本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 * @6 k2 a, l" g7 B& v0 {9 T8 j
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
. O; ?) r, ~1 P$ R* N+ P7 o 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ 7 \6 Q# f* `* p" D0 I
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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# F7 p! C8 @! {$ t( c$ P# Z材料：6 I. z) D) z) P( P( p8 m
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
, j3 ]2 _! s |8 R4 u! {蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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9 e) ^& e" N) L i夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：, _( H; L: A1 V) e% Z7 W9 v
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
+ v& O! X0 [9 j5 `3 F2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
3 b' G% G) R- A3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。* N: l6 i1 K" r" ^# z
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。) H. R4 l9 M/ v' D
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
8 M' p' x9 P6 G' M6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
; o; z6 l3 r8 L- |7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。" b W, k* ]; M3 p- g6 J! k
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。" l$ F. X* s0 S3 M- D! K$ j
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
2 f$ v" F0 V2 y8 B; c- Y; e11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
( l7 E: ^" ?" s, X9 B( Q: d12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 . o; V; d$ a9 a+ Y# a0 S7 c" D
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
