应对秋老虎，多吃“豆”字辈. T+ ]2 M5 w, Z+ H& S: P5 w' c
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红豆大枣汤. ?! y0 X- G5 F1 X9 s7 F) O1 c' i
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红豆100克大枣10个水1500克
) U5 F# ~/ f# L' k2 P4 c 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，7 N) t$ A3 D1 h* x9 ^2 a
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。7 |) U! E B' E# T5 H
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
3 d' i7 d; |5 |) ?- n. ~( G' b 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
1 p8 ~2 a. h6 p; u: K/ M, u 2、红枣洗净备用。
; m5 ~8 o! z! N0 m0 r4 V$ j 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。: L6 X5 G5 A9 W- T: i( \( j
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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( v0 U( U" K, A4 I2 B9 t1 E鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
+ A4 O# H0 i8 k/ q) t# p 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
% I p" y4 W9 B7 g4 S 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。+ B8 ^+ @# C. N0 C: V4 V
9 I2 a: [2 l- g9 a, z豆浆红薯粥
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$ Z$ J( }0 `/ X 1、将豆子洗净并浸泡一夜
/ }) Q7 `9 ^9 Z9 u 2、红薯洗净去皮并切块
- R6 l/ _# }+ a5 N4 m, P 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
" p( c" W( k; i% D& w' m& h 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可3 s3 t: F1 L# [8 A! |. Z4 ?9 X. Y. p
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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/ s3 h$ ~7 X1 K$ c5 T) v% I冬菇豆腐鱼丸汤5 b; \' P, `2 c
5 ]! B, U9 Y( s 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
) _4 V% w7 Z8 b" w3 f. S 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
0 c( E7 L5 {. E* V/ ]4 V 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
! E& e% U3 Z9 D& H2 q( o1 D/ C 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。' a# ^. }* W k" F4 p/ L5 \
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆3 @1 f, U4 w/ M5 h- u4 G
' D( l- j1 ?5 D, O j# E材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。/ k% M' ]- p# ^# P% Z- [7 P r& x
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。: @( L, n% \0 P' v0 e0 C
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。" v c* n- ]& l; x" H2 O! s: J9 v$ F
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。3 n( a' |7 j9 L. m
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。4 r2 a% J6 e, K* |8 r0 R- ^! \
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。! O4 N8 K4 r; p# g4 b
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白萝卜丝炒黄豆
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( J- _: v1 R# J, K' K材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。+ f& C" N+ A D% F! h% h3 Q4 Y8 V
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。7 j' E% t7 t/ G1 S7 X
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。2 g* i X, O3 q5 j9 O
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
( @0 ?$ v9 f1 }; p( P( @0 ]4.黄豆放锅内，进行翻炒。
& x3 V# Y, [# X, C5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。* K, i. F! }( R
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
