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\4 O+ }" T" o/ ~* M
做法：2 A4 Q& |' h) W/ W- Z+ W! u, N# V, a
1、猪蹄请店家剁成小块，洗净；
4 \! ^+ f% H- r" F* m! H4 z% H2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；2 A7 _9 K1 [/ b3 z0 J% `: N
3、葱切段儿，姜切片；
& L) {- I7 G* l# L, ^& F8 f& q4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；2 t) s K# ]; g+ l9 j
5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；; l: K, o+ Z* z% f6 C
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；
( @$ B8 ~, D% R4 g/ P7、倒入没过材料的温水；7 i7 ^" d+ R; Q* w* j
8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。
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发表于 2010-12-10 15:52
