应对秋老虎，多吃“豆”字辈9 }0 h+ _3 @6 C/ C$ m' c
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克2 k. b8 R) C+ O2 i; c9 S- q
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟， C* d" b6 }" Y4 V" m/ H8 I% {+ ^; O
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。& m$ R! o, h; D- w4 n7 ~! I
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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黑豆红枣汤3 U6 G' W3 P. s1 ^0 C! b0 T
9 s$ R/ ~ C1 | 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。0 B( M V+ m0 E+ z
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
6 {0 [# A4 P; O7 T- E6 X W 2、红枣洗净备用。3 o0 D( S! J3 p& t* W0 m
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
3 P b" D+ L- ]1 s7 W: v/ v, b 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤7 q5 ~" i- X# }/ J
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。$ h8 ?5 C p4 _- W7 M
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
1 \. Z4 {8 M6 {/ M0 X 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥
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- O" v& [5 Z% s/ i+ P, |* S; i/ r+ o 1、将豆子洗净并浸泡一夜7 y& p, u5 t. h/ g) D# P9 D3 b
2、红薯洗净去皮并切块
; Q3 T; g- d6 h3 c 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸* M! ?1 } p6 |9 z/ k' z9 w
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可) v, f& ?5 y5 _* V6 u7 C
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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0 O; k3 M3 a! u" W2 Q( ]6 g$ b5 i冬菇豆腐鱼丸汤
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( Y: O7 T- V5 w$ k7 s) m 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
$ s" g. |9 ]9 C# h 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
; X; p9 u! A. V0 ^4 f6 `5 L 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。# x7 d- i- [" P7 f
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
/ |0 Z, y; f, \* i0 z 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆" v3 U% j/ q) S8 W2 \8 ^
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
! q- e+ B5 q z0 X1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
, R; K$ O! M+ ^* y. a1 C# f+ ?7 D2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
; @1 T F8 w( x# x3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。6 e: t- c# {! t7 X( h$ T
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
]+ s' R' a3 `8 F5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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. Y% N. g0 f+ ?" P' C9 _* T# R白萝卜丝炒黄豆
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" |! o. `0 m" F! X- [3 M材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。0 R& D$ Y/ m5 K5 N$ n
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。7 F& G% B( y! l- B
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。0 [% l1 v6 a$ l* y
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。' {: j) L8 ^# H5 M/ N
4.黄豆放锅内，进行翻炒。0 C+ k- ^. _, U& R1 v
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
y$ M k- C- L! c) q4 G/ f1 g6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。1 I3 I* a0 J* g0 d
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发表于 2015-9-8 15:15
