欢乐鼠母婴

麻辣牛肉干做法
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制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。 + y. H9 l7 T" P6 F! R: g; F' V
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等 8 A* |7 l0 x7 G6 v- J; Q7 v4 s
2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了 - O- J' E) `1 T4 y7 i
3、煮几分钟后捞起牛肉。 $ J4 a+ }  x( b! }9 S9 e
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的 & h2 a6 \, r3 v! {' F0 G% h- [" ^
5、锅中倒入油，稍多一
5 }. @- C' {3 g& Y7 z4 b6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 & ?8 F  R' X; q
7、炒得锅中的油都变得清亮了
+ X7 {4 z( Z7 e# u) t8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 8 w( |9 v2 T1 j0 [
9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物 0 w9 F5 i2 H; b) t1 O
10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

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大肚妈妈

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