angie

5 P8 ]/ }/ I4 A$ i, N+ \
: ]. H' \+ z# [3 F

8 T6 s" N! m- B( b* z原料：里脊肉、淀粉、糖、甜面酱、大葱、姜、香油、豆腐皮
1 a( H2 c5 x( v步骤：
1 U% }7 B9 P# ^' R( C( n1.要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
/ u3 O1 C/ k" u" \买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行，具体做法为：适量甜面酱+糖+少量香油搅拌均匀，上锅蒸五分钟可就以了
/ J; y0 f! o9 e
6 P" L- E( k; v2..里脊肉切成丝，加入淀粉、酱油、姜汁、油和少许的清水，和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里( s% }7 G, T4 v

6 \% |3 p9 t' [; Y/ V! R1 P3.一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段再改刀切成丝，摆在盘中/ D' y) X3 u9 H$ l- }! ~

* L# O& P7 z4 \) s4..锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用；锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
# K& \( V7 `' p# m
! W- i$ K6 b; h/ C, C7 ]' x. ~5.喜欢豆腐皮包京酱肉丝的吃法，所以还要将买来的整张豆腐皮切成小方片，开吃喽！3 W& M- T$ j6 R
3 `4 W% l! \1 |& ?$ n4 {% T
2 Y! _& h; ^" s# @6 T: H; x: U
[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-27 10:33 编辑 ]

佳佳小屋

一个字呀，香。。。。

mybaby2999

看起来就很好吃哈

kk3037

我每次都是全放蒸好的酱.怕不得总觉得肉丝干干的呢.以前放过多放点油.后来觉得多放油后太油了.  下次也放点酱油.  而且腌肉丝时也没放水.有时看着肉里有水还把水都挤出去呢.

小耗子

小乖妈，你家的材料真齐全啊。。 。。俺真是学不来了，太多了。。慢慢学

angel8227

我喜欢，打包带走咯

nemo

虽然刚吃完午饭，但这口水呀，哗哗地