应对秋老虎，多吃“豆”字辈/ X+ e1 A3 l6 S
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克
4 ^6 F. `- |& X* s4 {8 d1 ~! ^4 Y 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，, q' M) `5 b! _% y( r' G
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。
5 R8 F. y7 ?4 s" T7 h! Z9 Z 营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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% X( h z; \+ a黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。8 x9 a- I$ e; K- P) {+ \
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
+ @* Y- O. b. Z9 I 2、红枣洗净备用。
+ h7 |+ t- D; x/ u 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
" N- I5 W( F3 B) o$ f4 h- i 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。* v0 C+ y; s# `& Q( c
- h" I' m3 B( F6 X) G# r1 R1 `3 Q鸡蛋绿豆芹菜汤/ I/ S) S/ f5 q# }
$ D* v* V/ G2 w 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
; U0 x) H2 p: Z8 R' g6 v 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
+ Q/ w6 M. P1 N( h9 F 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。' P8 H, {2 O2 F2 ]+ C. X6 S
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豆浆红薯粥# H) w. j. a' |5 m o
! j0 F4 h- P/ f7 g+ \ 1、将豆子洗净并浸泡一夜
* f# R3 W& I5 M# M' E 2、红薯洗净去皮并切块
: O5 g; K% f, S1 I1 h2 A$ K1 Q 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
0 C6 i2 s7 T8 ]! J 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
2 x9 a, Y- r3 |2 T3 h7 a9 H( b 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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9 q5 H" x5 D0 W; h冬菇豆腐鱼丸汤
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$ m8 g9 w6 J4 `0 K8 E 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
3 Z# ^7 R* `6 W6 k( ~ 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。/ E% c! f: {5 }0 y# B2 B2 d
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
7 N' |) E U/ I% Q* m 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
" r% r q( O% C 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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! y' m6 B o: m, K! b杂菇炒豌豆8 T' J$ d. Q1 ~! z. R6 x
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。% C- x! i. p8 g* \
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。4 R: }) j* L0 m1 h1 ?2 O9 i
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。( n$ i4 U @( r. B
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
8 l. M/ `2 R9 w5 o# } J4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。( o; l" z1 k a- V* t4 ^/ b
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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7 ], Y" t& Y0 w, ~白萝卜丝炒黄豆
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
3 o/ P5 o% j! b, s5 w2 L0 `1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
5 D5 X) x* B$ s% P/ \ _' U: T2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。( ~" Y: [# n8 R# ^' Q
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
& ]2 s3 i3 P, x# T4.黄豆放锅内，进行翻炒。) v; Y( k6 g# M- a* J
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
4 n, R9 W: A$ ?% H: l- s6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。. v& j% ?* B4 U) e& y
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发表于 2015-9-8 15:15
