樱桃小小丸子

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很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。
: {& J* T/ X% f' y1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）% R5 s9 a# u( B0 ~6 K, e) X
2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下
- S$ l4 n2 a; c( ?3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了
7 o7 K) V; I- D' n4、所有带鱼煎好后，放回锅里8 H: ^1 o6 V) r& h# H3 J
. q& |3 [; D7 u( I" Q

) y$ R# q! h- y4 B# r% p5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料" Z$ v: H- f1 h
6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。
  H! l- o- r. r; u3 r: J7、大火收汤就可以了) B' y  W/ ^- f5 E( D& ^: E' ]
8、来碗米饭，很香的。
. {! d0 O( v# l" r. t) N/ `. `0 h+ y+ d

, ], y, `7 U; ]( k* N  j看看还算成功吗？
& a. Q1 H( O' }

小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57 1 |- ^3 I8 ]5 u0 v1 w
回复 樱桃小小丸子 的帖子1 {( e  u2 N, |3 C* r9 N3 u* H9 H

; H/ l; d! X1 ?7 ]" |带鱼我总是煎不好，总是粘锅

5 @, e+ ?8 p7 K9 W
拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

回复 樱桃小小丸子 的帖子5 V* ~; G5 g7 C( I3 |

' J  J! [1 H' F, P3 v+ |1 ?  V带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？
. _5 P* [8 y1 {+ t三兔 发表于 2010-10-14 10:07

( Q1 P) n* j) g8 Z0 B3 X( a
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    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，
1 G' K$ g9 R% p% L/ G为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，
4 C) x' }+ J$ [/ ~/ \晚上回家试试去！