sallyna1060

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$ c& G  H/ i, o$ Z% w# {我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
4 U7 Z! Y" J, z# U1 A     到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。( Z, n! R7 ^9 M3 M6 `. x/ I' `( B0 m
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     又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。
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     早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
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     闲话不多说，上图！

chq0923

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

小灵通妈妈

真棒，学习了。改天做一些

mycandy3000

哇 香~~~~~~~~~~~~~~

happywux

看着真想吃，就怕自己做不好

sallyna1060

哇，真不错啊( o8 ]% _: v7 `, Q5 T0 e
看着就好吃啊
/ l1 A2 E) l9 a1 G/ }/ u' mkexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

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2 A9 d6 e# c* v: `/ b6 E   感谢版主加分～～～

kexin

哇，真不错啊) H# U' ]* h% H- O2 Q3 S
看着就好吃啊

雪莹寒梅

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

sallyna1060

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
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今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤 那是豆瓣酱的效果。
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* c$ h& ?+ Z7 v4 [5 L$ ]～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sallyna1060

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最后一步：高压锅气放完了！6 L" a) l0 e& I" }

9 O: ~! k. m* y& [* w倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！
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吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！
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sallyna1060

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6 I$ t* X# @5 W9 a% u, i; P第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅) J: C& u1 W4 {. H: D0 n! Q' v

5 p+ n0 r! M9 \: c% z& r另一边，我弄电火锅，洗配菜。$ ?' c4 z1 o, H6 n
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今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%
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sallyna1060

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" P  E' M+ w5 o' F( Y7 o9 Z倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用
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sallyna1060

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接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。7 R& y- h* G8 d4 u. e; U

& k. A% }/ j+ B4 \* i炒啊炒啊炒的！

sallyna1060

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6 Y8 [* _) M5 z: K! k, t, P, O0 F然后准备炒料，烧羊排啦！; b9 A8 R* P7 c( z
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对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）
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配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）7 p. z+ w' w6 k0 \4 Y2 e; X& n  Q

  U$ l# s: p. _. e# h' e第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）$ }' y: G2 `4 F! r1 ^
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这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。
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sallyna1060

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。
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这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。
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捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。: P: E: k. E7 B' k8 G3 t
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sallyna1060

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）$ g8 @6 w5 {/ V2 l: J) Y
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第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
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sallyna1060

泡水的功夫，我开始准备下一步：3 r5 B, E) D1 T
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第二步：炖肉的配料。
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买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。
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sallyna1060

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* e5 L) j+ \6 b& V18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。
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实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
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$ M$ y; o5 Q! l/ I4 \所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。3 ~& P$ Q$ M3 w2 i; {* p+ |9 y
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。
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