阳光幼苗燕郊店

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                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失
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/ N* @' j; i+ U- c! [' \. I1 J        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。0 W6 a% p8 }. z5 k
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　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？+ j3 n) W0 Y* G. P* d! Y" a
　　随吃随买，冰箱保鲜$ `' p0 u( t0 N% Z5 |# T4 V2 J
　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。' e& l' n: p" h: j$ T
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　　清洗要点，避免长时间放置
2 I$ a- V( N- B& H4 r4 ?　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。8 ~( @' x" }) p# \9 q

% X/ N4 t& Y1 B; T  j! o3 I& s# @' [　　尽量生吃，大火快炒6 w* G) ~1 F9 Y9 J3 W
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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& b, X5 [8 C$ z$ `1 r6 X' P　　不吃剩菜3 R2 V  H$ E( E/ i: y) U; Z
　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。
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　　可选择有机食品
" h- @; J" o8 o% k1 R　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。9 y# D- R7 K& \- \/ y$ t8 J+ P5 Z

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