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原料：
7 ?& Z  O7 E6 \肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。
# J, f& n, q) j做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。0 s4 M7 z* Y2 l$ S+ ~, C' y$ H& @
卤制肥肠：& m) Y% Q2 @: F( {  ?7 N. r
1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
& L7 Y2 V$ `, U! ]+ U" [- G2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
8 B# x: ^" a; ^  A+ Y做法：6 O5 w0 I7 x8 C8 p) g
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；
3 L: C$ g4 v" k3 Z! m2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
3 F( {9 v2 N" L5 C0 Q2 n/ C3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；
. V1 k$ L9 `+ Z4 c6 r4 p9 K0 H4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ...$ [2 e$ }$ g7 f( |$ h
心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

3 c8 }2 O9 C* }, W5 X  p; O" L
( ~% i" [, s: Q- W! r8 K$ L
' `0 w# _* ?2 c; b& A  e& l
    亲这么有意思涅

心澈妈妈

为啥呢
+ V& h: c% r0 X) vkexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

5 W0 q  I# D0 l6 l6 l. j$ U/ Q3 g
) S. a  @6 P- s
/ O$ Z& R9 Q  z7 M
    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。
, Z6 ~; s9 a- R# N) @  ?+ k; C$ ^心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

* C; }6 y6 B: @6 Y* {6 ^# s! _5 ~% i8 C, Z! F' o, ?: l7 c# f) P

& @- o- I- i+ z! A  N1 W    为啥呢

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。