sallyna1060

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6 ?$ M# @, Z$ S% f我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！
( F+ l0 |' x2 x5 \7 E6 r" |- R     到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。2 b+ O5 t& d/ X3 L* C6 P% [# S
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     又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。
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     早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。
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3 R' o' s+ |9 n4 t5 }     闲话不多说，上图！

chq0923

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

小灵通妈妈

真棒，学习了。改天做一些

mycandy3000

哇 香~~~~~~~~~~~~~~

happywux

看着真想吃，就怕自己做不好

sallyna1060

哇，真不错啊
$ v+ |7 v+ C( A- E$ \0 D/ h看着就好吃啊: S* @# g' g; T% y8 A
kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

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0 t; `/ E$ B  p' U   感谢版主加分～～～

kexin

哇，真不错啊
3 W' T; s6 ?8 ~1 s4 z看着就好吃啊

雪莹寒梅

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

sallyna1060

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！& }* a  t% ]2 N$ X0 t2 e9 k$ b  j

; W+ Q& T# e( x& ]* k今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤 那是豆瓣酱的效果。
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～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sallyna1060

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- g  h4 s5 `9 u& N0 s最后一步：高压锅气放完了！6 g9 l6 k! e& \! _  D
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倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！
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吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！
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sallyna1060

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+ ?5 q% q* ?- k% q+ ~: f第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅
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另一边，我弄电火锅，洗配菜。* d9 Z% w6 x# a
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今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%1 C: l) Z' T  y* K& E# [
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sallyna1060

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倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用& `# Y( r( ^( ?( \2 h

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sallyna1060

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接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。
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炒啊炒啊炒的！

sallyna1060

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# Y# v  i, e# v1 u+ h然后准备炒料，烧羊排啦！
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# W  f+ ^1 e, _# z+ K. x0 b4 O5 n* ~对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）. E- s4 \9 k' w# R6 \/ w, _

2 {4 z1 x* s& |+ o8 y配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）
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第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）
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3 s0 P; l( [1 X2 D1 T这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。: @3 e, e, i) q4 T' I# ^

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sallyna1060

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。
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6 C# N: ^% t5 K: c这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。& b1 O) i- A: S; H+ [1 b+ ]$ F
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捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。
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sallyna1060

大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）; ~/ q' H+ B! }) q7 [
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第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！
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sallyna1060

泡水的功夫，我开始准备下一步：/ G, B8 a3 i8 a" R. b6 x; E4 K

$ {% x8 ^: r0 B; u6 a  o第二步：炖肉的配料。
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买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。' F9 O  E  f& A! [* y* e- O* r5 g
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sallyna1060

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# ]# z! o7 b% d& U9 f' M& i18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。- ^/ |& e2 I! l# f- Y# R

1 @' T+ F/ l* q2 U实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
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所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。( z: c+ q3 e5 e3 r* j* _
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。" s; u8 U! D6 C. c" }) t

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