momoer

做剁辣椒绝对不是一个技术活。如果你愿意，只要你用过菜刀，见过辣椒，认识盐和大蒜就绝对能做出美味诱人的辣椒。
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今天我把我做剁辣椒的全过程用图片给你介绍一下。只要你有兴趣，按图示做，一定没有问题。% e) {6 ]. o' h' D1 P4 x
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  选料：如果能吃辣，可选择个小的朝天椒，我一般会选择小红辣椒。为了配色，我会考虑在里面掺几个青椒。但全都是青椒也不能做，存放时间太短。- f5 N( ^- O/ ^/ ~
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* V. T+ d4 K( V# z. ?$ f   洗净：辣椒需要洗干净，但是切记要带着上面的把子一起洗，不然辣椒容易进水，这样会影响存放时间和味道。& ^6 W3 j1 p8 _! |" k6 C: U

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  @" p9 F! I% t8 M9 j9 T   择把子：用网状的盆子晾干辣椒的水分，择掉辣椒把。如果阴雨天气可考虑用干净的布吸吸水。( b2 C; L4 s  N! T  h! e

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   切断：在砧板上随意切断辣椒即可。不过开始切的越细后面就会越容易。5 V. a0 B$ a: P$ J, d3 k( J6 m

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9 `  T  H  A* s- @2 ~* }8 C' C3 u切碎：将切断的辣椒放在砧板上，两只手各拿着菜刀的两边，不停的左右切，像小时候坐跷跷板一样，左右不停的切。可根据你自己的喜好确定剁辣椒的粗细。8 x  A" Q' u0 u/ y5 `5 S
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放盐：将切细的剁辣椒放入大腕里，上面撒上盐。, q6 A2 d* S  q

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   调味：如果你喜欢其他口味，可放入切碎的大蒜和豆豉。
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   装瓶：搅拌均匀后装入准备好的瓶中。切记在最上面撒一层盐再放一点香油。等最上面的盐融掉的时候，做出的剁辣椒就可以开吃了。) L1 h/ u: Z$ S0 L

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5 [$ [  J! w; e   是不是很简单呢？做好的剁辣椒用处很多，可以炒菜，蒸鱼，炒饭，直接吃等等，自己做的不仅好吃更重要的是很卫生。哈哈，看到我这么多色味俱全的照片是不是很羡慕呢，不用羡慕呢，今天就开工吧。

白衣飘飘年代

路过！！！！

零诺

盐溶掉太概要几天啊，我刚刚做了，但有一步错了，就是洗的时候把蒂先摘掉再洗，我这瓶辣椒是不是会坏了啊，两三天能吃吗?

momoer

我是湖南张家界的。( w1 e/ ?$ Z9 k( H; B: f7 E) p
我们那边一般不放酒，放盐的话也就是这样哦。但是一般做的多的话容器会不一样哦。要想放的久可以放在那种老式的坛子里。

momoer

我是湖南张家界的。. l" k$ L; B) |( }* v5 u" v/ J
我们那边一般不放酒，放盐的话也就是这样哦。但是一般做的多的话容器会不一样哦。要想放的久可以放在那种老式的坛子里。

momoer

回复 34# 大苹果的妈妈
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    湖南的腊肉是特产，不过说实在的，真正的湖南人一般很少买腊肉吃的，买了就是送人。
8 }5 j& r* s; H- o. n我倒是很想把做腊肉的过程发起来，但是这边是在地方太小了，看看能不能想想办法。

momoer

回复 33# 黄今宝贝 + B& ~5 W8 i$ j4 _' m

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    想早点吃就常温储存。$ ]" Z% Z: q1 M9 L
不过我喜欢放在冰箱，喜欢那种生生的感觉。

北心妈妈

我也是湖南人，看得我流口水呀，不过我现在不能吃太辣的，辣了会发晕。

大苹果的妈妈

我老公刚在湖南的一个什么特产店里购了这个回来，一个小提桶，居然花了30多元，还有两块腊肉，居然是九十多元一公斤，那一点点就是70元。

黄今宝贝

非常喜欢 呵呵 + K  i+ s" E2 g: E+ M6 o1 B
有个小问题 就是 剁辣椒在腌制的过程中 是放在常温的地方还是放在哪里呢

momoer

看你平时的口味，我一般是和炒菜的量差不多

momoer

回复 29# 如果@爱
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    加你了啊

如果@爱

还有我呢，我也是湖南的哦，大家可以加我的QQ哦 Q号：51737947

momoer

腌豇豆有几种，不知道你说的是那种，我应该会做的。
  w1 {3 ~4 d% ~: M6 @& H因为一直离家在外，所以回到老家就是学这些菜的做法

要当妈的孩子

哇哈哈，我也是湖南的，我爸也给做了剁椒呀，好恰哦

水果硬糖

吃过，好吃呀，亲还会做那个腌的豇豆吗？也来个做法吗。呵呵。

两蛋蛋的妈咪

真简单，一定要试试

momoer

是挺简单的，有兴趣的一定要尝试一下

李爽

学习了 给老公做  谢谢湖南的亲