‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1151 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
楼主
发表于 2010-11-24 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-20 21:36 编辑 ; B$ s, B) ?" I

& k6 L3 q4 x) V最近接到坛里好几个姐妹打来电话,要墨妈教教她们怎么做东北酸菜。我这个人比较挑剔吃的东西,去年我做的东北酸菜用娃娃菜做,又嫩又酸还带着白菜的清香。今年物价上涨,墨妈也改用京大白菜做,不过味道同样的鲜美好吃。% \& }3 R5 J0 t/ B! S  r
   先上两副做好的酸菜图吧!! o4 ]+ u- b+ \, f
6 G% j, C- W: m2 Z, U

3 F7 `+ [$ y1 x. N2 z. e& i3 Y5 ~5 ^2 l( E2 K  _' D' Y7 z0 i
下面给大家介绍速成法,只需要10天就能做成的方法!而且是不用任何防腐剂做出来的白菜不臭不生花且独特味道的方法。% m4 `5 q! G* p
: X. x4 p8 h& T6 \# j6 e
材料准备:大白菜、食盐、盛器皿、空油桶或者饮料桶/石头、豆腐汁3 d; b9 Y1 u3 N# g  G0 D" q0 c& Z

* p; g( l. r& n- J5 }1-先把白菜老帮去掉,把根切掉。
1 _+ M& C# n" y9 v4 ~9 V4 {[attach489268[/attach]
6 R) s9 Y/ N6 W  }! g- J2-清洗白菜

' S& E* W- P6 F1 W( m
1 x( M; T3 ~# e( y/ I6 z6 Y3 x2 G
, h7 S) h3 t+ _, P+ }6 r( Y. w, m3-将白菜外边部分撒盐,涂抹均匀
! T8 D6 f6 N5 f# [/ w
. {7 ^7 e7 j* {" e4 f2 e5 i- L( @* g% D. G, U3 l; u6 m6 t# [
4- 把抹好盐的白菜入缸24小时,没有缸也可以用无毒无味的保温箱,塑料箱、塑料桶等。这里墨墨妈妈用桶,需要把白菜头朝下排列整齐。
0 T5 V# |) ^& H9 k+ u, J# D[' o- h5 C$ J3 c
; q  m$ q$ `0 d7 o' i# e/ w

/ c( Y8 {$ p0 E' x5-准备重物压住白菜,找不到大石头可以用塑料饮料桶,将塑料桶里放一些盐,灌满水,当重物。塑料桶里放盐是怕水变质。
; n6 `( y3 u/ I' a" s  z! i[
5 M! T  k4 @7 z; J& Q

: B2 C6 A7 s$ c; ]. Y- h3 X
# u5 G& S! s# x5 }

" |6 @8 n3 [! v) {

& l- j0 G" }  N6 O- i7 o  Q墨妈放四只筷子是想重物受力均匀。
: E( {: N) K, i% u6-添水。水一定要超过白菜高度。如上图
7 f  r3 U. c7 U( ?! }" K+ d: A5 X1 E; V/ Z
7-将豆腐汁倒入桶中,一般2颗白菜半碗汁比例。豆腐汁从哪弄,姐妹们,墨妈是去菜市场特意买豆腐,卖豆腐的箱里出来好多水,就管掌柜要了一大袋。若没有豆腐水干脆买块豆腐回来,放置一会,自然出水啦。
8 d# h! L9 Z0 l# ^) I
+ g, {2 s6 J5 G* m6 T
9 j2 M, K+ T! a$ C9 ?
8-用盖子或者塑料膜把容器封严,常温20度左右放置10天,温度越高发酵越快。
# r; H9 T; O, l! Y  ~/ Z' \

% u7 n/ k6 o6 T
$ {, J2 a$ V7 d3 w' U3 M9-经过10天发酵好的酸菜就放在阴凉的地方点就行。3 Z( ?1 C3 _4 U. v1 U9 s! _5 o

# W. h* a1 b2 ]好了,翠花上酸菜啦!
! A: h# E/ g0 d: `1 E+ u平常我做四川泡菜,酸中带辣,儿子总在旁边说:妈妈,我也想吃,给我泡点不辣的。我也挺爱吃东北酸菜炖猪肉粉条,孩子也喜欢。往年做得早,用开水烫的方法,发酵1个月后才能吃,这次有些晚,就用快速发酵法做。, B/ L, \: d. \: f
: A2 U% z  c1 ^1 M# L: @0 i5 v
% i( H9 C' m- `4 Q, u- r' `- X
( e; O! y; F4 P3 Z
9 o4 S; w; r% A5 d& J
0 ?- I  J5 o% W. U0 H

! m9 j5 q5 ^+ k$ T% q, T
6 i5 H- V+ p5 Q' X" d
5 F2 z# U/ |1 |9 K2 J

已有 1 人评分经验值 收起 理由
火星鲸鱼 + 54

总评分: 经验值 + 54   查看全部评分

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
顶个人气

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
谢谢版主高评价

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
是的,就这么简单

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2009-07-06 
帖子
4007 
看起来好简单/ {4 E' K4 H  ?+ |! H. H+ a; P& x
回头我也试试七

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2013-10-26 
帖子
2244 
不错,介绍的很详细
合格团长编号:MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

这么简单吗?
‹ 上一主题|下一主题
▇====东北酸菜===速成发酵========▇
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部