- 妈米
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1 G! u( d* H9 Y \! u- F$ n/ @做法:( Q$ b% H; c7 O
1、猪蹄请店家剁成小块,洗净;
! V I: Y$ W% W! g; G4 e0 e2、冷水下锅,飞水后凉水冲净,擦干水分;
3 _1 w3 l/ \/ y b& [- X O% `; h( W3、葱切段儿,姜切片;
7 N+ g: U+ _" G& H5 b4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;
: ^4 X2 C# \( A- O4 x+ Z: f5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒;! @# `4 N: M% c
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;
+ T$ ?" s' t$ ^+ n6 W0 K7、倒入没过材料的温水;
5 }; U& z( k- }& p' }4 m8、移入高压锅,上气后转中火,30分钟。
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