本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 9 N$ m& q0 e$ k5 {, U* Y/ i6 L
; K0 e9 D; I* i8 w g' Q* }7 D& |; W 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
$ d3 K7 h% _8 |% p- p 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ ; w! w* U) h* U/ C, a# n
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! f$ Y: M7 a+ `9 a- Q$ c* }- a附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 4 i8 @; C6 X; X# m' D6 l
( q) @ w: j0 h q材料：
4 B0 }: {7 T6 t( S28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）. ~7 d; G' [6 z; G3 B
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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. d' |/ T1 F7 A夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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: {6 D; K$ X5 G/ D2 D- A% ]% Y制作过程：9 J( Y; O8 L5 U
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。& Q# h. ?1 W8 t) F$ _ R8 H
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
/ ?" D2 s6 N% G4 {5 c5 X6 K+ q3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。7 E, g" y C2 G+ Y+ x! g
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
. H$ W8 {6 J( L2 a5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。5 Z5 C/ \7 e1 W8 j6 J
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。( i# f3 u- |% m) s$ E+ G& z$ O
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
) H# \& F y: ]- B# ]8、入烤箱，中层，180度18分钟。& F1 w" p* M* ?! s2 c
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。$ |! c5 }. L3 E) F$ Q
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
- B4 |$ O8 O& r [) d11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
- S% y7 F B; [6 L9 {1 e/ G) o12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 0 z0 @1 b' a j: C
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
