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2009年02月20日 07:00  湖南在线--大众卫生报 6 H) n/ e% f$ z) G3 w( E$ J+ ~
　　现代医学研究认为，小儿头发的变化与疾病及营养状况关系密切。患有佝偻病的婴幼儿，长到7～8个月时，往往靠近枕部(后脑勺)的头发长得稀疏，并伴有出汗多、头皮发痒等症状。患有营养不良的婴幼儿，头发一般表现为枯黄、干燥、容易脱落，同时伴有指甲生长缓慢、皮肤干燥发凉。
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0 p$ K' I0 p. A' L　　据临床医学调查分析表明，婴幼儿头发长得稀疏、细柔，多数是由于营养不良所致，尤其是缺乏维生素A和维生素B1、B2、B12、叶酸及钙、锌、铁等矿物质，致使头发营养缺乏，妨碍了头发的正常生长。因此，喂养婴幼儿要讲究科学，不偏食，不挑食，适当多吃些富含上述营养素的食物，如绿叶蔬菜、豆类、蛋类、鱼虾类、动物肝、动物血、贝类等，也可以在医生指导下，合理服用维生素、钙剂等药物。
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' h3 R6 S  w; Y& j3 S　　婴幼儿头发稀疏也可适当选择一些益气补血和补脾健胃的食谱：取芡实10克，薏米仁10克，莲子肉10克，山楂肉6克，淮山药10克，粳米适量，煮粥食用；或取黑芝麻适量，炒熟、研粉，与等量炒熟的面粉混合，用开水调成糊状，加些红糖调味，每日吃1次；还可取红枣或黑枣6～7枚，鸡内金3克，水煎，饮汤食枣。

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0 W. m! ^2 H& S$ ~/ g4 o( ]) a解决孩子食欲不振的小良方
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2 T- a! Y' }; h　　孩子食欲不振时，不可勉强逼食，要耐心矫正饮食方式，此外，烹饪技巧也要多下工夫。食欲不振的现象是个人差异的问题。即使食量并不多，只要健康，没有生病就不必太担心，有时候吃不下饭是孩子真的肚子不饿。
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: e2 t  V7 T/ Z4 U; o3 w( K　　有时则是因为偏食才造成食欲不振，偏食的原因大致可分为下列六种：$ `; m8 t! E8 N" P1 U
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　　①食物的味道太强，有苦味或酸味而难下口
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6 D( m( d; ]! e* F# ~　　②东西看起来不好吃
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' K+ _7 g7 w" N: i　　③量太多; p* H8 B' V' {: p* L
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　　④吃饭时挨骂
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  ^0 k; i7 q" R2 @　　⑤兄弟中有人偏食，自己也跟着看样模傲
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　　⑥生理上无法接受(包括过敏)0 t+ A; F' @0 r# b8 X, p% l

. h2 [( Y. w# k# @& ^# Q　　对于孩子的偏食，父母应先确认一下是否给孩子过多的零嘴或饮料。另外，对于孩子所讨厌的食物，应该改变一下烹调方式来尝试改变其口味。菜肴的摆设，色、香、味方面也要多下工夫，让孩子对食物有兴趣，能用愉悦的心情用餐。8 E) l+ v7 K6 P0 P7 v% r( |0 ?
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　　茼蒿可以强化胃肠! g( h. H& [$ C6 ~

* Y, L: E, w+ q, t　　对于食欲不好、胃肠弱、容易消化不良或常会感到腹部胀、经常打嗝的小孩，建议可以常给他吃茼蒿菜。茼蒿可以煮汤，拌菜或煮火锅，不妨多利用。茼蒿用水煮会有独特的芳香，但煮太久或放在水中过久，芳香与药效都会减退。因此不宜煮过久，炒煮一下就应立刻捞起。
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( @# i8 Z  J) F% J% o7 J　　加蜜的姜汤可以促进食欲
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6 t/ `4 w* X* l- F" a　　加蜜的姜汤古来就广泛被民间利用来做为身体虚弱、吃不下饭孩子的促进食欲良方。和开水把10公克生姜所挤出的汁稀释或容易饮用的浓度后，加入蜂蜜或黑糖让孩子饮用，不但可以保暖身子，姜的气味也可以促进食欲。
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　　如果孩子怕姜的辛辣味，无法接受的话，可用它来煮鱼、肉，让姜味藏在其中，不过，有眼睛充血疾病的时候不可食用过量。
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　　无花果煮糖可治食量小、容易腹泻的孩子 无花果具有强化胃肠、调整排便的作用。是食欲不佳、平常容易腹泻或便秘孩子的必食食品。出产季节时生吃是最简单的方法，不过也可以利用盛产的时候，把无花果煮糖或做成水果酒保存起来也是很方便的。无花果煮糖时要注意糖量，不可放太多，让肠胃不好的孩子造成胃的负担。每天食用1～2个。效果极佳。: `' q" D! w5 }) I! {

; Z$ {. P- W+ u' X! Y9 r8 T　　无花果煮糖：7 r+ b8 {( Z0 w+ ~; \; ]
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　　1、以100公克的蜂蜜对一公斤无花果的比例煮食。亦可视个人嗜好，加入一杯红葡萄酒。
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/ f: B% R, C) ?8 K4 v+ k　　2、煮至汤汁快干时关火，冷却后放入冰箱保存。
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3 V8 t' D: ?) O; L' T/ D: J3 l　　3、保存期间，每周应该拿出加热一次。 治疗偏食、食欲不振的方法 菜肴的调味及调理方式要以小孩的喜爱方式为主。味道较强的鱼肉或青椒、红萝卜、洋葱等可以做成咖哩味道或加上蕃茄酱来掩盖它的味道。另外，炒、炸方式可能会比煮的容易下口。
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　　要让食物看起来觉得美味、容易下口，这并不是要过度去装饰食物，而是把食物串起来或用不同的盘子盛装，改变一下。小孩一次的食量不会太多，所以一次不要勉强他吃太多。点心也要当做是一餐，所以要多多利用鸡蛋、牛奶、水果材料，让营养均衡。
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　　吃饭时不要责骂小孩。用餐不愉快会渐渐导致食欲不振。全家都留心用餐时的气氛的话，孩子自然就会想吃了。 家里的每一个人都要改掉偏食的习惯，尤其是兄弟之间很容易模仿，一个有偏食，另一个就会学样。父母也是一样，自己要做好榜样给孩子看。有苦味或酸味的东西，小孩长大后多半自然就会接受。小孩还小的时候要尽量酸合其嗜好的口味，食物尽量让他觉得容易下口最重要。

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咖喱甜椒土豆炒鸡块% ], P% G# K/ E" _* y
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　　原料：童子鸡一只，土豆200克，甜辣椒150克，洋葱75克。
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1 y2 Y' R6 ]" j4 R2 r& q7 O　　辅料：盐、糖、葱姜少许、精制油适量，咖喱块2块。
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　　做法：; L( ^! b3 j7 H) Q2 N
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　　1) 将鸡洗净、剁成块，葱切段，姜切片。
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+ L: g: X8 c0 k2 f　　2) 土豆切成块，甜椒用手掰成块，洋葱切丝，备用。/ U; e, s9 t: r7 T( S- b3 u

* r5 g) f/ l7 m- Z+ z! S7 z" o　　3) 在锅内加入较多油，先将土豆放入油锅，待颜色变后取出，再放入甜椒块煸炒片刻取出。
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　　4) 在油锅内先后放入葱、姜和洋葱，煸香后放入鸡块，加料酒，大火煸炒后，放入土豆及甜椒，再加一碗热水焖煮10分钟，取出鸡块及土豆甜椒，仅留下鸡汤。; s; @6 y; q- E$ z
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　　5) 在鸡汤中放入咖喱块，用铲子将其压碎，煮成咖喱汤后将鸡块等放入锅内翻炒，加适量盐即成。! `( U3 P5 G7 J& }; Y0 K

7 z% ^- e& L  g: T  A　　特点：鲜美可口，富含蛋白质、维生素C。可将咖喱汤汁烧在宝宝的饭上，更增食欲。

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　　每种食材都有其特殊的风味。下面这几道香浓、美味又有营养的菜肴，不仅卖相好，孩子们也很爱吃哦。4 K0 x+ e: ]+ i3 s( \: H( x
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麻香大虾8 s9 a6 l, G7 t) ]3 g

& w( u, o' U; t) s　　原料：鲜虾250克、芝麻75克、蛋清100克，食盐、鸡精、料酒、糖少许。
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6 V0 F( y+ w( ?　　做法：* L, x: K1 B) \

- }: G( G# A; i( _7 g; a　　1.鲜虾去壳，加入食盐、鸡精、料酒、糖调味(料汁要浸入味)。
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& r* B' R: b. C4 J3 i) s　　2.将虾逐个取出，拖上蛋清，粘上芝麻备用。
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2 |) \  d$ J' u, t! m　　3.起油锅，待油锅至五六成热时，将虾投入，炸成金**即可。
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% K9 `4 P- ~6 h* ?% M　　特点：外香脆，里鲜嫩，是适合3岁以上孩子的经典营养菜。) \: m* m4 A3 {! S* |9 u$ F# s
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　　点评：+ [+ J4 [! N5 Z: r" P  n" |

: B1 ?! Q6 a' B　　虾富含有蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素A、B等。芝麻不仅香味诱人，还含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于增强记忆力。9 m" C/ I1 s) H0 T% ?& k8 q
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　　果香拼盆% |' o) l1 J4 ~0 p: K

: u# p) b* G) \) Y　　原料：菠萝一只，山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜、西兰花、番茄适量，盐、糖等适量。
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% X, z, x( A* A　　做法：
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" K2 I! _. i/ G" r　　1.将菠萝去皮，一切为二，挖空后待用。
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　　2.山药、胡萝卜去皮切片，芦笋、黄瓜切成条。
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　　3.将番茄去皮后切片，西兰花洗净后烫熟，备用。; z! M; S' J" Q  I& v! J
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　　4.油锅烧热后，放入山药、胡萝卜、芦笋、黄瓜翻炒，熟后调味、勾芡，倒入盘中的菠萝内，最后以西兰花、番茄围边即可。7 E  _, P& h& g: ?9 j% ?

5 g$ e6 w2 g! C　　特点：香气四溢，营养丰富，爽滑可口，适合3岁以上的孩子食用。. P2 [5 ~. Q5 `; i: _" S5 R8 R

  L! o8 m* O7 i" B8 J( }  R5 s, n　　点评：
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" B; \' f' D" v( D# s　　菠萝含有丰富的维生素C和矿物质；胡萝卜含有胡萝卜素，有调节新陈代谢、增强人体免疫力的作用；山药能健脾润肺；芦笋、黄瓜含有丰富的维生素C、E和锌等。营养全面，能激发孩子的食欲。' l0 K5 I# H% E* {* b
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　　鱼香火腿卷: y5 K- x; \! V: ^! D- C

2 \3 \  e/ \+ T3 @  u& d　　原料：青鱼中段500克、冬笋100克、火腿100克，番茄、西兰花适量，葱、姜、油、盐、胡椒粉、水淀粉少许。! S$ y% K# }' W1 E/ s

* b8 g- w7 |; x　　做法：
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　　1.青鱼洗净去皮，批成片，加入盐、胡椒粉、水淀粉、姜片腌制约30分钟，备用。
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　　2.将冬笋、番茄、火腿、葱切成丝。
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　　3.将冬笋丝、番茄丝、火腿丝包卷在鱼片中，外用葱丝打结，上笼蒸约5分钟；蒸熟后取出，淋上油、芡汁；最后用西兰花、番茄围边即可。
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3 z6 b2 p- d' e7 L. b2 R4 T/ w1 `　　特点：色泽鲜亮，加上鱼肉鲜嫩，口感独特，小朋友非常喜欢。
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" a# d0 g+ d9 B$ ^$ c4 n9 \　　点评：青鱼中的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质含量丰富，具有健脾开胃、滋补肝肾的作用。鱼的鲜香加上火腿的味道，非常特别。+ {2 v3 H1 j7 ^2 V: F+ f7 ?
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　　糟香三丝2 b' `+ G' x; O& v4 [/ z  r: ?

; W$ ^: G: `$ z5 V: s　　原料：荷兰豆500克、冬笋100克、香肠100克，油、盐、水淀粉、糖、糟卤适量。7 P2 ~4 p: D( M) R4 {0 w7 D
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　　做法：
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3 G/ b1 R6 J' X9 F0 H  C　　1.将荷兰豆、冬笋、香肠切丝。& U! k, \& w* L2 R0 ]" }

3 j- @+ x, z" |. |' x5 }　　2.油锅烧热后，放入三丝煸炒，加少许水、盐、糖、糟卤，烧开后用水淀粉勾芡；装盆后淋上少许熟油即可。' Y8 v) G9 G' l" ?3 {" W6 I/ k

. Y6 n( ~. N. ?6 t3 A. ]　　特点：色泽翠绿，口味鲜香。利用江南特有的糟溜法烹制，能让孩子们乐于接受平时不太喜欢的蔬菜。2 U+ X+ k* j: p
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　　点评：' Q' w& k# ~  ^

: [9 G  T' M+ g0 \5 U0 {, H　　鲜嫩的荷兰豆营养成分丰富，冬笋含有丰富的矿物质，香肠的蛋白质含量丰富。荤素搭配，营养互补。

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我家4个月的时候头发稀稀拉拉的掉光了都 一个月也不见长点出来 我开始给他补了钙 吃了牛肉补了锌 头发就开始长了 ！

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