sallyna1060

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我是南方人，来北京之前只吃过羊肉串，还不知道是否是正宗羊肉！2 T6 H, K4 A) b9 h
     到了北京之后，吃过羊蝎子，对那个味道还是很认可的。受我北方同学影响，自己在家炖羊蝎子呀。
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  z4 R5 k: `9 ]! @) c% A4 Y+ g     又到冬天了，好久没吃羊蝎子了，咱自己动手，经济实惠。
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     早起，市场。100大洋花出去，买了一兜子回来。* p4 R- q+ B, q% `( F
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     闲话不多说，上图！

chq0923

不错，刚买羊排，过会去做羊排炖萝卜

小灵通妈妈

真棒，学习了。改天做一些

mycandy3000

哇 香~~~~~~~~~~~~~~

happywux

看着真想吃，就怕自己做不好

sallyna1060

哇，真不错啊
% |/ F! p+ F! t7 k1 p3 v. x看着就好吃啊
% i1 o) \9 w9 D8 `8 w4 }kexin@bj 发表于 2010-12-12 13:24

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   感谢版主加分～～～

kexin

哇，真不错啊/ H: C" k- x1 R2 K. F9 `
看着就好吃啊

雪莹寒梅

真是不错哦，冬天最适合吃这个啦！

sallyna1060

人说羊肉很鲜美，但是让我做那种羊排，我有点发怵，怕膻味自己处理不好！
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- X- W$ b  z4 P! N今天的火锅颜色很好，但是实际根本不辣，只有丁点辣。红汤 那是豆瓣酱的效果。" z% B. X, j* q, |0 X2 [' r/ K! Q

+ `9 @* _3 E! g/ b6 u" J～～～～～～～～～～～OVER~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sallyna1060

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最后一步：高压锅气放完了！
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倒入电火锅咕嘟嘟，然后放点盐调味，就开吃咯！
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吃完羊肉开涮火锅！使劲吃啊吃啊吃，没主食哦，只有剩的早晨的4个小包子，这么几样菜，大家剩了快一半啊！撑的！- z) @$ C# D% X. J( D# ?
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sallyna1060

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. p4 g* z% T* W第五步：倒入高压锅里，锅开后冒气5分钟，改小火2分钟。然后出锅
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8 n/ I  f& V2 ^0 K+ Q7 m另一边，我弄电火锅，洗配菜。
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3 o/ P& ~1 T  \& X$ ]$ U今天失败的是海带：买的市场的那种发好的，但是太咸了！我泡了十几分钟，下锅煮，就它最咸！下午继续泡1小时，晚上炒麻辣香锅，还是它最咸！扔了70%
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* j! ^) o6 S$ e: ~3 f, l; u倒入原汤！烧开后，留出一大碗汤，留着涮火锅加汤用; \6 t; b2 w1 D/ |+ |

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接着就下羊排，翻炒，然后加点酱油上色。
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炒啊炒啊炒的！

sallyna1060

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然后准备炒料，烧羊排啦！' q$ ]! u" a6 a3 [

" B, M0 {8 D& a% ?1 n对了，刚才羊排下锅焯的时候，俺把卖家送的一点羊油切丁了，还有羊排上的肥肉切了下来，准备熬油（火锅料没油不好吃）
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9 n* X& m$ T3 u% v1 P2 S配料：姜，大葱，豆瓣酱一勺子（搪瓷勺1勺哈）& t/ w9 B; j0 Q* m9 N' o9 f' m/ P

6 X$ c, M0 G# z* D( p第四步：锅热下羊油熬（油渣扔掉），油热下姜和大葱，下豆瓣酱炒，放了几个干辣椒干（炖出来一大锅里，就只有丁点辣味了）
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+ D* W" t  X" i; z3 b2 {这熬油的时候，厨房里空气都弥漫着羊油的腥味。不错吃的时候就一点没腥味了。
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sallyna1060

接下来，当然是水开了就撇沫子咯。  O# r+ D* I' x! b7 A

8 R! G7 X8 S- n( E这个脏东西可真多啊，撇了十分钟，至少十五勺，才差不多干净。
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捞出！汤一定要留着哦，因为今天是做火锅啊，原汤最有味道。
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大概1小时后，换了2次水了，切羊排（市场卖家已经给用小斧头剁了，但是得自己切断，成块吧）
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第三步：高压锅出场，凉水下锅，开始焯羊排！# A! S& U+ ]4 h
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sallyna1060

泡水的功夫，我开始准备下一步：
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5 _; B) [$ ]/ x9 z第二步：炖肉的配料。7 e% C; X8 S3 N6 s

" R, F; q- Z8 b' y3 E7 ]买的炖肉的料，用纱布自己缝个口袋（我不习惯用那个不锈钢的调料盒子，总觉得不放心）。姜和大葱来点。: F# \8 u$ _9 A
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sallyna1060

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) ?# N& W1 C. E2 P9 O+ }18一斤的羊排，15一斤的羊蝎子，我选了前者。
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' t3 Y% R; [+ a实在是羊蝎子被剔的干净啊，没啥肉。虽然骨髓有营养，但是家里有爱吃肉的，没肉的骨头，他啃的没劲。
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所以还是选了羊排。2斤多一点，41大洋。羊油是卖家送了一小块，大概3两吧。: W7 ?* T0 u: `6 s  ^. y. u
第一步：凉水泡！我泡了大概1小时，期间换了2次水，图片里是还没自己切开就直接第一次泡凉水，大概30分钟吧。红色的血水出来了。# _$ K, V1 S/ F2 s6 o% g5 f& O* f: y

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