jaruima

做好包子最重要的是要做好包子皮。
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1 [. r7 T4 M* b5 K0 [基本包子皮做法
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材料 A:
: k( k+ s+ \' ~' V/ |, s2 d5 i( L包粉 500克（筛过）
3 E8 P1 J0 |$ t% b盐 1/2 小匙
- @  e9 H9 h* [1 ?  R+ A8 E即溶干酵母 1/2大匙- C3 n3 I  d2 X9 ^4 u
幼糖 100克
8 I0 O. N9 r" v5 e" [( n水 240 ml
% |. e2 Z& G7 S  _1 O0 o- ?白油 3大匙0 v* Y! ]' |# t; x( @, R- G

+ F) S, }2 z6 Y8 z1 y0 A6 B* q
* ]# U% P" I7 M1 q# N8 p材料 B: ' F% K, e& R) W8 v" c! u  w/ K
双倍发粉 1大匙" B5 }# U! Y" G& a) C* ^+ p9 I/ \

0 N, O. a0 }, K+ S6 U$ {) M1 s/ J0 _  V
作法
3 L1 y8 C8 C, T3 P. ]1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
# [( X* Y' d8 L! K" v2 U- g1 U% R2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。3 P- f4 T" ^# C; D( K
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
& k8 M) G7 p$ m- k. W0 m4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
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注：5 ~( T6 S1 ]5 A
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸不好的包子。
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: n! g6 D- F$ d1 [" ^如果你不能准确地判断什么程度才是双倍大的话，你可以再搓好面团后，放一个轻及和粉团一样大小的碗放在粉团上面，让他发酵。等你打开来看时，如果分团大过那个碗双倍大了，就表示已经行了呀！
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下面说馅：
- J  q; N* D( ]$ E, s4 U精瘦猪肉用刀剁成小碎块，用排骨汤搅成半流质状态，所谓“水馅”，加小磨香油、盐，不加任何其它佐料和蔬菜，头箩精白面，半发，擀成剂子装好馅在6个摺儿，上面留个揪儿，放在屉里蒸熟，蒸的时间不要长，否则会“溜屉”或“底子”。
6 `  [2 x: @! O, k( t8 L  O, `也可以做素馅的，只是蔬菜加豆类食品。或者用叉烧肉末和笋末做馅，看个人爱好了。

大肚妈妈

无图无真相- B, {% H2 X' D- v/ X( n8 a

% n3 z% U. A/ E7 h- `- o5 |LZ上图说话啊

pangle

咋觉得是拷贝过来的呢？