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做好包子最重要的是要做好包子皮。" ]3 r4 {. x/ V& B$ l  r% O) B3 J, U

" Q% v) T! Y  A基本包子皮做法' d3 J# f( E4 w8 |/ }) n" J7 A

: {2 ], V3 ]! d& j% o, f4 e材料 A:$ N  d# k; s6 i- L& p) W
包粉 500克（筛过）
' y, R1 k: d' s& o3 K) s盐 1/2 小匙
( c$ x( B3 I6 Z6 a5 ?即溶干酵母 1/2大匙
- Z% w3 {% ~  c幼糖 100克# e' B$ d1 d# ~3 }0 [
水 240 ml 6 ]$ ^6 F( z5 Z: v
白油 3大匙
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+ t8 H* g* |0 T9 h' I. U材料 B:
5 p1 I+ j7 T0 _3 j4 s( S. m: W双倍发粉 1大匙
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( ]. h2 l/ x+ N: B6 J) V8 j$ }: {5 r2 M8 z
作法
" ~. @& N: }7 l1 S. B1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
, d5 G% z7 i+ P+ y5 I2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。1 H3 z+ a5 F1 u8 I+ [" F
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。: s8 u: R$ R* M: O5 C$ m
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。6 {% X5 s# j( ~! p/ I
$ P) ]4 i& a' ?4 C7 V# Q2 H2 O
! Z2 j8 H& B$ H( m) S
注：
! B3 s/ U) O* q) `! ?6 M# M4 }这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸不好的包子。
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如果你不能准确地判断什么程度才是双倍大的话，你可以再搓好面团后，放一个轻及和粉团一样大小的碗放在粉团上面，让他发酵。等你打开来看时，如果分团大过那个碗双倍大了，就表示已经行了呀！
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- @2 q! V+ a* R下面说馅：, A6 M. d7 i. g' K, Z: `
精瘦猪肉用刀剁成小碎块，用排骨汤搅成半流质状态，所谓“水馅”，加小磨香油、盐，不加任何其它佐料和蔬菜，头箩精白面，半发，擀成剂子装好馅在6个摺儿，上面留个揪儿，放在屉里蒸熟，蒸的时间不要长，否则会“溜屉”或“底子”。
# v  ?% W' w* P  [7 y" n也可以做素馅的，只是蔬菜加豆类食品。或者用叉烧肉末和笋末做馅，看个人爱好了。

pangle

咋觉得是拷贝过来的呢？

大肚妈妈

无图无真相
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  j8 s' E2 ^- h! j0 l% B  ^# I, _LZ上图说话啊