美食攻略·奶酥0 y- q' d8 |, Z. k' Z6 H
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 * T; E3 D( I- g0 u& Y
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋 . z: Q7 }4 [/ {& W
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黄1个（刷饼干面用的）
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) I, _' G8 ~" k) |% B' ^做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 : b7 v1 x, N2 V, R" q
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 # q5 Q5 Q* J- O( X( r+ l, z) n$ E
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 6 L8 p! M5 Z1 V# _
箱上或者咖啡机上） 6 `5 B: ]6 _+ E0 r% c4 a
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 ( f! v9 n: e4 C
+ b4 G5 i2 [" `2 ~/ P/ m（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开 . e. z5 V5 q% \3 k) P. P5 \
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
, B& L2 I0 w' Q4 |) A（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 ; h1 f' j$ u- ~6 h. \: ~0 I V
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 $ @( M7 G7 ~7 f
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 - q! D+ b' P. I3 d5 b: r& j7 F! Q
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 - @: A2 s5 _! c
4 S) ~1 `# T# V3 F（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。 8 r' K8 l, F7 Z# u [
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 " ~2 A1 q) q- r7 Q4 q
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比较好看 / l2 V. T0 @1 r2 o/ R
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！ 5 `; u5 g/ F, {; U3 N# t
) r2 A# a- s/ s) L2 ]$ M备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ - p+ e( P# m2 Z
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产品图片
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发表于 2016-10-25 18:37
