樱桃小小丸子

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很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。4 R& }( L7 d# T" I5 ?
1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）
% Y3 f/ p" N( U; o3 u2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下
7 Z; x0 y, [# s" w1 V3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了
# c! c8 P& O; h( E! ]1 s$ ]4、所有带鱼煎好后，放回锅里
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5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料
' y3 p, V: B. ^/ p6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。5 {2 B/ W& V0 v5 h7 v$ K7 z
7、大火收汤就可以了
) V7 O7 h3 p6 P, w8、来碗米饭，很香的。" H1 a* U+ Q7 K1 s1 E1 a+ q& R
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% G0 C2 Y5 m# |: m看看还算成功吗？
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小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57 $ }& \; k$ w" R) [. V4 Y1 `/ K
回复 樱桃小小丸子 的帖子4 f4 @+ R. \( m5 P

. t9 w; P# E. ~5 i/ q8 H! B带鱼我总是煎不好，总是粘锅

" o0 _) [% t, E  ^; a# ?3 V* T拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

回复 樱桃小小丸子 的帖子: v: X' {7 X1 ?3 E
3 z& C2 A4 M; I* `: _! t7 A  J' A
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？
+ I: \# B6 ], q$ \7 W4 p( m: x三兔 发表于 2010-10-14 10:07

: e+ U0 y, Z- c- {; k! ]

0 K2 [- I0 _+ ?1 b& S0 |$ {& \5 r! ~$ Y0 Z7 D* W
    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，) K# K" u- g; R7 q+ J' R, @5 _
为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，+ i$ v1 Y: N. n3 b7 e- [1 B$ ?
晚上回家试试去！