- 妈米
- 100
- 经验值
- 20
- 在线时间
- 0小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2016-3-9
- 帖子
- 0
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 20
- 精华
- 0
- UID
- 43989603

- 宝宝生日
-
- 帖子
- 0
|
1)主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。
3 y# q5 |6 J: ]- p' _2 O/ ?( G; |: S# V$ R3 w
2)盖湿布醒20分钟。6 ]/ M( f/ M* x# p6 M
+ F, t- g I: h' A3)醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。, @! P3 n2 g9 f
0 w' X6 i8 V6 ]
4)除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。* L' H& j/ [1 A% e% X8 ~
9 h) p/ D/ N3 C
5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
7 e$ n9 A$ D" C, y
7 d: N0 e% {& d6)在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。
1 @0 {0 M, j) s2 L$ P# g6 R0 \
7)把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。3 X G/ v& S9 S$ E5 r
; D; h) X9 `# {6 g2 v8)醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。2 f& }3 ^5 w1 j9 l( {' e; ]
2 {1 k9 `* a0 f, S0 j/ o9)卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。1 Y* q: j7 v& e* Q0 u3 {5 j
0 q1 U, U0 M8 y7 A& `% r10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。
% q1 L( U" D' P* y% ^. j3 @
+ M$ U; H5 e; ^& g, u j9 F! ]) ?11)锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。- v) P( m3 D& q% i/ {
) k- O5 \* N- W5 W' E12)中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥 。1 s' k$ h9 S V6 n0 q$ Q
来自[妈妈网Android版] |
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 100
查看全部评分
|