本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 * \2 _6 g: a. D; h
o% b+ N9 r2 f0 |& ^* i% G/ [ 俗话说,萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
8 `. j j% w% n, K( R" Y 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的,吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕,内陷是咸香适口的海苔肉松,更适合国人的口味呦! 9 r5 }+ i$ U l8 R7 w
) ]& f) K9 j5 S# z
3 O) j1 v8 D( ^$ O
" y& w3 U7 |. h5 x, V附上制作方法,有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 ' O- }; Z" v- f3 i: o. c
. v8 ?- n0 o2 A# Z/ f
材料:
9 u* E8 K# Y _ E, L* a6 M28×28烤盘一个,铺好油纸(不粘烤盘可忽略此步)) D. Q& H- e' q6 w" `$ X4 S
蛋糕体材料:蛋白4个;蛋黄4个;牛奶52g;玉米油40g;低筋面粉52g;白砂糖50g;柠檬汁几滴
7 g* G- `( {1 ~7 |7 W
+ D0 t; f0 ?# L) K3 ~7 \2 S4 q夹馅材料:沙拉酱适量、自制海苔肉松适量* h' z$ n" R0 ^( M. i, N; i
3 |' y$ N" Q: m) q. K; x5 r- y
9 H5 e/ A: C9 U0 i' J
制作过程:
4 t6 ]/ u* W1 M( u1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。7 H( [5 J" T4 f/ ~: h
2、把4个蛋黄打散,加入52g牛奶搅拌均匀.
8 @; d# |# s% p# ~' y$ i3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。7 Y2 [. u6 p+ e1 C3 u
4、筛入52g低粉,之字形搅拌至完全无颗粒状后,放到一旁待用。! i+ ~# {3 s7 B8 X: J4 z: w
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁,打出大泡后分三次加入50g白砂糖,打发到湿性发泡状态。8 j- ]! r- g2 m$ k1 }8 o$ F% ]8 ~
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀后再倒回到蛋白盆中,用同样的方法继续切拌均匀。
4 k+ s& x. Z! x, U9 b, y7、将面糊从中间点倒入烤盘,用刮板挂屏表面,使面糊在烤盘中均匀分布,再轻磕几下震出大气泡。8 S; _. L! z* N4 o
8、入烤箱,中层,180度18分钟。/ S/ P1 [: ?) b
, n, F- P. h7 W5 u7 w$ C. D: G
1 c$ n7 D$ n" s' }
9、烤好出炉后,用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘,撕开粘在四周的油纸散热。2 G. L3 Y2 ^3 q6 `
10、待蛋糕冷却到微热时,将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上,先均匀地刷一层沙拉酱,再在表面撒上满满的自制肉松。(PS:自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 )
' \0 G) @5 N9 k8 c" d) }11、开始卷啦!拿一根擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,卷到最后,大部分油纸都卷在擀面杖上,蛋糕卷也已基本成型。
) J6 ~/ P, d d' p" b9 W( d2 L4 G12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时定型后,就可以切开吃啦。 , g! R! t$ y6 G' Q( |
|