sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～- l( Z! Q. I+ |: t# O6 N
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）) S9 p! |+ J+ w: q

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  _, ^, ?5 n) `1 D/ Z$ s# ?酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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) s2 b7 E* X5 ?/ S4 z1 ?  B. M8 B鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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7 ~- B  y7 e! ~$ S- [0 @& n0 M. x) G
直接上图！
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sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈 ) G6 w" l# n  e+ N

& m" g( g& A0 a% D/ n% @; R+ |! j# A
    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html  这是原帖~~~

sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈
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' i2 z. a) D: x( o' o
% w% m( \" H9 {% U! g* W. D    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html 原帖在这里~真的很简单~ 盆一个(底部烫几个小洞) 土一堆 蒜头 每天浇水

我是猫猫妈

去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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6 z7 }7 L# T/ y2 k应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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; X* a% D2 _* p/ H1 @! f呵呵， ...
  b2 V, d* k: }& ~sallyna1060 发表于 2010-11-20 14:01

9 g! Y3 B! O) L
2 b, B" ?: _- b% R, Y: V- w4 W' k
    亲，想问问，你的蒜苗是怎么种的呢？有创意啊！

tjustone

不错不错，自己种蒜苗有想法

睿0818

没有做过炒鸡胗，不知道好不好吃呢

苏苏妈妈2009

好吃哦，看着就想吃。

sallyna1060

回复 22# kexin@bj 7 L4 @) P  L" W9 w
; `. J* T2 L- [+ y/ C4 ?; U  c
( l; b, w* y+ [# @5 G
   应该也可以把。。。拿一头，挨个掰开，放土里，浇点水。。。如果可以长出来，5天就会发芽

kexin

看着蒜苗我就心痒痒: A* Z* H+ y4 ]- g
不知道那种大蒜可以种吗？

sallyna1060

明天预备做糯米蒸排骨～
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糯米我已经在1小时前放碗里泡着咯！
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敬请关注哈

sue_happyok

学习学习，很有食欲

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
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" l8 ]. ~! c: ^% g1 b) |我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去4 ^! k1 K& s- I9 C0 P$ h4 S

5 b1 ]2 p6 c# Z8 Y今晚的晚餐是：
9 \# [6 D: J. \' ?清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤! M  l7 Y3 A9 x3 A( B! [# g
% {1 i7 u, W" e: ^0 E& M( W! \
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sallyna1060

: w" R  D$ q( m1 `8 G8 E& P
- p7 L4 w7 J* P" U! e. d+ x+ ]/ a第四步
1 h$ }/ s: l$ D0 J0 F/ x- f接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）, c! y  _0 S; L. N# _4 v9 ^  p
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。# C. ?) `4 ^5 S7 d4 j% o

% w6 g. R' d# c; G5 |等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）+ @' t# }6 M3 s6 M+ u$ E" Y
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然后就出锅，装盘咯- R  Q8 \. h: ^4 \
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sallyna1060

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6 U2 z, B: @$ l* {) i: ?3 h! U4 r+ r7 D第三步
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3 T) {! z! G; U  E' H* c大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

翻炒一会( Z! J. |% A* x/ R* H* L' C
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦- p' b9 O$ C9 K3 H0 M' L& Z9 d8 x
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
% K# B" R) Z/ L& Z# J9 ^; O这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？  O: \3 J6 A3 h/ H
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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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7 e$ }( G  Z$ \( f' j$ f, R1 A第一步：炒糖色～
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。' H) k! k; @! w9 |# D9 W/ E1 N

2 A8 c5 S- u3 b/ s4 f" \4 d' f% G+ {0 Z油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了# ]& |; D9 v, o( H( N  Y

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
7 \8 P( H7 m: m装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。2 B6 G8 {& N- B; Q3 ^, \# u

7 J- k2 y) B$ F; W) p老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～' D7 ]: e' j- j) @
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我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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1 J$ y4 B6 ?: U  I8 V/ C3 D0 t. Q刚刚吃饱，就来发帖哈
/ q- ?2 `7 [; I. G今天的晚餐来了～
+ t0 g( w/ n5 r7 m前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎% S8 G' P. B5 u& _3 ?5 m, U; }

$ ~. M7 H4 [, O  J0 L3 I) L& ?我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿