- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 % i: [3 } f3 ~) d( s' A
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这笋是从月月妈那里团购的,实话实说,挺好吃的,我们家本身都爱吃笋,但是不会买,这次买的不错,很嫩,以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊,只不过希望有好吃的一起分享罢了。
: r4 u* V9 z: b, M7 b! r( z, ?6 \1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。+ {3 g. ^) V( p! Y
2、花椒、大料、葱姜,调料不要多,否则吃不出笋的清香了。
' v1 E6 ?. Q: D5 |( k) j6 X* N3、我用的是半只三黄鸡,一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。
% z* u1 D- ]3 l# o4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜,大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐,再炖10分钟。9 a: S4 N7 m! m5 a2 ]$ g4 s# w
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, K1 U) u" Q& d: E5、趁炖鸡的时候把笋切成片,到根部有老的地方就不要了,这次买的老的地方不多,基本很嫩,没怎么浪费。! N* d; N; |* U8 u2 A, r
6、鸡已经炖了30分钟了,放入切好的笋片,依据自己的口味再次放入盐(让笋入味)。5 n \/ q- ^; ~2 u+ g; a* y; d
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。, T) P) Z, C* Q, k* l
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8、鸡和笋互相借味儿,很鲜的。
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