卡卡布

在妈网的第一贴，就献给厨房版吧。7 V- Z* ^& ~2 h7 K, t& F
自从会发面后，就经常做包子，馒头，花卷之类的，而且越做越上瘾，最近开始尝试做一些花样馒头。
; {) t" W$ Y# R( W4 j直接上成品图，大家看看像不像小刺猬
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鲜果露

回复 6# 蔷薇hxniu2008 ; `6 o( ^- a% I& c

: E) `5 m/ K; \* h7 U
+ g# C# R" [: g6 f5 {    麻酱里再放点红糖

一品秀坊

看着真有食欲啊，学习了

卡卡布

回复  卡卡布
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0 k0 p" y0 U" J9 W* {3 v" x
6 q& G$ O# k; C) I- M    o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。 ...) n* U7 N  n. p& w
haioupp 发表于 2011-1-8 13:47

! F) [& o/ A+ @2 O6 c! e) x3 A3 I
2 k9 [0 B9 y4 t7 r, o
    加油，一定能成功的

haioupp

回复 13# 卡卡布 8 y$ B! Z% K4 p7 k; J5 Y. q. Z

! M/ Z0 a- P/ _  T4 @
8 h: }! t0 V& t  F% q5 x    o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。

卡卡布

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片 ...
( G- `* E& D6 s* G# y2 Rhaioupp 发表于 2011-1-8 00:12

$ V" {9 {% `3 m; B& l- K7 N) u: ^2 `6 O. [; O; N/ ?

8 l* D% r8 M4 L( a4 O/ n3 i( H    豆沙包的收口要比包子简单多了，不用捏那么多褶儿，只要捏紧不露馅儿就可以了啊

haioupp

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片的呢？

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我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。 ...
6 V; W& J  Q) lwohenguaide8 发表于 2011-1-7 04:29

4 \' i8 J1 c: `* x

1 y" o% s0 }" _7 {* t
% l$ S! C& h* p# T: f3 h  u    我以前不会发面的时候，也是用自发粉，但效果实在不令人满意。一旦会发了，就觉得特别简单，这个还是得多练几次

wohenguaide8

我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。不过为了儿子，玩呗
* Y4 O* R; F; p' |+ c学习了

卡卡布

请问" \8 S& L, t& k& g) l; v
    楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢 ...
" r, P0 }  Z* C2 F  D; Y9 _: Q芯心 发表于 2010-12-31 14:09

4 w0 w4 w8 y% b; A! s* R
7 R" r' q) ~0 p; [0 k4 L. N& p
6 z, I; \; ^5 K: g4 M
    泡好的酵母水全都要倒进面里哈

芯心

制作方法：  p- v* F2 C: r& v
1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵）， ...
" k1 h* w4 g8 S: \/ ?: b卡卡布 发表于 2010-11-26 16:19

1 m; \1 N/ }5 p% S5 w

9 b3 A3 v( T# ?; {0 W请问
/ j1 t* J# t: V8 S4 z    楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢

卡卡布

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。
0 r1 g% q% J! z  g/ R" N蔷薇hxniu2008 发表于 2010-11-27 13:15

# `9 r  _0 M9 v0 o! S  p. N( i3 y; C4 e2 ]

% ]5 `* n- j. ~# h' m    我这个是做别的剩下点麻酱就给用上了，确实是少点

蔷薇hxniu2008

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。

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学习一下，我就老是发不好面5 _  V& `. J9 `# ^- g( F: h+ j
kexin@bj 发表于 2010-11-26 19:53

1 ?: c/ x' i( {9 g0 [) K; j6 c8 _$ |5 d% K- h) h2 i

3 T& j5 [  v1 A0 F    这个其实也属于熟练工种，亲可以试试我的方法，现在有暖气，发面变得更容易了

kexin

学习一下，我就老是发不好面

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8 C/ @" V3 D/ A5 W7 m制作方法：3 ~( i# V1 x6 w! r/ k9 t
1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵），静置5分钟；& t( L$ O  `8 T7 h) d6 n
2，干面粉+一点点泡打粉，倒入酵母水和温水和面（加入泡打粉也是为了让面更好的发起来，如果没有不加也可以）；
/ Z9 M- i& {6 ~, ~3，把面和成光滑的面团后在温暖处发酵一个小时左右；
$ o* }+ h4 l) E# ]: ^4，发好的面再揉，把里面的气泡尽量揉出去。然后分成小份儿备用；
5 d8 k# o* F8 @' Q5 i5，取一个小面团，用手轻轻压成面饼儿，然后在里面包上肉松（用擀面棍儿擀也可以，但一定不要擀的太薄，一薄面就不容易发起来了，包包子的时候也是同理），像包包子一样把肉松包在里面，再把面团整理成前面稍尖后面圆的小刺猬形状；
2 q9 l9 p( T0 Z! X2 V7 h9 F* {6，在尖的一端两侧各放一颗红豆当眼睛，再用剪子在面团上面剪出一个个的小刺儿，这样就已经很有形了，嘿嘿；5 o3 |6 w8 ]2 }8 [+ e6 P: e) u
7，整好形的“刺猬”下面沾油放在蒸屉上，大火蒸15分钟后关火；
) A7 [. n3 `4 |7 [# \8 L7 A' e8，关火后不要马上揭锅，盖着盖子等5分钟，然后把门窗都关好再揭锅，这样可以防止馒头受风表面出现小坑儿；' V9 d: V( R3 S/ ]
9，上面的工作都做好了，就可以慢慢的享用香喷喷的刺猬馒头喽~~

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多出的面又蒸了几个麻酱大花卷儿6 n7 L+ \: z3 ]6 D! J