美食攻略·奶酥
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. v8 w5 C& {3 u `# B* ~# V% v/ a材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的）
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) ~0 _1 u1 R- ^0 J% G做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的
% _* x, [: m: N S o（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 4 N$ Y, j. M8 V* ^+ q+ O5 ~
箱上或者咖啡机上）
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; P" D# a) F5 c, W: d( F（2）把软好的黄油，用刀切成小块 8 t z6 N* M) Y
2 v6 l! v7 d+ i（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细
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腻一些！
) h& G+ `7 F, |. \& P. }( ~3 C' N（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些 - d9 r1 `! i6 n- l- J
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面 2 P6 m$ S H; y
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 % |' H% c2 }. r( h9 n" {* S& P
* u' M# o* L/ m, e（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影
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响，出来之后的口感，切成一块。
s- Y: f; p1 U7 K* R（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看 , b9 ?$ x5 ?, u* N: ^7 r$ i
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！ / Z4 m% t3 v- S: a1 h2 F& d
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发表于 2016-10-25 18:37
