毛毛旺财

初到妈妈论坛奉上几道拿手私家菜~~, A9 z9 ?: J3 M% o7 s( J
我老公是个猪肉爱好者，所以我家经常做猪肉的菜，卤肉饭就是其中一项保留节目。8 E# B  p; v9 y

4 w0 g9 Q" j! c% \" ~* Q; y先上一个成品的图图。
$ D& l2 l7 ^! Z) Q3 G$ u: q
0 s' w( P4 g# N) O. g盘子是我在雕刻时光买的，圣诞盘子，中间是圣诞树，边上装饰着槲寄生，节日期间用起来很应景。
) H; K, `& j) I9 A
. j1 D5 |) `! e3 R0 g  p配的菜是炝炒圆白菜。

悠悠妈妈

看着就好有食欲的样子，好吃啊！！！

jess830

为了升级而来

kexin

哇，馋人啊

乎乎vs口水凡

沾些蒜汁更好吃些，去掉油腻了

璨璨

这个我老公肯定特爱吃，可惜我做不出来

毛毛旺财

第一次发帖，很不熟练，发得乱七八糟，大家凑合看吧

月光夜猫

跟永合大王里的一样啊,神厨~

淡淡抹茶

馋，可我LG不吃猪肉（不是回民哈），所以我从不在家做

毛毛旺财

, M3 N. R7 Z5 p2 s6 t1 ?

& D- N2 p/ o, V4 K& Q5 N回复 4# 毛毛旺财
- C9 C1 y7 m, a8 T
; R+ }. V" K! [" N1 i
8 G+ s6 X- q8 I    重新起油锅，放入两勺糖，大约30g
7 x& J6 a5 F, P0 f8 h' K9 f2 c! }( M! q
烧到糖基本融化了，油锅里开始冒小泡泡了，就可以放入肉，开始炒糖色' o8 k3 b& Q3 D) C# x
6 E2 y. p4 N. A
还有一点特别提醒，泡香菇的水不要倒了，加入锅中同煮，可以增加香味3 f+ a6 _( p9 f" t$ }
/ q. ], H$ n* n" c7 F
锅开之后，撇去浮沫，我一般炖肉是不飞水的（焯水），觉得那样煮出来的肉发柴，一般都是开锅后撇浮沫就行了。
$ f% [( M/ p& ]1 i5 b) q( \5 p4 @. z+ {5 z$ U3 I1 _
--转小火，煮45分钟左右。
. A2 V3 m. Y& u
8 z! e- v7 d2 E6 G: L--开始调味，放入适量的盐，放入老抽增色，放入生抽增鲜。盐会令蛋白质凝固，太早放盐，并不会帮助入味，反而会使肉发硬，不容易煮烂。/ L8 Y2 J. y& V# r0 M) W
- ^5 a, R2 W. V, b
--放入炒好的洋葱丝，和切成小丁的香菇同煮。2 P, X. d* N$ n
- m" O* h$ t8 ^2 k, L
--再煮半个小时，就可以收汤了( t& }& Y' j& w# h/ k

+ n7 _' ~. f) G. g不过还有关键的一步，才能做出美味香糯的卤肉饭. ^! z0 b) o5 c* J- U/ r2 w# G
. P6 g! Q$ _; @" V
【【就是放入冰糖】】' M5 D  n6 X+ r" L+ G

3 M" W" N. v/ ^7 c我放了图片上这样两把的冰糖，因为我家人喜欢甜食，如果不喜甜口可以少放点。不过收汤的时候时候要加糖才会让肉皮红亮，汤汁粘稠。9 l$ l( \3 r( |+ A2 D1 E
/ D5 [: G, R, O: ?1 M
看，锅里还卤了两个鸡蛋。
0 }* L# L. z# @- A; L& L2 D
4 ~2 ]# ^/ J; u4 m% G2 A4 o# ]--放入冰糖后，转大火收汤
5 z/ R. y; f; n% h2 l% J
6 _: H$ |  K5 ?# w2 U( Z汤汁开始变粘稠时，要充分翻动，防止糊锅，让肉充分裹上肉汁
& I% n7 b! {& c) B7 I9 T& G4 O0 H& a! p/ P8 |2 {; W
卤肉饭的汤不用收的太干，有香喷喷的肉汁浇在白米饭上才好吃啊
4 E; k' O: R% A: S/ b" g& N6 W% n" U" [2 f. W2 `! \* ^( U
再配上半个同煮的卤蛋，好好吃哦9 a0 W' E) S5 z8 g+ T

2 I- I. S+ J/ ~. T! b" U! `--饭后甜点是巧克力马芬蛋糕
  C6 X7 X3 m5 Z: m! h+ O* L* g好满足哦
& U$ C( D; j; Z' V0 I; w0 i* A

毛毛旺财

回复 3# 毛毛旺财
+ r- P& a$ j9 d
- P' |9 K8 j% D/ V6 Q
) D! M; D" J) X9 a& U    首先，把洋葱丝放入锅中炒软，盛出备用; M* s( P' S$ \5 ^. G& ^& v

毛毛旺财

好奇怪哦，我为什么上传头像总不成功呢？
$ x/ U9 l6 y/ N2 y0 `2 g# R
, G0 l+ p1 h% h$ t" x, J$ l人家想要头像！！

毛毛旺财

回复 1# 毛毛旺财 & q7 Z. v4 ^6 t) p

- @. i- t7 V" c$ ~6 I" X, ^
( {' q1 c/ x- @6 B$ [. G    原料：
) L- e  a0 u) r( a
: _1 w! a: ]: [  E; v五花肉  500g  切成横截面一平方厘米的小块 大约是平时做红烧肉1/4的大小
9 a  E- F, c  B* Z
' ~6 c" I5 p, w, d# {洋葱   一个  切丝    白洋葱甜  紫洋葱脆  我喜欢吃白洋葱
8 d1 p: a( R7 U+ l6 L8 f
3 ?4 B' d3 F" G. E9 A% ]" W; |干香菇  10个  洗净 泡软5 {; t  Z! @$ G- g/ i0 V2 v* _9 f0 {
) \' [; K& S4 g4 n5 o
香料：我做肉不喜欢放很多香料，只要肉好，做得够火候，肉自然会很香，香料多了反而不是味儿
) k" [3 e8 h% g0 h5 C
# V' u1 [' x% u! [大料 1-2瓣
5 T2 A# j0 q) }" i. r5 p+ f) a0 V" b花椒 10粒- h* M6 O, `4 g' r
小茴香 少许: A7 A; G. H) C4 a- y( o. H
香叶 一片' c2 x% B2 l4 Q4 z
姜 2片
6 _! {8 c5 a) o5 i陈皮 红果干 少许 可以帮助肉的蛋白质溶解 肉肉会更容易烂 还有清新的果香
/ a/ Q- u: f: _) k
- ?  e: }1 i! f! Q调料：
- X& [9 ^( Z8 p/ Z1 q) K) n5 h# Q+ V* d
3 c5 p, ]/ B0 o7 u! _9 N1 E2 L料酒（或白酒）- u- C& K. H% M- q+ y) E0 A( y4 C
酱油、老抽、生抽
$ I$ S! V& k9 ]1 b糖、冰糖
5 Z1 M* K! h1 `# Y: Y4 _盐- E0 H" l2 h3 }: z' T