本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
2 [2 w" M' b! D% D* g+ b+ w
, [6 \9 i% o) J- M 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
' L( `; U G# E 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
4 I6 O% ^1 M, t: T
' H; w, E0 |9 T* G8 T/ ~
5 l7 g4 r$ U! M9 n; L y; a' L0 d
+ ^5 b$ O! s9 g- A$ B) A附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 : |5 H0 `' b, ~$ I; ]6 |' r
/ F8 ~+ f& X( t. G
材料：
! J5 ~1 F3 P# z9 {9 ?: D28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步） |, D% @' D9 R1 I2 Z
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
6 a+ t% I. d$ X' J6 g" d' o7 f/ h8 W& F; G+ R- p/ V2 Z4 g
夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量. d1 k p! e# u. k; a2 W
% I' d% x3 M5 h Z& q3 R
5 P/ q. C' w0 M制作过程：
( i3 s1 `. {2 ?, y1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
" \3 _$ U, _9 @: L2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.0 ~) ?- X. L6 f1 ^
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。7 B5 F2 D8 b, \- B* R
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
8 L d; e% J4 Z+ Q) B! }8 O9 G3 ~5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
$ a! z/ c; p n; G% ^: v& k6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
; I; l( X: }+ H* A7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
* m0 H0 E2 `, N8 s2 @ y8、入烤箱，中层，180度18分钟。' p9 Q) u# M% {* \3 _( T$ ?( |" E
: f2 b9 t' _1 J# u5 _2 ~+ g3 A
% C- }+ e# y. r! j* P$ }
9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
4 U5 p# X/ N( [, o. r- \$ |10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）1 @; i0 N; w9 i
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。4 G# d& ]8 |; d7 O7 R& u. [
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 0 J1 o# ?, k# w. O1 t& U9 g
| 
发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
