樱桃小小丸子

0 r2 J, v3 i0 a
* a  N- A+ H2 x' H! k很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。+ t7 M* E/ ~1 p; w+ ~' n( ^/ ]/ p5 h
1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）% ?, H) e6 H0 I4 [0 q1 n
2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下
- R* ]3 V3 a0 G$ D; M$ w3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了0 v: W, \1 z$ j, K2 V
4、所有带鱼煎好后，放回锅里
- S3 c& k! B! j. A! q6 l" [
) Z) n' ~$ i$ k9 U" ^2 _! e3 x
. O# _7 T7 f: X) }5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料
/ P$ H. }+ s, M: k6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。
1 g4 f: T( ^0 `7 u0 G7、大火收汤就可以了
- H7 z6 ]6 t8 w+ h' D8、来碗米饭，很香的。# q) v- t2 Z% e. {

, b) B5 x, }. L/ ~+ b5 Q& y7 e. I; a5 ], s
看看还算成功吗？
0 w. q( M5 u3 M) t8 K8 ?2 L% y

小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57
7 q0 H$ s/ M+ R回复 樱桃小小丸子 的帖子
: q; V6 }  r5 g; R7 \
! @" P3 s& ~; X! H带鱼我总是煎不好，总是粘锅

" S/ |  N4 b1 O
拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

回复 樱桃小小丸子 的帖子
9 L  z& Z5 Z6 D: H$ S/ K( X6 E8 Z! h- @$ @  O+ d
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？
  @$ \& c1 x+ d* j三兔 发表于 2010-10-14 10:07

2 `  a1 @1 u- [0 z0 O, @1 r0 L0 w# O6 d' o# x% F  `7 |- J0 @% u9 d

! p" [2 V& _  [% x- h: Q) N4 ?) ?& V    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，
7 e8 ~* n; \2 k6 o8 M为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，+ n+ N  i* P; [, U; E% [5 Q
晚上回家试试去！