刘秀华

第一次做这种面包，怀着尝试的心情。哈，做出来感觉还凑合。儿子一下吃了二个半，也不知道他是饿了，还是给我这个老妈面子。
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面团配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克。
( ?3 W7 c0 ^- {3 |" t  a裹入用油：黄油70克。
$ n$ b9 s) }) K& }  v揉面过程：（这个过程可真辛苦，胳膊都揉软了。）6 R+ D+ _7 b0 v
1、把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。（不需要揉到扩展阶段）+ l3 s& B  p5 x9 Q3 ^0 t
2、把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间。）
- a" _/ q6 n& V% n% _( `* e3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。- z$ k6 A6 q% {1 g% d
4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。2 s2 \* X; `; G# H. \
5、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。; Y+ m4 V8 e/ m% J6 U4 A
6、把黄油片铺在擀好的面片中央。2 k: }+ L% r* C/ T, p
7、将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。
% I; s% ~0 E) U" V" Z& [8、将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。6 V/ u. R4 N. L- h" M
9、把面片翻面，收口向下，并旋转90度。1 E" S1 h1 j1 F+ m" Y4 G/ H, T& U6 r
10、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。! @5 S/ k# ~, J5 h1 K$ }8 _
11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。( }2 x2 ]- {  b5 w1 H8 [; {
12、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。- ]; V: U5 U$ c1 j. B/ P* T+ A' p
制作过程：
9 e- O) n1 t+ f+ _' P1、揉好丹麦面包面团以后，将面团擀成厚约0.4CM的薄片，然后裁成大小合适的长方形。
9 j/ N" q7 B6 R- M) d. W2、葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上，在长方形面皮上刷一层全蛋液，然后撒上滤干了水份的葡萄干。/ S4 K5 \) ], C/ k
3、如图3所示，将长方形面皮卷起来
1 |( z; f' j# U8 M9 J! o/ r4、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。- i, X% `, [0 v: _$ e
5、切好的小剂子切面朝上放入烤盘，在温度35摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）。
) `& C, w% w* l. X6、发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金**即可。

佳佳小屋

爱吃，可要是做

刘秀华

春天的小帅哥

对我来说太难了，不过太诱人了。

Grace.hy

kexin

这个只能让宝宝姥姥看看了

码语飞鱼

我敢肯定，我肯定做不好！嘿嘿～～～

tiger1234

看上去真好吃，就是过程真是复杂。