好白兔

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6 R9 B) a9 E6 K% e- ?为了尝试轻乳酪买了个三能的椭圆模子，奢侈啊！) I; w) o1 G) v! b+ n7 D- M
为了这个奢侈的模子再做一次轻乳酪~~顺理成章且水到渠成的理由~~~
) w6 u, ]2 s, I其实呢，辜负你们了，理由很简单，就为了这篇帖子，才买的模子，为了模子才做的轻乳酪，别自作多情啦！
2 J# t7 D% e, Z% o5 T步骤、过程统统免费公开~~) G( O, [5 c1 Y# S( {

+ A8 k; z0 `/ [# O4 z4 y# T全家福
, m' \. d3 R/ F& C用到的工具：食品料理机、打蛋器（自动+手动）、厨房称、分蛋器、橡皮刮刀、各种杯杯盘盘碗碗筷子、当然还有绿叶大配角蛋糕模子（椭圆）; P9 d+ A. [* Y% s/ b" G
材料（按君之的方子没啥特别的小窍门）：奶油奶酪（125g）、淡奶油(50ml)、酸奶(75ml)、低粉(33g)、细砂糖(50g)、鸡蛋(2只)需要说明的是除了糖我少放了，其余的都多放了一点点，因为考虑到每换一次工具，总要损耗一点点，再说做一次就做多一点点，只要不太过没啥事！
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$ N8 X( A9 L7 P, r步骤一：奶油奶酪切小块、酸奶、淡奶油以上三样从冰箱里取出后统统放在搅拌杯里，食物料理成粘稠的状态，这次原料有点多所以下幅照片里将看到被换了搅拌杯，莫奇怪吼！
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4 j. @' Z0 g6 B& b7 H搅拌好的模样, ]6 `  o, _, B

' K; b/ ^; ~  j' ~/ w- i步骤二：两只鸡蛋，蛋液分离. ^/ K) M4 z0 W
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好白兔

照片我又修改了，现在能看到了吗？

一品秀坊

看不到照片哦........

我是美妈

啥都看不到，只有文字没有图片

好白兔

回复 7# kexin@bj ) [, x. F7 A) e$ L+ B! g+ K
" l- [2 _- A7 C: I& q6 o) \+ h* }

9 s7 `3 S+ o) ]    really?为什么我自己看的到，难道链接出了问题？

kexin

看不到照片哦

好白兔

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3 a; f5 K' u6 q% u# s步骤八：搅好的糊糊迅速倒入模具整形一下下，再立即送入预热好的烤箱下层160度，1个小时左右4 j6 s& E0 M3 ~; s2 }+ d

& F! @2 l! [2 l, K7 B& e顶部均匀上色后，并且手摸上去没有流动的感觉了应该就好了，总之看蛋糕熟没熟大抵都是要凭经验多些吧！
8 N3 h0 T- w$ e' L烤好后待蛋糕室温下自行冷却，脱模送入冰箱冷藏大概4小时左右以便得到最佳口感，也方便切块~1 Q1 h# C4 T! P# O+ N

2 p6 D# v9 N/ C/ L好了，来品尝下吧！口感吗绝对不比好利来的差哦~~~~~~~在考虑怎样才能把轻乳酪的外形烤的更漂亮呢，这样的话5块钱仨的盒子咱也买来包装好可以能送人啦！
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好白兔

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: A6 I3 Q! F$ N+ ?& X8 G步骤六开始打发蛋白，湿性发泡即可9 s. D& t6 P) t/ v

3 R- T! W% _& _+ C步骤七：将冰箱里的奶酪糊取出，先挖三分之一蛋白拌入奶酪糊，拌匀后将奶酪糊统统倒回蛋白盆里，继续搅拌至均匀（具体搅拌手法如同戚风即可）
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好白兔

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用橡皮刮刀将其拌匀后送入冰箱冷藏
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好白兔

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步骤五：将低粉筛入奶酪糊里% S7 B5 d# F# C( r) L4 d4 {- D+ M% }

好白兔

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. \- d& [1 g; C# h# K" g- q. Y步骤三：将搅拌杯里的奶酪糊倒入蛋黄盆里
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1 \+ b, {! b! O+ ?! E步骤四：手动打蛋器将糊糊打匀
+ Y+ F+ S1 J0 O2 l) g+ M
. H; u5 L- q0 j1 l打好后的状态应该是细腻粘稠的如下所示, L) J6 i- m, \" C* m