樱桃小小丸子

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很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。& e  \2 q; c% B- Q) w  a  f& v" w
1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）
0 E6 x7 m; Z; T5 F+ w! R& w, D* Q, a2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下  F' k% G4 P1 N3 Q
3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了& |3 l/ B7 u1 {, A% p  i8 K
4、所有带鱼煎好后，放回锅里* M# [! `7 L) [3 u3 S

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! c/ n5 T1 m$ \; S* \5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料
8 s4 L9 w7 `( ]6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。
. ^: }, n3 K" w7、大火收汤就可以了
. G2 Z0 k7 d! g8、来碗米饭，很香的。
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# w! b& U1 o! ^+ U) B+ l" {0 S看看还算成功吗？
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小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57
/ J+ t! o' G/ h: E1 V. ?回复 樱桃小小丸子 的帖子# l0 a# @% n/ z( k0 F& |7 m/ Y

& h; k/ R6 Z9 U) H2 [带鱼我总是煎不好，总是粘锅

1 W9 e0 C/ l- O& G1 i2 H
拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

回复 樱桃小小丸子 的帖子. l1 m4 n1 k5 F8 U2 G6 T
# i9 W% p- M' p4 p
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？" s( s. E1 C. `" y. ^# v
三兔 发表于 2010-10-14 10:07

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. d" g6 k- W/ M

# n, S9 S( U; [) k/ G$ p1 k    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，
' i* W) {1 g( ?* ^' Q为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，
- L' w4 ~& n9 k0 `* S/ [晚上回家试试去！