美食攻略·奶酥( }! R1 }# ~0 K' R* H
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9 r& g3 \# t3 B0 m# c/ q5 }材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的）
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做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 + K# q5 v) e$ a+ E2 j. ?
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤
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箱上或者咖啡机上）
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！ $ @ r& Y8 @* X' [& E
（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 : t! G, _" w6 C# w
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 + Y1 v2 ^1 X O; a+ a# C0 h q
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 ) J7 Z% T$ h3 V+ g+ V! I
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。 % b1 G" H4 b3 {7 |# B# v
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 & b/ H# T. D, n: C
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比较好看 - n' N( j$ H6 k6 j8 e8 l, v% e3 q
. a0 _! y) J6 S7 h6 i0 [/ i; L（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ 9 X/ E! `' b! k+ O. \3 [/ ?& y, l
$ Q* V. Y1 X7 f: j* ~$ p y备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
