本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 . A: N: j! ~+ P2 v
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。4 T9 c O5 Q7 P1 v# r9 q# S
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ ) t% _- f3 [# L7 s! B+ ]! A& G
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, k* F$ j7 V6 _8 ^' Y$ g附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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/ p$ x3 L0 {# M/ X材料：
0 |! l- ~1 d/ E* K7 E3 R5 Z28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）' L- P5 c% l5 N) c& _
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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2 H6 B" Y9 q, u- D& y; L; N制作过程：
3 @5 V" U; x. n1 d: B( Y" h' `1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
/ q9 v6 j) Y) l9 s$ }/ w2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
+ U9 E |1 t1 C; w* K6 I9 N' w3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。0 j/ U8 E9 Z9 ]
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
8 e0 C9 A7 ^) c- p! T5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
3 l* |4 u# x& V% W/ E6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
- P9 e! G6 ~. O! q8 Q7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
4 {( P o. e [9 o* p# J) {3 ?8、入烤箱，中层，180度18分钟。: N' c- M6 a6 ]6 @) `6 a S: e
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
7 M2 t# G8 ]" D8 M' e2 r10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）0 r7 r1 N+ y S9 c
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。) C- m# K: z& n6 H5 {7 D
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 , |; d6 \- L% R4 k5 h, Y$ ^
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
