本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
+ J5 A' P" a( e/ q' I5 w* {. }) s 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ 0 n6 |9 e& |0 S
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 3 I! g* i6 m ~; o$ l. M
6 v T- b* r' I6 g7 S4 W8 q材料：
1 D! Y$ B) j/ V- H28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）7 v+ [, d8 L( o( w8 L4 Q, M- X/ ^
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴* a: _4 V# }( _7 K
6 h9 D# U X! b1 G6 y1 O夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量; P& ~- S; w) u
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制作过程：: @3 Y2 R, |2 Y" V* p: t
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
8 N- @ n; n) B6 F1 l+ z2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
. l% ]0 n, i! V3 k; h: a3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。# d Q7 {) @; N$ u
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。2 |8 t, ?9 D, v- D6 j( j
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
; P4 w5 {' l: q6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。: P" Q" F# c5 l- L
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
/ b& w3 H5 e# M8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
' N7 S; E+ F( `3 H6 R10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）$ C9 y/ ?- t6 \) _- Z) D- k2 H. h
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
5 Q0 P9 J6 a$ _* q12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
