本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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8 ~; G9 w V: R9 q3 J7 u 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
, N1 r% j1 ~$ y4 V6 h( v 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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, j' g/ A2 y# l6 @附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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; q6 a- ^ ?8 {2 g$ k3 A材料：
9 i) Q% V/ J* [28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）: G5 h8 P" o1 q" L# C
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴5 u( ]! Z9 }6 ^( B
9 y k. G9 t0 y7 F夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量# I3 t* P3 I) T3 m. M5 _3 D ]
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$ a/ j; ^$ A" |9 `' z7 R制作过程：; v! f5 a% k! a- X5 I! G
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
9 m+ H E% f: Z4 D/ N P* L7 r2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.9 O$ Q6 V! }) _( o; C' q: i
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。$ q3 f/ ]4 D! v3 u/ Y- T
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
; P1 z2 U! X- j+ N- W) d# J5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
8 p% V4 w5 Y" s6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
. o! R- D* q6 |. V" Q' ^- p7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
3 Q) h& l3 M8 l/ y3 x2 f* Q2 s8、入烤箱，中层，180度18分钟。9 Z8 y, S0 J: v: |: h D: D
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
* ?" x7 o( n! q) |; F( K7 Z$ w10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）! k6 n5 Y& D) F: Y3 }
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。- L6 ^ a; k2 _1 E
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
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