应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克3 ~/ t3 [3 n+ O$ M
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，( w+ d0 W6 x) H8 ?' m: e3 A
2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。$ m# c& ? p' o5 n4 ?# A0 h& A
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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) r3 i6 ]* F) I& r5 @9 A) X+ l% c1 |; k黑豆红枣汤 _+ Z, c1 L7 }3 r) L' k
/ f' q4 J9 n7 q! `9 O' c 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。2 X) _. H1 Q8 p+ h' K# L
1、黑豆洗净，浸泡12小时。0 R2 j4 P% v$ Q) ~5 v
2、红枣洗净备用。. ^( `* T; E9 Y+ t' V. T9 w
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。; @; S( J+ E; a, |* o3 {
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。" S! a- X4 i* Q0 Y( o$ h2 d* [" h
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鸡蛋绿豆芹菜汤6 i; M5 U- _! h! r# N9 ?2 o# D
! S6 ]1 h% l0 _9 J 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
5 w0 I$ i8 G x- s/ s 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
) u$ J/ Y4 u* h- Z 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。) ^( U& O% V0 V' o i p) G
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豆浆红薯粥
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1 l& L d9 i) F! N 1、将豆子洗净并浸泡一夜
8 O( p b& v9 M- M+ p$ L; z( z W 2、红薯洗净去皮并切块* j4 n! |- Q- n) {% x6 a1 j
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
4 u4 y2 _9 }0 J) C4 O {9 j 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可- q; t$ D, K+ f, a# Z& D
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。
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5 H3 d) `1 I' {+ ~/ E0 y9 }7 @6 y冬菇豆腐鱼丸汤
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. b" f8 b3 I1 `" p 用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
0 b6 D$ G, E1 u) j 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
- Z( D7 R: z/ O 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。: w9 K& I7 e: E8 u3 ?3 @- Q
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。
; D* O+ D# M8 r7 S$ p: l& I 功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。
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杂菇炒豌豆
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! d/ I- z" w( J4 A+ I6 c+ r2 ]材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。3 G1 M; |5 E F9 i! W
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
" ?/ y! m7 l3 w; ]$ {1 n2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
, [3 m7 G0 g4 c1 c3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。, C9 |2 G' @# `; E0 Q1 r5 M
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。# q0 z3 N1 A# s5 M4 l
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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白萝卜丝炒黄豆0 } z! x# P- T
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
# ?6 j! L3 T9 F4 {1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。! |5 K2 a0 v3 O9 R( `
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
2 L' E" g9 j+ |# q% Q3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
* P" w, p' x v6 \% L- s- r4.黄豆放锅内，进行翻炒。% P9 e) a8 S% U2 W& J) w% N
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
0 ?8 b, L' Y, u, Y, a4 a+ v6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
