静静的雨

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songshicheng

不错，感觉颜色有点重

ALADDINHAN

要做要做忽忽，看着都想吃

白马兔王子

很漂亮的菜啊

果丁妈

喜欢喜欢，最喜欢吃牛柳了。

善良的猴妈妈

其实我就是买的普通的炒菜牛肉。要想牛肉口感滑嫩些，一个是切的时候要将长纤维切断，不能顺着纤维 ...6 p( _  G! _) ~" X' o0 ^# r
静静的雨@bj 发表于 2010-10-1 22:16

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    学习了啊，这点很关键啊

祭思5

让妈妈来学学 嘻嘻

火星鲸鱼

卖相很不错啊

songshicheng

好吃好吃，学习了

赵岩

色香味俱全~~~~~~~

栀爱

学习了，我真的很少做饭啊。

静静的雨

香啊，牛柳是普通牛肉切成这样就行，还是需要买牛的某个部位的肉？& e4 j! P5 ?* n  i* c
栀爱 发表于 2010-10-1 21:52

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1 s# `$ g+ S) Q) ?! G2 |/ [7 D
& _, k! T# B5 I$ n3 t+ ]4 }. u    其实我就是买的普通的炒菜牛肉。要想牛肉口感滑嫩些，一个是切的时候要将长纤维切断，不能顺着纤维切；再一个是腌制牛肉时放入少许小苏打和油，这样会使牛肉滑嫩易嚼；第三是炒肉时热锅凉油，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。这样炒出的牛柳就比较嫩滑。

静静的雨

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    盛盘，完成。

静静的雨

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3 z9 e/ y" m2 p9 i0 J6 ?    放入牛柳翻炒几下，加入蚝油炒匀。

静静的雨

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    炒锅烧热，多放入一些油，烧至3成热（手放在油上方感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起控干油待用。

静静的雨

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/ C. Y; |& }  ^    原料：牛肉、杭椒、淀粉、酱油、小苏打、盐、蚝油、蒜3 m* Y3 P3 o/ z5 K6 K& Q
    牛肉切成粗条，用淀粉、酱油、一点小苏打，一点油抓匀，腌二十分钟，杭椒去蒂去籽，斜切成食指大小的条，蒜切成茸。