本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 9 O# S* U9 M9 t8 A0 t
9 p* x! x" J: x# k, A) g6 R+ C 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
. A2 o ^3 O# e! n 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ & l8 x$ Z) `% A) d4 z
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! h! j. U L+ r3 G附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 0 h6 B2 j. G# t5 b# h
]; J) I1 Q/ p9 u' O$ L材料：
Z) I1 H' e- h h. X: a! o28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）5 A7 L% G1 |% ]/ {0 H9 {3 v5 J, W
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：4 n5 p" a& x; ^8 H% ?. d" x3 U
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。5 `4 ^+ h9 k. K8 v
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
* k: g0 ]$ R ? j/ l+ V3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。% u1 }! V' N7 g* {1 h: Q8 r
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。
- l0 z, P/ P) N% e1 K7 Q5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
' m$ ?' Q& i* g% v* j6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。2 P. q. y% ]8 i5 ~
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。! d& S* {. T# x! Q
8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。1 W- H5 N' G8 [/ X: o) R: ` [6 ^; j
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
& o+ V9 i( t* R, i# C. O0 ]11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
0 Z1 a/ K' ^2 I c12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 9 o- r; R' @& x1 s2 C( N! u
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
