应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤. z; V' H; f3 i& n, d8 A6 s
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红豆100克大枣10个水1500克
5 ]; y* }; p2 e1 Z/ C4 a 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，* I4 k, |& s( L- Z6 m
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
/ e# q: Q! i; C$ L) R; p2 o- X 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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黑豆红枣汤
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- }- o8 ^9 g& X 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。/ @1 b1 r l, H7 A/ |3 ]" S/ E! r
1、黑豆洗净，浸泡12小时。4 t% L- a9 r6 h' R* _
2、红枣洗净备用。
, |8 G1 J* Y2 l 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。 C) ^% a5 J. M0 o1 @# r
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。6 G7 H: z. n' A ~* z2 Q3 D
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。1 U' q0 `7 O9 S' B: ~0 h6 I9 b: G
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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; S5 V3 O4 y! Q: ^! N0 o豆浆红薯粥$ U# O V3 O$ P
2 f; G5 w- V U+ ?7 Z* I 1、将豆子洗净并浸泡一夜* u* f& p' H8 P& U; L
2、红薯洗净去皮并切块
6 c5 s a G, I; w' j, G8 o7 E 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
+ B; `1 a# u/ } 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可% w/ g0 b' c/ ]7 w4 L
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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冬菇豆腐鱼丸汤
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。- ~- N6 F' `/ Q7 J9 ^' j- \
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。8 ^' F2 {. a, l0 r$ | U0 |
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
/ g. W# f0 I# C! a& j& w 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
$ U- J' n6 i# R 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。/ u# a' v5 S& L' U; f9 L8 t
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杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
5 W, K- P3 ~; X4 A9 x3 E- E' ~( y1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
# a$ f+ ?1 I' J6 t# P' O2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。1 ^' |3 }5 W7 k, W
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。 V: p9 I; R& d, v
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。' i# m0 ]# S2 e2 z
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。9 Y `5 O, P+ U+ @1 T
- i9 K! D9 t- E: V u- ~0 z) ]2 A" m, ^白萝卜丝炒黄豆
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。7 D8 H6 A$ ~1 t j: ^' {& H
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。9 J1 ?- X9 v+ j: e9 V7 p
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。$ S0 G1 a& E3 r( j1 c' E( J$ w) A
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。+ V9 ^' {7 E6 F
4.黄豆放锅内，进行翻炒。
, k1 x7 O# P/ l" w5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。, w! i: `* S3 H# A V2 G
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。- o8 J a, u& V' @
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发表于 2015-9-8 15:15
