sallyna1060

% S: Z+ b: b9 I# ~$ W4 b, n% W& D, h1 A

  _) Q  i, G2 v0 ]5 p我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
. C! A, v9 J/ {5 a2 w) b     到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。% M7 J) q5 b, @( d5 B

6 S, m  ^( ?$ q/ v% @8 t4 t     又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。
0 H0 ^" J: E& D( R! J- X3 J! [. U% m5 T' y, f5 Z
     早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
/ o+ g# E  P9 l* U% T0 B' `6 O) [+ ~, I7 @" O+ t. T# Y
     闲话不多说，上图！

chq0923

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

小灵通妈妈

真棒，学习了。改天做一些

mycandy3000

哇 香~~~~~~~~~~~~~~

happywux

看着真想吃，就怕自己做不好

sallyna1060

哇，真不错啊
9 X, J. P6 ?' M. n2 S+ N+ P& Z看着就好吃啊
3 N; L" k& Y3 _7 Z% m0 s* W( ^1 zkexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

) k$ R% `3 z3 V8 f8 ~' W

  b7 L2 D$ z' }% Q; \, E0 W6 u; r9 d# G2 j/ p  N+ k+ U2 m
   感谢版主加分～～～

kexin

哇，真不错啊: m* O; I. l4 b3 W7 ^% W% {; V7 T
看着就好吃啊

雪莹寒梅

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

sallyna1060

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！2 I- A/ K' m* B( B4 l- k/ H- u
( f9 z* |1 x* ~8 f& c" B3 L
今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤 那是豆瓣酱的效果。
7 K* `& F& b( G
3 }" t* \5 {0 z3 U8 Q/ f1 ~～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sallyna1060

! b9 O1 M' J3 {0 R: Q2 B' M1 ^
+ o6 [+ d8 ?5 o. k' J# K0 V
最后一步：高压锅气放完了！
) Z. B9 B1 o4 ~- x' A2 R5 N' U' c0 P  K( R. B' \
倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！! i( ~. n# u  {  v3 q+ t" B# h8 o
7 [# m* V0 b- P( ]+ ]
吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！. S6 }8 g& ~9 `1 A5 }& g4 ^
+ d" h+ e* N- F$ p: W& h- n* m+ A

) l3 Y* O* _" }* ]! C8 O! ]

sallyna1060

7 W+ \* a7 p' a& v1 k( e
. i% \" T9 x/ {# w% s7 C
第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅0 n: |$ L  z' \, P. ~' S6 d- i
  @7 r* l+ S7 ?
另一边，我弄电火锅，洗配菜。2 N8 M+ r$ |  m1 @# H6 c$ z
  q. N+ }. l* |; _
今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%
6 F* I8 y$ p" P2 q! n: @) D5 x3 I/ u# ?/ A9 a' O2 G4 j$ W% U4 R

- h9 K& _( T# i, {2 V/ E
0 W( W! G2 M+ \5 x, o9 P( x( S4 I8 Z+ w9 Q8 ?$ i

sallyna1060

& }4 e" n* T# Q  c7 k
+ b% a0 c; e. @# q4 u( h$ g; t倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用
  ]: [; I- [( y* U( e  e; x; l0 B! @( H5 r5 k8 `

6 x% c1 {  u, F* t. p2 |8 t8 P" o5 @/ X/ S" M7 W7 ^% p: m. g
, z3 l0 ]1 u9 R$ a) B" I

6 W$ z6 [) Q: b6 g+ w9 K( {/ r. C% t
9 U6 M7 r- [) r& s0 f

sallyna1060

- ^6 n* Z, `# }

5 f! b) U. P# V2 Z7 Q接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。0 _* p/ z, B8 I" @2 v7 g0 }1 `

0 R7 y7 D2 W& n- o1 L+ p# g4 W炒啊炒啊炒的！

sallyna1060

8 f1 w% p. V; Q9 W1 `6 ]. j0 h
$ R+ D1 _' D" i' B) L' V' l
然后准备炒料，烧羊排啦！
; A0 `' o+ i8 K9 O
; c6 h/ M# ?: m. t对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）: a; g. g$ u; }
1 W* g0 @4 M: B: ~
配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）' q1 `0 m, G9 ~: E

+ G7 `+ ^: Z1 A0 W7 m. @$ V; A+ ?, E第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）6 i7 D" K! W( F' }6 y* O0 x

' U. x3 b1 v  [, ^" C& y这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。6 R$ |  e0 Q" e+ u' H

5 h+ t$ O3 F) W; p; K# U  F! z9 E& m2 U% T& b4 P

sallyna1060

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。
, ^: r8 w7 {( s0 W% o7 e; S' J6 y5 B$ g: N8 a
这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。, c" z: D3 X9 ~! K

. N+ j$ X: G% K( D' A+ T捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。- W1 S6 v: Y1 f3 N% q
* N% g  m  b( m7 P4 |2 O# k  C( E
9 r' ~/ G8 P9 x6 ^
# ~5 _! |4 [$ G
' o. o5 T& a0 n9 u

/ K3 m3 i3 ^, Q7 F1 a$ M( b0 Y; \; G+ A" ^% u! ^, i! P

sallyna1060

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
9 o0 [+ A; D  T" d! J0 o- {0 k/ H; X8 T
第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！+ M& d: ]& j# V" G; h, p

+ y; I% D( c/ `& v' E6 T: W" Q4 }0 k7 I6 u2 X

sallyna1060

泡水的功夫，我开始准备下一步：* H$ S5 j  m) @

! h/ t, {# d* B1 |6 N第二步：炖肉的配料。
9 F1 y+ ~* L0 s" T, f
4 U" |8 `) h8 a) \买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。
% D& s  n* K+ q' x) @; F+ U2 e% s7 O/ W3 N: m. e5 Z9 |' L1 D

sallyna1060

' m, R& p* L' f8 l; J5 N1 w, |0 F
" z' T$ K  g% }$ R- w* w* a1 {8 s18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。) E  l- S2 q& Y& `; ^# e, `* y
: Q; |- A4 ~& Q) l* l+ A( R( R
实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。- b! g9 ~7 y& t! \

: H2 G; w/ M) [所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。
6 B+ d. i' x! ?! C6 m( @第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
1 ~  q: |% H! N- n$ X* i/ \  F4 i- m  z; ]) ^& H

: `8 T+ q/ a$ q2 o/ R' j