老树发芽

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. R* ]) \6 Z# _$ h; M2 I; b原料：鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖、盐适量。
: O) b! b. `) p; ^做法：
8 w4 b8 m9 ]6 @. S; {! N& I0 p( @1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。. H: D) a: k2 `$ \8 n& N8 L
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 + K& S3 S7 k4 o+ Z! p# ^6 {4 P
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。" W' t* h6 X- k7 U2 d
4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。- a! g, _% ]  Z
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。; i! {! n0 h& P  J
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。, t7 W6 J- l: g- U6 c0 a

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注：
+ E+ D% D; W8 h) i+ s1、炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的，炒得不太好。 上色好像是淡了点。  j7 k: {! Y" n2 E# R
2、卤水中忌加酱油，会变黑。
9 e( _7 y) y7 J' q: W3、建议买卤料袋，里面各种香料齐全，使用方便。

ruiyan

收藏，我家颜宝也超爱吃鸡爪

tangziru_zhy

喜欢~~~~~~~~~~~~~~

nana360

我这有种福建的鸡爪特好吃的。。

kexin

我也爱吃这个阿

ɽˮ

如果把热水换成鸡汤，那效果更棒！！

老树发芽

嗯，楼上说的有道理，谢谢

月牙儿发芽

鸡爪入凉的卤水里，是不是更容易入味和熟烂啊？我卤肉类都是这样，凉鸡爪放进热卤水里，容易蛋白质凝集。

龅牙

目前，俺家是他爹爱吃这`~~
0 |7 N* s+ d' t4 M- U  }0 S不知道他儿子长大了爱不爱吃

冯董熙妈咪

我家宝贝女儿也超爱吃鸡爪呢；学习了。

nha012

超爱吃鸡爪子，嘿嘿

荧荧@哈

我老公也很爱吃这个，呵呵，学习啦

倚门看雪

用这招卤鸡翅和鸡腿儿应该也可以吧，改天给妞儿做点儿

happywux

周末我也想买点做的吃了，好馋了

睿0818

我也爱吃这个，不过做得不好吃