静静的雨

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静静的雨

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    原料：牛肉、杭椒、淀粉、酱油、小苏打、盐、蚝油、蒜  w! R+ x7 D8 m, B2 V: n& r
    牛肉切成粗条，用淀粉、酱油、一点小苏打，一点油抓匀，腌二十分钟，杭椒去蒂去籽，斜切成食指大小的条，蒜切成茸。

静静的雨

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$ x2 w4 E8 D$ }: X6 q( J; t    炒锅烧热，多放入一些油，烧至3成热（手放在油上方感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起控干油待用。

静静的雨

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! o6 `$ y( y, J, S4 ^, ^2 u    放入牛柳翻炒几下，加入蚝油炒匀。

静静的雨

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    盛盘，完成。

静静的雨

香啊，牛柳是普通牛肉切成这样就行，还是需要买牛的某个部位的肉？- w( Q  N( M7 ?4 G
栀爱 发表于 2010-10-1 21:52

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    其实我就是买的普通的炒菜牛肉。要想牛肉口感滑嫩些，一个是切的时候要将长纤维切断，不能顺着纤维切；再一个是腌制牛肉时放入少许小苏打和油，这样会使牛肉滑嫩易嚼；第三是炒肉时热锅凉油，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。这样炒出的牛柳就比较嫩滑。

栀爱

学习了，我真的很少做饭啊。

赵岩

色香味俱全~~~~~~~

songshicheng

好吃好吃，学习了

火星鲸鱼

卖相很不错啊

祭思5

让妈妈来学学 嘻嘻

善良的猴妈妈

其实我就是买的普通的炒菜牛肉。要想牛肉口感滑嫩些，一个是切的时候要将长纤维切断，不能顺着纤维 ...
3 z2 \+ M6 z7 k9 g( G6 F* v静静的雨@bj 发表于 2010-10-1 22:16

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. g/ r7 q3 j5 R% _$ h    学习了啊，这点很关键啊

果丁妈

喜欢喜欢，最喜欢吃牛柳了。

白马兔王子

很漂亮的菜啊

ALADDINHAN

要做要做忽忽，看着都想吃

songshicheng

不错，感觉颜色有点重