樱桃小小丸子

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很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。) i) J9 k& L0 R( L0 [5 S4 ~
1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）+ v: D* P  d& N1 R+ v  K' }6 g% {
2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下
* H' Z# a! O  r( P: |3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了
, B' p$ M$ |3 c4 w) X% |0 [4、所有带鱼煎好后，放回锅里) X; d' g) {5 A. t

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5 ?% B7 J5 [; R5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料
) a! K& m/ z0 k8 B5 M( l- i6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。4 y- f+ C+ k7 ^2 T6 i
7、大火收汤就可以了+ E! g% k: `- D# ?" d- V; n
8、来碗米饭，很香的。
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看看还算成功吗？4 H9 L+ j- T9 C* N0 A0 g: k

小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57
& a( v9 `: G8 W% u! E/ n- J回复 樱桃小小丸子 的帖子
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带鱼我总是煎不好，总是粘锅

  o/ {0 X2 @" [- d: O& |* a拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

回复 樱桃小小丸子 的帖子
- c  L2 m& T& O* G4 ?6 B/ x* C3 ]& l  \( G; x
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？* Q& N6 P5 K( Z3 {6 Y
三兔 发表于 2010-10-14 10:07

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    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，; B" M  y  K; [9 q
为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，* N; ]  }/ `" K6 A- {1 ~
晚上回家试试去！