美食攻略·奶酥3 O$ y/ z+ H% j0 `7 S
# m' ?- w5 U6 d) j
/ P. D& E& n! W3 ~3 h* N6 }
; m. N) t6 ~& l& x3 D材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
9 v" f7 y- G$ x' g
8 N/ I7 E5 h7 M4 |
克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
' P1 B$ o/ Q c/ Q. _7 n2 l
3 c. F2 N6 }# Q' I$ h O v2 E% d
黄1个（刷饼干面用的）
: F0 f5 z* P, n; m! u4 I
$ y) c. D( e7 W% v6 Y做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 / L! P' C# T ]/ r" E) L# M; ^
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 + K# D+ Y$ W% N$ [3 U
. v& F# c, p6 L! M+ R# H
化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 2 X! h2 x: h; v! q
箱上或者咖啡机上）
" X$ F; x% j" @, _$ O
0 k6 J3 ?! {& j3 T( ?6 @
（2）把软好的黄油，用刀切成小块 # u* q- v" ?2 ^) e' y1 t; R5 n5 i
& g: v. C/ n" M5 z（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
7 G, h+ ?) T, w/ K" a& Y
0 F+ j+ D/ `) z7 i5 p% h（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 1 N7 d% M2 E3 t, y: ^ a
5 l5 f( t* x4 K; h3 N
腻一些！
* T( p6 d' a( C4 T% t* T（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂 + M: f2 T- C. V+ }9 l8 v
& z9 g0 t' }2 l
糖里面，用手搅拌，均匀一些
4 t- z; H# ^; B- a5 N l# P. ]) P& k# U
面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 ( ]4 N: }4 c( _1 U+ Z
+ u0 ?8 e* @3 N2 x$ l( G
，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以
, f" f2 M. n0 u5 x* |& t
- D- x y/ p7 H2 Z（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
( z& K- R- r6 W9 s+ N* W2 T2 z
# q3 J0 C B1 q+ q, z
响，出来之后的口感，切成一块。 8 p4 K, X7 b+ e. u
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色 - s/ u- n4 H% S6 z. o
: ~* ^' e* y* [0 }0 J
比较好看
4 ?1 F/ s; M; q% r( A
* h! W9 e4 n/ X5 d- c3 I
（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
; `; q- I8 B* E# g8 M, I! M
! T& V: V1 G) n! d( ?2 P& o- i备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度 9 i& D7 m9 }7 d
" i9 |& \2 L5 w( O
就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ # m+ }+ Z1 Q" b! Y8 j# R% d# j
" a# T" n$ V! e* l% }/ D( A' T
产品图片 ) K# Y& y8 m, s4 X
| 
发表于 2016-10-25 18:37
