本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 ; F6 `" U# @3 H9 p0 ]
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俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
7 B! r# ?1 ~8 Q7 | 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！
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附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 + }& I. ~4 D9 c/ ^* x; f
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材料：! d! }$ Z; O6 g- |" `
28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）7 c% U0 P8 [) O0 h% `- k7 m
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴7 D( ]. R( b! l: C
; ]/ `) l& l+ J; w夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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" ?/ ^4 ^4 e& j* [7 i& g2 m制作过程：
0 M& G/ I: r: `7 i5 f) g/ t' A# O1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。. |- x6 q! t2 U& _. a( t
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.) S- j! Q; z6 q' L1 t2 v
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。
1 x' c1 i; q0 b7 \. o. N& ]4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。" l2 M: o0 }7 F7 ~; g0 Y
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。( `( \$ d8 [3 W8 h; X
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
F- Q9 y8 u) s4 W1 ^7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
2 o/ A4 A) D S5 K8、入烤箱，中层，180度18分钟。
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
! M9 u- u6 Z8 ]; e6 M4 ]- K10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）, A1 g' s$ E- ]8 h) K" M# A& z2 S
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。9 F6 U* p# b9 @% _. |9 X1 k
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。
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发表于 2015-8-11 15:26
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