sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～5 D; D& V! S" ]: t3 F/ W

9 u3 Q5 e+ G$ s2 v& f鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）- H" W+ Q, }, L: n8 O  L
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）! P& F* K# n, h3 J8 F1 I% U# m
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: J! k6 G2 E- _鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味. u6 S6 K6 n- b; e! C+ }5 N
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直接上图！
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sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈
1 x# R# }7 y; F$ l5 |0 c
, S# j8 B! r+ [) t+ p# x, Z- x9 o" X7 P; P2 Q& }9 ^
    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html  这是原帖~~~

sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈 ; ?: @( L" r  L: N/ ~
2 ?) z$ s; K9 ^4 p& x
. }$ u! z" p8 b, g* [
    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html 原帖在这里~真的很简单~ 盆一个(底部烫几个小洞) 土一堆 蒜头 每天浇水

我是猫猫妈

去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
, \* A! t* v5 ~3 j2 `/ f' {8 Q1 i* v2 G- h) @
呵呵， ...
" j# s6 c' {# p( |sallyna1060 发表于 2010-11-20 14:01

5 V* e% _) Z( T& B  \5 {) _7 {% p# V% O6 ~: }1 X
6 A, g" z  ~- \% v' L7 b9 H  E
    亲，想问问，你的蒜苗是怎么种的呢？有创意啊！

tjustone

不错不错，自己种蒜苗有想法

睿0818

没有做过炒鸡胗，不知道好不好吃呢

苏苏妈妈2009

好吃哦，看着就想吃。

sallyna1060

回复 22# kexin@bj ' B( k8 E% x  D. ~& C6 N

1 i/ [9 [. M; m8 M: o
* Y3 C+ R: M! X, Q/ Z  l0 c; V   应该也可以把。。。拿一头，挨个掰开，放土里，浇点水。。。如果可以长出来，5天就会发芽

kexin

看着蒜苗我就心痒痒) w& O$ t1 V5 M
不知道那种大蒜可以种吗？

sallyna1060

明天预备做糯米蒸排骨～9 W% G+ Q/ R; h

9 h% D& x6 g5 {  K$ p& E糯米我已经在1小时前放碗里泡着咯！' g' w: ?. L4 Z& N6 z: C
( W9 d* V9 y' V
敬请关注哈

sue_happyok

学习学习，很有食欲

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的8 p: z7 F+ B6 ?3 E/ K% Z$ @6 Z

5 y  ^) ~5 B% l8 F) p7 ?8 q整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
! g5 `( g+ k- B" C
$ }3 B5 \) H7 F4 O2 w5 R我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去( \& E" y$ q. m) {

0 @. C9 b# H, F% }5 p6 @今晚的晚餐是：
$ B0 ?* G' x- ]  q0 ?5 l清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤1 T' n8 D# M2 i8 P8 P, h& i
( y/ c+ {5 `2 S$ e1 f/ B1 o
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sallyna1060

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, }- v) @0 k. u; R. n第四步
; v( F, T8 M- I6 u6 |! r. t, J% j7 X接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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, o5 s% T2 G9 j% B因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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" i3 C- T# ^6 U+ ~$ A" X等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）7 r3 l4 F% t+ B' x

0 I& Y8 L/ J; w$ |然后就出锅，装盘咯/ T9 c3 E1 g1 o1 L
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sallyna1060

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第三步
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! F% U0 W$ h. C3 |+ f+ q# E% m大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～( Z! R7 s5 k9 W1 u4 K

: F  ]7 e, t( ~, I9 ?5 [啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟2 |! z$ Y& ?4 g: K: X$ [; b0 T
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: i: B! s( w* j& G* i# u& e$ x& }4 M9 G  S, |

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sallyna1060

翻炒一会
: k) q& F9 `; n+ }第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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" {1 ]8 m* t3 d" h5 T# Z8 `! g看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
' u' g( n. Q' r: d' i, c4 @这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？
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" x2 y0 u( D* w. r) G

sallyna1060

: i3 t/ y' A, v' @( F- G

- G) \2 \9 g  U3 o5 X熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！  ?8 h% j+ Y! D2 ?
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第一步：炒糖色～
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
- r+ a- L2 J) U# F/ j" S4 D+ h1 ~装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。5 p0 _8 M0 g" \, {% `

; I% t" {; G  w# U" J老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～: G0 I: P  q# C, R$ w
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我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。# f$ ~  {0 Y& o# |% Q6 P6 i
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sallyna1060

* G, H; d5 r! K0 E+ n

* ^- Y+ Y% _, z( @刚刚吃饱，就来发帖哈! z$ Q6 V, J8 [7 p
今天的晚餐来了～) e7 }) `2 K  E& r* F8 L, _
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎# Z; D0 L8 v) m( K. a+ S

7 ]: f3 a$ Q' v" g/ [$ Y我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿