sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做
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0 X+ B: {6 Q( e- T( s9 }: N        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！
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- Z  N  T9 c; T        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

jia45273

回复 12# sallyna1060 8 u" m% Z! D5 ?* Z% k+ d
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    好的，多谢啦！

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

sallyna1060

回复 10# jia45273 - h/ }7 t" M6 S5 k' n

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( e; \* j& H& B( n% @" ~9 _. u3 Q7 ~   不是湖南人，是湖南的邻居哈～( l( L& }) x4 m1 o
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！
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0 p) U2 N4 ?/ \- K7 S  n卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！( V+ \/ n9 d* z3 K# {5 F3 u$ {' l" K

1 ?7 C7 @# ^% N4 r; l$ ~! G' z! i最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
0 ~0 x: X) F* Y- Y$ x～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
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sallyna1060

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7 u$ a( a- B) ]' a芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！2 w5 N% c/ o! d2 z" A* N1 z7 A6 ]9 c
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       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。% F/ T$ M2 Q5 L  R) ?- M

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sallyna1060

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9 g; |1 l) x% j% R2 Y4 v/ h这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。3 A- s# X- s) r+ ]" k) G6 s. B

' S+ q* b; ?5 Y7 y荤素搭配的芹菜炒肉丝：
( ]( C2 ^" r, L4 r) {  y/ `+ N肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。0 {9 n7 W9 v3 z; c& c+ [
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我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
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sallyna1060

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" \$ i4 }9 |1 q中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
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     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！  m8 c  z( g% D2 j

+ P2 ~( m, A! H1 S" R6 \6 e& y    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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& t8 Y/ E/ S9 G7 y冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）" k6 C" @9 V: }" I  P# w! `

sallyna1060

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+ u$ l0 {! i) Y. e$ A大火蒸20分钟，改中火半小时吧。
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期间，我们开始准备另一道菜：
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9 ~" ~8 G  N8 i( q先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～
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冻豆腐，白萝卜切块。
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sallyna1060

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第二步：
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        当然是准备上蒸锅了！$ d: }0 Y- \0 F- ^  @  a8 [, e
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。$ A0 t/ S. j* e( m" w9 z* z

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      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！
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! E. F( i8 B2 }3 A9 y  g         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？. C4 z5 l7 A# b' V

. x- r* N/ q. B) n5 I       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
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        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！- v% d$ Y' Y3 i. J

" E0 ?! H, {( A( }( m& q) w% _, s      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
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      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。9 |. S2 [) u5 r' f3 F; r

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- x9 ^$ L' x3 f5 e: E5 z      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
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