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原料：
4 T! @+ W4 V& V7 P4 V# t肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。$ G6 F) _1 S% F% ?
做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。
1 }5 ^, k: }- w0 t1 A3 ~8 i卤制肥肠：
; |& q/ b& P% t- i7 ?1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
- n& W! @& x7 @- `- |2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。' m  q% p7 q1 G" h( K  `+ P
做法：; s# e9 v1 s! v6 Y1 A
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；3 _! {+ W6 ]9 N- o
2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
; t- ]4 t, r$ k0 b! S* P3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；
, }* [+ s7 u' Z6 g; u4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ...
$ Y8 ~* I6 [, S5 E" w8 j心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

; x! {6 k, Q' e# h  k

/ G$ ]  l0 F' ?' }4 a+ E3 y( W6 l. j6 l8 |6 b% h' S
    亲这么有意思涅

心澈妈妈

为啥呢: s# V4 G2 ~) h1 i9 h
kexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

4 f- Z5 P+ u1 i- \

$ K$ P2 e/ O5 E! s* a
8 Z8 x, `; ]; D. H' u    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。6 L2 Z0 N  {! Q2 J) Z! T) K  E1 {
心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

$ O5 f1 W! G! z! l: E, o9 b& _0 X) Y! C4 L: s- a4 }. I

* ^: {; U, Y  z    为啥呢

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。