本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 * L4 v8 H% g* |
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。- P- w' u7 O! Z: [0 c3 F- q
海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦
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! t0 k& c. E( m0 X$ m+ u, n材料：# s% N% t6 W1 T1 F& u2 ~& z
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）* R1 V; K1 B1 z, Q) _3 d8 e
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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& P( |, w- ]1 J' G夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：
+ d) s, q/ W* W3 j/ Z& h; a" i; X1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
% _4 k) G0 s6 }$ \0 B2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
# [3 D+ d5 ]1 @8 _3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
* O# Y' [: S- y/ I- `4 p4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
2 X' C2 [: C0 `5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
* U3 E& b; S" R" @/ f* L6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。# f0 S! L7 v2 b# ?8 g* k7 m9 Z6 e0 E* H
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
4 j8 n/ @3 G+ \8、入烤箱，中层，180度18分钟。5 |. S+ m6 s; Z; K% ~
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
& F1 ]; \% p& `# F; \, j10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
Z. e( @4 u) Z( a11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。7 e* ?) F" p, j# z; w
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
