sallyna1060

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       老早学会和面擀饺子皮了，可是对于发面的东西，始终不敢尝试。( v- T' |2 P/ \/ o0 V  v. J
       可是现在每天弄早饭都发愁吃什么。从超市买过1次煎包子，折合9毛一个，还味道很不怎么样，没什么馅。没劲。为了健康营养吃早饭，这一次我终于鼓足勇气尝试包包子！在酵母发酵和自发粉之间，我选择了后者！等以后技术在熟练了，咱再尝试自己发酵吧2 I1 J- a7 _: M
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感谢版主加分，12月12日，帖子上美食版首页！截图纪念
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       第一次，怕失败，浪费钱，我只尝试了发一点点，也就是预备弄十几个。虽然最后发面的效果不是很好，有点过，不太软，但是我已经很知足了，给自己7分！
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      总体来说，比较成功，忍不住自己夸一下了：我怎么这么能干呢 ？/ W1 c# f( C8 S8 T, e3 R& U/ J
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      材料登场;7 C( q' I- Y; ~& D8 w, w
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sallyna1060

大家都来尝试吧！！！
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用自发粉，真的很简单哦。

tangziru_zhy

回复  tangziru_zhy 0 R* [% X9 `1 P2 ?4 O
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/ ?, U9 V. L. a/ R: V6 T+ o! ~   版主来了？ 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！ .../ _8 P( G  t& U7 F
sallyna1060 发表于 2010-12-11 22:57

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    谢谢
0 O$ H5 L! d9 Z; m7 `这会儿正饿着呢~~~~~~~~~~

kexin

真不错，我就始终发不好面，每次蒸出来的都跟死面得差不多& S; h7 r5 p. a7 i" B9 y3 y
下次也尝试一下用自发粉试试

sallyna1060

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第二次 包子出锅咯。 ! o* @" d  H' e, M- H! W* g
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可能是底下的布 过湿了，也可能是别的原因，有几个包子，似乎有点死面，但是看起来也还不错哈
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包子装饭盆里。下周当早饭可以吃两次！7 x& C$ y( {0 y" [
一共8元钱肉馅，大概10朵香菇，3.5一斤，10朵这里算1.5元的吧。1片大白菜+香油 色拉油 大葱一段姜一点  就算1.5毛钱。 1KG的自发粉用了一共四分之三，7.5元×0.75=6元吧
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8+1.5+1.5+6=23元 合计包了52个包子  每个成本不到5毛（超市比这个个头小 不好吃且没啥馅的煎包子还9毛一个呢）/ r9 F( a9 D  @0 {2 P
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sallyna1060

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老公赞同啊，我第一次包，包的比想象中强多了！7 j! v2 k' h7 r
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下午没啥事，俺也没午睡，继续弄。
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1 P& d. @& h% D我买了大概9量的肉馅呢，中午还留了几多香菇，白菜则还有半颗，所以就一鼓作气继续包啊！
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这次总结了上次发面的经验，又上网看，大家说面里来点白糖发的更好，所以我又加了1点（也就盐勺子2克的那种，2勺。）9 L+ M5 d; X) z: e
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温度上，我烧了锅半热的水，把盆放锅里！效果好很多。也就30分钟，发的真的比第一次强很多，软多了，韧性好  q' W* d) d) ]  Z8 x* u# G

sallyna1060

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15分钟后，我的包子出锅了！
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, o/ i6 ]  O2 Z8 Y  z没有塌，没有没法起来！ 怀着忐忑的心情，我开吃了！ 哈哈哈，比我想象中的好很多啊。2 z& D0 V. }+ a; N' }8 e

1 |$ p; o7 w" k0 c7 e2 |虽然发面之后觉得有点过了，有点发黄，包子皮没韧性，但是还是发起来了，馅的咸淡也刚好，吃的时候皮没有任何异味！
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哈哈哈哈。我这小得意呀。。 早餐：小包子+百合稀饭+橄榄菜！
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sallyna1060

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根据说明啊，包好之后，放着不动发酵10分钟。' p, C' _4 i/ g& J2 ^) U: P

/ [9 g+ K* B; \5 G; E然后凉水上锅蒸，要大火10分钟，中火2分钟，关火之后2分钟再揭盖。3 Z6 U+ l+ X6 @' q% a- N
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一共15个，分两层摆放蒸，怕粘住！: m( Q: L) z1 X! i4 H9 N
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sallyna1060

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" ^: z0 @: B4 ^$ z5 @擀皮，包馅是同时进行，擀一个就包一个，所以过程无法照相了。
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$ Y+ }6 j, d/ t$ q直接上包子成品吧。15个！3 Q, e- h9 K3 q5 x

2 |1 @/ t7 [+ b1 W3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。
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sallyna1060

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% D3 C7 `1 E& o& L下面不用多说了吧。跟包饺子一个步骤。9 @" w5 k) J1 C! K2 z5 X1 H! x
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面搓成粗条，切团（ji zi）,开始擀皮了。
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1 z5 j% ~; w1 \) b4 P) k面发的不是很好，因为略有点硬，不软和，韧性不那么好！) z+ f/ Q5 Q+ s1 K% t- n

, _; U) c+ f$ e0 P, a2 ~- SPS：我擀皮的时候都担心，是否皮会发酸哦！
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给我的面 照个侧影！（对半切开之后哈），手指头按的坑还在呢。
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sallyna1060

大概30分钟了，看看我的面，哇有点发黄了，手指头一按，倒是有个坑，且不起来。1 e  f( M3 Q! O7 x% y$ U
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可是，表面不光滑，还有点小小的点（不知道怎么描述，跟草莓表面的黑点似的）
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2 B! g# Z) X. K( f- _0 k9 `一和，发现面盆底部温度高，有点粑住了呢。
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0 B1 s  ^% i! P+ u7 r8 Z% E( k; i唉，凑合凑合弄吧; s+ d2 a& D/ s+ @. \( J

5 Z1 d. Y& U, n/ d" y步骤不用多解释了吧，放点面，继续揉一下！（家里一点普通面粉都没了，只好继续用点发面粉）

sallyna1060

回复 3# tangziru_zhy $ Q+ D+ w1 Q% V

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   版主来了？ 今天最后一班岗了吧。我发的好辛苦啊。美味的包子，给您来俩！

sallyna1060

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我吧，包饺子从来都两到三种馅，一般猪肉韭菜，猪肉白菜，包到最后再放点紫菜，就成了第三种馅 猪肉白菜紫菜
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我可不喜欢从头到尾都一个馅，多没意思啊。吃的时候总想着，呀下一个是什么馅的呀，才是我喜欢的。6 y. M7 b7 F- r- c" w, ~' z! D/ x
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所以今天就弄了两个馅，白菜是家里现成的！香菇是买来涮锅的！ 就各取一点吧。9 I* H- @/ d7 q3 d

8 {$ \0 b/ }; E' x$ ]6 f$ X# S( x4 m3朵香菇，1片大白菜，不到3两肉馅，一截大葱，大概400克自发粉。
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$ {: G) I; L/ c* ^7 {左边猪肉香菇，右边猪肉白菜
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sallyna1060

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7 @0 S5 M  j: F3 X我自己感觉差不多了，盆内沿上的面实在是揉不下来了。
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说放到温暖的地方发酵快啊。我就放到了煤气灶上！ 右边煮稀饭，我把盆放左边。后来觉得温度不行，右边灶眼关火之后，我直接把盆放到了刚熄灭没多久的灶眼上！
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这下温度有点高了（我后来才知道的！因为地下已经有点粑住盆地了！面发黄了）) u4 x  ~2 b( V( J

  K$ q, @3 q; J( m6 g% b面和完了，我就开始捯饬馅了。今天两种：猪肉香菇，猪肉白菜。6 V6 @+ u5 }  |

0 v) |4 b' J/ ^( M, o8 z! o) ^( B$ j主角们登场：

tangziru_zhy

赶上直播啦？

sallyna1060

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根据自发粉包装袋上的介绍，我烧了点热水，试了下水温，不烫，开始和面！1 x$ t3 a% x5 e1 u7 z: Q0 Q& b
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因为一开始就没打算包多少（怕失败呀！），所以只倒了一点点粉，买的1KG的自发粉，我估计也就倒到了1/5吧。水就一点点往里加。) {" B; j' Z6 p5 Z7 _  x6 g
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