本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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2 f0 m' p4 [% k# J( J& P2 i 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。- N* A. B, @5 [* c2 O! ?3 i) c
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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% `. J1 g8 w" @5 m) i3 Q+ K9 b附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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$ L! t% G6 n5 h9 D# {$ J2 u/ |( t材料：
1 s% p) F& g9 U* c) |! B" d3 J8 D28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
8 Y& F0 G- B, G! N: K蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴* i$ p8 q# u$ w( p; G5 D
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量# U1 F. l, C- m9 ^' v
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制作过程：
* p3 j& A+ k. i' q+ h8 q1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。% B4 g5 ?. r6 f2 w1 }5 F3 l2 |
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
: |1 |( B7 x& n6 S3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
# }! i- O( v' t9 p) g4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。: G( `9 d" _! D& _" ]
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。( L) B! H7 l- p3 u* `( D
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
# P7 ?7 M' P( `% v& U7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
% r, P2 ~8 R& l/ j8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。; K, p" [! q5 D! R
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
6 t0 Y4 g- I7 `9 i/ g3 t' A: [11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。' H, F' M& j; `
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 ' J0 k, K, n* y2 W: p$ R. V
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
