# i; k4 v7 `& [5 ?/ Q
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。! V0 X+ ]. ^% _6 t
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
6 a' C4 O3 g7 w, g. J( d- o7 t6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
5 U+ x1 }3 N4 w7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。1 m& T, M& g* m% x8 d/ j
8、入烤箱，中层，180度18分钟。$ e% k* ]9 g% b
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
\+ Y. c+ m8 n10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）" l* w4 h8 K1 ]& ?
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。% M2 @0 q- G8 Z7 S" }/ J
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 1 w$ h9 _& z& L
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
