樱桃小小丸子

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很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。+ c# p3 J8 Z+ \/ o7 D
1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）
2 t& R% u, [' q2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下
6 M4 b6 }; R! Q, r- C; k# m3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了
0 Y( |' G* h/ k8 B5 u4、所有带鱼煎好后，放回锅里
5 g- @5 Z! c3 V  N1 ~: V* G8 f% T* j3 r$ U  ]: p6 f! ^
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5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料
, f$ d/ u$ F2 q: I" g( E6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。4 h" L( Q1 e9 Y* C
7、大火收汤就可以了7 y7 k# f" L' ]# `) |
8、来碗米饭，很香的。. p( r: ~' W& k
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看看还算成功吗？& `  o( m  ^/ O* I; }9 M& j8 ?

小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57 8 `/ U; Y9 X+ `' v! x2 I& Y+ V1 G
回复 樱桃小小丸子 的帖子4 v& f( H1 _+ N+ J5 W

/ S& N6 L, `$ a" c) Y$ P; {带鱼我总是煎不好，总是粘锅

. m9 ?" M0 ~& {拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

小孩是魔鬼

回复 樱桃小小丸子 的帖子& i; ^9 N( e( Q" ^
( R; s/ y% l0 h( n+ o; O1 O6 T
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

wyz0316

图文分析的真好.

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？  |) Q! U, r5 m# c8 }+ C, b
三兔 发表于 2010-10-14 10:07

+ ?" H# s( g$ l7 H; c
2 T) `3 w) r5 h$ W1 y3 W
6 [! }% G  }6 R: ]6 @    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，
) w& K7 {% f* h+ m  ~: _为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，3 V- u* f; ?1 b+ Z* }: O
晚上回家试试去！