老树发芽

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- B' S$ g9 R# W/ c# |原料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖、盐适量。
  @* Z3 W$ x3 n2 W做法：7 |2 y# T6 ?* C
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
! K7 a3 `# s( V0 B$ C2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 " a9 w4 H3 S7 C6 A% v! Q2 Q4 f
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
! K& q% G# F4 w1 c4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
6 S) L1 b& M6 ]" S# M9 u6 }5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
% B* l, ^, @0 k( e' L6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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1 y. z( z3 U) I" q, S: U注：' c' j  }/ E+ Y% l% ?& ]3 D
1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的，炒得不太好。 上色好像是淡了点。+ k/ r" C4 E0 K4 u, Y
2、卤水中忌加酱油，会变黑。; Y$ r! g. z$ n8 f$ R
3、建议买卤料袋，里面各种香料齐全，使用方便。

ruiyan

收藏，我家颜宝也超爱吃鸡爪

tangziru_zhy

喜欢~~~~~~~~~~~~~~

nana360

我这有种福建的鸡爪特好吃的。。

kexin

我也爱吃这个阿

ɽˮ

如果把热水换成鸡汤，那效果更棒！！

老树发芽

嗯，楼上说的有道理，谢谢

月牙儿发芽

鸡爪入凉的卤水里，是不是更容易入味和熟烂啊？我卤肉类都是这样，凉鸡爪放进热卤水里，容易蛋白质凝集。

龅牙

目前，俺家是他爹爱吃这`~~) I+ ^, l$ Q3 |2 Z9 ?* O' b
不知道他儿子长大了爱不爱吃

冯董熙妈咪

我家宝贝女儿也超爱吃鸡爪呢；学习了。

nha012

超爱吃鸡爪子，嘿嘿

荧荧@哈

我老公也很爱吃这个，呵呵，学习啦

倚门看雪

用这招卤鸡翅和鸡腿儿应该也可以吧，改天给妞儿做点儿

happywux

周末我也想买点做的吃了，好馋了

睿0818

我也爱吃这个，不过做得不好吃