本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 + X+ N8 E* I# K4 z
; l9 A' Z T7 s" ^3 n- ^ 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
: q! U# m. T* j 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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0 [" n9 s( A+ Y7 o s材料：* \! C$ a' s0 p" m9 K1 z7 h2 k/ H
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
z; }: D3 Q3 I蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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$ w# F8 }1 u [* c$ a% m" R* J夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量: Q6 }; M0 h f) G# l
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+ F* f* p9 o% Q0 s' i' s制作过程：
7 h6 m$ c; f3 Q3 {6 N( G) d1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
8 \2 `# g, X0 U7 ?2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.% f# h+ n- _8 o9 M
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
+ J% T8 @! M, p, u' b$ `4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。1 \# W( c1 g2 K9 c. B& V, C
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。4 C$ b2 E( u) o8 U2 ^. R
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
" C* U. A% |( H/ l& ^7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。, l* r8 v1 _4 H
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
5 o+ {8 }* d2 f7 g1 u& I10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
. j3 z" P) @; k5 R# l11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
{1 x3 I0 d; C12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 7 B$ W: ?3 [; ^6 P& ]3 f
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
