阳光幼苗燕郊店

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                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失; y/ S4 |3 [0 w" [$ S6 F

# z! m3 B' C9 d        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。  e. c0 u- U& j& n; N7 M

& y0 U& D) r8 t　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
. v8 G9 F' F  B+ m% f! A/ X　　随吃随买，冰箱保鲜2 w  r5 t" W7 y" {/ c  S
　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。
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1 h& n4 L- d& q. {, S" `' n0 n　　清洗要点，避免长时间放置# ?) ?$ p5 q5 s' @* Q" o7 g# G
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。1 p  N! e3 W! Q# O( Q  D& U
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　　尽量生吃，大火快炒6 {1 |7 I1 N7 g
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。: v' f8 O% r1 }) Z9 i
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　　不吃剩菜5 V! S8 S+ O5 \9 u9 g% Z" B2 T
　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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3 X8 s) b/ ?" r  p" z; w　　可选择有机食品
- {% l+ I$ T1 W' g( q( j　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。
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