静静的雨

# K" d$ v' D5 E& @
8 T( l0 d( h7 W; g- J% L

songshicheng

不错，感觉颜色有点重

ALADDINHAN

要做要做忽忽，看着都想吃

白马兔王子

很漂亮的菜啊

果丁妈

喜欢喜欢，最喜欢吃牛柳了。

善良的猴妈妈

其实我就是买的普通的炒菜牛肉。要想牛肉口感滑嫩些，一个是切的时候要将长纤维切断，不能顺着纤维 ...6 T7 x1 L0 N/ u9 C1 ]
静静的雨@bj 发表于 2010-10-1 22:16

7 K- |+ h. U1 _- y7 P

1 G; D1 l! N; V) T: _
4 N1 e  L( }3 C3 z; o    学习了啊，这点很关键啊

祭思5

让妈妈来学学 嘻嘻

火星鲸鱼

卖相很不错啊

songshicheng

好吃好吃，学习了

赵岩

色香味俱全~~~~~~~

栀爱

学习了，我真的很少做饭啊。

静静的雨

香啊，牛柳是普通牛肉切成这样就行，还是需要买牛的某个部位的肉？+ n0 x5 e, U; V0 ~4 Y
栀爱 发表于 2010-10-1 21:52

& M$ l8 i9 @2 a2 p$ E1 I7 N* P
" \& H; Z+ d- K4 z
' v8 @/ A( b, @3 N8 O" e; T; P4 W: d
    其实我就是买的普通的炒菜牛肉。要想牛肉口感滑嫩些，一个是切的时候要将长纤维切断，不能顺着纤维切；再一个是腌制牛肉时放入少许小苏打和油，这样会使牛肉滑嫩易嚼；第三是炒肉时热锅凉油，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。这样炒出的牛柳就比较嫩滑。

静静的雨

9 I8 o, K) t0 p. @- v& B% a

0 G5 v1 L& d& o8 _1 G    盛盘，完成。

静静的雨

; ?2 D: M- {' f- {
: y& P7 ~6 v1 m& k' X! d
    放入牛柳翻炒几下，加入蚝油炒匀。

静静的雨

- A! @7 e+ A$ K

3 H+ ]% i" [( F/ V; F    炒锅烧热，多放入一些油，烧至3成热（手放在油上方感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起控干油待用。

静静的雨

4 L! [  E# Z$ Z! J( y. K+ p( H: I5 z
" c) \% U4 ?! k2 X) h

! |' F9 X( a; t  H. y: Q; H6 d4 y
    原料：牛肉、杭椒、淀粉、酱油、小苏打、盐、蚝油、蒜6 a+ U- h3 _( |7 x5 O
    牛肉切成粗条，用淀粉、酱油、一点小苏打，一点油抓匀，腌二十分钟，杭椒去蒂去籽，斜切成食指大小的条，蒜切成茸。