本帖最后由 qq_niki 于 2015-8-13 12:33 编辑
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' e/ n2 t" O2 n3 W0 k 俗话说，萝卜白菜各有所爱。有人嗜甜如命、有人却偏偏对甜食不感兴趣。
6 v4 G' ^' B! X. s 海苔肉松蛋糕卷是甜咸口的，吃在口中甜咸香软、口感细腻。外皮是细腻松软的戚风蛋糕，内陷是咸香适口的海苔肉松，更适合国人的口味呦！ / g$ s) ~$ O1 J/ x& e+ e/ E
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% s% \* W# O1 ]附上制作方法，有兴趣的亲欢迎做完来交流呦 5 m$ V" e! @8 I2 U4 j
2 Q5 |3 [* Q/ G# p材料：
' [6 n% h" X( e7 k% t28×28烤盘一个，铺好油纸（不粘烤盘可忽略此步）" _1 B9 S9 g7 Q
蛋糕体材料：蛋白4个；蛋黄4个；牛奶52g；玉米油40g；低筋面粉52g；白砂糖50g；柠檬汁几滴: n% M6 m4 e; g& i+ i+ b
5 n' j" Q: `# {3 f/ D* Z1 N7 e0 I. K1 j+ q夹馅材料：沙拉酱适量、自制海苔肉松适量
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制作过程：, m: R4 W* p: M0 L
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，特别要注意盛蛋白的碗需要无油无水。: w! H& D. i# j# }
2、把4个蛋黄打散，加入52g牛奶搅拌均匀.
C8 D0 r! |1 J' r( o3、加入40g玉米油搅拌至乳化状。" C3 z6 ^. z6 f! N6 ^3 z
4、筛入52g低粉，之字形搅拌至完全无颗粒状后，放到一旁待用。: [: N& d S. G5 c7 S/ n5 ~
5、在蛋清中加入几滴柠檬汁，打出大泡后分三次加入50g白砂糖，打发到湿性发泡状态。
2 d: U' }1 d* w4 X5 ^- E6、将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀后再倒回到蛋白盆中，用同样的方法继续切拌均匀。- {7 d* Q' O: o9 g% ?. X4 `
7、将面糊从中间点倒入烤盘，用刮板挂屏表面，使面糊在烤盘中均匀分布，再轻磕几下震出大气泡。' A% |7 b' s5 \% ^1 h% n
8、入烤箱，中层，180度18分钟。. `# m9 d' t# s; c: D/ g( ^
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9、烤好出炉后，用拖拽的方法将蛋糕移除烤盘，撕开粘在四周的油纸散热。
p6 z1 m6 I' P* ^3 b6 Z10、待蛋糕冷却到微热时，将蛋糕翻面倒扣在一张新油纸上，先均匀地刷一层沙拉酱，再在表面撒上满满的自制肉松。（PS：自己做肉松卷当然要多多的肉松啦 ）/ m8 ?8 S5 p- `1 h7 @, j4 }0 R
11、开始卷啦！拿一根擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，蛋糕卷也已基本成型。
: a* a s0 }- G6 z2 ]7 Y, l12、用油纸将卷好的蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时定型后，就可以切开吃啦。 & b& g$ W0 O- a6 G+ q# ^
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发表于 2015-8-11 15:26
发表于 2015-8-15 19:46
