美食攻略·奶酥0 _( O* o$ X! w' K7 H3 { y
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 0 N; s2 ~: C; d9 b! |! q! Z
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黄1个（刷饼干面用的）
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) q; e% M0 m8 a; }做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 1 \( P I& A/ U% m' M6 q
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 1 ]) L* g: s6 K \( m) s
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 0 N& M+ x6 }. J! q! p
箱上或者咖啡机上）
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 2 |* R! ?3 K5 \9 G7 [: g/ c
* p& D" K/ h" R（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 0 c* X A& d9 I& m q$ W$ m
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 " L) E: Z$ i( y M- z
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腻一些！
6 Q& W( P* C; z$ O# _（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 , V5 O% P1 p: i: v7 B! k3 m
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 ) g% Y$ z* J$ \2 y
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 ! v/ X6 ^' o( }) c. p, }
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响，出来之后的口感，切成一块。 % N) {* t% }, C7 I7 L
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看 0 c9 o1 o7 N( ?: W, Z2 r4 H
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ ' l0 ~! V p8 ?4 a
) r7 ?2 d$ n1 ^8 R5 D备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 0 U4 x! j8 l! g2 n1 V
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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产品图片
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发表于 2016-10-25 18:37
