老树发芽

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原料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖、盐适量。8 i; l' }: J) W& J  w- v6 l
做法：) }. M! ]% y# f; b) f" v3 e
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。  B# {+ B1 k6 ]
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 ( A" P6 Z+ e5 Y! J( ~: X
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。- Q# `8 n  B' A6 ?9 C. E4 e
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
8 w$ I8 T1 W% }- N" S% B) ]5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。! I7 N: S/ Z, o/ O1 M
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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注：0 \* _) r! ?- m9 U) b) U  A
1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的，炒得不太好。 上色好像是淡了点。
9 Z& ?& Y8 P7 C. Y  T# p7 I0 q2、卤水中忌加酱油，会变黑。9 {/ \, ^3 C& I! z
3、建议买卤料袋，里面各种香料齐全，使用方便。

ruiyan

收藏，我家颜宝也超爱吃鸡爪

tangziru_zhy

喜欢~~~~~~~~~~~~~~

nana360

我这有种福建的鸡爪特好吃的。。

kexin

我也爱吃这个阿

ɽˮ

如果把热水换成鸡汤，那效果更棒！！

老树发芽

嗯，楼上说的有道理，谢谢

月牙儿发芽

鸡爪入凉的卤水里，是不是更容易入味和熟烂啊？我卤肉类都是这样，凉鸡爪放进热卤水里，容易蛋白质凝集。

龅牙

目前，俺家是他爹爱吃这`~~
' a& S9 n/ h4 C: H不知道他儿子长大了爱不爱吃

冯董熙妈咪

我家宝贝女儿也超爱吃鸡爪呢；学习了。

nha012

超爱吃鸡爪子，嘿嘿

荧荧@哈

我老公也很爱吃这个，呵呵，学习啦

倚门看雪

用这招卤鸡翅和鸡腿儿应该也可以吧，改天给妞儿做点儿

happywux

周末我也想买点做的吃了，好馋了

睿0818

我也爱吃这个，不过做得不好吃