老树发芽

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7 p" K! d2 H" L/ b# {. w4 Q原料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖、盐适量。
- U% [% r5 T, P% s+ A; w做法：1 R. ]+ B; v/ U% x7 v* T
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。& Y/ ~* h- t' `
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 9 }' m, |- q) y" s$ v& L5 u$ y
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
  h2 d6 W' C/ r, A4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
; o9 m$ s8 n) u! G  Q9 q5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
1 g( h0 N1 {5 }2 ~6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。. B' W. X" T+ \7 }! y

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! S' C$ x5 N7 w* Z3 N1 h- \9 \- z& a注：
1 k' ^# [( M% K& {' c1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的，炒得不太好。 上色好像是淡了点。% X2 p2 J- c/ G, p- K8 l6 c5 ^
2、卤水中忌加酱油，会变黑。
4 J3 O) P+ L) c! I3、建议买卤料袋，里面各种香料齐全，使用方便。

睿0818

我也爱吃这个，不过做得不好吃

happywux

周末我也想买点做的吃了，好馋了

倚门看雪

用这招卤鸡翅和鸡腿儿应该也可以吧，改天给妞儿做点儿

荧荧@哈

我老公也很爱吃这个，呵呵，学习啦

nha012

超爱吃鸡爪子，嘿嘿

冯董熙妈咪

我家宝贝女儿也超爱吃鸡爪呢；学习了。

龅牙

目前，俺家是他爹爱吃这`~~
! M- n7 p( f2 }& [1 X+ N( W- D不知道他儿子长大了爱不爱吃

月牙儿发芽

鸡爪入凉的卤水里，是不是更容易入味和熟烂啊？我卤肉类都是这样，凉鸡爪放进热卤水里，容易蛋白质凝集。

老树发芽

嗯，楼上说的有道理，谢谢

ɽˮ

如果把热水换成鸡汤，那效果更棒！！

kexin

我也爱吃这个阿

nana360

我这有种福建的鸡爪特好吃的。。

tangziru_zhy

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ruiyan

收藏，我家颜宝也超爱吃鸡爪