sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做9 p( `6 q: Q1 I

4 s8 B% {, Q, V! H# ~        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！& m# n/ O& y; I7 @, b) i
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. ]" F% Q9 L1 n- E0 p        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

jia45273

回复 12# sallyna1060 % x1 y7 z6 l* |# t; A/ m

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, l6 F$ y6 x( @5 u0 \/ y: q    好的，多谢啦！

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

sallyna1060

回复 10# jia45273 5 s- O! U. j- X6 q' q, f
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   不是湖南人，是湖南的邻居哈～
# @2 y2 _( ~7 G* D/ ^6 E   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！( O) N4 e' _, s

( Y* a* o! w1 C5 K/ B卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！6 C$ [* `1 w" t1 t& K5 M

# w* L" V8 W$ G' w最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～2 t5 y2 [$ v2 }: f/ W5 F, z
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
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sallyna1060

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- T. A: H- y) V# _) r芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！4 t! Z/ x# w. H6 u9 j

! o. r7 C5 J; |! U       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。0 {) ?4 ]8 \% L4 h7 n( X

, e8 B. h  ]1 M7 M  {      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
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sallyna1060

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这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。
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荤素搭配的芹菜炒肉丝：
3 ]1 f; s0 b' L5 x- e: u肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。/ i/ t" }% d) m" t) i

- j3 t5 R  G  S, X2 ^. A我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
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sallyna1060

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中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
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( k# F, v& `4 V     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！
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) O9 O8 z4 s7 {    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～4 z: k, d% O. P

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# d5 X' d" {( `% v, h冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）2 e9 `; s" k; q! l/ J7 c9 R

sallyna1060

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0 N; q! D, \  A% ^" B5 ?# Q大火蒸20分钟，改中火半小时吧。; o$ X+ t- g+ L; X% Y+ [

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% {7 `6 Q3 g  f  W* p期间，我们开始准备另一道菜：
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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～5 M9 ]$ f' l2 p  C

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' q+ s3 n8 ~6 ?9 G" ^/ _冻豆腐，白萝卜切块。
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sallyna1060

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第二步：
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        当然是准备上蒸锅了！
& i* F9 i0 @0 ^% r; F5 r; l        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。% H4 C* k! S! o* S6 z% `$ R

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, D, c( ]1 a$ E& j/ C: O      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！8 r/ t$ p/ ]" v" F$ s; E% |/ d
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         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

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1 p# P7 U: t8 }2 W5 _周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？
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       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
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        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！2 W2 S% U4 {6 y- s$ [+ d# X! s9 d' r

- |; ]' u$ I$ ~      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
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* ~  r9 K: L- g; S, N      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。
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: t0 F6 ]8 u3 \9 D, B' n) R      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
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