本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 * \2 _6 g: a. D; h
o% b+ N9 r2 f0 |& ^* i% G/ [ 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
8 `. j j% w% n, K( R" Y 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ 9 r5 }+ i$ U l8 R7 w
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" y& w3 U7 |. h5 x, V附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 ' O- }; Z" v- f3 i: o. c
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材料：
9 u* E8 K# Y _ E, L* a6 M28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）) D. Q& H- e' q6 w" `$ X4 S
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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+ D0 t; f0 ?# L) K3 ~7 \2 S4 q夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量* h' z$ n" R0 ^( M. i, N; i
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制作过程：
4 t6 ]/ u* W1 M( u1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。7 H( [5 J" T4 f/ ~: h
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
8 @; d# |# s% p# ~' y$ i3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。7 Y2 [. u6 p+ e1 C3 u
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。! i+ ~# {3 s7 B8 X: J4 z: w
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。8 j- ]! r- g2 m$ k1 }8 o$ F% ]8 ~
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
4 k+ s& x. Z! x, U9 b, y7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。8 S; _. L! z* N4 o
8、入烤箱，中层，180度18分钟。/ S/ P1 [: ?) b
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。2 G. L3 Y2 ^3 q6 `
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
' \0 G) @5 N9 k8 c" d) }11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
) J6 ~/ P, d d' p" b9 W( d2 L4 G12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 , g! R! t$ y6 G' Q( |
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
