应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克5 b7 z' u8 [" [
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，. |3 r4 |1 d8 j# C! _& p! A
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。& C; v( h% Y; O: W
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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, S5 i, O, E9 ^2 b7 a黑豆红枣汤: v% @1 ?( z( |7 ~
2 S6 P' }# m7 i; x1 b 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。9 [& x% `2 ?, J3 R8 E/ {
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
" i% K4 Q2 s9 h( F5 S; n5 v9 t4 X8 w 2、红枣洗净备用。
% ?& u5 o0 S- R! ?* c/ F+ { 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。4 U1 ^ s3 i+ D0 F0 q
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。. b9 z) c! i6 b& ^1 N7 j" r
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鸡蛋绿豆芹菜汤( ~% |( B! j" h% |( E b
$ D; U& z; T& H L9 p4 m; L; q 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
/ ~$ }' a o- K+ |# v 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
, ~0 j! p+ q* [0 A; _! X# N" O6 R 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。
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& a0 f2 N0 S% c豆浆红薯粥
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( l3 t0 S3 ^/ w3 L ~9 o! J2 Q) r( r 1、将豆子洗净并浸泡一夜/ y% `: G! \# n: p6 u+ t
2、红薯洗净去皮并切块. u0 E+ x/ D# S/ r* x" J4 ~5 }2 M ?
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
- H) T' c" B; P9 c, C9 l 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
% L! X7 R- n Q& W 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。7 G; ~5 ~5 O. _7 _: t
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冬菇豆腐鱼丸汤9 I" g: Y- o5 m+ o# J7 M3 v2 B' h2 N% \
) H/ C; C+ X# p: {: a 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。$ K6 z+ ^0 `- \
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
0 m$ z6 \( x2 K 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。& f: B* [. ~7 p* G0 j. x
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
8 o8 X9 |' U) B9 Y; @- j 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。+ N/ S2 |. ` \+ Q* W" Z
2 b( l4 W% b, `* ~6 ^' P$ J) d( x杂菇炒豌豆
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3 T5 W) y+ l$ i6 `2 P. _材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。) H* \4 {! _3 h& T
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
$ Z, K5 r4 M1 P9 {/ D3 S2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。 H& v0 B- H7 W0 Y6 w6 p1 O9 z
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。, j9 l' K; l1 g+ x0 A/ a" R5 s& a; L/ }
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。, \: _) ^# B4 M, }( d B Z. q# L, u% e
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。% o. }2 i9 n, l
% t h4 k+ W+ o) K) ]白萝卜丝炒黄豆
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
" h9 j! g. d0 @+ ~$ H1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。0 y9 ~' J3 l6 _
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
# i2 N4 N" m3 D2 D+ i3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
8 u8 U2 L' M" P$ [6 T4.黄豆放锅内，进行翻炒。
1 D$ r- K* P4 I7 r9 m3 Q. ~5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。9 `6 k0 T% o) P! e+ `
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
