- 妈米
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买好肘子，收拾干净，先用锅烧开水把肘子紧一下，要紧熟了，中间把沫子撇一下，后面就是重点了啊：1.准备调料包，包括葱、姜、蒜、大料，花椒，草果，肉桂，香叶，丁香，桂皮，茴香，肉叩等，反正超市有卖的你就都买回来) e9 V* ]9 y" [! f" f2 O3 x% H/ m
2.这就是关键中的关键啦：买一桶酱油，一定要多，先把紧好的肘子放在另一个比较深的锅中，把调料包放入，然后开始倒酱油，直到没过肘子，让肘子漂起来，然后就开始炖了，一定不要放水，一般要炖一个多小时，用筷子轻松穿透就是熟了。$ @4 n. G K* \6 @
3.然后趁着热马上用保鲜膜紧紧的把这个大肘子包起来，凉了之后放入冰箱，这样做是为了肘子紧紧的，吃的时候好切\5 [9 }/ G. T) i; O
保鲜膜一定要紧紧的包，不用管部位
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然后第二天从冰箱里拿出来就可以吃了，切成片，和天福号的一样，猪皮是黑黑的，肥肉是白白的
# U' S6 t7 H% ~4 C
0 v9 V; ^9 J" |8 f白嘴吃也可以，沾上醋蒜吃也可以，好好吃啊
* f o4 B. B0 D$ j3 y! |小火盖盖，1个半小时不加其他调料。
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发表于 2009-6-11 21:01
