本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。4 M8 k. `- J4 W+ M
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ / ?& P; e8 z0 K* e/ b( b7 O" j
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) h4 Q8 _) Y7 b附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 * B5 m" e& p9 H' E8 Q% d3 ?( C2 K
4 r7 Q) Q% Q9 ~. ]材料：
6 F" P k: V# G4 H1 V! k/ }28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）/ L0 D' a- E5 d
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴3 d+ ^- u( S7 M" k; P+ c. ~0 ^/ y
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量7 t3 t# d# ?+ z8 s7 y3 p" t
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8 W6 Y9 r& y- `* e制作过程：
, m# y/ J1 s0 u. _4 k- m1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。3 G1 U- c$ I5 M
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
/ f5 q( t+ y: D! j3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。+ {. {& {4 A5 [& u% w8 x) D7 C
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
1 d2 N2 Y H9 A6 l$ R$ T5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。0 a% `4 l% e5 V& u
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。2 F8 F1 m- s- Q
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
0 z1 J0 m, ]6 c+ ^8、入烤箱，中层，180度18分钟。! q* b9 x3 \" f% B
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。0 }. e6 T9 I& {4 w. \
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
- F ]1 ?( O% f O1 R( ~11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。0 d- A) q1 C1 M
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 " U6 {/ p1 V2 @& M5 v7 J- n
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
