sallyna1060

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7 t2 f' J1 H' p! w3 R* ^我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！. m! P9 r7 k( e- r# L( ?- D
     到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。% r; C2 F) b6 S! O

9 n/ p/ ], o% m     又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。
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     早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。- S' Y  L$ s3 Q0 \7 k4 c" q) f
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     闲话不多说，上图！

chq0923

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

小灵通妈妈

真棒，学习了。改天做一些

mycandy3000

哇 香~~~~~~~~~~~~~~

happywux

看着真想吃，就怕自己做不好

sallyna1060

哇，真不错啊
% f7 ?; Z' V8 ]% H* F  w看着就好吃啊
) _. q* r% ^1 r% kkexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

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" j9 y* H( R+ s8 }  b; P0 @
   感谢版主加分～～～

kexin

哇，真不错啊
" U, q9 Z, ^$ S+ Z% X5 V7 J( ]看着就好吃啊

雪莹寒梅

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

sallyna1060

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
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今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤 那是豆瓣酱的效果。# J/ ]5 B+ E  l9 I; x

  t" n3 ^% B1 ^% w* U～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sallyna1060

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最后一步：高压锅气放完了！
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倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！
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5 a' x0 x$ W6 F吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！
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sallyna1060

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+ x3 x' G/ t8 R+ Y9 U第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅
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另一边，我弄电火锅，洗配菜。
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4 |' S3 n4 Q  X) x, `5 m+ k0 V今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%2 O$ X' l! n8 H& y: M( P

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倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用' n# F( J4 P- ]4 ?; B
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接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。1 Z3 I2 t" E. k7 D+ h7 ?+ n

' m# x: s, p+ R/ g3 o6 r3 P, i4 x! y8 z炒啊炒啊炒的！

sallyna1060

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1 s! n* W- o, [1 z然后准备炒料，烧羊排啦！- \3 X8 H' L1 M% \9 f" p: B0 |
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对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）
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5 r0 g8 k3 p3 V$ \, {% `配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）  c, ^3 v8 N4 s
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第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）
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5 o9 m6 k* M/ Y7 k9 O; ]这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。
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sallyna1060

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。1 L: {$ D- b+ h- g) O
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这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。
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5 a" W6 j5 E& h% Y4 l. S捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。4 f# N1 J6 I  s. Z) S" k
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大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
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; z6 P: W. t- z  @第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！& e" {. \, b/ {( K

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泡水的功夫，我开始准备下一步：
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4 b+ ^3 _- l$ S0 a& g" O; {7 Z第二步：炖肉的配料。
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买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。1 g0 W3 \, w5 A# _

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sallyna1060

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18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。. e4 P9 ^/ `! _+ v2 x4 A' H

% j/ E9 J- n# r5 o' Q实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
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% P% _% J+ f: q0 N/ Y所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。
+ `  ?! y* g7 y  J. Q4 h+ G% E$ j5 d; ]第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
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