本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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1 ~% H8 _1 C$ F7 k% k) T6 b/ u8 l- D 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
5 F/ ^* J3 @7 d0 Q3 Y; X 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ 0 [( s% z1 h3 V% E- x8 K: x
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 8 W1 S3 i7 D$ r
- t3 e4 j. b2 ~, J- S8 G材料：
7 v5 c* Y" J; j/ q: g% I( G9 f28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
2 z! O6 S# Z& ^" B) I) [/ o蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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$ l% G7 j: w6 J/ Q. A) r+ u夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量; u3 ^2 {; v9 {- E
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制作过程：) ~5 C1 h8 y/ X
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。9 ~$ B) u) @* Z
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
2 M g: W4 @/ d# ^; R+ p3 {3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
3 ~$ g& |, Z: k; c7 {2 B+ ?4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
# k7 z. T! h; A; @/ c5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。$ K- n8 T0 E3 T# y9 p
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
. S& k. E2 }& v: Z! ]7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。: t. h% f8 R& X
8、入烤箱，中层，180度18分钟。9 K( x9 G9 n, J% m6 j
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。8 o- D, Q$ x7 A1 V% [& W
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）) W1 L5 p8 O( ~7 h. b5 [3 }3 l
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
5 \* p$ ]' |8 P12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
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