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宝宝生日
2009-09-24 
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楼主
发表于 2011-1-9 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:11 编辑
  I! Z/ Q0 Z6 O* C, g7 P2 k/ d! `9 D
为了尝试轻乳酪买了个三能的椭圆模子,奢侈啊!
1 F! w. t% i* j6 P! |( z3 R- h为了这个奢侈的模子再做一次轻乳酪~~顺理成章且水到渠成的理由~~~
9 s1 q: T& R9 v% I其实呢,辜负你们了,理由很简单,就为了这篇帖子,才买的模子,为了模子才做的轻乳酪,别自作多情啦!( i$ A* A: z& D
步骤、过程统统免费公开~~. a9 h, T3 D9 j7 i3 {
# ~% H8 J. e* o: f/ R
全家福( q/ r) C& `6 K8 R; L6 u; V8 B2 q
用到的工具:食品料理机、打蛋器(自动+手动)、厨房称、分蛋器、橡皮刮刀、各种杯杯盘盘碗碗筷子、当然还有绿叶大配角蛋糕模子(椭圆)3 a3 c; ?% \/ v. J  M: }
材料(按君之的方子没啥特别的小窍门):奶油奶酪(125g)、淡奶油(50ml)、酸奶(75ml)、低粉(33g)、细砂糖(50g)、鸡蛋(2只)需要说明的是除了糖我少放了,其余的都多放了一点点,因为考虑到每换一次工具,总要损耗一点点,再说做一次就做多一点点,只要不太过没啥事!
, o5 Z% [8 k  }: {( x1 h0 K
2 X# v. j6 f$ J* h) t

: U# F$ S  J/ a' I& m( ]步骤一:奶油奶酪切小块、酸奶、淡奶油以上三样从冰箱里取出后统统放在搅拌杯里,食物料理成粘稠的状态,这次原料有点多所以下幅照片里将看到被换了搅拌杯,莫奇怪吼!# A5 ~2 u( M: F$ F
9 J" H4 {/ {( v: G7 i
搅拌好的模样* e+ a1 @/ W: {

: e' T4 F/ [! ?% S$ W步骤二:两只鸡蛋,蛋液分离
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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:15 编辑 1 B9 `+ ?7 `% K; P6 ^
6 ]9 c% V% {; ?) w. k
步骤三:将搅拌杯里的奶酪糊倒入蛋黄盆里" H1 `0 J9 y6 ~: u  r! b

' K* E7 F* H1 C步骤四:手动打蛋器将糊糊打匀! _  b' ^0 q3 O. m
9 Z) N/ h' F' W- G/ q, s9 l2 P
打好后的状态应该是细腻粘稠的如下所示
& y. Y8 S  `  J7 J6 Z% q

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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:18 编辑
7 m2 D. o/ x$ }0 m* v
/ h- B* ?9 F. a8 K$ T步骤五:将低粉筛入奶酪糊里$ ]( P2 R+ e( K1 Q) a- @

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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:19 编辑
; x6 Y8 v* w+ R1 Z5 g+ F& r+ E; N; r0 G# g1 E: {8 Y
用橡皮刮刀将其拌匀后送入冰箱冷藏
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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:21 编辑 . [( u9 t. x/ A$ G. ^) u7 E' z/ q% ^

4 k/ j7 c- m+ P" O步骤六开始打发蛋白,湿性发泡即可
0 R" }4 c8 K9 p" ]1 _/ }/ U) s2 @ 2 p( i$ Y& o$ h) u3 p; a; t- h) o
步骤七:将冰箱里的奶酪糊取出,先挖三分之一蛋白拌入奶酪糊,拌匀后将奶酪糊统统倒回蛋白盆里,继续搅拌至均匀(具体搅拌手法如同戚风即可)
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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:24 编辑
4 x$ @$ \/ W5 M
: J; R6 q% }4 S' K. @% W9 q步骤八:搅好的糊糊迅速倒入模具整形一下下,再立即送入预热好的烤箱下层160度,1个小时左右
& p. N; j9 R9 Q/ I1 B
9 w- C; A8 B$ J) l顶部均匀上色后,并且手摸上去没有流动的感觉了应该就好了,总之看蛋糕熟没熟大抵都是要凭经验多些吧!
% b7 y2 J: W! N烤好后待蛋糕室温下自行冷却,脱模送入冰箱冷藏大概4小时左右以便得到最佳口感,也方便切块~
5 _1 T6 O% u5 w6 Q% V
/ i" o! W0 U/ \- ^# ]) S! n好了,来品尝下吧!口感吗绝对不比好利来的差哦~~~~~~~在考虑怎样才能把轻乳酪的外形烤的更漂亮呢,这样的话5块钱仨的盒子咱也买来包装好可以能送人啦!
$ E2 W+ j3 n& t7 \/ y% }
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
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招财进宝

看不到照片哦

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宝宝生日
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回复 7# kexin@bj ; p. Z5 B  M  L# d

4 k7 a1 ?6 @2 w- O2 w* ~/ Y+ Y% C* A. L! R( y2 D+ ^- G
    really?为什么我自己看的到,难道链接出了问题?
铁蛋妈妈

高 二

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宝宝生日
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啥都看不到,只有文字没有图片
【团长编号 MW10534 】

高 二

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宝宝生日
2006-06-07 
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看不到照片哦........

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宝宝生日
2009-09-24 
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照片我又修改了,现在能看到了吗?
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晒晒不太成熟的轻乳酪吧!
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