应对秋老虎，多吃“豆”字辈' \2 o; E7 ]9 j% g) Z% p
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红豆大枣汤
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红豆100克大枣10个水1500克, {+ q: ? f3 J; B( n; H+ {
1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
6 M+ ]2 j5 Z3 [ 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。* ]1 ~# `. Z4 O8 m# J
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。, z8 w; `& u F$ m7 }$ i
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黑豆红枣汤, e% u% P6 ~6 K5 o# `
4 y) u" y- \ K" ^ 原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。
# \, W# t) \6 P& a' h6 F3 N3 N 1、黑豆洗净，浸泡12小时。
. q: J# n ?. M 2、红枣洗净备用。
) F$ S; W7 W( f0 O R# a* x 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。+ Y# d: h; [: W2 M q
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。$ k. X4 q3 Z5 c: Y6 X' R
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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" J2 |+ Z$ | H" c" V+ x0 o 用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。
! @* ?" Y: x& q5 D6 h 做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。
5 B1 b" x; n0 U, A! f# ] 功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。( q: z4 m7 L- E" G; c5 p
3 j6 t$ ]" D4 l8 V豆浆红薯粥; ?5 l2 R0 D6 z* n4 A$ D+ d
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1、将豆子洗净并浸泡一夜4 `, ]3 h" D! i& S5 N+ G
2、红薯洗净去皮并切块) j' N8 S3 u% t: p; f4 v
3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸9 z0 Y8 B O/ F1 P
4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可' \+ `( U2 Q: @3 y
提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。' ^. x. d* J& R t$ f& H3 D
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冬菇豆腐鱼丸汤+ n U3 g) k8 A( o* `! x5 _
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。
' U$ |, P i/ o: b: U 1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
5 y D0 t- m3 R$ Z" y1 f 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。
- }( A( J9 ]( k f9 }3 t8 a5 g; ~ 3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。9 g/ k* U5 C( a) ~- |) Y! J7 |3 _; ?
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。! K9 k- s9 c) g( I1 [% o* C
2 j | \# o: r- Y+ o* m杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
) T' R# O" p/ d0 _) I1 l# [9 c1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
+ O- Q6 ^/ L5 O) S1 E" L2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。7 G; j6 g4 R7 Z1 {# j
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。 h, O# \. d$ O5 |( z+ a
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。/ p- v/ f0 x5 ^( D8 M- U& E8 H
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。7 \5 d% h& X! y8 [% P1 l3 @8 t
% P& t7 [) R- r& Z+ c: m9 v& r白萝卜丝炒黄豆# |9 `2 X) D8 Q7 ?# S8 z0 l/ Q2 }% T
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材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。
( k! L' o0 q* y+ }/ R1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。/ M, w- n$ _: G; k
2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。
2 p5 V0 C, [( K2 N3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
: M* n% i% E+ D" F& j+ A {4.黄豆放锅内，进行翻炒。
* [; y+ x& A" h# u9 R0 X5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。7 r3 x+ f {8 g
6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。! ]% J4 E: D& k% Q. o/ G) F
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发表于 2015-9-8 15:15
