- 妈米
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原料:鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽椒粉、20克,胡精盐、白酒5克、姜、
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葱、蒜、香菜、大料
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做法:1、花生用清水浸40分钟
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2、鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟7 p9 u/ x( J& { X/ X
8 E* |* i; t9 n3 c8 c* `9 E 3、白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽
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5 K- E9 o6 m! @* b7 f: L& L# y 一汤勺,醋一汤勺调成汁. {' L+ v8 B# q: m) }
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4、锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出
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5、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的
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调味品倒入锅中,马上可以闻到香味
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6、下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可
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