卡卡布

在妈网的第一贴，就献给厨房版吧。3 R/ c2 H! n; O7 V0 h* f
自从会发面后，就经常做包子，馒头，花卷之类的，而且越做越上瘾，最近开始尝试做一些花样馒头。
1 Q% }  ~+ s( K' v直接上成品图，大家看看像不像小刺猬
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鲜果露

回复 6# 蔷薇hxniu2008 3 ?' S/ r6 l% y9 T
) p& ^1 s5 L, J. J1 K3 _6 F7 C( `; m

+ D7 L4 n8 k/ B) R! g8 F. E    麻酱里再放点红糖

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

卡卡布

回复  卡卡布
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# B7 W5 S- O' i. ?
* f2 l  K5 C1 @3 H# b9 Q    o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。 ...5 @# q' c; K4 ~- }' z; \
haioupp 发表于 2011-1-8 13:47

; M, H  S: B5 K( k3 [! c( W% |' {- c& M& k" i2 H8 B. _
: Y5 i: ?5 V+ L' }& n& z+ H6 [$ [
    加油，一定能成功的

haioupp

回复 13# 卡卡布
- i9 o( k- p/ i3 u: J
+ B6 D) F5 v+ }2 w6 \5 g( o* u
4 x* Z1 G0 \! P, ?    o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。

卡卡布

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片 ...
. T3 E% \0 q& F3 y% u: fhaioupp 发表于 2011-1-8 00:12

  R/ \0 u9 Q4 @( g3 [7 e) ]  r. x

# |8 B, s- g, L& t" K
' X3 S) ], a0 G6 Y8 q5 |    豆沙包的收口要比包子简单多了，不用捏那么多褶儿，只要捏紧不露馅儿就可以了啊

haioupp

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片的呢？

卡卡布

我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。 ...2 A* _# a8 t) j/ m  r& \) h
wohenguaide8 发表于 2011-1-7 04:29

! R5 p( t# R# P% `; O1 B* w7 I1 |
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" m% A& X3 D6 a' h
    我以前不会发面的时候，也是用自发粉，但效果实在不令人满意。一旦会发了，就觉得特别简单，这个还是得多练几次

wohenguaide8

我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。不过为了儿子，玩呗8 D: [& \$ F/ @' Z
学习了

卡卡布

请问
" {, }) f4 ?7 H9 a1 U    楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢 ...
# F+ a5 b" X9 |7 B9 B$ z) f) H芯心 发表于 2010-12-31 14:09

- m& k2 Y% a! f

1 [  H( `" M/ u8 E
4 A3 [5 g; O( r    泡好的酵母水全都要倒进面里哈

芯心

制作方法：
$ z$ F8 f$ Q3 a8 O1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵）， ...! X, ~, @3 T9 Q+ a
卡卡布 发表于 2010-11-26 16:19

* B' ^' E  ]4 Y% M/ `
+ c9 g: a$ q( D4 i
请问
4 B1 w6 C1 P) z$ i    楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢

卡卡布

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。) f( b7 N7 L- }9 {0 q
蔷薇hxniu2008 发表于 2010-11-27 13:15

+ S; d- k, R3 a3 R: }2 ]6 X/ F9 G* K* M( x
+ G, B* ]6 i- E  I1 P
    我这个是做别的剩下点麻酱就给用上了，确实是少点

蔷薇hxniu2008

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。

卡卡布

学习一下，我就老是发不好面
2 e( B7 R6 J: O) b; `kexin@bj 发表于 2010-11-26 19:53

; p2 [) b, ^6 Q; E
0 W! x& E/ t& r2 b7 [, A; `+ \
6 h7 l: R0 n7 c* N+ }* `    这个其实也属于熟练工种，亲可以试试我的方法，现在有暖气，发面变得更容易了

kexin

学习一下，我就老是发不好面

卡卡布

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$ e2 C/ ?) y2 i4 \4 ?9 X' R% ?制作方法：% z; I2 |+ ^' [" e
1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵），静置5分钟；. L9 O2 o% ~5 a; T. z; L7 I. w
2，干面粉+一点点泡打粉，倒入酵母水和温水和面（加入泡打粉也是为了让面更好的发起来，如果没有不加也可以）；( ?" V3 X' Q* [4 B0 f
3，把面和成光滑的面团后在温暖处发酵一个小时左右；
3 W! i& \8 D, Q! Q. u# S/ e4，发好的面再揉，把里面的气泡尽量揉出去。然后分成小份儿备用；. z2 Y' T  T* v
5，取一个小面团，用手轻轻压成面饼儿，然后在里面包上肉松（用擀面棍儿擀也可以，但一定不要擀的太薄，一薄面就不容易发起来了，包包子的时候也是同理），像包包子一样把肉松包在里面，再把面团整理成前面稍尖后面圆的小刺猬形状；$ u- F. j7 y. V# B( q% ~
6，在尖的一端两侧各放一颗红豆当眼睛，再用剪子在面团上面剪出一个个的小刺儿，这样就已经很有形了，嘿嘿；
) r% m# ]& W3 k, Y7，整好形的“刺猬”下面沾油放在蒸屉上，大火蒸15分钟后关火；
7 L- {+ e# |( p( \& R2 Z5 U& C: Z8，关火后不要马上揭锅，盖着盖子等5分钟，然后把门窗都关好再揭锅，这样可以防止馒头受风表面出现小坑儿；7 h( F1 N. _1 y. I4 m2 m, {
9，上面的工作都做好了，就可以慢慢的享用香喷喷的刺猬馒头喽~~

卡卡布

多出的面又蒸了几个麻酱大花卷儿
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