樱桃小小丸子

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很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。
5 n4 k* _+ l  f6 h0 H6 {7 i) ^1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）
0 y2 W4 j  T$ u* C/ J7 Q& H7 R4 m/ [2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下5 M' a. E% x% Y- i
3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了+ T1 J+ `1 q* ]% ^+ d) L
4、所有带鱼煎好后，放回锅里
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6 ?! P( m: {8 I5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料
' ^. S5 f( x4 m* I# X6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。
1 Y) o$ @5 X8 V, b3 B% m7、大火收汤就可以了* G- y" m& B: d; F. ?
8、来碗米饭，很香的。. M$ u; \0 X+ K+ S; Z

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看看还算成功吗？& A' _6 L/ a' a4 `4 v* B0 i

小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57 8 z* ~8 ^' `- z
回复 樱桃小小丸子 的帖子
4 T; ?2 D8 P$ g3 N; W( b* \* s  S" @  q2 N) F8 s  Y# J& }) W
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

5 V; f7 o' [* m拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

回复 樱桃小小丸子 的帖子* u$ T. \5 P! M' J
( v2 W  y% J" y7 z0 d+ r8 S! G
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？
! J& ?& s0 J1 b' W  b: u三兔 发表于 2010-10-14 10:07

  V$ @2 W% s# `& |+ {' }
5 U4 D; B2 A1 r$ H$ E& Q
0 {# L( R: |* k/ Z    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，  J- M0 N, f' J8 t7 v: [
为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，& S9 S* o  o# Y$ C: W( Y7 v
晚上回家试试去！