- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑 " w. Z: |. K; ?" Y8 }
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这笋是从月月妈那里团购的,实话实说,挺好吃的,我们家本身都爱吃笋,但是不会买,这次买的不错,很嫩,以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊,只不过希望有好吃的一起分享罢了。% c _5 }9 N4 Y& Q# C+ o4 q% ]3 {
1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
6 V- u+ R1 {* `+ G2、花椒、大料、葱姜,调料不要多,否则吃不出笋的清香了。
. y9 U6 q) i( k% c1 ] v/ z3 ^3、我用的是半只三黄鸡,一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。5 ]7 G0 q% @$ P+ \5 C
4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜,大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐,再炖10分钟。6 k% G7 p8 \. A g0 ?9 V3 g
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片,到根部有老的地方就不要了,这次买的老的地方不多,基本很嫩,没怎么浪费。
4 c2 l# S( y3 C' u+ h H q# [; C J# n6、鸡已经炖了30分钟了,放入切好的笋片,依据自己的口味再次放入盐(让笋入味)。1 r7 s" h6 p/ Q5 q! T% L
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。/ y2 y; [$ z0 |( E9 R
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8、鸡和笋互相借味儿,很鲜的。- J8 V: a6 n3 g: x0 c3 l( r' Z
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