sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～0 I, r8 H8 H+ A
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）. K/ C, v- V+ g" P+ o( h

, q: I) j6 u. ?4 m2 b# _5 I6 q5 v( |& @+ z) Q/ f
鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味# w3 M" q# a! d( b
, y8 l% Y! h% F' \" z( B$ B, v5 m" }
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直接上图！
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sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈 4 S% Y" b- @. [- E! n( i

, @: A. C+ O* ~3 w# K; x2 G( r2 s: w0 ]; N& H$ k
    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html  这是原帖~~~

sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈 , B6 N# B5 a1 e  _+ m5 j3 G) ^, s
# C$ T- s6 E5 a7 V7 q

* J- v* W, P- C! c( p    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html 原帖在这里~真的很简单~ 盆一个(底部烫几个小洞) 土一堆 蒜头 每天浇水

我是猫猫妈

去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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: b# U; ]+ ?/ K+ q3 {5 v呵呵， ...) F+ O3 ~2 I) ?6 j4 K
sallyna1060 发表于 2010-11-20 14:01

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3 {/ C9 y( q7 {, S5 [6 }3 E3 |7 x  c! q2 O
    亲，想问问，你的蒜苗是怎么种的呢？有创意啊！

tjustone

不错不错，自己种蒜苗有想法

睿0818

没有做过炒鸡胗，不知道好不好吃呢

苏苏妈妈2009

好吃哦，看着就想吃。

sallyna1060

回复 22# kexin@bj ; m; K$ W8 u3 ?( o

* L( u# W. U" K
& `- t5 o# r: _8 S3 W+ R   应该也可以把。。。拿一头，挨个掰开，放土里，浇点水。。。如果可以长出来，5天就会发芽

kexin

看着蒜苗我就心痒痒
! G0 d: r$ n' z8 O/ u2 s6 H& j不知道那种大蒜可以种吗？

sallyna1060

明天预备做糯米蒸排骨～' @- N9 i2 c" ?- `: k
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糯米我已经在1小时前放碗里泡着咯！
/ l3 _& [( s/ o! j6 _9 O! o, V5 B( \0 k5 N2 R. c* ?
敬请关注哈

sue_happyok

学习学习，很有食欲

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的0 l$ I3 j* F, Q! M3 d

; f) e6 Q2 g( |9 S, ?# g整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈* r8 p0 ]. M' W: \
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我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
! h8 z# z1 F" I) w  X2 ?- l
$ a# |/ O' g& x" A今晚的晚餐是：2 ?+ j- d* k) a* h4 r% R7 h
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤& |  U0 a' d) H2 `. v
# Z, m9 l% H. ]# S
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sallyna1060

6 \7 F- l" ~1 w2 D+ p  k

& ^6 G% V! E. C4 f: m9 k第四步
3 k7 |6 v+ _. i) ]7 g2 V接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）, D5 V8 e/ x8 ^0 a
! b% K9 `) h- ~# R# e0 q
因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。4 P: C/ `% P* z, k, c8 D

/ l- T: u6 |7 W1 u! M: `等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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- J5 y% m9 Y, A% M$ j: j' f然后就出锅，装盘咯8 Y$ L1 O8 c# H) I1 d
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sallyna1060

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' g) w# ?# |4 q, f5 |第三步# K$ c0 H# w' p1 A8 P# T2 O& Z
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

翻炒一会+ H+ d2 n" S5 S- [
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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; Z8 @! E8 w+ ]" t, g  v看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
( ^2 @& p. A; Y$ m这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？, ~) Q+ a5 D$ A0 M5 _) ]% h

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sallyna1060

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$ {3 h$ @8 ]& g7 T9 A熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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( I! j7 f! {- M: N( ^, i第一步：炒糖色～5 D& D+ ^) ^7 x
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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6 `! h( r5 U2 Y+ \: z6 x; N) A油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了9 g% R6 d$ `- G2 \/ W8 J, j

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～( h' B' m7 p& Y% ~* P+ M
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。* g2 D0 m- a! c
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老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～: F' b* I4 `+ r; ~" ~

. E& |" V( H9 O7 Z  \我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。8 g; f, b8 i0 c6 W/ n/ Z' t/ w
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sallyna1060

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刚刚吃饱，就来发帖哈4 u5 M4 h- P) N# Z* q* W
今天的晚餐来了～8 I; ]3 q' Z7 p( i0 l6 Z
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎
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我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿