樱桃小小丸子

8 r! N$ G8 L' t% C" y$ d. H1 P% P+ d5 Z' p- A
很少做鱼的，感觉很复杂，不爱做，这次认真做了一次，感觉还算成功吧。% Y9 b# h  a# s8 j8 B
1、原材料：带鱼、糖、醋、葱、姜、蒜、大料、料酒、酱油（我用的是老抽）( z$ p! G5 E) q1 j3 o0 `0 k7 O: `
2、锅中放油，要热锅凉油，拿生姜擦锅，才能煎鱼不粘。把带鱼放入锅中煎一下
( y  D: o4 y& j  L8 D3、带鱼的一面定型后翻过来煎另一面，我不喜欢吃煎的很干的，所以，稍微定型就好了
! u4 \* P. V8 O+ E7 e/ s" c4、所有带鱼煎好后，放回锅里
/ H  I6 R- @4 J6 ?! F1 t
" z% r5 Z* T3 O8 L4 t' b( k5 @% [" b1 K9 S$ u( t
5、依次放入料酒，和醋，一定要把这两样的味道挥发出去再放入别的调料，放入酱油、糖、葱姜段、蒜和大料
7 M3 M. V, z$ Z* a3 J0 M6、放入热水，稍微没过带鱼，大火开锅后转小火，炖煮15分钟。0 R1 \& W& f- n
7、大火收汤就可以了: f& ^! U! _  Z* f. c$ K1 T# _
8、来碗米饭，很香的。
0 ]8 H5 j, D' d# d9 z" ]1 }
5 n+ Y6 k# {; f. y, m2 L0 L
$ ?& N  t( |( b1 p+ C看看还算成功吗？
8 I, @6 W8 c9 n1 t

ziqing0116

我还没吃饭呢，看着真流口水，# r  n! o2 ~2 D- R: {. O* c
为什么我做鱼总是把鱼皮给煎坏了，现在终于知道原因了，
7 W% _: J/ C6 t$ ~晚上回家试试去！

火星鲸鱼

看的我好饿啊...又到晚饭的点了，居然看到了这个

kexin

哇，老成功了，看不出是第一次

三兔

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？

樱桃小小丸子

楼主，煎带鱼之前带鱼上不用裹面粉或者鸡蛋吗？直接煎就成？0 b! i2 d- z  n0 f) O
三兔 发表于 2010-10-14 10:07

6 Y- H" M# x8 [6 }2 u& A8 B& a* L
  l, I' _- T& H4 M9 r# r
+ Z* ?/ `( n) o
    我不喜欢吃裹东西的，直接煎就可以了。

桐妈_18

今天刚买的带鱼   学习了

云中圣人

这个放醋我爱吃。。。。

大美

我最喜欢吃红烧带鱼了

黄喜喜

上次做失败了，没有刮鳞~

wyz0316

图文分析的真好.

韩玲

怎么黑糊糊的啊，

vivianfan

我们的做法基本相同 呵呵

小孩是魔鬼

回复 樱桃小小丸子 的帖子
# W9 L/ {9 U6 d* h6 l& d' ~- S+ {$ F$ N- |9 s
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

樱桃小小丸子

小孩是魔鬼 发表于 2014-1-26 11:57
4 b' t* y  X' N/ d# H/ f+ |回复 樱桃小小丸子 的帖子* T/ q; A) H/ a2 F( k! s2 N
5 C* I  }6 s; J- i) c4 O
带鱼我总是煎不好，总是粘锅

; O6 ]7 S% ~4 ^5 a' Y
拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

zj_zhang2006

不错，用的不沾锅吧

小孩是魔鬼

拿姜擦锅底，热锅凉油就不粘了。

嗯，回头我试试哈