本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 $ C7 B! k i, b0 |$ I' a; j% C
# z( {1 n$ @+ [4 R$ B D& Q 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
% U3 [5 z# ^5 N$ H4 i: t 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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& y7 p, R8 S$ c9 s附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 5 ]' Z1 l; M! v6 G% v; K ~
& c7 U. P% Y+ k" O+ B* D% M8 z% U材料：
5 T/ j% E$ a3 i5 q1 m# i28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）# ~# s B1 j2 @# F) ^+ R( B C. k: v0 ]
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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% u! C+ C! a) M' u4 K夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：
( L& C' w. A# T9 ~4 U5 r n1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。
+ c& x: x* B- u# {, _! H2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
0 H6 T- U. ?/ g3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。2 I" q7 l% w$ Q
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。, O. g* s- W! q9 _$ p
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
$ R5 S# q) I' \6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
! V5 O; h) A4 K5 O7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
7 `0 T9 Z- R3 T% r4 r, ~) a$ ]- j8、入烤箱，中层，180度18分钟。. V. J; U9 _8 \7 h: S
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。 C% X. }9 X0 ]
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）! \" R: Q( h+ P
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
) w2 i4 X/ H% ]12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
