老树发芽

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原料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖、盐适量。1 l0 _% H) ~1 H+ p% P
做法：
* \, p5 I5 r( @) z1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。. S9 U. b& {! v2 ^( h: m
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 ! A' n. f) |1 C3 Z. W$ C7 j, N+ b. p# X
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。* o* b  @; ]0 p. V( _: M$ p
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。  W* @8 s6 I& h7 f: y6 T7 _2 E/ C
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。3 F) U3 t# l7 v# v; w
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。) Q% N7 z4 F" K' p' m

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注：0 d: Z; z& O1 m" Y4 T) ]" u  @
1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的，炒得不太好。 上色好像是淡了点。
# P7 L( ]) E5 p" y2、卤水中忌加酱油，会变黑。
5 j" u8 u) s: ]& u' C, a3、建议买卤料袋，里面各种香料齐全，使用方便。

ruiyan

收藏，我家颜宝也超爱吃鸡爪

tangziru_zhy

喜欢~~~~~~~~~~~~~~

nana360

我这有种福建的鸡爪特好吃的。。

kexin

我也爱吃这个阿

ɽˮ

如果把热水换成鸡汤，那效果更棒！！

老树发芽

嗯，楼上说的有道理，谢谢

月牙儿发芽

鸡爪入凉的卤水里，是不是更容易入味和熟烂啊？我卤肉类都是这样，凉鸡爪放进热卤水里，容易蛋白质凝集。

龅牙

目前，俺家是他爹爱吃这`~~
# N/ S  L* |3 d6 @2 ^5 B- W3 v& x不知道他儿子长大了爱不爱吃

冯董熙妈咪

我家宝贝女儿也超爱吃鸡爪呢；学习了。

nha012

超爱吃鸡爪子，嘿嘿

荧荧@哈

我老公也很爱吃这个，呵呵，学习啦

倚门看雪

用这招卤鸡翅和鸡腿儿应该也可以吧，改天给妞儿做点儿

happywux

周末我也想买点做的吃了，好馋了

睿0818

我也爱吃这个，不过做得不好吃