应对秋老虎，多吃“豆”字辈
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红豆大枣汤1 n: _- M% m, _. R" x
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红豆100克大枣10个水1500克
! S4 N4 c* N! R5 `5 a 1，将红豆清洗干净，用水泡大约30分钟，
3 t6 v& t6 F8 V0 H 2，将大枣清洗干净后，加到红豆水里，大火煮沸，然后小火熬至红豆成熟。之后即可食用。1 r. K4 ^% q) @5 Q5 v! J
营养功效：红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。而大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆大枣汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
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/ z; J* f/ D1 y2 _黑豆红枣汤
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原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。+ Z d, B4 L4 J* w4 I/ L
1、黑豆洗净，浸泡12小时。6 V( R( C& G/ h/ d; ?
2、红枣洗净备用。3 \; }0 b( h; x
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
8 G, h/ J, e& Y- [, C3 L8 ~ 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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鸡蛋绿豆芹菜汤
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用料：鸡蛋1个，绿豆60克，芹菜60克，食油、精盐、味精适量。5 I& x+ P$ N+ F4 \# K
做法：鸡蛋取蛋清；绿豆洗净，清水浸泡2小时，拣去浸发的死豆；芹菜摘去叶，洗净切段。把绿豆、芹菜放搅拌机内，加清水适量，搅成泥状。把两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥，搅匀煮沸，再放鸡蛋清搅匀，调味供用。, A% {! W; E7 W/ n# j4 O4 }& s& z
功效：芳香健脾，清肝解热，降脂降压，养颜健美。适用于高脂血症、肥胖、高血压病属肝胃热盛者。8 a2 x; b# m: G0 x5 [9 D: c
& a) J$ s9 m' o" \7 g豆浆红薯粥% i- i& n8 h+ @* t5 W q
1 u! _2 z, _( L, s/ y' q. @3 ], G 1、将豆子洗净并浸泡一夜8 k/ i( B# A& v; f8 t. L
2、红薯洗净去皮并切块
) U# X4 ]" L7 A; }' n 3、将泡一夜后的豆子打成浆，煮沸
* l; ?, s4 s4 c! \8 n7 n; U0 q 4、加入红薯块和少许大米。小火慢煮至浓稠即可
/ A1 \5 Z m! V* v: g* B4 j 提示：也可换成其他食材如玉米，西米，南瓜，等等，按个人口味。0 f$ O0 ^) {) r7 I# v D- o
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冬菇豆腐鱼丸汤( ^8 R( K8 @1 t. k8 x) x' \
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用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。4 L5 E3 @. Y ~6 {
1、冬菇浸软，去蒂，洗净；豆腐1块切4小块；发菜浸软洗净；葱洗净，切葱花。
$ l) P% w. v* }# g" V 2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。5 k$ ]8 X2 j7 B! R+ U- Y3 `' c
3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。* p0 R8 }* K4 e- a6 J. @0 C
功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。- o3 j) ` k. Y! q6 X, a) D$ Z1 Q
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杂菇炒豌豆
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材料：杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1。2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。
7 w3 E- S2 u! H+ X. a1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
+ x$ ?# a" @8 f7 u9 n) X2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
4 A$ i4 I5 T( l5 X0 f% N9 x3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
9 w2 R' J7 K3 _; o) [4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
" v& N/ {5 h9 A& m2 n5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
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白萝卜丝炒黄豆
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' I$ @$ B% B. y3 x8 X% m$ w材料：黄豆200克、白萝卜半根、色拉油适量、食盐5克、葱适量、姜适量、细香葱少许、青葱半根。$ S+ z% K8 Y! M$ K
1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味(用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来)。
4 f0 F0 G. K) w% G0 L2.香葱切段，蒜苗洗净切碎，白萝卜洗净，切丝。! j' `) y- m$ n6 B! ?
3.锅中放少许油，油热后放入葱姜，葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒，蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。然后加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅。
0 n/ r& S$ W; H1 `4.黄豆放锅内，进行翻炒。6 s# f D1 F: U4 J2 I! v
5.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。
# T. n! q% a6 I* S+ v$ G- Q6.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。
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发表于 2015-9-8 15:15
