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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-12-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:39 编辑 $ A0 O5 N' k4 x* _& |$ w
( d/ W6 C% [( W9 B2 D
我是南方人,来北京之前只吃过羊肉串,还不知道是否是正宗羊肉!/ z, t' w  E) L/ O6 J
     到了北京之后,吃过羊蝎子,对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响,自己在家炖羊蝎子呀。9 \8 ?1 R# b! ~

; [0 b' ]% {5 }! c! R+ z8 K     又到冬天了,好久没吃羊蝎子了,咱自己动手,经济实惠。
/ p, ^4 t- B9 M& h7 d$ G) A: t. F7 a3 S
' w; B3 D- K2 P+ V/ n3 L     早起,市场。100大洋花出去,买了一兜子回来。2 D3 m$ m% w4 ?# `2 a2 }0 }3 i8 M

' N+ L  @( J0 K9 \     闲话不多说,上图!
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kexin@bj + 60

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羊羊妈MW12520

博 士

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宝宝生日
2012-01-31 
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不错,刚买羊排,过会去做羊排炖萝卜

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宝宝生日
2009-12-28 
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真棒,学习了。改天做一些

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2010-01-25 
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哇 香~~~~~~~~~~~~~~

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2009-11-15 
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看着真想吃,就怕自己做不好

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宝宝生日
2010-03-01 
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哇,真不错啊4 L2 A4 L8 T6 }7 ?% M; Y& A
看着就好吃啊" v8 @6 X# U9 ^8 ^8 f: u
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24
; _" z, ~7 M8 z2 q  w- _# c
7 q& j# |7 }' f, e- o3 |

0 o" v; f- c! t1 l& _) x   感谢版主加分~~~
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

哇,真不错啊
( C7 `& p  X) O6 l1 g- w9 ~& F: a8 U看着就好吃啊
团长编号 MW12324

大 本

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2010-06-09 
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真是不错哦,冬天最适合吃这个啦!

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2010-03-01 
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人说羊肉很鲜美,但是让我做那种羊排,我有点发怵,怕膻味自己处理不好!( V  K" }/ ]* [. G8 }/ m" G3 {0 i9 W
4 }" w% q; k% i. ]* K
今天的火锅颜色很好,但是实际根本不辣,只有丁点辣。红汤 那是豆瓣酱的效果。/ J" Y' |& s* Y4 ?& e$ Z- l3 n
: @& f) a3 A( i1 w
~~~~~~~~~~~OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:11 编辑
5 M1 l+ ^0 n) n5 ~+ X# u8 P& I7 q: l5 ?' E  V) p2 @
最后一步:高压锅气放完了!
6 r5 A* R4 X$ l# u3 q( m0 p
; h4 y4 c  }1 n8 r倒入电火锅咕嘟嘟,然后放点盐调味,就开吃咯!. c1 `2 c% H4 Q, W" |

, F4 v8 [4 |$ D4 J% e" A吃完羊肉开涮火锅!使劲吃啊吃啊吃,没主食哦,只有剩的早晨的4个小包子,这么几样菜,大家剩了快一半啊!撑的!
/ m2 U4 J- [; g; T" S6 o0 t
* w9 `. \8 g1 O) U9 I* u) @6 K6 f6 N" }
/ r! f4 \# Q! Y0 I

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:10 编辑
8 D4 i- s  y7 G$ R- e2 W) K3 q7 c% P; \: |; U# H
第五步:倒入高压锅里,锅开后冒气5分钟,改小火2分钟。然后出锅2 ]: X% W: k5 O6 `7 V

. T- @& [% P/ |+ ^另一边,我弄电火锅,洗配菜。
2 D" C. r6 @, _! l- |2 y" Q6 T5 d& J
今天失败的是海带:买的市场的那种发好的,但是太咸了!我泡了十几分钟,下锅煮,就它最咸!下午继续泡1小时,晚上炒麻辣香锅,还是它最咸!扔了70%! W& d. L- D& Q& e" j( e

3 M6 Y: h( S9 D0 ~1 {* v4 U7 j& U( ~; X7 S9 O5 Z; M
% Y) o: ?4 R% @7 f7 G
* i: o+ |: `: r, {8 d9 X2 |$ _

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:05 编辑
! r- ?9 G6 V! B, q1 K* v2 @$ ^# t
倒入原汤!烧开后,留出一大碗汤,留着涮火锅加汤用9 _4 W0 z: d1 O$ w

! h- R; E* A" G, e
0 A% p( D( y1 C! l

: a: p8 s" p% s, t& f
7 d/ F8 q* B  i3 [# ]" V
7 r0 D* b5 \! d: A6 c
1 U! F3 q$ W, X$ n. a

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 10:02 编辑 , t1 u' Z- y) N7 @" S6 f
) \- m9 t  Q1 x* ?3 s& J% f: P
接着就下羊排,翻炒,然后加点酱油上色。
! @; K# `' X+ a, ~. m
" c; O; x; y3 L7 @1 @$ x; X炒啊炒啊炒的!

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:53 编辑
, M( r0 M* b2 ]: V1 a. O
/ w! D. {* h0 f5 I- L, p然后准备炒料,烧羊排啦!
; Y' P6 w% d) ^: B5 }9 ]8 t' m9 L! }+ i
对了,刚才羊排下锅焯的时候,俺把卖家送的一点羊油切丁了,还有羊排上的肥肉切了下来,准备熬油(火锅料没油不好吃)
& w" F! g4 m, }
2 P0 r* i6 r0 ^% c+ Z7 I$ g配料:姜,大葱,豆瓣酱一勺子(搪瓷勺1勺哈)
. q- k- S; h# R8 I
& _6 {3 ], q) ~  I! _4 J第四步:锅热下羊油熬(油渣扔掉),油热下姜和大葱,下豆瓣酱炒,放了几个干辣椒干(炖出来一大锅里,就只有丁点辣味了)7 L0 W) D4 E; m: T# ^8 z/ }

- x0 c' a6 p" I! j: g# r这熬油的时候,厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。) Q( {' t: N- j3 C

3 q" D2 t0 p" B8 j  ~2 g$ W- n! A6 o! W

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宝宝生日
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接下来,当然是水开了就撇沫子咯。. g6 M1 f4 X% a3 X1 g. \4 g
! Q  D$ t5 Z5 w% E6 {
这个脏东西可真多啊,撇了十分钟,至少十五勺,才差不多干净。5 K6 k9 X& @* \. z) x" \

6 H) L- X8 H# _+ d捞出!汤一定要留着哦,因为今天是做火锅啊,原汤最有味道。
9 J- I) V; u+ `. q% e
, t1 {8 ~, f# L+ }

9 q/ Y7 I; J8 v" G

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" J  A. D  P6 ^+ T4 \  j
8 x; U1 k8 N9 L* Z4 P

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宝宝生日
2010-03-01 
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大概1小时后,换了2次水了,切羊排(市场卖家已经给用小斧头剁了,但是得自己切断,成块吧)
, E3 z, L+ B& M  q
3 v9 i; K# K. i- J( o第三步:高压锅出场,凉水下锅,开始焯羊排!
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泡水的功夫,我开始准备下一步:
1 h' _1 k& Q( ^! r3 g' a( X4 y- x% M) S( Q
第二步:炖肉的配料。
" Q! K1 k: o: g( {/ f) w" G8 T
$ E6 J1 S5 r1 |& ~8 a买的炖肉的料,用纱布自己缝个口袋(我不习惯用那个不锈钢的调料盒子,总觉得不放心)。姜和大葱来点。: n8 P/ q- z9 N; j& l7 n
8 w& V3 l1 t$ \4 y* J

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-12-12 09:34 编辑
' l5 J9 c! U, Y
$ ^* U1 ~5 L; i! N18一斤的羊排,15一斤的羊蝎子,我选了前者。3 ^/ ^  c) n; X
( u2 N9 ?5 \  e( U$ `4 s
实在是羊蝎子被剔的干净啊,没啥肉。虽然骨髓有营养,但是家里有爱吃肉的,没肉的骨头,他啃的没劲。
' T( n  w' s6 ?6 b) f- r
' H2 t2 t* z  s+ V/ w; h1 D& g所以还是选了羊排。2斤多一点,41大洋。羊油是卖家送了一小块,大概3两吧。
% i6 l' Y0 E9 J. L+ e8 ?第一步:凉水泡!我泡了大概1小时,期间换了2次水,图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水,大概30分钟吧。红色的血水出来了。1 ^: X# W' Z9 M7 _

1 }: k; J- ^9 s% j8 `$ X' M, K; n( h" H% s# O

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