阳光幼苗燕郊店

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* g/ {0 c9 o( w' q# a5 L  `                                                         怎样避免蔬菜中的营养素流失( y! ^8 X: x2 Y

/ `+ F( P; _9 i3 V        蔬菜是我们日常生活中必不可少的一种食物。尤其是对于准妈妈来说，蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素，如果摄人不足，会引起大便秘结、痔疮等；还有可能影响胎儿的健康发育。; k. H$ O' T9 P: T

7 |# H0 l% R0 {- O( Y  }　　因此，无论从准妈妈的自身健康或下一代的健康来看，在孕期都应多吃新鲜蔬菜。那么如何吃蔬菜更健康，怎样最大限度的保存蔬菜中的营养，避免营养素的流失呢？
7 S6 G0 z* P9 p+ v. ?& T: `2 R$ h　　随吃随买，冰箱保鲜& B% O9 W! Z. X) p
　　食物的营养价值一般都是新鲜时最高，随着保存时间延长而降低，因此每次采购食品不要太多。如果采购不方便，可以放进冰箱保鲜。保鲜温度设在5度左右，营养损失率会小一些。
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" ~, Z/ L( ?- T, K6 P8 [　　清洗要点，避免长时间放置6 J4 r" ^! P6 o) l! L; Q
　　清洗蔬菜时不要长时间浸泡，也不要切了再洗，那样会使其中的水溶性维生素大量流失。正确的做法是洗后再切。另外，洗后的蔬菜应该立即烹调，长时间放置也会有部分营养流失。( c9 S" h% C) b( M' b
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　　尽量生吃，大火快炒5 ~5 A6 d, b- S; x
　　可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹调的，炒至断生即可，不需要长时间炖煮，尤其是绿叶蔬菜更不适宜。绿叶蔬菜中有些维生素（如叶酸）遇热就会分解，所以尽量大火快炒，尽可能多地保留营养。
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" \( I0 ?8 g, r$ d　　不吃剩菜, C. `8 K9 _/ C4 `( a- F( u
　　做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。$ p9 X. u$ r; b' ]1 \5 N

  N9 K$ \# A0 u# W% V4 A　　可选择有机食品
( d3 {, i( P$ l　　有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。/ I$ I9 g3 C, p8 Y" L
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