樱桃小小丸子

/ i! C( B7 z/ H

9 A, t3 [! f# G8 j$ ^4 E$ `/ v很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。: |' ]% _, @* R) ?  Q9 L! |1 i3 k0 g
1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）" W  f+ }2 M( b' c8 f& K% Y' E
2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下
$ B% \9 Z0 @" E! u3 I4 Z3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了$ u3 W- d! |3 x: Q& n! ^) K
4、所有带鱼煎好后，放回锅里
& p( `' x  D- R. D  @
* o, q3 w# x0 v# V1 ]  {" W- s9 h/ z: R+ P+ D- n
5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料- ~" c% m) v# @5 W
6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。
& V* n! [0 O1 e7、大火收汤就可以了' o5 V' A8 e7 ~% _+ o
8、来碗米饭，很香的。! \, a% J0 Y+ n1 i3 d

: T' ~0 P0 X& k/ h! A) Y: z" ~9 |+ ~
" l2 R5 ^% h6 [* T3 H看看还算成功吗？, c8 q. u( g/ R/ t6 ?

小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57
, ]7 S2 D' b6 N- e. v. J回复 樱桃小小丸子 的帖子8 E6 N$ I! v) q& U3 K
* F2 g8 f% [- E9 \9 V, ~
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

, a  e3 Z7 w9 W5 l5 `& t+ H( J
拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

回复 樱桃小小丸子 的帖子
6 q* p' ^5 y3 ~2 i/ }! D  J
' J3 C7 t6 I2 r$ D2 }, |, h带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？
2 h2 [, R% ]2 M0 d: u3 M( E" K4 b三兔 发表于 2010-10-14 10:07

2 s" \9 _( h7 e% i+ H

6 \7 N7 S3 E3 N; K) {0 o& E; b, |. ]3 Y7 m, ?
    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，6 `; h6 D1 b3 ^% A1 M% D, m
为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，
2 I6 n# U! `: [4 W$ _* q晚上回家试试去！