卡卡布

在妈网的第一贴，就献给厨房版吧。
5 ]5 g+ m- u/ t+ T8 B# w. L& {5 e3 P自从会发面后，就经常做包子，馒头，花卷之类的，而且越做越上瘾，最近开始尝试做一些花样馒头。4 @" j+ Z, d2 T" E
直接上成品图，大家看看像不像小刺猬! J( D5 |" z9 i6 S

鲜果露

回复 6# 蔷薇hxniu2008 % |' e, o' ^- O3 P; I1 O7 k: ?+ W
6 V+ X4 E; G  B5 F  o& |; E/ ~' A
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    麻酱里再放点红糖

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

卡卡布

回复  卡卡布
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    o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。 ...1 h8 O/ U. ?4 F! {, x% P
haioupp 发表于 2011-1-8 13:47

- t% _& P- c  t: i. j7 o

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    加油，一定能成功的

haioupp

回复 13# 卡卡布
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" ~" c& M, r" W/ z/ I  t3 e4 m& Z- P2 M! s5 s
    o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。

卡卡布

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片 ...9 J6 J) g$ [* b
haioupp 发表于 2011-1-8 00:12

* S0 {0 j8 P; X1 Y2 B

. d: j8 W% N3 i
( j( A' W! r0 Q6 T7 o. U3 ?    豆沙包的收口要比包子简单多了，不用捏那么多褶儿，只要捏紧不露馅儿就可以了啊

haioupp

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片的呢？

卡卡布

我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。 ...
* Y/ n- i5 F8 ]/ p! D. O. ^wohenguaide8 发表于 2011-1-7 04:29

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5 p+ |& f4 X. r7 V    我以前不会发面的时候，也是用自发粉，但效果实在不令人满意。一旦会发了，就觉得特别简单，这个还是得多练几次

wohenguaide8

我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。不过为了儿子，玩呗: u, |5 G- q2 M
学习了

卡卡布

请问
0 v( x; C5 Y2 v6 X    楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢 ...
+ o" _% w) P% @; m, G芯心 发表于 2010-12-31 14:09

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    泡好的酵母水全都要倒进面里哈

芯心

制作方法：
6 z3 t5 k$ q) _1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵）， ...! q! |& |5 s+ F: [: L. @6 u
卡卡布 发表于 2010-11-26 16:19

! \+ H) u: x% M! P) Y' P
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请问
* l, Q' B6 g' T# H9 {! v, ^6 w) n    楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢

卡卡布

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。4 k- b- y9 c, t: A' T/ _
蔷薇hxniu2008 发表于 2010-11-27 13:15

1 [) \. }" u% V; ?5 s

9 _7 T, B# U5 k2 ?& r9 O6 q
% ]% m- U, v- z; z' S7 l5 a2 C    我这个是做别的剩下点麻酱就给用上了，确实是少点

蔷薇hxniu2008

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。

卡卡布

学习一下，我就老是发不好面: f, r/ t1 J: F3 k1 a; d# a* s
kexin@bj 发表于 2010-11-26 19:53

' V% T# P& l4 \3 b- a; E+ Q2 z  _/ f1 @5 f% T1 j; Q. P4 P; F
& K! m  l- G/ [) ^6 `; f# n) t
    这个其实也属于熟练工种，亲可以试试我的方法，现在有暖气，发面变得更容易了

kexin

学习一下，我就老是发不好面

卡卡布

7 B7 I: ~8 o0 O  g: O) J  g: A+ W

* y+ U/ i7 L) [  P& c! D/ o4 }7 g9 ~制作方法：- i1 ]4 q0 d& Y: l
1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵），静置5分钟；" }6 [. X- V: ?: `5 I/ V1 t! L3 ?" Q
2，干面粉+一点点泡打粉，倒入酵母水和温水和面（加入泡打粉也是为了让面更好的发起来，如果没有不加也可以）；" Y! b" V% F1 ]
3，把面和成光滑的面团后在温暖处发酵一个小时左右；
# K& K* b9 |( R- e$ V  z# W$ t4，发好的面再揉，把里面的气泡尽量揉出去。然后分成小份儿备用；
1 f! R, H+ P9 Y+ Y5 s7 v5，取一个小面团，用手轻轻压成面饼儿，然后在里面包上肉松（用擀面棍儿擀也可以，但一定不要擀的太薄，一薄面就不容易发起来了，包包子的时候也是同理），像包包子一样把肉松包在里面，再把面团整理成前面稍尖后面圆的小刺猬形状；& G9 `) N% m+ s2 Q; x* B( @/ v
6，在尖的一端两侧各放一颗红豆当眼睛，再用剪子在面团上面剪出一个个的小刺儿，这样就已经很有形了，嘿嘿；* @! N" ^' f* M2 R# p  L9 u
7，整好形的“刺猬”下面沾油放在蒸屉上，大火蒸15分钟后关火；& z/ E/ w- U( p) h
8，关火后不要马上揭锅，盖着盖子等5分钟，然后把门窗都关好再揭锅，这样可以防止馒头受风表面出现小坑儿；
+ N+ r" R' x# e( K, k* Q) I9，上面的工作都做好了，就可以慢慢的享用香喷喷的刺猬馒头喽~~

卡卡布

多出的面又蒸了几个麻酱大花卷儿5 g" w1 F" j$ J8 E" v) t) M( S$ `