本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑 6 D% k- q8 c4 c/ i5 }
& R/ M* k' U. }" _- I4 _" ~, Z0 ^ 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
0 [( B9 D$ m: S$ e 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ ; M! \$ p$ g2 W' w& F$ z
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7 w- x8 _2 Y/ c. l- G) n" \* A附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 ) n& y! J0 B3 k. F
' W, S, r, D: V. e! t& r. G. Z材料：
2 b9 D7 t7 W8 z2 c. `# `# h28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）
; Z" H& M$ j/ n7 U2 a/ U蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴3 F4 _4 }- z, f
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夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：
* W+ d. T! t* O( z2 ^! ]1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。' {; a/ m3 g9 W4 ~% [$ Y
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.+ H. s) }4 Z4 m$ w
3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。1 L+ m" G& g$ Q7 F1 ^
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。! l X i& R8 V2 Y& H3 o( k6 X
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。1 ?+ B1 B9 e8 y/ _, a8 b j
6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。
% M% r2 {: n: [9 ~8 w$ `$ k7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。
+ I1 o& V& {' o) I! v4 X8、入烤箱，中层，180度18分钟。' _8 q; a1 Y. Z* z
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。) F1 C+ p) W& L; X Z6 v0 X% f) b
10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）
, v5 B- S g% i7 R$ K# v* e. y11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。3 D' u b I- z
12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 3 y) P$ L' ?/ [1 ?# R
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
