老树发芽

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) M0 j& \' x9 W/ ]" C5 ?原料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖、盐适量。) Z2 O. P& o$ i/ R; D  e
做法：
' Y/ _: X! G3 h* F1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。7 Z7 v6 G( K: n" e# _: m- A' ?
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 & {# l" F. c2 z8 G* a, w
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
' }5 x4 i# x! k& k6 Y4 O6 ]# k, A4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。$ D( K! V& R5 a# ?6 |! _6 m7 a
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
+ g7 g: K  e2 Z, r' p* ~' ~. i6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。% P& m( h# J# o4 C

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9 A8 p# t/ z; v. l* s' p9 C注：- j- c: o: Q7 t) ], n/ D
1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的，炒得不太好。 上色好像是淡了点。
0 b" ~+ a6 c! M& t& d2 k, Z% D2、卤水中忌加酱油，会变黑。
* P5 m* X! E- F7 D  ]* ?: x3、建议买卤料袋，里面各种香料齐全，使用方便。

睿0818

我也爱吃这个，不过做得不好吃

happywux

周末我也想买点做的吃了，好馋了

倚门看雪

用这招卤鸡翅和鸡腿儿应该也可以吧，改天给妞儿做点儿

荧荧@哈

我老公也很爱吃这个，呵呵，学习啦

nha012

超爱吃鸡爪子，嘿嘿

冯董熙妈咪

我家宝贝女儿也超爱吃鸡爪呢；学习了。

龅牙

目前，俺家是他爹爱吃这`~~/ g; Z, D9 y, p/ r) y
不知道他儿子长大了爱不爱吃

月牙儿发芽

鸡爪入凉的卤水里，是不是更容易入味和熟烂啊？我卤肉类都是这样，凉鸡爪放进热卤水里，容易蛋白质凝集。

老树发芽

嗯，楼上说的有道理，谢谢

ɽˮ

如果把热水换成鸡汤，那效果更棒！！

kexin

我也爱吃这个阿

nana360

我这有种福建的鸡爪特好吃的。。

tangziru_zhy

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ruiyan

收藏，我家颜宝也超爱吃鸡爪