好白兔

" c3 F! Y# ^. Y( P8 Q& ]

3 X8 H+ j9 ]. V为了尝试轻乳酪买了个三能的椭圆模子，奢侈啊！
. y% o" j: z+ [$ m/ y为了这个奢侈的模子再做一次轻乳酪~~顺理成章且水到渠成的理由~~~
! `  U% r5 B& d2 x  r! X4 n其实呢，辜负你们了，理由很简单，就为了这篇帖子，才买的模子，为了模子才做的轻乳酪，别自作多情啦！
" m1 {6 J. y1 P! _8 N) h步骤、过程统统免费公开~~9 i8 r8 b# w' E; ?% a4 U) V

4 b0 O7 e/ u; p) A8 }( B% n全家福5 ^" A1 L2 ?4 U$ F7 I* E: w
用到的工具：食品料理机、打蛋器（自动+手动）、厨房称、分蛋器、橡皮刮刀、各种杯杯盘盘碗碗筷子、当然还有绿叶大配角蛋糕模子（椭圆）2 U- \* x5 d3 H0 n5 x9 [/ q
材料（按君之的方子没啥特别的小窍门）：奶油奶酪（125g）、淡奶油(50ml)、酸奶(75ml)、低粉(33g)、细砂糖(50g)、鸡蛋(2只)需要说明的是除了糖我少放了，其余的都多放了一点点，因为考虑到每换一次工具，总要损耗一点点，再说做一次就做多一点点，只要不太过没啥事！
' T1 @! ^) E1 X( |- G# O
. i; G: u/ i- t# b8 H5 U6 q& x5 n6 a5 \- v1 H2 X
步骤一：奶油奶酪切小块、酸奶、淡奶油以上三样从冰箱里取出后统统放在搅拌杯里，食物料理成粘稠的状态，这次原料有点多所以下幅照片里将看到被换了搅拌杯，莫奇怪吼！
. m+ A+ q7 @3 o! U * s: R, I. w- W4 l, k2 o3 F* m
搅拌好的模样: J5 J$ X- @% [+ @

. r( }: ^" U* l. v. M. D' t6 U, J% [步骤二：两只鸡蛋，蛋液分离
* T$ p2 Y1 x5 ?3 q7 U
9 L* J+ k/ C3 ~& Q2 }3 N

好白兔

照片我又修改了，现在能看到了吗？

一品秀坊

看不到照片哦........

我是美妈

啥都看不到，只有文字没有图片

好白兔

回复 7# kexin@bj
" J5 a- T- r5 D
* S  s- j- t; p2 j0 X) h& W- C' E1 V1 B5 A8 ?* x) [
    really?为什么我自己看的到，难道链接出了问题？

kexin

看不到照片哦

好白兔

4 g& g9 l; z8 `1 P7 z' }
3 q" T  ^3 y. m- }9 V
步骤八：搅好的糊糊迅速倒入模具整形一下下，再立即送入预热好的烤箱下层160度，1个小时左右0 K0 Q' ^+ w4 Q* Q! s5 B+ T" e' @- T
: }) O; s( m' c7 _- X1 w
顶部均匀上色后，并且手摸上去没有流动的感觉了应该就好了，总之看蛋糕熟没熟大抵都是要凭经验多些吧！
) v6 e+ R0 @0 E2 k1 @烤好后待蛋糕室温下自行冷却，脱模送入冰箱冷藏大概4小时左右以便得到最佳口感，也方便切块~
; ^; C+ F4 p2 @( G
. x$ u0 Z  P8 `) B: B5 N8 m好了，来品尝下吧！口感吗绝对不比好利来的差哦~~~~~~~在考虑怎样才能把轻乳酪的外形烤的更漂亮呢，这样的话5块钱仨的盒子咱也买来包装好可以能送人啦！/ n8 P/ j) k0 E8 T

好白兔

0 h% |  f" f, Y) c1 s! R& l

% {  r: p% A# q2 B- {5 {步骤六开始打发蛋白，湿性发泡即可
3 s) H3 L+ h$ X! X+ t
4 s; y% D  M0 A0 @7 R步骤七：将冰箱里的奶酪糊取出，先挖三分之一蛋白拌入奶酪糊，拌匀后将奶酪糊统统倒回蛋白盆里，继续搅拌至均匀（具体搅拌手法如同戚风即可）
( E# }" a6 J7 }7 M2 V

好白兔

( ]( I! m- M6 b) P1 b
6 B$ v% H$ ~- }
用橡皮刮刀将其拌匀后送入冰箱冷藏
+ X! M; ]8 E* Z; E% A, Z, g+ Z

好白兔

, G: R6 w4 u, e
8 Q5 q9 O3 C3 ?" j$ i9 Z0 S- W步骤五：将低粉筛入奶酪糊里
: O! J  V* i0 m" X6 _0 V' e8 C

好白兔

0 n( m& \: X3 c/ @; ~% X/ R! A8 m2 o* W" F/ h  h) n9 |8 n
步骤三：将搅拌杯里的奶酪糊倒入蛋黄盆里
9 c  \) Y+ f; R& K+ s
- x: ~, L7 G& T$ G  Z8 b( n& P# X步骤四：手动打蛋器将糊糊打匀* v  Z, Z9 X, h0 I

: J& g' g, F( H6 J打好后的状态应该是细腻粘稠的如下所示
6 B- Y- Y" {  {, g