jaruima

做好包子最重要的是要做好包子皮。( Q2 }3 q% D$ W0 f' w: D2 T' K! d

# P; q0 N4 E# o' n基本包子皮做法
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" a7 V" l6 t/ W1 G: D6 l材料 A:
; A$ H& r3 t9 Z/ \- C5 u0 m包粉 500克（筛过）+ J3 ~# u1 s+ G7 Q. u# Y
盐 1/2 小匙4 x- d1 S1 R" O, B7 F  B% Q7 o& D: _: c
即溶干酵母 1/2大匙
2 H4 c6 _7 p, T6 o  Y, i7 I; ?幼糖 100克2 V+ k# Z+ e2 w4 }/ H2 N( h
水 240 ml 4 p) a+ d" D; k3 v4 ^! w
白油 3大匙! V8 N' j* W* |* h+ n- J) C( E
7 J# Z$ k, W9 l5 M* }7 w" }' _

" H4 Q7 c! @' H5 r& S5 s; C材料 B: , u2 a7 ?/ l/ r  O7 |' w% K$ a
双倍发粉 1大匙
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作法( O# Z6 @! G& [- c
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
) u2 b3 R% m3 L7 W  t! x2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。8 N# T% I9 C2 f# i4 B
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
8 ^& p: X4 W3 p/ p4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。  s/ K) h, p9 }9 C- w+ N
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注：6 N' m! V: l# C3 p8 s$ |; g1 _
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸不好的包子。% P4 x. B0 c. O$ c$ b
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如果你不能准确地判断什么程度才是双倍大的话，你可以再搓好面团后，放一个轻及和粉团一样大小的碗放在粉团上面，让他发酵。等你打开来看时，如果分团大过那个碗双倍大了，就表示已经行了呀！
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. t6 y- }$ [/ L% ?0 {下面说馅：+ ]! d3 B6 [* X* b& ^
精瘦猪肉用刀剁成小碎块，用排骨汤搅成半流质状态，所谓“水馅”，加小磨香油、盐，不加任何其它佐料和蔬菜，头箩精白面，半发，擀成剂子装好馅在6个摺儿，上面留个揪儿，放在屉里蒸熟，蒸的时间不要长，否则会“溜屉”或“底子”。. }" h; `; H4 v9 Y- W7 ^3 N
也可以做素馅的，只是蔬菜加豆类食品。或者用叉烧肉末和笋末做馅，看个人爱好了。

大肚妈妈

无图无真相
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LZ上图说话啊

pangle

咋觉得是拷贝过来的呢？