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麻辣牛肉干做法
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制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。 8 N1 E$ w& K" V! b1 Z  c
1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等
7 a4 F/ x( U! ^6 K; I/ y2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了 ; K4 Y& i& X; J9 G+ O
3、煮几分钟后捞起牛肉。 , b! D7 X& n, D0 |6 g/ V5 d6 I
4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的
( t9 k. Z/ o$ p4 O& o- q3 j) o% \3 H5、锅中倒入油，稍多一
# P  A5 v* }1 p7 k" Y7 }8 g$ g' H6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 . r! x$ q* X( L0 @4 C) D4 W; D
7、炒得锅中的油都变得清亮了 : u% Z0 j3 m7 d' p% }) T# [
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 2 F: w3 \/ Y  u) [; `" Y
9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物
3 Y- S: Z3 _- S" X1 t$ {* I6 E9 a10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）

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大肚妈妈

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