sallyna1060

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我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
3 _/ u, Z( Q2 h' b     到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。
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0 a8 J. p* _7 K; N. D! S! `& @     又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。8 h( u( G. ?1 b8 D7 m9 k
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     早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
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     闲话不多说，上图！

chq0923

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

小灵通妈妈

真棒，学习了。改天做一些

mycandy3000

哇 香~~~~~~~~~~~~~~

happywux

看着真想吃，就怕自己做不好

sallyna1060

哇，真不错啊7 S# u2 R# v* ]
看着就好吃啊' p- y8 l* I2 I$ ]; j% j
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

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0 n! ]4 u  A/ m; A% M4 n   感谢版主加分～～～

kexin

哇，真不错啊' m3 ^1 H; w+ ]" B
看着就好吃啊

雪莹寒梅

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

sallyna1060

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
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今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤 那是豆瓣酱的效果。$ q- C$ }# P7 `+ E% H) z

' s- Z  k& j4 g; ]4 I' Z8 j～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sallyna1060

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5 r- J* _! |$ c3 M  P" E/ P7 ^最后一步：高压锅气放完了！
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倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！
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吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！
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sallyna1060

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第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅6 I5 |3 J2 \7 {0 w

( k1 E, Q  n6 e7 o1 W, W2 x另一边，我弄电火锅，洗配菜。
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今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%  p% `% j# v  @/ l6 J/ B7 R

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sallyna1060

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9 L% q2 y6 K1 B" o! b: w倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用
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sallyna1060

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接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。
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炒啊炒啊炒的！

sallyna1060

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( k# ~- J9 M: n) n4 D然后准备炒料，烧羊排啦！
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& r- r) q4 ?* S' n& v5 {8 l对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）
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配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）1 I- ?, R2 `7 v& r

; s3 d# L  @4 |1 Z- B第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）: \" P  \; k/ b0 f  U3 b# r

) z, M8 z$ J! M2 Z: t% P0 U0 ]这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。4 f+ H9 K0 i  _" P
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sallyna1060

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。: I* q* s: q% r

/ Y+ d* r+ p  O8 d2 n这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。9 T% V! _# M+ }3 F* _' m' \
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捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。
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sallyna1060

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）/ ~7 {/ X. K# T
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第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
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sallyna1060

泡水的功夫，我开始准备下一步：
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第二步：炖肉的配料。, [6 B6 i& ^3 i3 B4 S7 b
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买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。: f  K5 j# z3 `" B: T! Y. T
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sallyna1060

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18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。6 E9 e( R) p7 k- V- K* j

/ r; W3 O1 [+ E# j- c9 r实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。% W& N5 C& z" o; t; r% Y5 P3 X
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所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。1 _$ w/ K9 ?' _. J# S& l' V) a2 F
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。& O1 b- E8 l0 h- l* R
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