- 妈米
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+ h' z! k4 t. f8 Q( W0 S% ]1 y做法:' A; X& N8 n, r
1、猪蹄请店家剁成小块,洗净;" x" \: A6 M1 j% g$ n
2、冷水下锅,飞水后凉水冲净,擦干水分;
8 y+ K( L' J" f f! Y2 T x3、葱切段儿,姜切片;: ~+ h( }8 f- M1 _* y
4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;5 K2 @6 V) ^0 v4 m. T
5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒;' M3 ?' j: |( Y, _
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;; j4 g9 \# q1 N: U3 n
7、倒入没过材料的温水;
4 J; d* X! t! I* E% V; T$ f8、移入高压锅,上气后转中火,30分钟。
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