sallyna1060

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1 A- n3 j/ [6 v: q) _我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！* l9 _! |' _$ _( ?% j- @
     到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。
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* p, Q2 b8 X2 l2 h$ G7 D     又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。
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     早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。0 z0 Q. Q' r7 X2 n( y& E7 t' z

  A* Q3 z/ c0 D0 Z/ y( S$ O" H     闲话不多说，上图！

chq0923

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

小灵通妈妈

真棒，学习了。改天做一些

mycandy3000

哇 香~~~~~~~~~~~~~~

happywux

看着真想吃，就怕自己做不好

sallyna1060

哇，真不错啊' e$ }& b1 _; R$ @
看着就好吃啊# c: W4 I, l+ N* I" f
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

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   感谢版主加分～～～

kexin

哇，真不错啊
4 ]+ b& E0 \2 l* c( k# l看着就好吃啊

雪莹寒梅

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

sallyna1060

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
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今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤 那是豆瓣酱的效果。
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1 R$ M  t3 |# U$ ]" f# y" ]～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sallyna1060

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最后一步：高压锅气放完了！3 b1 z4 z: ^0 O' y) |; M! Z
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倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！
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. r. ~5 i9 R& L* A% h5 [吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！7 C5 ?- R; \; o0 ]0 X- y

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第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅2 f" ^1 N& D5 [! M

& w  U9 m7 F0 W另一边，我弄电火锅，洗配菜。$ h( e4 Q/ j7 P- [% Q

1 w) T- t( W) J8 G8 S2 j, Y% H6 z今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%! F( {- a! d4 n' t! r$ U6 R

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- ?! X: L( J, T倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用
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sallyna1060

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% U# H/ z6 I# ?6 X* p& ~接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。
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炒啊炒啊炒的！

sallyna1060

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然后准备炒料，烧羊排啦！7 R1 v# l( `& w/ W+ C; x

& T# F9 H" {8 L9 H) |3 N$ v对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）, G- U0 C; l+ ?; b" }

% p5 h; F+ N5 a" |; `6 P: n配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）+ V! A3 @. H5 E4 Y. D, o6 J& g

4 k  `8 J( R; ~4 b4 e# ^' i0 \第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）
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3 @; P7 r: t1 x1 y& E" e这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。
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sallyna1060

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。
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! `. D4 N+ b; h* m# I这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。
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捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。
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sallyna1060

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
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第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！! U& L. H' W2 O: {3 [. _4 t

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sallyna1060

泡水的功夫，我开始准备下一步：
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第二步：炖肉的配料。
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买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。) t6 `8 Z" \3 x, j

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sallyna1060

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) [/ }$ |0 [* [% H+ s18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。
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: O9 [5 ?7 D# x2 s1 ?实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
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+ a; J8 r1 V& [5 P. z所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。  y# [% B3 U  M3 x% R/ E  Q
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
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