sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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) {& F- X" T( j" `% F鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）/ z0 R" M8 u' Z6 a; e
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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直接上图！
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sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈
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* w* E# f7 _; ^. _    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html  这是原帖~~~

sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈
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6 m5 m+ `; n4 J) P$ {9 Y: Z- [5 S! W4 F" O" r7 g! ~
    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html 原帖在这里~真的很简单~ 盆一个(底部烫几个小洞) 土一堆 蒜头 每天浇水

我是猫猫妈

去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～) w, Q$ }: ~0 h

% T( s, I# C" |' r1 I- T应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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呵呵， ...
; @1 v& m8 G6 K8 usallyna1060 发表于 2010-11-20 14:01

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; }% _: s: n$ B
; p  I4 O  S& w6 O' a3 d    亲，想问问，你的蒜苗是怎么种的呢？有创意啊！

tjustone

不错不错，自己种蒜苗有想法

睿0818

没有做过炒鸡胗，不知道好不好吃呢

苏苏妈妈2009

好吃哦，看着就想吃。

sallyna1060

回复 22# kexin@bj
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* F0 x4 i7 q1 D. S7 k) ?. b6 Z% t* B$ H# e! h" ?6 @4 e# L0 M
   应该也可以把。。。拿一头，挨个掰开，放土里，浇点水。。。如果可以长出来，5天就会发芽

kexin

看着蒜苗我就心痒痒9 \  a1 `5 _' S% B  y! w2 q: Y) m
不知道那种大蒜可以种吗？

sallyna1060

明天预备做糯米蒸排骨～7 J+ V) w6 g! G- v7 \( h; Q0 E
) ]$ Y% e. z+ ~
糯米我已经在1小时前放碗里泡着咯！
  G' s- T, b1 Z! o) l9 Q$ t2 q7 S$ x; A# G) f
敬请关注哈

sue_happyok

学习学习，很有食欲

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
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5 ~$ x: y( P1 D我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去, c0 m1 ^/ y: T: l( x: i9 O

( q! Q& z5 d5 e& [* J, Q% w/ }今晚的晚餐是：) w- M: i6 U$ F, L' [9 g; _& u! H; @
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
* H* \4 P' h. v$ A8 F! f
) b1 M+ s. _3 L; j' E～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sallyna1060

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第四步) h$ L, \) N& E% Y4 s
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）5 S3 L; J/ j1 W8 P4 ?

) s- w2 _. E; M- F因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
, M4 }0 j# ?6 z- Z. ]& G" f5 K7 S+ y) d, X: D; r8 _# H3 I
等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）4 I6 Z& A" f! i  C% o/ @# Z( {

% u0 P! Y5 u- H9 |2 w& `然后就出锅，装盘咯
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sallyna1060

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' w, N% E! S# a4 _& |$ [. d+ Y6 k( y
第三步
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7 C0 u. ?1 m! ~) I; o& [大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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5 b3 K, U) |* T* j& v啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟$ `. Q; {1 Z. }! Z  h& I
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7 Q# u2 A6 c1 W0 s) _. Y

sallyna1060

翻炒一会0 B9 J4 q7 t# Z4 W" n- Y
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦8 |1 ~$ e: ~  ^. f# v  c) q
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
+ o& _3 j6 N5 \( p* u7 M: A这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？
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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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第一步：炒糖色～
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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9 E3 J' a6 q/ {  I$ Z油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了3 H; m$ O* [* c* n9 R* ?. A% C' I

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
; V, r+ R6 V3 T( V; g2 T装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
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老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～" Y# |/ h5 D9 u4 G
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我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。& n5 ?& B3 q' W* ^" d2 d, Y

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sallyna1060

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刚刚吃饱，就来发帖哈
* S& S9 R( [" c7 l  b( D5 y' B今天的晚餐来了～
7 b. E( c4 q& t! {/ {# a. K前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎
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我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～4 [* E& K( g, C0 m  c" I1 I, T

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿