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2009年02月20日 07:00  湖南在线--大众卫生报
! d" N5 `* `* b7 @$ {0 m% Q　　现代医学研究认为，小儿头发的变化与疾病及营养状况关系密切。患有佝偻病的婴幼儿，长到7～8个月时，往往靠近枕部(后脑勺)的头发长得稀疏，并伴有出汗多、头皮发痒等症状。患有营养不良的婴幼儿，头发一般表现为枯黄、干燥、容易脱落，同时伴有指甲生长缓慢、皮肤干燥发凉。
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: @4 ]& |4 E- B2 z　　据临床医学调查分析表明，婴幼儿头发长得稀疏、细柔，多数是由于营养不良所致，尤其是缺乏维生素A和维生素B1、B2、B12、叶酸及钙、锌、铁等矿物质，致使头发营养缺乏，妨碍了头发的正常生长。因此，喂养婴幼儿要讲究科学，不偏食，不挑食，适当多吃些富含上述营养素的食物，如绿叶蔬菜、豆类、蛋类、鱼虾类、动物肝、动物血、贝类等，也可以在医生指导下，合理服用维生素、钙剂等药物。( p0 a# `1 L& j
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　　婴幼儿头发稀疏也可适当选择一些益气补血和补脾健胃的食谱：取芡实10克，薏米仁10克，莲子肉10克，山楂肉6克，淮山药10克，粳米适量，煮粥食用；或取黑芝麻适量，炒熟、研粉，与等量炒熟的面粉混合，用开水调成糊状，加些红糖调味，每日吃1次；还可取红枣或黑枣6～7枚，鸡内金3克，水煎，饮汤食枣。

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/ t) w! @, K6 P6 U1 e* _) [2 o解决孩子食欲不振的小良方
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% b/ c) [6 y4 x. S( x$ }　　孩子食欲不振时，不可勉强逼食，要耐心矫正饮食方式，此外，烹饪技巧也要多下工夫。食欲不振的现象是个人差异的问题。即使食量并不多，只要健康，没有生病就不必太担心，有时候吃不下饭是孩子真的肚子不饿。
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9 w7 @/ p: {3 s5 t　　有时则是因为偏食才造成食欲不振，偏食的原因大致可分为下列六种：$ u/ f9 S- [# }# N

5 z! b( e9 |6 N* N* h　　①食物的味道太强，有苦味或酸味而难下口. \1 k5 |) }7 Z" Z- U

! F7 @/ j  V, \" e/ c4 q　　②东西看起来不好吃
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; r" N! G2 Z/ l; q1 B) _　　③量太多
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+ F# v, V7 X3 o% b: o- p　　④吃饭时挨骂
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# h5 `0 t- B! E! c　　⑤兄弟中有人偏食，自己也跟着看样模傲
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　　⑥生理上无法接受(包括过敏)
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　　对于孩子的偏食，父母应先确认一下是否给孩子过多的零嘴或饮料。另外，对于孩子所讨厌的食物，应该改变一下烹调方式来尝试改变其口味。菜肴的摆设，色、香、味方面也要多下工夫，让孩子对食物有兴趣，能用愉悦的心情用餐。5 E* @* R# w0 Y2 l  H; H
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　　茼蒿可以强化胃肠
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. S  {% x0 {) e/ D　　对于食欲不好、胃肠弱、容易消化不良或常会感到腹部胀、经常打嗝的小孩，建议可以常给他吃茼蒿菜。茼蒿可以煮汤，拌菜或煮火锅，不妨多利用。茼蒿用水煮会有独特的芳香，但煮太久或放在水中过久，芳香与药效都会减退。因此不宜煮过久，炒煮一下就应立刻捞起。" H0 _- m& l3 c* o+ D! @

# t1 y7 H0 t  k  }8 O9 A9 @　　加蜜的姜汤可以促进食欲9 E# W! E+ }3 C  h+ c8 K
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　　加蜜的姜汤古来就广泛被民间利用来做为身体虚弱、吃不下饭孩子的促进食欲良方。和开水把10公克生姜所挤出的汁稀释或容易饮用的浓度后，加入蜂蜜或黑糖让孩子饮用，不但可以保暖身子，姜的气味也可以促进食欲。8 {& ?3 j* c1 {
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　　如果孩子怕姜的辛辣味，无法接受的话，可用它来煮鱼、肉，让姜味藏在其中，不过，有眼睛充血疾病的时候不可食用过量。* o" x. N) J. f0 m$ a+ y: Z
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　　无花果煮糖可治食量小、容易腹泻的孩子 无花果具有强化胃肠、调整排便的作用。是食欲不佳、平常容易腹泻或便秘孩子的必食食品。出产季节时生吃是最简单的方法，不过也可以利用盛产的时候，把无花果煮糖或做成水果酒保存起来也是很方便的。无花果煮糖时要注意糖量，不可放太多，让肠胃不好的孩子造成胃的负担。每天食用1～2个。效果极佳。
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6 d/ m( o' w' s' U: C' e　　无花果煮糖：: K9 A) W1 u" e# r, a' ~5 w
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　　1、以100公克的蜂蜜对一公斤无花果的比例煮食。亦可视个人嗜好，加入一杯红葡萄酒。
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! Y- u% v8 Y! b　　2、煮至汤汁快干时关火，冷却后放入冰箱保存。+ i9 U, \# k  @+ O' u

( W1 b- |6 Q8 T8 F8 E) O/ h　　3、保存期间，每周应该拿出加热一次。 治疗偏食、食欲不振的方法 菜肴的调味及调理方式要以小孩的喜爱方式为主。味道较强的鱼肉或青椒、红萝卜、洋葱等可以做成咖哩味道或加上蕃茄酱来掩盖它的味道。另外，炒、炸方式可能会比煮的容易下口。3 U% d& c8 Z6 L2 t$ m
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　　要让食物看起来觉得美味、容易下口，这并不是要过度去装饰食物，而是把食物串起来或用不同的盘子盛装，改变一下。小孩一次的食量不会太多，所以一次不要勉强他吃太多。点心也要当做是一餐，所以要多多利用鸡蛋、牛奶、水果材料，让营养均衡。
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　　吃饭时不要责骂小孩。用餐不愉快会渐渐导致食欲不振。全家都留心用餐时的气氛的话，孩子自然就会想吃了。 家里的每一个人都要改掉偏食的习惯，尤其是兄弟之间很容易模仿，一个有偏食，另一个就会学样。父母也是一样，自己要做好榜样给孩子看。有苦味或酸味的东西，小孩长大后多半自然就会接受。小孩还小的时候要尽量酸合其嗜好的口味，食物尽量让他觉得容易下口最重要。

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咖喱甜椒土豆炒鸡块* t% x. m: {( j+ }8 {
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　　原料：童子鸡一只，土豆200克，甜辣椒150克，洋葱75克。
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　　辅料：盐、糖、葱姜少许、精制油适量，咖喱块2块。
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　　做法：. Y: S2 K- @% {9 y8 S9 b8 z+ t5 b
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　　1) 将鸡洗净、剁成块，葱切段，姜切片。/ B7 ?* f6 Z) X2 F$ P9 M; L
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　　2) 土豆切成块，甜椒用手掰成块，洋葱切丝，备用。
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　　3) 在锅内加入较多油，先将土豆放入油锅，待颜色变后取出，再放入甜椒块煸炒片刻取出。
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　　4) 在油锅内先后放入葱、姜和洋葱，煸香后放入鸡块，加料酒，大火煸炒后，放入土豆及甜椒，再加一碗热水焖煮10分钟，取出鸡块及土豆甜椒，仅留下鸡汤。/ Z' w6 z. Y+ n- a1 S* Z
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　　5) 在鸡汤中放入咖喱块，用铲子将其压碎，煮成咖喱汤后将鸡块等放入锅内翻炒，加适量盐即成。. C& Y8 z3 |9 r/ q, l: P
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　　特点：鲜美可口，富含蛋白质、维生素C。可将咖喱汤汁烧在宝宝的饭上，更增食欲。

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　　每种食材都有其特殊的风味。下面这几道香浓、美味又有营养的菜肴，不仅卖相好，孩子们也很爱吃哦。
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, i/ q  _) A  J8 {( c麻香大虾
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  ?$ c  m" C4 S　　原料：鲜虾250克、芝麻75克、蛋清100克，食盐、鸡精、料酒、糖少许。
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　　做法：5 G1 X. ?, X. y6 S9 y

( @0 M9 u: B5 T) V. t　　1.鲜虾去壳，加入食盐、鸡精、料酒、糖调味(料汁要浸入味)。, m3 V0 U( W* J

' R3 N) q" |7 A- u: T& C　　2.将虾逐个取出，拖上蛋清，粘上芝麻备用。
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) T/ K$ s# D0 m. B" |1 f$ `. F) `　　3.起油锅，待油锅至五六成热时，将虾投入，炸成金**即可。) A9 o& j* l0 \+ @/ D
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　　特点：外香脆，里鲜嫩，是适合3岁以上孩子的经典营养菜。
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　　点评：3 Y& n5 N$ Q3 {" e+ Q

# l' ~) K. g8 m& L, a　　虾富含有蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素A、B等。芝麻不仅香味诱人，还含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于增强记忆力。9 o- m' H8 R. ]4 Y0 m7 l$ f
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　　果香拼盆- P. G% G- h- x! r  O

7 w- j: J- d. R* n' ]& R7 ]　　原料：菠萝一只，山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜、西兰花、番茄适量，盐、糖等适量。% u' B) e+ Y) s& ~

4 A& |, z2 P' @4 V　　做法：
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/ [, N; h8 a, {3 O7 c3 u　　1.将菠萝去皮，一切为二，挖空后待用。
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　　2.山药、胡萝卜去皮切片，芦笋、黄瓜切成条。
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; Y- t7 u4 y; m7 D3 V; h& l8 x- y, ^　　3.将番茄去皮后切片，西兰花洗净后烫熟，备用。7 k: p# e/ n0 O" ^# `' k0 N

6 Z' z& V( r7 S　　4.油锅烧热后，放入山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜翻炒，熟后调味、勾芡，倒入盘中的菠萝内，最后以西兰花、番茄围边即可。
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　　特点：香气四溢，营养丰富，爽滑可口，适合3岁以上的孩子食用。
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　　点评：, E. n; [7 L5 A/ o# ~

* ^2 @# W  W8 e& r1 V. b2 l! a　　菠萝含有丰富的维生素C和矿物质；胡萝卜含有胡萝卜素，有调节新陈代谢、增强人体免疫力的作用；山药能健脾润肺；芦笋、黄瓜含有丰富的维生素C、E和锌等。营养全面，能激发孩子的食欲。
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1 u9 z8 r+ x. P2 |, W　　鱼香火腿卷
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　　原料：青鱼中段500克、冬笋100克、火腿100克，番茄、西兰花适量，葱、姜、油、盐、胡椒粉、水淀粉少许。2 R" G3 y8 o+ p& O
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　　做法：
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　　1.青鱼洗净去皮，批成片，加入盐、胡椒粉、水淀粉、姜片腌制约30分钟，备用。
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5 U$ ]1 R' H8 z9 K& @　　2.将冬笋、番茄、火腿、葱切成丝。
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2 n8 V6 r1 Q" X; ?- Z- z, t　　3.将冬笋丝、番茄丝、火腿丝包卷在鱼片中，外用葱丝打结，上笼蒸约5分钟；蒸熟后取出，淋上油、芡汁；最后用西兰花、番茄围边即可。' z; V" x6 D* F- H

% p3 `6 `) W. R# D3 x　　特点：色泽鲜亮，加上鱼肉鲜嫩，口感独特，小朋友非常喜欢。
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2 f6 @9 s+ F  x' _, f% J* r　　点评：青鱼中的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质含量丰富，具有健脾开胃、滋补肝肾的作用。鱼的鲜香加上火腿的味道，非常特别。4 q: f  {7 c" r$ E, g4 J

8 R$ {" F. {1 l* _$ |1 E+ F0 l7 J* Q　　糟香三丝
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8 J$ R; ?, I' |5 z' _; _( u, A　　原料：荷兰豆500克、冬笋100克、香肠100克，油、盐、水淀粉、糖、糟卤适量。* p% s, D7 l- ~0 ]

* z/ E4 p. a0 Q: n; [　　做法：
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　　1.将荷兰豆、冬笋、香肠切丝。
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: ?+ O) b% n. z5 a% ~2 H' N/ @* Z　　2.油锅烧热后，放入三丝煸炒，加少许水、盐、糖、糟卤，烧开后用水淀粉勾芡；装盆后淋上少许熟油即可。* Z2 Y- ^) a8 Y* K, V5 M! L  ]1 @

* p" {# T) R4 |4 V1 k* ^) B　　特点：色泽翠绿，口味鲜香。利用江南特有的糟溜法烹制，能让孩子们乐于接受平时不太喜欢的蔬菜。4 ^6 P8 w, k& Z7 r& S1 ~: T! t5 W

! F7 ~0 ?- `9 A3 _$ h+ S% y　　点评：& h/ P" E& E7 G3 z
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　　鲜嫩的荷兰豆营养成分丰富，冬笋含有丰富的矿物质，香肠的蛋白质含量丰富。荤素搭配，营养互补。

缥缈

我家4个月的时候头发稀稀拉拉的掉光了都 一个月也不见长点出来 我开始给他补了钙 吃了牛肉补了锌 头发就开始长了 ！

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有心