樱桃小小丸子

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很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。
5 j5 r( w7 R$ P) S, x3 W+ r1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）0 b! x! I6 x( j0 u. u9 k: f+ T
2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下5 W- t3 V7 U& _. X& u. Y3 c
3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了
9 x/ ~+ l" G$ p- f( T$ P4、所有带鱼煎好后，放回锅里
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5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料$ `9 C& R4 f4 {# u+ q1 W
6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。$ a5 g1 k- B, Y% c. H6 I- v
7、大火收汤就可以了
! D& y- \$ g1 w. m( _8、来碗米饭，很香的。- x8 G8 q$ U- E' G9 X
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看看还算成功吗？+ Z& Z; v4 h. N) [7 Z

小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57 5 |) I/ n  I# u( k' d" A
回复 樱桃小小丸子 的帖子( J: N. T+ }% ?2 e- s

+ |0 z9 B" ]3 O" o) z3 W6 t) D& q% N带鱼我总是煎不好，总是粘锅

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拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

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' I; f5 J$ A+ G( w+ R# `
" ?9 q/ B: |; Q. _9 Z带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？/ b8 Z, b* \, T
三兔 发表于 2010-10-14 10:07

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    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，' n, G4 D) f; t
为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，/ n, G  X! O1 |* E: V
晚上回家试试去！