本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 ) _: H% v) I8 b5 y3 N# X5 g! G
6 _! _) X4 h" C I% X1 [; u 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
! }8 Q1 m; r- _' j 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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) v* D1 }' M" t. X; ]附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 ; o8 [! u" h8 _
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材料：/ L, l0 s Q5 h) ~
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）/ [. Z# S; g/ M/ }$ e& m
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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' \% a s# j0 s' t2 @! I' m制作过程：: m' Z: e* }* A& i
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。5 [$ t- V: r2 c, v
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
& a3 q! o3 a) o8 n9 A3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
4 [# \% B# }% S) e/ y6 J0 k, x, }4 b4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
$ S' u% }4 x* }3 b5 l5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
, j" r2 ~' V" V# _2 j3 [6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。6 F- c% {1 e# t# w. t9 c* H2 T
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。& }" G& u& E3 z: {8 }$ Z6 L
8、入烤箱，中层，180度18分钟。8 d5 ?. r6 V8 A6 v
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
) G* F; r( H6 G0 ^1 K4 t10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）& H! [+ M- u' ]
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
1 X6 t7 ~ G# e+ ^# ]! s0 M12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 3 y1 \' @! O5 B8 [
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
