静静的雨

* a! Q$ @0 X! ~7 R' C* o1 @

1 h6 X  ?  g) b: h% y7 Q

songshicheng

不错，感觉颜色有点重

ALADDINHAN

要做要做忽忽，看着都想吃

白马兔王子

很漂亮的菜啊

果丁妈

喜欢喜欢，最喜欢吃牛柳了。

善良的猴妈妈

其实我就是买的普通的炒菜牛肉。要想牛肉口感滑嫩些，一个是切的时候要将长纤维切断，不能顺着纤维 ...( c1 f5 f! U: m3 h
静静的雨@bj 发表于 2010-10-1 22:16

2 M3 k0 @2 x3 u/ Z/ T

& x0 A2 S  T5 Y
- S7 Y! g- Z6 A" ?, j, Z# [    学习了啊，这点很关键啊

祭思5

让妈妈来学学 嘻嘻

火星鲸鱼

卖相很不错啊

songshicheng

好吃好吃，学习了

赵岩

色香味俱全~~~~~~~

栀爱

学习了，我真的很少做饭啊。

静静的雨

香啊，牛柳是普通牛肉切成这样就行，还是需要买牛的某个部位的肉？
7 C0 d/ |' ^3 B& N: f栀爱 发表于 2010-10-1 21:52

5 `% z# }: K  P! b

, [1 H+ _4 \) W6 G5 A: ]3 y
# a4 s& U) x" x. A8 h. @9 _( N! e    其实我就是买的普通的炒菜牛肉。要想牛肉口感滑嫩些，一个是切的时候要将长纤维切断，不能顺着纤维切；再一个是腌制牛肉时放入少许小苏打和油，这样会使牛肉滑嫩易嚼；第三是炒肉时热锅凉油，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。这样炒出的牛柳就比较嫩滑。

静静的雨

- h6 F0 t2 i; W* q
4 `  R; v* t, ~
    盛盘，完成。

静静的雨

% p; [5 G& _4 ]! C# u8 h

/ U8 h# W2 e# t6 p" O    放入牛柳翻炒几下，加入蚝油炒匀。

静静的雨

! ?8 Y: j# a: q8 j% Z- z7 e" y( u+ w  q
6 H1 |, c/ j: W' k
    炒锅烧热，多放入一些油，烧至3成热（手放在油上方感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起控干油待用。

静静的雨

) m# e! Z3 \/ y* W; C- O2 @  a

# T! t6 k7 |% O8 P7 b6 h' C# A
9 S9 F4 R! m% q8 H5 X# H' z
0 x' @# G$ z; L( V    原料：牛肉、杭椒、淀粉、酱油、小苏打、盐、蚝油、蒜
: \5 [" g( y, E    牛肉切成粗条，用淀粉、酱油、一点小苏打，一点油抓匀，腌二十分钟，杭椒去蒂去籽，斜切成食指大小的条，蒜切成茸。