樱桃小小丸子

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很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。+ a0 G3 l/ h: W+ q
1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）
% @8 x* P( T/ \0 x* i( S: {% \2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下
0 f* C! G: U  W! }9 ^9 F6 P3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了
' [& D- l% w; u0 y2 c4、所有带鱼煎好后，放回锅里( m+ e1 O6 H% i/ @9 x
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* B/ d: s( j+ \5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料
1 z) Y! ^$ o8 Y# H' h6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。
- s( _1 |- L  @- X* ]8 l7、大火收汤就可以了
: Y' E- c; [$ Y8、来碗米饭，很香的。
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" n" F5 y- `0 h& W看看还算成功吗？, }) C5 Q$ w* W" A. ~) Z

小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57   ~. H& f1 ^# g- h9 e3 u! q6 e
回复 樱桃小小丸子 的帖子( @8 E0 o* P4 d+ l0 x
1 X1 f6 Z: X6 j: _- C7 E- z) ~
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

, z9 I3 y4 T0 T* _6 t! I
拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

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+ O" m( Z" R) L# ^  s$ ?! N* O7 A9 O" o* F+ ~+ Z
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？" P: ?+ D  H) f1 }" n
三兔 发表于 2010-10-14 10:07

" I' j5 L! w7 r6 d, c; h: k
/ R' t4 l/ l* B7 O

8 y. x8 }8 D$ q7 Y( i    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，
% m1 f7 X  H3 |7 m% w为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，
) ~& V% R! E2 B& e9 L晚上回家试试去！