老树发芽

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原料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖、盐适量。
" E+ J( ^9 P. |. z做法：9 w7 A4 D+ ~5 J( [  V( ^
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。; d4 t7 h+ x& o+ Q: b
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
% ?5 {( p( [1 O! d+ Q3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。3 O- V4 l5 N3 E; @% U7 X6 a$ Z/ t/ T
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。: C5 c" G3 k- G- I5 O. ?  ^/ ~
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。! x4 v  q  a8 o4 F
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。9 e2 @3 P1 U7 C* A; ~; i( V2 B

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: C/ s# V+ r9 p注：
  W" ]( |6 F' H( Q! B1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的，炒得不太好。 上色好像是淡了点。, q1 X2 y& ^3 L- c5 x$ o
2、卤水中忌加酱油，会变黑。! |! ~: u" Z+ \
3、建议买卤料袋，里面各种香料齐全，使用方便。

睿0818

我也爱吃这个，不过做得不好吃

happywux

周末我也想买点做的吃了，好馋了

倚门看雪

用这招卤鸡翅和鸡腿儿应该也可以吧，改天给妞儿做点儿

荧荧@哈

我老公也很爱吃这个，呵呵，学习啦

nha012

超爱吃鸡爪子，嘿嘿

冯董熙妈咪

我家宝贝女儿也超爱吃鸡爪呢；学习了。

龅牙

目前，俺家是他爹爱吃这`~~) l4 [$ V4 s0 p6 V- n
不知道他儿子长大了爱不爱吃

月牙儿发芽

鸡爪入凉的卤水里，是不是更容易入味和熟烂啊？我卤肉类都是这样，凉鸡爪放进热卤水里，容易蛋白质凝集。

老树发芽

嗯，楼上说的有道理，谢谢

ɽˮ

如果把热水换成鸡汤，那效果更棒！！

kexin

我也爱吃这个阿

nana360

我这有种福建的鸡爪特好吃的。。

tangziru_zhy

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ruiyan

收藏，我家颜宝也超爱吃鸡爪