本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 6 Z- |5 M X6 h# q- O
' w8 }5 A8 x6 Z" l' H$ R6 T9 k& L 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
: l) e4 l! [4 x5 \( M: i+ ]3 T 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ 9 v" G% x, D+ E" g" t
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$ V c1 [0 Z" f: [9 q; j; Q6 A附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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材料：$ j, h4 J1 ]& C4 J5 K
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
& [" B( U* t6 t# i7 H蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴6 x/ f% q( Q3 { j3 s* _! H
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量' I6 s, y2 m6 e/ c/ q* l7 D
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制作过程：
# {; x# I+ K3 H, P# ~# c1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。" |+ w+ e: ^+ p! K3 }
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.( U# S& U3 V6 x" w- C$ J
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。: h. o* \9 E/ n; x
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
% z4 j& o7 Z" W4 ]5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。- ?! u! m" l9 w* H( U+ t0 `5 D; b6 P
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。0 }: B% W4 r( |% e3 F" Z: _5 ]
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。. i H- p |0 G+ H) v
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
4 u: p5 I* ^; x* D10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）3 A& d' v1 k% x. S0 T
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。: m0 f0 m' t0 b4 w. _$ s% E
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 5 M9 Y1 @& p6 n5 O4 o O! Z9 m
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发表于 2015-8-11 15:26
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