应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤8 n4 t! V3 b0 p( b( q/ l" p
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红豆100克大枣10个水1500克+ h9 n# e: y I$ t3 j ]" @
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，% n$ k5 D; D8 n. r: P7 i% Y! w* x
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。/ m9 v0 A' C- ~: d
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。4 o) `% k2 v% V1 f2 O" [% _
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黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。( f1 a; G5 b' [
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
7 n+ k* K8 J0 F2 W5 t 2、红枣洗净备用。' N# n7 T9 M" R2 y$ A2 }* a
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
) @) H, D& b& j; j, ?. N% W. q 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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2 K' a8 L" X: K% X! [( r e: D4 |9 d 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。( @2 }( i. f+ p2 s/ \" {1 c0 K' J1 U
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。6 V' }7 ^! n' s9 U
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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豆浆红薯粥* ?8 A# g9 _3 s8 X' L7 \0 f
$ O1 }! t1 M+ J8 Y" ] 1、将豆子洗净并浸泡一夜- X5 T% g/ ^2 ]: K
2、红薯洗净去皮并切块7 [) {0 z! l$ f
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸4 v3 @- E! { j* [+ k, w* B
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可( a9 l/ R! D3 @! |' n
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。+ {4 P9 p& M l# i
* W( ], G) O' Q' _冬菇豆腐鱼丸汤# [- ]; w1 t( v, B8 u
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。# P6 G" r& f% ^9 v! c
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。8 ~$ t, ?/ b1 ^ g
2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。# b9 \/ l5 p$ Q Z8 l/ U
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。" i6 Y: r7 Y" s! r6 ?
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆
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# ]) Y+ s2 I1 f5 m& A材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。. X/ B3 s) @% ~8 M2 f9 L! J
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
2 e! p5 H- v& x( c* T2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
1 U6 x R: g5 J) d3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。0 k! F$ w# G1 {! p1 L9 h$ b& j
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。) S5 C. l* u% I/ c7 |
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。$ n4 Z$ Q y/ P& @9 ?$ ?9 Z
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白萝卜丝炒黄豆6 [0 Z2 V' X- N! b, o
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
% n* p- ~8 l0 b8 q2 K: R1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
% Q5 @6 R6 `2 Y5 Q2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。# i* c0 o) c) h$ _ @; A5 e9 x
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
5 b: s& g$ Y/ q: s. [8 ?7 F4.黄豆放锅内，进行翻炒。
3 k8 G5 N; W5 Q3 i. V3 W5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。. A) K: k' F% l* |! R+ N
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。& m! n: X3 Q, D i& e9 b
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发表于 2015-9-8 15:15
