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2009年02月20日 07:00  湖南在线--大众卫生报
6 }# p" \# Q% \　　现代医学研究认为，小儿头发的变化与疾病及营养状况关系密切。患有佝偻病的婴幼儿，长到7～8个月时，往往靠近枕部(后脑勺)的头发长得稀疏，并伴有出汗多、头皮发痒等症状。患有营养不良的婴幼儿，头发一般表现为枯黄、干燥、容易脱落，同时伴有指甲生长缓慢、皮肤干燥发凉。
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+ E, i* V/ o) {7 c2 g　　据临床医学调查分析表明，婴幼儿头发长得稀疏、细柔，多数是由于营养不良所致，尤其是缺乏维生素A和维生素B1、B2、B12、叶酸及钙、锌、铁等矿物质，致使头发营养缺乏，妨碍了头发的正常生长。因此，喂养婴幼儿要讲究科学，不偏食，不挑食，适当多吃些富含上述营养素的食物，如绿叶蔬菜、豆类、蛋类、鱼虾类、动物肝、动物血、贝类等，也可以在医生指导下，合理服用维生素、钙剂等药物。
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　　婴幼儿头发稀疏也可适当选择一些益气补血和补脾健胃的食谱：取芡实10克，薏米仁10克，莲子肉10克，山楂肉6克，淮山药10克，粳米适量，煮粥食用；或取黑芝麻适量，炒熟、研粉，与等量炒熟的面粉混合，用开水调成糊状，加些红糖调味，每日吃1次；还可取红枣或黑枣6～7枚，鸡内金3克，水煎，饮汤食枣。

小妞儿墨墨

有心

缥缈

我家4个月的时候头发稀稀拉拉的掉光了都 一个月也不见长点出来 我开始给他补了钙 吃了牛肉补了锌 头发就开始长了 ！

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　　每种食材都有其特殊的风味。下面这几道香浓、美味又有营养的菜肴，不仅卖相好，孩子们也很爱吃哦。9 K5 _" h: Q: x; M6 I
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麻香大虾
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1 E+ X, s/ v( {# k. ~% p. G　　原料：鲜虾250克、芝麻75克、蛋清100克，食盐、鸡精、料酒、糖少许。* U; w  Y# ~3 p* F: [& @0 F) B
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　　做法：' Q* Y# f5 I' E6 S8 J" q

. {6 K* [6 ?- ^( T7 Y0 {' E' Q　　1.鲜虾去壳，加入食盐、鸡精、料酒、糖调味(料汁要浸入味)。( P8 @0 @  Y6 X3 A' v" p

- n- E, [  D3 A& q3 `' P+ N8 \, l　　2.将虾逐个取出，拖上蛋清，粘上芝麻备用。2 ]( b: o. A& |6 a0 D
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　　3.起油锅，待油锅至五六成热时，将虾投入，炸成金**即可。
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+ C; k. v) L5 K　　特点：外香脆，里鲜嫩，是适合3岁以上孩子的经典营养菜。
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' L8 @( A/ @2 \: P　　点评：
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" \4 G0 q7 h4 R2 G/ e$ U3 o　　虾富含有蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素A、B等。芝麻不仅香味诱人，还含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于增强记忆力。
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' [3 g3 E- @  V. i* J- W' E) k　　果香拼盆
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　　原料：菠萝一只，山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜、西兰花、番茄适量，盐、糖等适量。
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　　做法：
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　　1.将菠萝去皮，一切为二，挖空后待用。
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　　2.山药、胡萝卜去皮切片，芦笋、黄瓜切成条。4 w0 K# r: W4 O- H
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　　3.将番茄去皮后切片，西兰花洗净后烫熟，备用。
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　　4.油锅烧热后，放入山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜翻炒，熟后调味、勾芡，倒入盘中的菠萝内，最后以西兰花、番茄围边即可。
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　　特点：香气四溢，营养丰富，爽滑可口，适合3岁以上的孩子食用。5 R0 p/ a) X3 \1 |; `

* {) q8 @, Z6 b　　点评：
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6 s' O% w( J  x5 ~　　菠萝含有丰富的维生素C和矿物质；胡萝卜含有胡萝卜素，有调节新陈代谢、增强人体免疫力的作用；山药能健脾润肺；芦笋、黄瓜含有丰富的维生素C、E和锌等。营养全面，能激发孩子的食欲。' U: w, V6 W4 [' A0 T1 U

2 w0 ~) u/ V$ S+ Z9 j2 ^' {　　鱼香火腿卷0 P9 F3 X9 I, H+ f6 g7 H3 B/ w
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　　原料：青鱼中段500克、冬笋100克、火腿100克，番茄、西兰花适量，葱、姜、油、盐、胡椒粉、水淀粉少许。6 G9 S) O) g6 ?1 g# J

" W( V. G# f4 X9 i　　做法：
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　　1.青鱼洗净去皮，批成片，加入盐、胡椒粉、水淀粉、姜片腌制约30分钟，备用。; c- [, _+ }, C, @# Q' ]

. n% ~0 Z3 q5 y6 i　　2.将冬笋、番茄、火腿、葱切成丝。2 g5 ~) D+ ~4 V" z) g5 K* V* ~, j
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　　3.将冬笋丝、番茄丝、火腿丝包卷在鱼片中，外用葱丝打结，上笼蒸约5分钟；蒸熟后取出，淋上油、芡汁；最后用西兰花、番茄围边即可。
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  `4 ?* [$ [! u9 Z( v　　特点：色泽鲜亮，加上鱼肉鲜嫩，口感独特，小朋友非常喜欢。$ U  H7 P/ v$ V4 ^" H  N! A/ k

* O$ ^2 P/ A1 X8 r% x- |　　点评：青鱼中的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质含量丰富，具有健脾开胃、滋补肝肾的作用。鱼的鲜香加上火腿的味道，非常特别。
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! s3 z( R5 r4 I# d% E2 p& t　　糟香三丝" F/ h% H6 G% n+ C

1 n# U: p  R8 D  H　　原料：荷兰豆500克、冬笋100克、香肠100克，油、盐、水淀粉、糖、糟卤适量。
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  \% A3 j  H) x& V! ~% G0 F　　做法：
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　　1.将荷兰豆、冬笋、香肠切丝。- [: U, f  E% m. S! p
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　　2.油锅烧热后，放入三丝煸炒，加少许水、盐、糖、糟卤，烧开后用水淀粉勾芡；装盆后淋上少许熟油即可。
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　　特点：色泽翠绿，口味鲜香。利用江南特有的糟溜法烹制，能让孩子们乐于接受平时不太喜欢的蔬菜。
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　　点评：& N( l5 h$ N) |* s8 ]% t4 s

# [: W7 ]2 @* y' I　　鲜嫩的荷兰豆营养成分丰富，冬笋含有丰富的矿物质，香肠的蛋白质含量丰富。荤素搭配，营养互补。

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咖喱甜椒土豆炒鸡块$ Q9 M$ }* l5 a/ A6 A3 D; _' G2 ]2 ]9 q
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　　原料：童子鸡一只，土豆200克，甜辣椒150克，洋葱75克。# O& a* m, o) g, z/ X
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　　辅料：盐、糖、葱姜少许、精制油适量，咖喱块2块。1 s- f- q  R0 v; `3 u* \

5 S5 s' B, ?2 g9 J' J( h& ?! v　　做法：) m, D- Y8 t9 }% F( B0 Y. V5 W1 o
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　　1) 将鸡洗净、剁成块，葱切段，姜切片。
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　　2) 土豆切成块，甜椒用手掰成块，洋葱切丝，备用。5 y; K8 x" B8 r3 l
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　　3) 在锅内加入较多油，先将土豆放入油锅，待颜色变后取出，再放入甜椒块煸炒片刻取出。3 J8 O" I/ D, K8 D; c# B
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　　4) 在油锅内先后放入葱、姜和洋葱，煸香后放入鸡块，加料酒，大火煸炒后，放入土豆及甜椒，再加一碗热水焖煮10分钟，取出鸡块及土豆甜椒，仅留下鸡汤。
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　　5) 在鸡汤中放入咖喱块，用铲子将其压碎，煮成咖喱汤后将鸡块等放入锅内翻炒，加适量盐即成。$ ~: k/ ?0 L* _9 R& J7 N0 j1 P
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　　特点：鲜美可口，富含蛋白质、维生素C。可将咖喱汤汁烧在宝宝的饭上，更增食欲。

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  X' U. V' s% M& n2 P# I1 f  [2 s& V9 W, m解决孩子食欲不振的小良方7 i" D' `, e( ~5 E

8 U5 `" C6 _7 o3 J7 M# c: D　　孩子食欲不振时，不可勉强逼食，要耐心矫正饮食方式，此外，烹饪技巧也要多下工夫。食欲不振的现象是个人差异的问题。即使食量并不多，只要健康，没有生病就不必太担心，有时候吃不下饭是孩子真的肚子不饿。 0 C' p  V0 I9 {/ O: J. P+ i! B

+ I0 ~) t/ b8 H- p　　有时则是因为偏食才造成食欲不振，偏食的原因大致可分为下列六种：- S5 p( H5 y7 O& p- H9 C8 K
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　　①食物的味道太强，有苦味或酸味而难下口% {  F9 e$ H' w& w+ B# e1 b5 g2 g
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　　②东西看起来不好吃
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　　③量太多
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　　④吃饭时挨骂% x" d8 j, D0 h  ]+ [# t
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　　⑤兄弟中有人偏食，自己也跟着看样模傲! l; t* I( c$ a/ B% T) j( o" ?) b
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　　⑥生理上无法接受(包括过敏)
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; G$ t* {4 x1 A! d. y+ c0 p0 x　　对于孩子的偏食，父母应先确认一下是否给孩子过多的零嘴或饮料。另外，对于孩子所讨厌的食物，应该改变一下烹调方式来尝试改变其口味。菜肴的摆设，色、香、味方面也要多下工夫，让孩子对食物有兴趣，能用愉悦的心情用餐。
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1 F: M3 ]& A3 d  |　　茼蒿可以强化胃肠5 u5 C. N& W. G( ?. S( [3 W

. W9 |7 d  T! |' u) y1 y　　对于食欲不好、胃肠弱、容易消化不良或常会感到腹部胀、经常打嗝的小孩，建议可以常给他吃茼蒿菜。茼蒿可以煮汤，拌菜或煮火锅，不妨多利用。茼蒿用水煮会有独特的芳香，但煮太久或放在水中过久，芳香与药效都会减退。因此不宜煮过久，炒煮一下就应立刻捞起。6 r" P! {. c6 \' h0 M

8 i0 F* l6 K% ]3 a' Z, ~% S/ R　　加蜜的姜汤可以促进食欲
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* V$ J. Y7 e9 w　　加蜜的姜汤古来就广泛被民间利用来做为身体虚弱、吃不下饭孩子的促进食欲良方。和开水把10公克生姜所挤出的汁稀释或容易饮用的浓度后，加入蜂蜜或黑糖让孩子饮用，不但可以保暖身子，姜的气味也可以促进食欲。
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　　如果孩子怕姜的辛辣味，无法接受的话，可用它来煮鱼、肉，让姜味藏在其中，不过，有眼睛充血疾病的时候不可食用过量。
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/ E9 s0 [2 H; p( Q2 N5 w　　无花果煮糖可治食量小、容易腹泻的孩子 无花果具有强化胃肠、调整排便的作用。是食欲不佳、平常容易腹泻或便秘孩子的必食食品。出产季节时生吃是最简单的方法，不过也可以利用盛产的时候，把无花果煮糖或做成水果酒保存起来也是很方便的。无花果煮糖时要注意糖量，不可放太多，让肠胃不好的孩子造成胃的负担。每天食用1～2个。效果极佳。7 o7 _, O8 |/ B/ X5 u8 p, ?  V
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　　无花果煮糖：8 o  K  \8 s) A# r7 E! J0 [
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　　1、以100公克的蜂蜜对一公斤无花果的比例煮食。亦可视个人嗜好，加入一杯红葡萄酒。! E5 v0 D0 c3 {3 Q0 x
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　　2、煮至汤汁快干时关火，冷却后放入冰箱保存。: j: }( F: m6 L9 A# `+ k. ?
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　　3、保存期间，每周应该拿出加热一次。 治疗偏食、食欲不振的方法 菜肴的调味及调理方式要以小孩的喜爱方式为主。味道较强的鱼肉或青椒、红萝卜、洋葱等可以做成咖哩味道或加上蕃茄酱来掩盖它的味道。另外，炒、炸方式可能会比煮的容易下口。
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　　要让食物看起来觉得美味、容易下口，这并不是要过度去装饰食物，而是把食物串起来或用不同的盘子盛装，改变一下。小孩一次的食量不会太多，所以一次不要勉强他吃太多。点心也要当做是一餐，所以要多多利用鸡蛋、牛奶、水果材料，让营养均衡。' T" p$ v# H* N# g- p

4 {4 y2 Y7 C- D: U9 d　　吃饭时不要责骂小孩。用餐不愉快会渐渐导致食欲不振。全家都留心用餐时的气氛的话，孩子自然就会想吃了。 家里的每一个人都要改掉偏食的习惯，尤其是兄弟之间很容易模仿，一个有偏食，另一个就会学样。父母也是一样，自己要做好榜样给孩子看。有苦味或酸味的东西，小孩长大后多半自然就会接受。小孩还小的时候要尽量酸合其嗜好的口味，食物尽量让他觉得容易下口最重要。