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做剁辣椒绝对不是一个技术活。如果你愿意，只要你用过菜刀，见过辣椒，认识盐和大蒜就绝对能做出美味诱人的辣椒。- R2 w2 u- u3 H; R
2 f/ U& n" n7 m+ H# g 今天我把我做剁辣椒的全过程用图片给你介绍一下。只要你有兴趣，按图示做，一定没有问题。
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1 L1 z6 U! ~' |; @5 E& \0 e( \0 ^ 选料：如果能吃辣，可选择个小的朝天椒，我一般会选择小红辣椒。为了配色，我会考虑在里面掺几个青椒。但全都是青椒也不能做，存放时间太短。7 E' Q- X, S/ @# }6 b* n8 }& i
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R' k: L; s. [9 y 洗净：辣椒需要洗干净，但是切记要带着上面的把子一起洗，不然辣椒容易进水，这样会影响存放时间和味道。; O+ i" o7 k8 Q) ~
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择把子：用网状的盆子晾干辣椒的水分，择掉辣椒把。如果阴雨天气可考虑用干净的布吸吸水。5 ~4 X3 P% `7 t+ H( e, M8 \& C* Z
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* Q) O2 B+ i( @7 ?. E+ N 切断：在砧板上随意切断辣椒即可。不过开始切的越细后面就会越容易。5 |- ~: H$ I T; R7 q$ R0 k
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% N& m" U, r" A, B" `* u切碎：将切断的辣椒放在砧板上，两只手各拿着菜刀的两边，不停的左右切，像小时候坐跷跷板一样，左右不停的切。可根据你自己的喜好确定剁辣椒的粗细。3 r& F$ Y& j! r7 r. ~
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放盐：将切细的剁辣椒放入大腕里，上面撒上盐。( u8 s6 u6 x4 V; Q" M
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调味：如果你喜欢其他口味，可放入切碎的大蒜和豆豉。
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2 ^! L6 \8 G* E7 |$ T* h5 H( G7 | 装瓶：搅拌均匀后装入准备好的瓶中。切记在最上面撒一层盐再放一点香油。等最上面的盐融掉的时候，做出的剁辣椒就可以开吃了。- {$ t/ K$ ]* v; W- Z
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, N( e3 @2 D: C% E' M 是不是很简单呢？做好的剁辣椒用处很多，可以炒菜，蒸鱼，炒饭，直接吃等等，自己做的不仅好吃更重要的是很卫生。哈哈，看到我这么多色味俱全的照片是不是很羡慕呢，不用羡慕呢，今天就开工吧。
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发表于 2010-12-21 22:36
老乡见老乡，两眼泪汪汪
