刘秀华

第一次做这种面包，怀着尝试的心情。哈，做出来感觉还凑合。儿子一下吃了二个半，也不知道他是饿了，还是给我这个老妈面子。4 e* q: f1 S/ v) C4 E; D
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面团配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克。
0 Z9 r6 V! ^, s+ z裹入用油：黄油70克。
& v/ t! v1 [, V$ z1 ]! _揉面过程：（这个过程可真辛苦，胳膊都揉软了。）
6 i) ?, ?: w% N6 ?6 ?' j1、把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。（不需要揉到扩展阶段）
% R+ q2 T3 \. E& M3 i* B8 `% `2、把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间。）
5 e1 f- a4 I# ~3 O# y' Y6 E0 k3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
, L5 K) p3 E& g/ D! ^4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。
6 i# }7 y; H# ]2 A, T5、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
0 L; X4 _) @$ W# g( z" z6、把黄油片铺在擀好的面片中央。
1 ]- I! f( ^6 D1 J7、将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。' \: h# U- W- T; a2 B7 q- k
8、将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。/ \' i7 q4 H$ v' ?# _3 C
9、把面片翻面，收口向下，并旋转90度。
6 d& `2 R; o- U# I! Y+ t# W" w& j10、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。* C, w/ [6 a, o
11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。
, x8 v# H* R! h6 A  o$ e9 t12、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。' ^+ ]# q- m  B1 t2 E& W
制作过程：0 R% p% i$ D* w" @/ I; }
1、揉好丹麦面包面团以后，将面团擀成厚约0.4CM的薄片，然后裁成大小合适的长方形。
3 @" d/ Q% v) e9 \+ @9 |2、葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上，在长方形面皮上刷一层全蛋液，然后撒上滤干了水份的葡萄干。
, {* e" {- @2 p$ o% _: K3、如图3所示，将长方形面皮卷起来
+ _/ A& L, p& r& X1 r$ c7 Z4、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。- l9 l( D0 i7 W: J7 e
5、切好的小剂子切面朝上放入烤盘，在温度35摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）。
  L2 x3 |$ o0 S1 n6、发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金**即可。

tiger1234

看上去真好吃，就是过程真是复杂。

码语飞鱼

我敢肯定，我肯定做不好！嘿嘿～～～

kexin

这个只能让宝宝姥姥看看了

Grace.hy

春天的小帅哥

对我来说太难了，不过太诱人了。

刘秀华

佳佳小屋

爱吃，可要是做