刘秀华

第一次做这种面包，怀着尝试的心情。哈，做出来感觉还凑合。儿子一下吃了二个半，也不知道他是饿了，还是给我这个老妈面子。; S6 \  [/ r; x! H& K* a
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面团配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克。6 Q; @# K' n+ }9 F; Q" o
裹入用油：黄油70克。
1 x3 k- W& z2 g& n$ M) m/ @揉面过程：（这个过程可真辛苦，胳膊都揉软了。）
2 l$ L* d$ d) U" C  t2 `) m; k' L1、把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。（不需要揉到扩展阶段）# K2 B) w3 g5 ?7 ~/ q3 {
2、把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间。）
' g% ?9 m/ c- r2 S3 X3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
, c/ S" p0 p5 j! p8 ^3 p, X$ B) }! p4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。
% e& Z- n6 w3 _! n0 w, j5、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。, ~: ?  X; ^% A6 [! w7 U: a
6、把黄油片铺在擀好的面片中央。
. n; }; u6 h8 r( r! r. R) |# E0 ]+ \7、将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。
0 O, Y* T4 `9 E1 ~3 c! L8 _8、将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。# m. k) V& p2 b- e6 P" H( L
9、把面片翻面，收口向下，并旋转90度。
/ i2 ~6 m/ f  I9 ~10、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。8 R4 N6 k4 |0 k- r
11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。) E' R4 X0 _- d9 `0 _/ O1 v* O0 D$ Q
12、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。
) r2 k4 m2 c- Z制作过程：4 L% g% y! f- ?1 A( E
1、揉好丹麦面包面团以后，将面团擀成厚约0.4CM的薄片，然后裁成大小合适的长方形。
6 \1 _; _  J  P- X& z2 ^2、葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上，在长方形面皮上刷一层全蛋液，然后撒上滤干了水份的葡萄干。
5 b1 k) Y- n# n. a0 y0 ~/ ]' J6 ~3、如图3所示，将长方形面皮卷起来
& t; t7 c# P, f, U/ r' }4、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。3 Z5 B$ x# F7 Y# f: s1 ]
5、切好的小剂子切面朝上放入烤盘，在温度35摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）。
: i2 t: ?/ ~: m) L5 X- V/ H+ S7 R6、发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金**即可。

tiger1234

看上去真好吃，就是过程真是复杂。

码语飞鱼

我敢肯定，我肯定做不好！嘿嘿～～～

kexin

这个只能让宝宝姥姥看看了

Grace.hy

春天的小帅哥

对我来说太难了，不过太诱人了。

刘秀华

佳佳小屋

爱吃，可要是做