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宝宝生日
2009-09-24 
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楼主
发表于 2011-1-9 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:11 编辑
& O! t( s' ]: y- ?$ M" o- b1 l6 W& l0 y  ~% B! {/ A  V: K
为了尝试轻乳酪买了个三能的椭圆模子,奢侈啊!8 }8 l0 U. P+ Z8 ~. S& l7 P
为了这个奢侈的模子再做一次轻乳酪~~顺理成章且水到渠成的理由~~~
; f4 P% |! b* k* d: ]5 }其实呢,辜负你们了,理由很简单,就为了这篇帖子,才买的模子,为了模子才做的轻乳酪,别自作多情啦!& T$ v( ^& S7 h+ `  X
步骤、过程统统免费公开~~7 `0 e# Y% ]6 e0 ^* a0 U

2 G. H5 L( x+ M: Z全家福- N& \3 ?1 s/ x7 o" J
用到的工具:食品料理机、打蛋器(自动+手动)、厨房称、分蛋器、橡皮刮刀、各种杯杯盘盘碗碗筷子、当然还有绿叶大配角蛋糕模子(椭圆)
9 q: o1 @* M, O  V+ E材料(按君之的方子没啥特别的小窍门):奶油奶酪(125g)、淡奶油(50ml)、酸奶(75ml)、低粉(33g)、细砂糖(50g)、鸡蛋(2只)需要说明的是除了糖我少放了,其余的都多放了一点点,因为考虑到每换一次工具,总要损耗一点点,再说做一次就做多一点点,只要不太过没啥事!
# l8 [- c3 R% N. z$ |7 } , \$ t; d/ k7 W7 `- L

$ E5 k9 J5 p! u' v- ~, ?& v- n步骤一:奶油奶酪切小块、酸奶、淡奶油以上三样从冰箱里取出后统统放在搅拌杯里,食物料理成粘稠的状态,这次原料有点多所以下幅照片里将看到被换了搅拌杯,莫奇怪吼!7 n) d$ }% p# ]
8 b. |1 u+ n( Y- g4 {
搅拌好的模样* M1 S: }  M% u8 A# B6 e( V
' ?5 C7 B( }! @" F
步骤二:两只鸡蛋,蛋液分离8 k0 K( c9 l! ]9 a

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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:15 编辑 4 j5 q8 i1 n; `" t! W0 U

: z& y+ j$ B1 I5 E; p) T. O步骤三:将搅拌杯里的奶酪糊倒入蛋黄盆里
; C0 q3 A3 |3 p/ o( w1 o5 k: F3 ~# t
步骤四:手动打蛋器将糊糊打匀( R/ x* A3 j( t% j

: Y6 A9 J% r6 g6 h9 Q. p打好后的状态应该是细腻粘稠的如下所示
, y7 p  S' s( F, t8 a5 p% X

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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:18 编辑 - x0 M+ g/ J5 I; m* P. ~$ U
) K3 J& J# ~0 B& J- u' d; S
步骤五:将低粉筛入奶酪糊里% k9 t" K  I1 c+ u1 J

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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:19 编辑 " N, m8 D: \8 d! z$ Y7 x
$ F7 W; o/ Y7 G5 d) i' J; `
用橡皮刮刀将其拌匀后送入冰箱冷藏5 a* ^7 X3 L3 V# Q1 y! E* H% n- p

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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:21 编辑
1 d$ U+ O! Y+ v/ m3 y* W) \; S& M5 J) W1 N7 N8 a6 @" r' y
步骤六开始打发蛋白,湿性发泡即可
, C7 L6 S* }5 C8 L . a" j! e+ ^* e5 R. l% b
步骤七:将冰箱里的奶酪糊取出,先挖三分之一蛋白拌入奶酪糊,拌匀后将奶酪糊统统倒回蛋白盆里,继续搅拌至均匀(具体搅拌手法如同戚风即可)
) H  ~$ m+ ]- O- K  `0 k

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本帖最后由 好白兔 于 2011-1-10 12:24 编辑 ! D6 F9 s; }0 j# Z  ?+ t3 q/ C
: q8 ~; N0 a$ f# b
步骤八:搅好的糊糊迅速倒入模具整形一下下,再立即送入预热好的烤箱下层160度,1个小时左右
" F$ Q2 s7 d' K! p: }5 x* b
* }3 e5 ~1 d" a& O3 J7 [" n顶部均匀上色后,并且手摸上去没有流动的感觉了应该就好了,总之看蛋糕熟没熟大抵都是要凭经验多些吧!
- n' H8 @) C. |6 [$ i) G- S% p烤好后待蛋糕室温下自行冷却,脱模送入冰箱冷藏大概4小时左右以便得到最佳口感,也方便切块~" T. `4 ~, c: r! _2 N: \* O
- u2 w& w" |4 U
好了,来品尝下吧!口感吗绝对不比好利来的差哦~~~~~~~在考虑怎样才能把轻乳酪的外形烤的更漂亮呢,这样的话5块钱仨的盒子咱也买来包装好可以能送人啦!
% l" b; n' B: o; v% N* H
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
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招财进宝

看不到照片哦

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回复 7# kexin@bj ) N+ b; B0 n$ T( u3 Z
! p, N) w8 r0 @. R
( P+ e# r5 B/ b/ O( u. d# j
    really?为什么我自己看的到,难道链接出了问题?
铁蛋妈妈

高 二

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宝宝生日
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啥都看不到,只有文字没有图片
【团长编号 MW10534 】

高 二

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看不到照片哦........

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宝宝生日
2009-09-24 
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照片我又修改了,现在能看到了吗?
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晒晒不太成熟的轻乳酪吧!
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