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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
楼主
发表于 2015-8-11 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
2 [2 w" M' b! D% D* g+ b+ w
, [6 \9 i% o) J- M
    俗话说,萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
' L( `; U  G# E
    海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的,吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕,内陷是咸香适口的海苔肉松,更适合国人的口味呦!
上妈妈网首页大图啦

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+ ^5 b$ O! s9 g- A$ B) A
附上制作方法,有兴趣的亲欢迎做完来交流呦: |5 H0 `' b, ~$ I; ]6 |' r
/ F8 ~+ f& X( t. G
材料:
! J5 ~1 F3 P# z9 {9 ?: D28×28烤盘一个,铺好油纸(不粘烤盘可忽略此步)  |, D% @' D9 R1 I2 Z
蛋糕体材料:蛋白4个;蛋黄4个;牛奶52g;玉米油40g;低筋面粉52g;白砂糖50g;柠檬汁几滴

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夹馅材料:沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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5 P/ q. C' w0 M制作过程:
( i3 s1 `. {2 ?, y1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
" \3 _$ U, _9 @: L2、把4个蛋黄打散,加入52g牛奶搅拌均匀.0 ~) ?- X. L6 f1 ^
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。7 B5 F2 D8 b, \- B* R
4、筛入52g低粉,之字形搅拌至完全无颗粒状后,放到一旁待用。
8 L  d; e% J4 Z+ Q) B! }8 O9 G3 ~5、在蛋清中加入几滴柠檬汁,打出大泡后分三次加入50g白砂糖,打发到湿性发泡状态。
$ a! z/ c; p  n; G% ^: v& k6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀后再倒回到蛋白盆中,用同样的方法继续切拌均匀。
; I; l( X: }+ H* A7、将面糊从中间点倒入烤盘,用刮板挂屏表面,使面糊在烤盘中均匀分布,再轻磕几下震出大气泡。
* m0 H0 E2 `, N8 s2 @  y8、入烤箱,中层,180度18分钟。
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% C- }+ e# y. r! j* P$ }
9、烤好出炉后,用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘,撕开粘在四周的油纸散热。
4 U5 p# X/ N( [, o. r- \$ |10、待蛋糕冷却到微热时,将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上,先均匀地刷一层沙拉酱,再在表面撒上满满的自制肉松。(PS:自己做肉松卷当然要多多的肉松啦1 @; i0 N; w9 i
11、开始卷啦!拿一根擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,蛋糕卷也已基本成型。4 G# d& ]8 |; d7 O7 R& u. [
12、用油纸将卷好的
蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时定型后,就可以切开吃啦。
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仙蒂公主 + 100 好有食欲啊
果飞 + 80 感谢分享~

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宝宝生日
 
帖子
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步骤好详细哦
来自[妈妈网Android版]

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宝宝生日
2009-12-07 
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2609 
真赞!!!好有食欲的说!!!

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宝宝生日
2007-08-28 
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33 
回复 juliette_xiaoP 的帖子
* S% m2 o$ j; ], U3 ^! W5 w9 l
6 p# ^% k+ ?& X, h; G4 r- R必须好吃

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宝宝生日
2016-02-03 
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607 
楼主做的真好,为什么我做纸杯蛋糕时,底部老是不蓬松呢,是死的,就像面糊熟了一样

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宝宝生日
2007-08-28 
帖子
33 
回复 跳跳鱼儿 的帖子: L& R( w: |- H1 D5 ?/ G, L  @' j/ H
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是不是蛋白打发消泡了呢?

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宝宝生日
null 
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13910 
馋                        

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宝宝生日
2010-07-11 
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1483 
赞,周末回家试一下~

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宝宝生日
2010-08-31 
帖子
975 
有点馋了,我得换个烤箱了,接着开始我的烘焙
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【考拉琪琪】海苔肉松蛋糕卷
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