sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～( g3 W& `* d4 g/ M2 F$ p9 o
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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0 U1 P* g$ [; s( D6 U9 H鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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1 J4 F& w) \1 U: B2 m. d* {! I% H直接上图！
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sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈 - Y# P% b3 I9 I, P, j
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    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html  这是原帖~~~

sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈
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$ d9 w9 X$ |0 l6 x9 ~8 U& A& }6 @! I4 a
    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html 原帖在这里~真的很简单~ 盆一个(底部烫几个小洞) 土一堆 蒜头 每天浇水

我是猫猫妈

去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～5 d+ C/ C2 `- U$ g8 c- M
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。& r( C6 o' e2 S6 U, A

, X) Z" [+ x; n: C# l6 H6 X. Y! x呵呵， ...6 |2 Q3 m6 R; O! |' {  ^
sallyna1060 发表于 2010-11-20 14:01

+ j& G$ @' ?* Z$ e4 ?4 B0 R
2 N& y. x6 U- v( Q4 ?  J% {( ?; o/ v, x1 n* C6 h) a9 p
    亲，想问问，你的蒜苗是怎么种的呢？有创意啊！

tjustone

不错不错，自己种蒜苗有想法

睿0818

没有做过炒鸡胗，不知道好不好吃呢

苏苏妈妈2009

好吃哦，看着就想吃。

sallyna1060

回复 22# kexin@bj 2 L! x  R' W" f1 S9 j
+ t& g: V; R; q( \* [4 a) |

4 g/ I- c6 E! X5 l! C! W4 {2 D   应该也可以把。。。拿一头，挨个掰开，放土里，浇点水。。。如果可以长出来，5天就会发芽

kexin

看着蒜苗我就心痒痒
2 B* u/ l4 L9 |, [& u& {! r9 S不知道那种大蒜可以种吗？

sallyna1060

明天预备做糯米蒸排骨～$ A2 _* }7 c$ f$ ?" [8 f8 \0 R

+ l* B# Q0 y8 Z$ J6 F/ ?糯米我已经在1小时前放碗里泡着咯！+ c& s( |" w% D" p! I& N

$ R  I& s- `( g& |敬请关注哈

sue_happyok

学习学习，很有食欲

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
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4 I! V* _6 `( ~3 Z, S. y. }我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去+ \  f/ J5 ^& Q+ [, ~

- F+ m! K2 r7 \3 m今晚的晚餐是：
) U1 V' ^* `4 Z% l6 R- F* n3 f; m清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤2 T3 _* C$ o5 p& y8 x  [+ b5 J  H

0 H" `, d# I2 o0 i+ }～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sallyna1060

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& T) r" v1 j. n1 w  p' G, ~# I第四步1 N) k% m7 r# ?3 L0 a
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）2 l' i6 B% J# _, s1 l
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。7 T8 Q' }( o; @5 L% d5 f

: T; [$ y' C" {' {, l/ r4 n- J等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）6 A7 z& P( x- A' N; c; R
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然后就出锅，装盘咯
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sallyna1060

# ]. W2 e: S! T" l! G9 }' m% q. |& v: c; X/ G( m9 V
第三步
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2 y0 I! B: _0 G; W# O" g: b大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～4 ]1 W! z: L! i4 H1 h( G

* p0 o  A( z0 W  Y啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟, _  K- x- V8 ~# E; B% [, [' }

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sallyna1060

翻炒一会
9 g* y5 \/ P0 Q$ u3 E$ Q第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦9 m" t  b0 ?' m5 P2 o! _

" D1 Q+ M' V2 i2 `1 R8 h5 R# Q看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！# x" \8 s. s) J* V( E: m2 s
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？9 k0 N& Z8 u" L4 d

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sallyna1060

! x; ]2 A. ?$ X3 Y- t

; ~- O2 _% `7 [6 o- T& r熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！; a# x7 j4 _) S- s: A, C

& x6 K- ~% h# ]第一步：炒糖色～
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。* G( e/ j+ G9 w; [( k9 P
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了& G+ T8 t9 X1 |3 S2 R7 c* t

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～) W3 l4 ?- \* L) i0 b5 z: Q
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。1 o8 {# [/ S, G" `: ?9 o

/ k' i" ~' F1 W+ U5 t老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
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3 r2 s# h4 Y; {6 P我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。! v+ m+ P8 V; V" T

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sallyna1060

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# V% J* P4 x& ^# o刚刚吃饱，就来发帖哈
4 V$ T; S* c/ M6 L+ ~- x0 Y今天的晚餐来了～' N. J( J2 r! C2 B) H4 r
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎
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/ A4 H0 f) ^% f; m& Z我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿