sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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7 C2 c- W( c' u6 y7 o鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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; ]  b7 c" b: R* E" H鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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. P; K  R$ w' z( g# i- S" e8 \9 X4 d0 e5 I9 s
直接上图！
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sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈
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- L! ?4 ]- w# [/ f1 _
    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html  这是原帖~~~

sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈 ( d* ]4 X) E9 P  d) Z

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8 V9 i; d: u% }! i) n    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html 原帖在这里~真的很简单~ 盆一个(底部烫几个小洞) 土一堆 蒜头 每天浇水

我是猫猫妈

去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～, l; g# `: ^5 P$ V% G' \7 o9 o6 s
  i. y- s4 j0 P, R5 ?
应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
! h" y: u2 y" G- X% [; L8 F
% T5 c+ W3 _( ?, Y4 D2 M9 ]呵呵， ...
5 T! M2 P) f& s* X+ Z4 ^9 ^sallyna1060 发表于 2010-11-20 14:01

7 f1 L* Y2 T, o0 ^- r# @- b/ S$ f& M; z, J, _0 ~1 w

0 _; q- z1 j1 X: `+ n; z    亲，想问问，你的蒜苗是怎么种的呢？有创意啊！

tjustone

不错不错，自己种蒜苗有想法

睿0818

没有做过炒鸡胗，不知道好不好吃呢

苏苏妈妈2009

好吃哦，看着就想吃。

sallyna1060

回复 22# kexin@bj : R+ g+ {, e4 {+ L8 [
2 l% F" W3 g6 z# q) S

  m+ T$ V( j: u8 x   应该也可以把。。。拿一头，挨个掰开，放土里，浇点水。。。如果可以长出来，5天就会发芽

kexin

看着蒜苗我就心痒痒
& H( |2 |5 o& j0 d  R8 Q& |# U不知道那种大蒜可以种吗？

sallyna1060

明天预备做糯米蒸排骨～
9 y& {* k: ^- a
: \& \$ b# ^* y  `3 L+ r糯米我已经在1小时前放碗里泡着咯！- b; m2 y  [' [4 N

' A3 E7 A; j8 Z( ]$ }敬请关注哈

sue_happyok

学习学习，很有食欲

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的) A9 P% {8 _/ F: P

( j% m2 s1 W1 o. t% D整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈; Y' @9 ^& A# b5 R8 }

7 O/ o& V* G. E! K% O( x, J$ U我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去5 e0 W) s7 X7 Q7 S4 @7 k
" E5 `6 i6 l/ z
今晚的晚餐是：4 f! Z9 _, f# {9 i) }; d# E1 k- o
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
" }+ h4 \9 H- P3 i4 d/ d' Z: P! G2 m, k" p, T
～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sallyna1060

0 b# e9 U5 d$ q5 s1 F+ H
, d2 _' ~& P; y& Y, Z/ k  L# H8 e第四步
+ O# k% i& Y' m6 c, J7 A接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）8 {5 Y7 v% [  u3 t3 I
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
% T0 ?! M. G6 g; o7 l8 g: L- O" M4 B# w3 D; I3 x$ p+ F
等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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. P2 v; [, w/ R+ ]) u4 K% r然后就出锅，装盘咯# y. ]# }4 U/ W3 L6 {5 }8 w0 C
) w2 t: o$ Z: i- c8 _

sallyna1060

2 _; b) W4 W) @% k* k6 E

7 C0 m, u! |1 j* f; W第三步
4 F, o) G' Z& L% l% ?- N) c; r  J8 D1 @6 S% g/ W( U6 ]
大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
+ {/ l1 T9 V* P. I) @7 S' F# y: ^; H+ h1 y) D) l
啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟3 ?* k+ L  i4 E! w8 H5 h

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sallyna1060

翻炒一会' X( E, e7 v4 q
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦" f' K  i  _* X# h1 Q( j2 s; ?% g
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
" P6 R& `) J, E+ ^) f2 k3 t  z这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？) n( q. c. t1 g) t8 G1 b4 j
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sallyna1060

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9 f8 c$ t( }+ s6 h+ E* @1 W熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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第一步：炒糖色～8 X( y" o- j( y( h2 t

" ?1 f7 n  z7 i虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。  N1 j  L! J0 [/ R

% \1 D# R% I- x  x% s油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了3 S" W9 L) `0 x1 \, j

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～: w  l/ t9 ~( q: }2 s" c% \
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。& L" H& a4 N& x' _8 w. o* _

! @1 V& `* ]( j: X- N老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
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! P; l( M. U' Q; O我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。7 z! L" [& `( c, q5 a# }

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sallyna1060

( @& L: x# h" S7 s
" W  Z7 L' E+ \, v刚刚吃饱，就来发帖哈
8 K8 \# O' o1 ?! V今天的晚餐来了～
7 P3 Z" I9 `* s# U, ^) J6 ^前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎- p7 J, V. Y9 ~' r1 U2 h9 v
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我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿