sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）$ s5 ~+ E( D/ I
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鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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3 W& X/ _! Z  b4 E5 }直接上图！" l* n* u, s- [( H$ d- V6 ?# e

sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈   D. y( l. ?2 t  ~. Q
1 w; i4 C; z2 G# S6 m

8 H( V6 H) ^8 `3 ?& \4 o    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html  这是原帖~~~

sallyna1060

回复 27# 我是猫猫妈 3 D' R3 S& Q: }& B
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    http://www.bjmama.net/thread-322532-1-1.html 原帖在这里~真的很简单~ 盆一个(底部烫几个小洞) 土一堆 蒜头 每天浇水

我是猫猫妈

去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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9 D: `4 B* |5 l$ E* @9 X* ~" Y呵呵， ...4 M0 w3 n7 J6 i/ C+ q
sallyna1060 发表于 2010-11-20 14:01

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+ A. J! H$ ?9 F+ u- i
) f2 C0 y  M! T  w    亲，想问问，你的蒜苗是怎么种的呢？有创意啊！

tjustone

不错不错，自己种蒜苗有想法

睿0818

没有做过炒鸡胗，不知道好不好吃呢

苏苏妈妈2009

好吃哦，看着就想吃。

sallyna1060

回复 22# kexin@bj $ e7 T2 c# P/ R' w

* @3 S0 F% s6 v8 _! w- ~+ P" a- }
+ b) }1 X, w  x$ E, ?' w   应该也可以把。。。拿一头，挨个掰开，放土里，浇点水。。。如果可以长出来，5天就会发芽

kexin

看着蒜苗我就心痒痒" q  @3 x5 ~: D5 }3 y4 Y5 {4 D4 S, M
不知道那种大蒜可以种吗？

sallyna1060

明天预备做糯米蒸排骨～
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糯米我已经在1小时前放碗里泡着咯！: {5 O0 S, ?! e4 ~* s

) ?8 s1 M9 z# M" w- f$ M/ o, @敬请关注哈

sue_happyok

学习学习，很有食欲

sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
8 B, o0 M3 x. u% w
/ L3 v! I' O7 H* P6 [# p整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
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4 k+ a5 d9 C, q0 r# w1 z' t我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
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' ]0 ]$ h! L2 J  n% [8 |, Z0 ^! N今晚的晚餐是：
- b+ P2 _9 w6 ?. M7 u/ g清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤, \8 H4 w, |4 y1 Y( M. j

3 \2 a! W7 b& E8 `) F/ C& e. F; h～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sallyna1060

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第四步& q% ?1 Q4 t8 w7 J# [4 x: K
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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6 F0 s: ^5 @1 r因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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3 M# a' p, h  D等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）5 h9 k; t. M# D6 B/ {# k4 D* d
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然后就出锅，装盘咯4 P; K0 j% g$ q. I! D' g. s- X

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sallyna1060

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4 Q  A' J$ c3 J9 E( x第三步
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～# ?. a& g2 C7 |- P0 p
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟& \0 d9 Y" a1 y( @  s
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sallyna1060

翻炒一会9 v6 p7 c8 k2 t7 i: e# o' x6 I1 T
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦# ~) i; W6 P9 C' ^. u  `6 `
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
, p$ f: B' M* ?8 B这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？$ b1 A. l7 b/ t1 I! R

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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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  Y. Z. j6 R1 k% O; T第一步：炒糖色～
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! a( ]5 [) w! Z5 T$ b虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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/ D, ~% e! {, k; R4 A油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了" d5 P* |# n! E* O2 X

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～3 C3 x- G& m" q. |) k
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。, M' O4 [- U5 g% H& V3 x, Q5 f" X

' [8 H. n- L- U0 N老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
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; B9 \; G: }8 V, m: O: ^我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。0 G  ?7 J9 [3 c, E8 }- Z
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sallyna1060

) r/ s" A3 p2 j+ j6 o0 b, v4 y, F& a9 q5 y. [7 r/ P
刚刚吃饱，就来发帖哈
9 R+ [( t3 u. a$ N0 q8 k7 F今天的晚餐来了～
. K; u8 G1 B* Y# H& H! Z& J前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎8 Q; u# ?8 }0 I, V' N

( g& d4 e- B2 U; i我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿